乳製品原料の世界市場：タイプ別、用途別、地域別 2024-2031年

乳製品原料の市場規模と予測

乳製品原料市場規模は、2024年に635億米ドルと評価され、2026年から2032年にかけてCAGR 6.3%で成長し、2032年には1,034億米ドルに達すると予測されます。

乳製品原料市場は、牛乳に由来する様々な成分の生産と販売を包含しており、それらは様々な食品、飲食品、その他の製品の主要原料として使用されます。これらの成分は、その栄養成分だけでなく、乳化、ゲル化、食感向上などの機能的特性も評価されています。

この市場の主な構成要素は以下の通り：

製品タイプ：製品タイプ：粉乳（脱脂粉乳、全脂粉乳）、乳清成分（乳清タンパク質濃縮物／分離物）、カゼイン、乳糖、乳脂肪濃縮物。

用途

飲食品：ベーカリー、菓子類、乳製品（チーズ、ヨーグルト）、機能性食品。

特殊栄養：乳児用調製粉乳、スポーツ栄養製品、医療用栄養製品。

乳製品原料市場の促進要因

乳製品原料市場は、消費者の嗜好の進化、技術の進歩、健康とウェルネスへの関心の高まりに後押しされ、大きな成長を遂げています。飲食品セクターからの伝統的な需要は引き続き堅調であるが、特にコミュニケーションとデジタル・エンゲージメントに関連する新たな一連の要因が、サプライチェーンの効率と製品マーケティングを強化することにより、市場力学に微妙な影響を及ぼしています。

CRMサービスによるサプライチェーンと顧客との関係強化：複雑化する乳製品原料のサプライチェーンとB2B市場の性質は、顧客関係管理（CRM）サービスを重要な促進要因としています。これらのサービスは、メーカーやサプライヤーが顧客データを綿密に管理し、やり取りを合理化し、飲食品会社、栄養補助食品メーカー、その他の顧客との強固で長期的な関係を育むのに役立ちます。CRMプラットフォームを活用することで、乳製品原料メーカーは顧客の購買パターンを分析し、需要を予測し、パーソナライズされたサービスを提供することができ、顧客満足度と顧客維持率の向上につながります。これらのシステムはまた、新製品発売のリマインダーの送信や市場動向の最新情報の提供など、自動化されたエンゲージメントを促進し、競争の激しい市場での信頼を確固たるものにし、売上成長を促進します。

認証サービスによるデータの完全性の確保：酪農乳業がデジタル化され、取引やコミュニケーションがオンライン・プラットフォームに移行するにつれ、認証サービスはセキュリティと信頼を確保する上でますます重要な役割を果たしています。企業が乳製品の原料を大量に発注するB2Bプラットフォームでは、詐欺や不正アクセスを防ぐために、OTPや二要素認証などの方法による安全なユーザー認証が極めて重要です。これらのサービスは、機密性の高い取引データや知的財産を保護し、顧客のデジタル取引が安全であることを保証します。このようなセキュリティ重視の姿勢は、信頼性を高め、調達プロセスを合理化することで、デジタル販売チャネルの採用を促し、市場成長を促進するため、企業にとって差別化要因になりつつあります。

双方向サービスによるB2Bエンゲージメントの向上：乳製品原料メーカーと顧客との直接的な関係構築の動向は、インタラクティブ・サービスを強力な市場促進要因としています。これらのサービスは、製品性能に関するフィードバックを収集するためのオンライン調査、即時サポートのためのチャットボット、注文の更新や技術支援のためのリアルタイムメッセージングなど、さまざまなチャネルを通じて双方向のコミュニケーションを可能にします。このようなユーザー体験の向上により、迅速な問題解決と顧客ニーズの深い理解が可能になります。例えば、あるメーカーはアンケートを利用して、新しいホエイプロテインアイソレートに対する顧客の関心を測定し、製品開発やマーケティング戦略に役立つ貴重な市場データを提供することができます。この直接的なフィードバックループは、製品と市場の適合性を高め、イノベーションを加速させ、最終的に市場の成長を後押しします。

販促キャンペーンによる販売促進：飽和市場において、販促キャンペーンは新規ビジネスの創出と売上増加の重要な原動力となります。乳製品原料のサプライヤーは、ターゲットを絞ったマーケティングメッセージで売上と顧客エンゲージメントを高める。カスタマイズされたEメールマーケティングを通じて、自社原料の利点に関する新しい調査結果を顧客に知らせたり、大量注文の割引を提供したり、季節限定商品を宣伝したりすることができます。業界に特化したプラットフォームのデジタル広告では、製パン用の新しい粉ミルクの機能的な利点を強調し、幅広い潜在顧客にリーチすることができます。価値提案を効果的に伝え、魅力的なオファーを作成することで、こうしたキャンペーンは乳製品原料メーカーが競合他社に差をつけ、新規ビジネスを促進し、市場全体の成長に貢献します。

プッシュ型コンテンツサービスによるリアルタイムの情報提供：ダイナミックな価格設定や複雑なサプライチェーンが存在する市場において、プッシュ型コンテンツサービスはリアルタイムコミュニケーションのための貴重なツールとなりつつあります。乳製品メーカー各社は、プッシュ通知やアラートを利用して、重要な最新情報を顧客の端末に直接送ることができます。これには、価格変動に関するアラート、新しいバッチの入手可能性に関する通知、大量注文の出荷に関するリマインダーなどが含まれます。このようなタイムセンシティブな情報により、顧客は情報に基づいた迅速な意思決定を行うことができ、自社の生産スケジュールを管理する上で不可欠となります。こうしたリアルタイムの最新情報を提供することで、サプライヤーは信頼性と顧客サービスを向上させ、より強固なパートナーシップを育み、自社製品に対する継続的な需要を促進することができます。

世界の乳製品原料市場の抑制要因

乳製品原料市場は、その成長にもかかわらず、生産者やサプライヤーが直面する複雑な市場抑制要因に直面しています。これらの障害は、農業特有の不安定性や健康に対する認識の変化から、厳しい規制の枠組みや持続可能性に対する懸念の高まりまで、多岐にわたる。こうした市場抑制要因をうまく乗り切ることが、収益性を維持し、長期的な市場の安定を促進する上で極めて重要です。

原料価格変動の影響：乳製品原料市場の最も大きな抑制要因の一つは、原材料価格の変動です。牛乳、ホエイ、カゼインなどの基礎原料の価格は、農作物の季節性、予測不可能な天候パターン、飼料コスト、サプライチェーンの混乱など、様々な要因によって変動しやすいです。こうしたダイナミックな価格変動により、乳製品原料メーカーが安定した利益率を維持し、生産コストを正確に予測することは非常に困難です。このような予測不可能性は、長期的な投資や計画の妨げとなり、企業は価格上昇を吸収するのに苦労したり、飲食品分野の顧客にすべてのコストを転嫁すると競合を失うリスクがあります。

健康への懸念：乳糖不耐症と牛乳アレルギー：乳糖不耐症と牛乳アレルギーに関連する健康上の懸念が広がっていることが、実質的かつ大きな足かせとなっています。世界人口のかなりの部分が乳糖不耐症を患っており、乳製品の消化が困難です。この生理的現実は、従来の形態の乳製品原料の潜在的消費者層を直接的に制限しています。こうした健康上の懸念は、アーモンドミルク、大豆タンパク質、オート麦をベースとした成分など、非乳製品や植物由来の代替品に消費者の一部を積極的に向かわせ、従来の乳製品や乳成分から需要を遠ざけています。

植物性タンパク質や代替タンパク質との激しい競合：乳製品原料市場は、急速に普及しつつある植物性／代替タンパク質との激しい競合に直面しています。ビーガン（完全菜食主義者）や植物性食品を好む消費者層が増加しており、大豆、エンドウ豆、米、アーモンドなどを原料とする代替食品の市場が拡大しています。この動向は単に消費者主導というだけでなく、地域によっては政府の政策や公衆衛生上の取り組みが、植物由来の代替食品を食生活指針の一部として支持または含めるようになっており、その採用がさらに加速しています。この強力な競合情勢により、乳製品原料メーカーは技術革新と差別化を余儀なくされ、魅力的で倫理的な代替品に対抗して市場シェアを維持するために、より高いマーケティング費用が正当化されることも多いです。

厳しい規制とコンプライアンス要件への対応：乳製品原料市場は、非常に複雑で厳しい規制とコンプライアンス要件の下で運営されています。食品の安全性、正確な表示、厳格な品質基準は厳格に施行されており、国によって大きく異なることが多いです。こうした多様かつ進化する規制に対応することは、コストと複雑さの両面で、大企業のようなリソースを持たない中小企業にとって特に大きな課題となっています。さらに、酪農と加工に関連する環境への影響、持続可能性、温室効果ガス排出に関する規制圧力も高まっています。このような要求の高まりに対応するためには、プロセスの改善や認証取得のための継続的な投資が必要となり、経営コストを押し上げ、市場参入や拡大の障壁となっています。

高い生産コストとエネルギーコストの管理：生乳から様々な乳製品原料への変換は、本質的にエネルギー集約的なプロセスであるため、高い生産コストとエネルギーコストが大きな制約となります。粉末化、限外濾過、乾燥、低温殺菌などの工程は、かなりの量の電力、水、燃料を消費します。世界的なエネルギー価格の変動は、乳製品原料メーカーの運営費に直接影響し、利益率を圧迫します。さらに、乳製品の完全性を維持するには、広範なコールドチェーン、温度管理された貯蔵施設、冷蔵輸送などの特殊なインフラが必要です。これらの物流要件はコスト負担をさらに増大させ、乳製品原料メーカーの全体的な競争力と価格戦略に影響を与えます。

サプライチェーンと季節変動への対応：酪農の性質そのものが、サプライチェーンと季節変動という根本的な制約を与えています。生乳生産は本質的に季節性があり、気候、飼料の入手可能性、繁殖サイクルなどの要因に影響され、生乳供給の自然な変動につながります。この季節性により、原料メーカーは年間を通じて一貫した安定供給を確保することが課題となり、生産計画や在庫管理に影響を与えます。さらに、腐敗しやすい生乳や半加工の乳原料を輸送するロジスティクスは複雑です。コールドチェーンにおけるギャップや輸送中の腐敗の可能性は、リスクとコストを増大させ、製品ロスにつながる可能性があり、特に広大な地域で事業を展開する生産者にとっては収益性に影響します。

消費者の嗜好と食生活の変化への対応：消費者の嗜好の進化と消費者の嗜好・食生活の大幅なシフトは、顕著な抑制要因となっています。従来の乳製品に含まれる飽和脂肪、コレステロール、カロリーに関する消費者の意識が高まっています。この認識により、特定の乳製品成分の摂取を積極的に控える消費者層が増加しています。健康への懸念だけでなく、天然、有機、非遺伝子組み換えの原材料を使用した「クリーンラベル」製品への強い嗜好もあります。このような多様で厳しい消費者の期待に応えることは、乳製品原料メーカーにとって困難な課題であり、コストのかかる認証、工程の変更、製品開発とマーケティングを複雑化する透明性を必要とします。

環境と持続可能性の圧力への対応：乳製品原料市場は、環境と持続可能性に関する重大な圧力により、ますます厳しくなっています。酪農と加工は、温室効果ガス（特に家畜からのメタンガス）の排出に貢献し、大規模な水の使用を必要とし、多大な土地資源を必要とするなど、環境フットプリントが大きいです。規制機関や環境意識の高い消費者は、こうした影響を削減するよう酪農乳業に圧力をかけています。こうした要求に応えるには、持続可能な農法、廃棄物管理、エネルギー効率の高い加工技術への多額の投資が必要になることが多いです。こうした投資は、操業コストを上昇させ、あるいは必要な資源を投入できない生産者にとっては障壁となり、市場の成長を抑制し、より持続可能な代替品に向けた将来の技術革新を形作ることになります。

目次

第1章 イントロダクション

• 市場の定義
• 市場セグメンテーション
• 調査スケジュール
• 前提条件
• 限界

第2章 調査手法

• データマイニング
• 2次調査
• 1次調査
• 専門家の助言
• クオリティチェック
• 最終レビュー
• データの三角測量
• ボトムアップアプローチ
• トップダウン・アプローチ
• 調査の流れ
• データソース

第3章 エグゼクティブサマリー

• 世界の乳製品原料市場の概要
• 世界の乳製品原料市場の推定・予測
• バイオガス流量計の世界生態マッピング
• 競合分析：ファネルダイアグラム
• 乳製品原料の世界市場絶対的収益機会
• 乳製品原料の世界市場の魅力分析、地域別
• 乳製品原料の世界市場の魅力分析：タイプ別
• 乳製品原料の世界市場の魅力分析：用途別
• 乳製品原料の世界市場地域別分析
• 乳製品原料の世界市場：タイプ別
• 乳製品原料の世界市場：用途別
• 乳製品原料の世界市場：地域別
• 今後の市場機会

第4章 市場展望

• 乳製品原料の世界市場の変遷
• 乳製品原料の世界市場展望
• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場動向
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
  • 新規参入業者の脅威
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 既存競争企業間の敵対関係
• バリューチェーン分析
• 価格分析
• マクロ経済分析

第5章 タイプ別市場

• 概要
• 世界の乳製品原料市場：タイプ別ベーシス・ポイント・シェア（bps）分析
• ミルクパウダー
• 乳清成分
• 乳タンパク質分離ソフト
• 乳タンパク質濃縮物
• 乳タンパク質加水分解物

第6章 用途別市場

• 概要
• 世界の乳製品原料市場：用途別ベーシス・ポイント・シェア（Bps）分析
• 乳製品
• コンビニエンス食品
• ベーカリー・菓子類
• 乳児用調製粉乳
• 臨床栄養およびスポーツ栄養

第7章 地域別市場

• 概要
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第8章 競争情勢

• 概要
• 主な開発戦略
• 企業の地域的フットプリント
• エースマトリックス
  • アクティブ
  • 最先端
  • エマージング
  • イノベーター

第9章 企業プロファイル

• OVERVIEW
• FRIESLANDCAMPINA
• FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP
• ARLA FOODS
• SAPUTO
• DAIRY FARMERS OF AMERICA
• ORNUA
• AMCO PROTEINS
• PROLACTAL
• BATORY FOODS
• INGREDIA SA
• AGROPUR
• EUROSERUM
• KERRY GROUP
• HOOGWEGT GROUP