加工済みシーフード市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、製品別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

世界の水産加工品市場は、2025年の3,027億2,000万米ドルから2031年には4,457億1,000万米ドルへと大幅に拡大し、CAGRは6.66％になると予測されています。

この市場には、保存期間の延長や調理の手間を省くことを目的として、冷凍、缶詰、塩漬け、燻製などの方法で加工された水産物が含まれます。この市場の拡大は、主に世界のタンパク質消費量の増加と、利便性を求める消費者の需要の高まりによって牽引されており、急速な都市化によってこの動向はさらに加速しています。これらの根本的な要因は、単なる一時的な食の流行ではなく、現代の物流要件や多忙な消費者のライフスタイルに合致した、常温保存可能な水産食品に対する持続的な需要を裏付けています。しかしながら、加工水産物業界は、サプライチェーンの持続可能性や原材料価格の変動といった問題を含む、顕著な課題に直面しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の水産物輸出額は2025年に前年比5％増の1,933億米ドルに達すると予測されていますが、乱獲防止や製品のトレーサビリティ確保を目的とした厳格な規制が大きな障壁となっています。これらの規制は、国際貿易を複雑にし、生産者の運営コストを押し上げる可能性があります。

市場促進要因

市場成長の主な要因は、都市化の加速や調理時間の短縮を背景に、便利で調理しやすい水産物に対する世界の需要が高まっていることです。消費者は、手間をかけずに栄養価の高い食事を摂取できる、常温保存可能な水産物や缶詰、冷凍食品をますます選ぶようになっています。この動向は、主要な業界プレイヤーによる付加価値製品の拡充にも反映されています。例えば、タイ・ユニオン・グループは2026年1月の発表において、国際市場における手軽な保存水産物への強い需要に牽引され、2024年の常温保存水産物の売上高が7.1％増加したと報告しています。同時に、魚介類を豊富に含む食生活の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりも、業界を後押ししています。世界中の人々が、水産物を高品質なタンパク質やオメガ3脂肪酸の重要な供給源として認識しており、これが天然物および養殖物の双方において、直接消費される量の一貫した増加につながっています。国連食糧農業機関（FAO）は、2025年の人間の直接食用となる世界の水産物消費量が1億7,600万トンに達すると予測しています。Mowi ASAは、2025年3月に報告された通り、2024年に過去最高の営業収益56億2,000万ユーロを記録し、同セクターの堅調な財務状況をさらに裏付けており、今日の水産業界の規模の大きさを浮き彫りにしています。

市場の課題

世界の水産加工品市場は、乱獲防止とトレーサビリティの徹底を目的とした厳格な規制枠組みにより、大きな制約に直面しています。こうした政府による規制は、原材料の供給を直接的に制限し、ボトルネックを生み出しています。その結果、メーカーは増加する消費者の需要に応えるために生産規模を拡大することが妨げられています。主要な商業種の水揚げ量を制限することで、これらの規制は加工施設に対し、フル稼働を下回る操業を余儀なくさせ、予測不可能なサプライチェーンへの対応を強いています。規制に準拠した原材料の不足は調達コストを押し上げ、利益率を圧迫するとともに、安定した生産を維持したり、量販型の新市場へ拡大したりする業界の能力を制約しています。こうした持続可能性対策の具体的な影響は、人気種に対する水揚げ制限の最近の引き下げによって示されています。例えば、欧州水産・養殖製品市場観測所（EUMOFA）の報告によると、2025年の北東北極海タラの総漁獲可能量（TAC）は、前年比で25％削減されました。利用可能な生物量のこの大幅な減少により、加工業者は限られた資源をめぐる競合を激化させざるを得ず、その結果、操業の不安定さが増し、市場の財務面および数量面での拡大が直接的に阻害されています。

市場の動向

加工施設では、継続的な人手不足を緩和し、原料の歩留まりを最適化するために、ロボットシステムの導入がますます進んでいます。これにより、労働力の不安定さに起因する操業上の制約を効果的に解決しています。この技術的進歩により、メーカーはフィレ加工や骨抜きといった複雑な作業を高精度で自動化できるようになり、一貫した製品品質を確保しつつ、人件費の高い地域における手作業への依存度を低減できます。こうした高度なシステムを導入することで、企業は規制枠組みによって課される厳しい漁獲制限下にあっても、生産水準を維持することが可能となります。例えば、Mowi ASAは『2024年度統合年次報告書』（2025年3月）において、2025年に設備投資額を3億1,000万ユーロに増額する計画を示しました。これは特に、業務効率を向上させるため、消費者向け製品工場における自動化設備のアップグレードを目的としたものです。同時に、市場では常温保存可能な缶詰シーフードのプレミアム化という明確な動向が見られ、これらは単なる基礎的な商品から、グルメな料理素材へと変貌を遂げています。各ブランドは、ユニークな食体験を求める富裕層の消費者を惹きつけるため、高品質なオイルを使用し、特徴的なデザインでパッケージされた職人技が光る製品を積極的に発売しています。この戦略は量より質を優先するものであり、単位当たりの価格を大幅に引き上げることで原材料コストの変動リスクを効果的に軽減し、現代の缶詰魚を従来の大量生産型商品とは一線を画すものとしています。タイ・ユニオン・グループは、2026年1月発行の『年次報告書』において、2024年の粗利益率が過去最高の18.5%に達したと報告しました。これは主に、付加価値型および常温保存可能なシーフードカテゴリーの有機的成長によるものです。

よくあるご質問

• 世界の水産加工品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に3,027億2,000万米ドル、2031年には4,457億1,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.66%です。
• 世界の水産加工品市場の成長を促進する要因は何ですか？
  • 都市化の加速や調理時間の短縮を背景に、便利で調理しやすい水産物に対する需要が高まっています。
• 加工水産物業界が直面している課題は何ですか？
  • 乱獲防止とトレーサビリティの徹底を目的とした厳格な規制枠組みにより、原材料の供給が制限され、ボトルネックが生じています。
• 最も成長が著しい水産加工品のセグメントは何ですか？
  • 甲殻類です。
• 最大の水産加工品市場はどこですか？
  • 北米です。
• 水産加工品市場における主要企業はどこですか？
  • Thai Union Group PCL、Maruha Nichiro Corporation、Dongwon Industries Co., Ltd.、High Liner Foods Incorporated、Nomad Foods Limitedなどです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の加工済みシーフード市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 種類別（甲殻類、魚類、軟体動物）
  • 製品別（冷凍、燻製、その他）
  • 販売チャネル別（ハイパーマーケット、スーパーマーケット、食品専門店、コンビニエンスストア、その他）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米の加工済みシーフード市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の加工済みシーフード市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の加工済みシーフード市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの加工済みシーフード市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の加工済みシーフード市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の加工済みシーフード市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Thai Union Group PCL
• Maruha Nichiro Corporation
• Dongwon Industries Co., Ltd.
• High Liner Foods Incorporated
• Nomad Foods Limitedー
• Tri Marine International, Inc.
• Bumble Bee Foods, LLC
• Royal Greenland A/S
• Stolt Sea Farm ASA
• Salmar ASA

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項