デフォルト表紙
市場調査レポート
商品コード
1965456

代替タンパク質市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年

Alternative Protein Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
代替タンパク質市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の代替タンパク質市場は、2025年の169億8,000万米ドルから2031年までに270億4,000万米ドルへ拡大し、CAGR8.06％で推移すると予測されております。

植物由来原料、発酵プロセス、または動物細胞培養から製造される食品と定義されるこれらの代替品は、従来の肉類の感覚的・栄養的特性を再現することを目的としております。成長の主な要因は、気候変動の緩和という喫緊の課題と、長期的な食料安全保障を確保するための効率的な資源利用という世界の要請に加え、多様なタンパク源がもたらす健康上の利点に対する消費者の認識が高まっていることです。この勢いを示すように、グッド・フード・インスティテュート（GFI）の報告によれば、植物由来の肉・乳製品代替品の世界売上高は2024年に286億米ドルに達しました。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 169億8,000万米ドル
市場規模：2031年 270億4,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 8.06％
最も成長が速いセグメント 動物飼料
最大の市場 北米

しかしながら、この分野は、製造事業の拡大に必要な資本を制限する厳しい投資環境から生じる重大な障壁に直面しております。この資金調達の困難さは、企業が技術的な規模の経済を達成するために必要なインフラを開発することを妨げ、その結果、従来の動物性製品との価格競争力達成が遅れております。グッド・フード・インスティテュートによれば、代替タンパク質セクターへの総資金調達は2024年にわずか11億米ドルにとどまりました。この投資資本の縮小は、大衆市場での普及を確保するために不可欠な急速な産業拡大に対する大きな障壁となっています。

市場促進要因

押出成形技術と精密発酵技術における技術的ブレークスルーは、代替タンパク質の普及を阻む食感とコストの障壁を克服する上で極めて重要です。具体的には、高水分押出成形技術の革新により、動物筋肉の繊維質を模倣した塊肉風代替品の生産が可能となり、精密発酵技術はヘムやカゼインなどの機能性成分のスケールアップ生産を実現します。これらの技術が実験室規模のプロトタイプから工業生産段階へ移行するにつれ、従来肉との価格競争力達成に不可欠となります。グッド・フード・インスティテュートの『2024年産業動向：発酵』報告書によれば、2024年には少なくとも17の発酵施設が開設または計画発表されており、経済的課題にもかかわらず世界のバイオ製造能力が堅調に拡大していることを示しています。これはサプライチェーンの安定化とコスト削減に直接寄与します。

同時に、政府の支援政策と規制枠組みが、市場の正当性と持続的な研究開発のための安定した環境を創出しています。各国政府は代替タンパク質を、国家の食料安全保障の向上と気候目標達成のための戦略的資産として認識する傾向が強まっており、その結果、オープンアクセス研究への公的投資と民間インセンティブが大幅に増加しています。グッド・フード・インスティテュートの『2024年世界の政策の現状』報告書によれば、2024年に世界各国政府がこの分野に新たに約5億1,000万米ドルの資金を投入しました。こうした公的資本の流入は、初期段階のイノベーションのリスク軽減に寄与し、民間資金を補完することで商業化を加速させています。これらの促進要因の成功は消費者の行動にも反映されており、グッドフード研究所によれば、2025年以前の1年間に米国世帯の59%が植物由来食品を購入しており、供給量の増加と制度的支援が市場浸透を効果的に促進していることが証明されています。

市場の課題

投資環境の制約は、製造規模拡大に必要な資本を制限することで、世界の代替タンパク質市場を著しく阻害しています。後期成長段階の資金への十分なアクセスが得られないため、製造業者は大規模生産施設建設に必要な多額の支出を賄うことができません。このインフラ拡張の困難さは、単位コスト削減に不可欠な技術的規模の経済を実現する企業の足を引っ張っています。結果として、代替タンパク質製品は従来型肉製品よりも高価格帯を維持せざるを得ず、これが一般消費者への普及を妨げ、市場浸透を特定の層に限定する要因となっています。

この資金調達の縮小の深刻さは、資金調達の急激な減少を示す最近のデータによって裏付けられています。グッド・フード・インスティテュートによれば、植物性タンパク質企業への投資額は2024年に3億900万米ドルまで減少し、前年比64％の大幅な減少を記録しました。この利用可能資本の急激な減少により、多くの企業が計画していた施設拡張を中断または中止せざるを得なくなっています。その結果、業界はパイロット規模の操業から、価格競争力を達成し従来の畜産部門と効果的に競争するために必要な工業規模の生産量への移行に困難を抱えています。

市場動向

植物由来原料と発酵由来または培養成分を融合したハイブリッド製品の台頭は、フレキシタリアン消費者の感覚的制限に対処する現実的な戦略となりつつあります。多様なタンパク源を組み合わせることで、メーカーは純粋な植物由来配合では達成困難な味と食感のプロファイルを提供できると同時に、完全培養代替品と比較してコスト構造と栄養密度を最適化できます。この統合的アプローチは、購入に躊躇する消費者にとって親しみやすい選択肢として支持を集めています。2025年7月にGreen Queenが発表した『世界の調査：消費者の75%が依然として植物由来の肉・乳製品に関心』と題する記事によれば、世界の消費者の64%が混合タンパク源を使用したブレンド肉・乳製品の購入に関心を示しています。

並行して、菌糸体および菌類ベースのタンパク質プラットフォームの成長は、植物性分離タンパク質や培養肉とは別の、拡張可能な第三の生産基盤を創出しています。バイオマス発酵技術は糸状菌を活用し、繊維状構造を持つ筋肉組織全体を自然に模倣するため、高圧押出や大規模な後工程処理が不要となります。加工度の低いホールフード製品を求める消費者需要に後押しされ、この技術はパイロット実証段階から量産化へ急速に移行中です。2025年1月、AgFunderNews誌が掲載した記事『Meati、流通網を拡大、年末までに粗利益の黒字化を見込む』によりますと、菌類ベースのメーカーであるMeati Foods社は、2024年に小売流通網を前年比130％拡大し、菌糸体ベースの丸ごとカット製品を数千の新規食料品店に導入することに成功しました。

よくあるご質問

  • 世界の代替タンパク質市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 代替タンパク質市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 代替タンパク質市場で最大の市場はどこですか？
  • 代替タンパク質市場の成長の主な要因は何ですか？
  • 代替タンパク質市場が直面している課題は何ですか？
  • 代替タンパク質市場における投資額はどのように推移していますか？
  • 代替タンパク質市場の技術的ブレークスルーは何ですか？
  • 代替タンパク質市場における政府の支援政策はどのようなものですか？
  • 代替タンパク質市場における消費者の行動はどのように変化していますか？
  • 代替タンパク質市場におけるハイブリッド製品の台頭は何を意味しますか？
  • 代替タンパク質市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の代替タンパク質市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 製品タイプ別（植物性タンパク質、微生物由来タンパク質、昆虫由来タンパク質）
    • 用途別（飲食品、乳児用調製粉乳、臨床栄養、動物飼料、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米の代替タンパク質市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の代替タンパク質市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の代替タンパク質市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの代替タンパク質市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の代替タンパク質市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の代替タンパク質市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill Inc.
  • Lightlife Foods, Inc.
  • Impossible Foods Inc.
  • International Flavors & Fragrances, Inc.
  • Ingredion Inc.
  • Kerry Group
  • Glanbia plc
  • Bunge Limited
  • Axiom Foods Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項