空気乾燥食品の市場規模：製品別、形態別、技術別、地域別範囲と予測

空気乾燥食品市場と予測

エアドライフード市場規模は2024年に248億9,000万米ドルと評価され、2024年から2031年にかけてCAGR 9.98％で成長し、2031年には532億7,000万米ドルに達すると予測されます。

空気乾燥食品は、食品中の水分を減少させる脱水プロセスであり、元の食品の栄養価や風味を保持したまま保存期間を延長します。

個人消費、キャンプ、緊急時の備え、業務用、食材粉末など様々な分野で利用されています。利便性、健康・ウェルネス動向、持続可能性重視、製品イノベーション、新興市場などに対する需要の高まりにより、市場の成長が見込まれています。

空気乾燥食品は、その健康上の利点、低エネルギーの脱水プロセス、製品イノベーションの可能性から人気があります。技術と消費者の嗜好が進化するにつれて、この分野でのさらなる進歩とイノベーションが期待されます。

世界の空気乾燥食品市場力学

空気乾燥食品市場を形成している主な市場力学は以下のとおりである：

主な市場促進要因：

便利で健康的なスナックに対する需要の高まり：健康的で手軽なスナックに対する顧客の嗜好の高まりが、エアドライフード市場を後押ししています。国際食品情報協議会（IFIC）の調査によると、2020年の消費者の43%が、食品や飲食品を選択する際の重要な基準として健康的であることを評価しており、2019年の37%から増加しています。この動向により、健康的なスナックの選択肢としてエアドライフルーツと野菜の需要が高まっています。

賞味期限の延長と食品廃棄物の削減：エアドライ食品は賞味期限が長く、食品廃棄を避けようとする顧客と小売業者の双方にアピールします。国連食糧農業機関（FAO）の推定によると、世界中で毎年およそ13億トンの食品が廃棄されています。空気乾燥は、多くの商品の賞味期限を数ヶ月から数年延ばすことができます。米国農務省（USDA）によると、新鮮なリンゴは通常冷蔵で1～2ヶ月持つが、風乾したリンゴのスライスは常温で6ヶ月持つ。

アウトドア活動の増加と軽量で栄養価の高い食品への需要：ハイキング、キャンプ、バックパッキングといったアウトドア活動の人気の高まりが、軽量で腐りにくい食品への需要を押し上げています。Kampgrounds of America（KOA）による2021年北米キャンプレポートによると、初めてキャンプをする人の数は2019年と比較して2020年には31%増加しました。この傾向は、軽量でアウトドア愛好家に必要な栄養を提供するエアドライグッズの市場を推進しています。

主な課題

食感と味：新鮮な代替品や伝統的な乾燥品と比べると、エアドライ食品は食感や味が異なります。生産者にとって、理想的な官能的品質を維持しながら適切な脱水を行うことは難しいです。

生産コスト：風乾の技術や設備にかかる初期投資と、乾燥手順に関連するエネルギー消費はかさみます。製造業者は、製品の品質と均一性を維持しながら製造コストをコントロールすることに問題を抱えています。

市場競争：伝統的な乾燥方法、フーバー乾燥、凍結乾燥、その他の保存加工は、空気乾燥食品と競合します。他の様々な方法と競合するためには、風味、品質、栄養成分などの面で際立った存在でなければならないです。

サプライ・チェーンに関する考慮事項：風乾食品には、製品の品質と賞味期限を維持するための特有の保管要件と輸送要件があります。製品の損傷や腐敗のリスクを最小限に抑えながら効率的なロジスティクスと流通を確保することは、サプライ・チェーンにとっての課題です。

主な機会

製品の革新：変化する顧客の嗜好や栄養トレンドに対応するため、エアドライフード業界は、斬新なフレーバー、配合、包装形態の創出を含め、製品の革新と多様化の機会を提供します。

新規市場への成長：風乾された食品は、健康志向の高い人々、アスリート、手軽で健康的なスナックの代替品を求めるアウトドア愛好家など、未開拓の市場や顧客層に拡大する能力を有し、より良い成長機会を生み出します。

健康とウェルビーイングの動向：健康とウェルビーイングの重視の高まりは、エアドライミールに有利な機会を生み出しています。また、加工スナックに比べ、ナチュラルでクリーンラベル、栄養密度の高い代替食品へのニーズが市場の成長をさらに後押ししています。機能性成分や健康上の利点を強調するマーケティング戦術は、健康志向の消費者を引きつける可能性が高いです。

持続可能な実践：環境の持続可能性に対する消費者の意識が高まるにつれて、エアドライフード生産者は生産の各段階に持続可能な慣行を取り入れるチャンスに恵まれています。こうした慣行には、環境に優しい包装オプションの使用、食品廃棄物の最小化、地元産の原材料の入手などがあります。

目次

第1章 イントロダクション

• 市場の定義
• 市場セグメンテーション
• 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 主な調査結果
• 市場概要
• 市場ハイライト

第3章 市場概要

• 市場規模と成長の可能性
• 市場動向
• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析

第4章 空気乾燥食品市場：製品別

• 果物・野菜
• ハーブとスパイス
• 肉・魚介類
• その他

第5章 エアドライフード市場：形態別

• 粉末
• 顆粒
• フレーク

第6章 空気乾燥食品市場：技術別

• 熱風乾燥
• 凍結乾燥

第7章 地域分析

• 北米
• 米国
• カナダ
• メキシコ
• 欧州
• 英国
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• オーストラリア
• ラテンアメリカ
• ブラジル
• アルゼンチン
• チリ
• 中東・アフリカ
• 南アフリカ
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦

第8章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• COVID-19の市場への影響

第9章 競合情勢

• 主要企業
• 市場シェア分析

第10章 企業プロファイル

• Dole
• Mondelez International（owns brands like Angie's Boom Chicka Pop）
• Hershey
• Lancaster Colony Corporation
• Strauss Group

第11章 市場の展望と機会

• 新興技術
• 今後の市場動向
• 投資機会

第12章 付録

• 略語リスト
• 出典と参考文献