ブロス市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

世界のブイヨン市場は、2025年の61億3,000万米ドルから2031年までに81億5,000万米ドルへと拡大し、CAGR4.86％を達成すると予測されています。

骨や肉、野菜を水で煮込んで作られる風味豊かな液体であるブイヨンは、必須栄養素やコラーゲン、豊かな風味を効果的に抽出します。この市場の上昇傾向は、主に健康やウェルネスに対する消費者の意識の高まり、特に免疫系や腸の健康への効果に対する認識によって牽引されています。さらに、手間のかからない即席の調理ベースへの需要の高まりに加え、クリーンラベルや自然食品への志向の高まりも、業界の拡大を推進する上で大きな役割を果たしています。

市場概要
予測期間	2027年～2031年
市場規模：2025年	61億3,000万米ドル
市場規模：2031年	81億5,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年	4.86%
最も成長が著しいセグメント	オンライン
最大の市場	北米

また、ボーンブロスなどの機能性製品への関心の高まりも、市場の勢いを後押ししています。この上昇動向を裏付けるように、ブラジル食品加工業者協会（ABIA）の報告によると、ブロス製造を含むブラジルの食品加工業界全体は、2023年に2,310億米ドルの売上高を達成し、前年比7.2％の増加となりました。こうした好材料があるにもかかわらず、牧草飼育や有機栽培などの高品質な原材料の確保に伴う高い製造コストが、市場の成長にとって大きな障壁となっています。こうした高コストな原材料は、小売価格の上昇につながることが多く、その結果、消費者の広範な受け入れを妨げる可能性があります。

市場促進要因

世界のブイヨン市場を牽引する主な要因は、機能性栄養や全体的な健康に対する消費者の関心の高まりです。買い物客は、単なる基本的な栄養以上のものを提供する商品をますます求めるようになり、全般的な健康、免疫力、消化器の健康を高める選択肢を探しています。この高まる健康意識が、栄養豊富で健康的なブイヨン、特にアミノ酸やコラーゲンを豊富に含む骨ブイヨンへと消費者を導いています。国際食品情報評議会（IFIC）による2024年6月の「食品と健康に関する調査」で指摘されているように、アメリカ人の62％が購入決定における重要な要素として「健康面」を挙げており、消費者の優先順位に大きな変化が生じていることが強調されています。このような健康志向の食品に対する継続的な需要は、ブイヨン市場における継続的なイノベーションと拡大の直接的な原動力となっています。

健康動向に加え、手軽で即座に使える食品ソリューションへの需要の高まりも、ブイヨン市場の継続的な成長において重要な役割を果たしています。今日の多忙なライフスタイルの中で、人々は高品質な栄養と味を保ちつつ、食事の準備を簡素化できる商品を求めています。ブイヨンはこうしたニーズに完璧に応えるものであり、様々なレシピの即席ベースとして、あるいは心温まる単品のお湯として、シームレスに機能します。全米冷凍・冷蔵食品協会（National Frozen and Refrigerated Food Association）は2023年12月、家庭での自炊はわずかに減少したもの、予算管理のために64％のアメリカ人が引き続き自宅で食事を準備していると指摘し、実用的な調理補助食品への需要を強調しました。さらに、食品産業協会（FMI）の2026年1月の報告書によると、買い物客の3分の2近くが食料品価格の高騰を懸念しており、これは食品セクター全体において消費者の購買決定を一貫して左右する経済的要因を示唆しています。

市場の課題

世界のブイヨン産業の成長を阻む大きな障壁は、高品質な原材料の調達に伴う高額な生産コストです。高品質なブイヨン製品、特に免疫力の向上や腸の健康改善といった健康効果を謳う製品では、有機農産物に加え、放牧飼育や牧草飼育の肉や骨を使用することが頻繁にあります。こうした高品質な原材料を確保するには、一般的な代替品と比較して大幅に高いコストがかかります。こうした生産コストの上昇は必然的に価格転嫁され、最終消費者にとって小売価格の高騰につながります。

こうしたコスト上昇の影響は、食料品業界全体における広範な経済的圧力によってさらに悪化しています。例えば、FoodDrinkEuropeの報告によると、2025年12月のEUにおける消費者食品価格は、2024年12月と比較して2.4%上昇しており、これは食品業界全体に影響を及ぼしている持続的なインフレを反映しています。その結果、高級スープ製品に付けられた高額な価格タグは、一般大衆にとっての購入のしやすさや入手しやすさを制限し、最終的には市場への広範な浸透を阻害することになります。高コストな生産と高額な小売価格との間に見られるこの明確な相関関係は、市場の可能性を最大限に引き出すことを妨げる明確な障壁となっており、その魅力をより狭いニッチな層に限定してしまっています。

市場の動向

世界のブイヨン市場は、従来の製品を超えた味の多様化に牽引され、大きな変化を遂げています。消費者が常に新鮮で刺激的な味覚体験を求める中、メーカーはより幅広い料理の影響や食材を取り入れることで、積極的に革新を進めています。この拡大には、国際的なエスニックスパイス、特徴的なハーブのブレンド、そして独創的な甘じょっぱい融合の活用が含まれます。味のラインナップを広げることで、ブランドはより幅広い味覚にアピールし、多様な調理スタイルにシームレスに溶け込むことができます。この点を裏付けるように、2026年1月のFood Diveの記事で詳細に報じられたネスレの社内調査によると、消費者のほぼ半数が、魅力的な新味が提供されれば新製品を試したり特定のブランドを選んだりすると回答しており、購入決定において味の革新がいかに強力な役割を果たしているかが示されています。

業界を変革しているもう一つの顕著な動向は、特定の食事要件を満たすように配合された特製ブイヨンの急速な開発です。この動向は、特定の食事制限、食物不耐性、またはアレルギーを抱える拡大する層に効果的に応えています。メーカーは、植物由来、乳製品不使用、グルテンフリー、または低ナトリウムのブイヨン代替品を発売することでこのニーズに応え、製品の包括性と市場へのリーチを拡大しています。こうしたカスタマイズされた製品を開発することは、満たされていなかった消費者のニーズに応えるだけでなく、ブイヨンの機能的な利点を一般的な健康維持の枠を超えて広げることにもつながります。このオーダーメイド型アプローチの強みは、関連するより広範な食品カテゴリーにも反映されています。2026年1月にプラントベース・フーズ・アソシエーションが報告したように、2024年には米国のプラントベース食品小売市場だけで81億米ドルに達しており、特定のニッチなセグメントに対応することの成功を浮き彫りにしています。

よくあるご質問

• 世界のブイヨン市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に61億3,000万米ドル、2031年までに81億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.86%です。
• ブイヨン市場の最大の市場はどこですか？
  • 北米です。
• ブイヨン市場を牽引する主な要因は何ですか？
  • 機能性栄養や全体的な健康に対する消費者の関心の高まりです。
• ブイヨン市場の成長を阻む大きな障壁は何ですか？
  • 高品質な原材料の調達に伴う高額な生産コストです。
• ブイヨン市場の動向にはどのようなものがありますか？
  • 味の多様化や特定の食事要件を満たす特製ブイヨンの開発が進んでいます。
• ブイヨン市場における主要企業はどこですか？
  • Unilever plc、Ajinomoto Co. Inc.、Campbell Soup Company、McCormick & Company Inc.、The Hain Celestial Group Inc.などです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のブロス市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 種類別（チキンブロス、ビーフブロス、ベジタブルブロス、ボーンブロス、シーフードブロス）
  • 販売チャネル別（オフライン、オンライン）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米のブロス市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州のブロス市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のブロス市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのブロス市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米のブロス市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界のブロス市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Unilever plc
• Ajinomoto Co. Inc.
• Campbell Soup Company
• McCormick & Company Inc.
• The Hain Celestial Group Inc.
• Del Monte Foods Inc.
• Pacific Foods of Oregon LLC
• Belcampo Group Inc.
• Look's Gourmet Food Company Inc.
• The Manischewitz Company

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項