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市場調査レポート
商品コード
1971057

マスタード市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、形態別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

Mustard Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Form (Seed, Powder, Oil, Paste), By Sales Channel (Hypermarkets/Supermarkets, Convenience Store/Grocery Stores, Online, Others), By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 185 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
マスタード市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、形態別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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  • 概要

世界のマスタード市場は、2025年の69億8,000万米ドルから2031年までに98億9,000万米ドルへ拡大し、CAGR 5.98％を示すと予測されています。

本市場は、アブラナ科植物の種子から抽出される辛味調味料の製造・供給で構成され、オイル、粉末、ペーストなど様々な形態で販売されています。この成長を推進する重要な要因は、クリーンラベルおよび有機食品に対する消費者の嗜好の高まりであり、これにより製造業者は天然の乳化剤および保存料としてマスタードを採用するようになっています。さらに、強力な抗炎症作用と抗菌特性により、治療分野におけるマスタードオイルの応用が増加していることも、従来の料理用途を超えた独自の成長促進要因として作用しています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 69億8,000万米ドル
市場規模：2031年 98億9,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 5.98％
最も成長が速いセグメント オンライン
最大の市場 北米

一方で、主要生産地域における不安定な気象パターンに伴う原材料価格の極端な変動により、業界は大きな障壁に直面しております。この環境の不確実性は頻繁にサプライチェーンを混乱させ、安定した生産を妨げるため、加工業者の在庫管理を複雑化させております。例えば、インド溶剤抽出業者協会（SEAI）は、2024年にインドのカラシ生産量が過去最高の1,200万トンに達すると予測しています。特定の生産拠点へのこのような依存は、世界市場が地域の農業リスクや気候異常の影響を受けやすいことを強調しています。

市場促進要因

植物由来および機能性食品原料への需要拡大が、世界マスタード市場の主要な推進力となっております。消費者が動物性タンパク質代替品や機能性添加物を積極的に求める中、マスタードは豊富なタンパク質含有量と健康効果により人気が高まっております。この傾向は特に、植物由来の肉代替品や栄養強化食品の製造において顕著であり、マスタードシードの派生品は結合剤や栄養強化剤として効果的に機能しております。この機能性志向の転換を裏付けるように、最近の農業調査では作物の品質が強調されています。カナダ穀物委員会が2025年5月に発表した報告書『2024年カナダ西部産マスタードシードの品質』では、黄マスタードシードのサンプルが平均36.5%のタンパク質含有量を有することが指摘され、高タンパク食品への適性が示されました。

同時に、有機・クリーンラベル調味料への需要増加が業界全体の調達戦略を変革しています。食品メーカーはクリーンラベル認証取得のため、合成添加物をマスタード由来原料へ代替する傾向が強まっており、この変化は高品質原料の安定供給を必要とします。この産業的要請を受け、主要生産者は市場均衡を保証するため増産に動いています。カナダ統計局が2024年12月に発表した「主要畑作物の生産量」報告書によれば、国内のマスタードシード生産量は192,297メトリックトンと推計され、こうした拡大する市場需要への戦略的対応を示しています。しかしながら、その他の主要地域では供給難が依然として続いています。米国農務省（USDA）が2025年1月に発表した「2024年作物サマリー」では、2024年の米国マスタードシード生産量がわずか1億200万ポンド（約4万5,500トン）であったことが確認され、世界の需要を満たす上での地域差が浮き彫りとなりました。

市場の課題

主要栽培地域における不安定な気候条件に起因する原材料コストの激しい変動は、世界のマスタード市場にとって重大な障壁となっています。この環境的不安定性はサプライチェーンに混乱を引き起こし、加工業者にとって必要な原料のコストと入手可能性に関して大きな不確実性を生み出しています。悪天候が収穫量に影響を与えると、製造業者は投入コストの急激な上昇に直面し、需要に悪影響を与えずにこれを消費者に転嫁することは困難です。その結果、この予測不可能性は利益率を低下させ、企業は長期的な市場成長や製品革新よりも、当面の在庫保全に注力せざるを得ません。

さらに、特定の地理的中心地への依存は、この脆弱性を悪化させています。なぜなら、単一の地域的な気象現象が世界の供給不足を引き起こす可能性があるからです。インド溶剤抽出業者協会のデータによると、2025年の菜種・マスタード生産量は1,152万トンに達すると予測されており、これは前年度比13％減となります。この大幅な変動は、業界が国際的な購入者に対して確実な供給を保証する能力を阻害し、成長を直接妨げるだけでなく、天然保存料に対する高まる需要を満たすために必要な調達戦略に複雑さを加えています。

市場動向

家庭料理を引き立てる、洗練された高級調味料に対する消費者の需要に後押しされ、エキゾチックな風味やフュージョン風味の拡大が主流の動向として台頭しています。メーカーは、唐辛子、蜂蜜、トリュフなどの食材を取り入れたグルメマスタードのバリエーションを導入することでこの需要に対応し、従来の黄色や茶色のタイプを超えたカテゴリーの拡大に成功しています。付加価値の高い風味豊かな製品へのこの移行は、業界をリードする企業の業績にも反映されています。例えば、2025年1月に発表されたマコーミック社の「2024年度決算報告」によると、第4四半期の消費者向けセグメントの売上高は4%増の10億8,500万米ドルとなり、その成長は、独特の味を求める市場の需要の高まりを反映した、好調な販売数量と製品構成によるものです。

同時に、柔軟で環境に優しい包装ソリューションへの移行により、厳格な持続可能性の目標に合わせて、製品の物流とプレゼンテーションが変化しています。各ブランドは、環境への影響を最小限に抑え、環境意識の高い消費者を惹きつけるため、硬質プラスチック容器を、リサイクル可能なパウチや再生樹脂を利用した素材に積極的に置き換えています。この転換には大幅な業務上の変更が必要ですが、ブランド価値とコンプライアンスにおいて長期的なメリットがあります。2024年12月に発表されたクラフト・ハインツ社の『2024年ESG報告書』で詳述されている通り、同社は欧州において再生素材を35%含有する新サシェデザインを成功裏に導入しました。これは2030年までにバージンプラスチック消費量を20%削減するという広範な目標を支える戦略的取り組みです。

よくあるご質問

  • 世界のマスタード市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 世界のマスタード市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 世界のマスタード市場で最大の市場はどこですか？
  • 世界のマスタード市場の主要な推進力は何ですか？
  • 原材料コストの変動が世界のマスタード市場に与える影響は何ですか？
  • 家庭料理における消費者の需要はどのように変化していますか？
  • 主要企業はどのような戦略を採用していますか？
  • 世界のマスタード市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のマスタード市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 形態別（種子、粉末、油、ペースト）
    • 販売チャネル別（大型スーパーマーケット／スーパーマーケット、コンビニエンスストア／食料品店、オンライン、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のマスタード市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のマスタード市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のマスタード市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのマスタード市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のマスタード市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のマスタード市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Woeber Mustard Manufacturing Company
  • Unilever Plc
  • Boar's Head Brand
  • Wisconsin Spice, Inc.
  • Bertman Foods Co.
  • McCormick & Company, Incorporated
  • Conagra Brands, Inc.
  • The Kraft Heinz Company
  • M K Agrotech Private Limited
  • Emami Agrotech Ltd.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項