食品トレーサビリティとは、食生産、加工、流通の各段階で食品の流通ルートを把握することを指します。
各事業者が食品を取り扱った際の記録を作成・保存しておくことにより、食品に関する事件・事故が生じた際に、食品の流通ルートを記録をもとに遡及・追跡して原因究明を円滑に行うことが可能となります。食品汚染の事例、大量の製品リコール、食品への不純物混入の増加などから、食品の安全性と信頼性のためのトレーサビリティシステムは必須のシステムと考えられています。クリーンで安全な食品への関心、健全な消費への関心などの要因が同市場の成長を推進する見通しです。
食品トレーサビリティの世界市場の市場規模、市場動向、需要などを海外の市場調査会社が調査・分析したレポートをご紹介いたします。