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市場調査レポート
商品コード
1961299

アスパラガス市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

Asparagus Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Type, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 185 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
アスパラガス市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、タイプ別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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  • 概要

世界のアスパラガス市場は、2025年の309億6,000万米ドルから2031年までに409億5,000万米ドルへと拡大し、この期間におけるCAGRは4.77％と予測されています。

アスパラガスは多年生植物として世界中で栽培され、栄養価の高い食用新芽が珍重されています。新芽には緑、白、紫の品種があります。市場拡大の主な要因は、この野菜が豊富な食物繊維とビタミンを含むことに対する消費者の意識の高まりと、年間を通じた供給を可能にする国際物流の進歩です。さらに、様々な食文化におけるこの野菜の汎用性が、小売部門と外食産業部門の両方での消費を促進し、世界中の生産者にとって強固な経済基盤を築いています。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 309億6,000万米ドル
市場規模：2031年 409億5,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 4.77％
最も成長が速いセグメント 缶詰アスパラガス
最大の市場 北米

こうした好材料がある一方で、業界は気候変動、特に主要生産地域における不安定な気象パターンが収穫量に与える悪影響という重大な課題に直面しています。こうした環境要因は供給の不安定化を招き、安定した輸出水準の維持を目指す利害関係者の大きな障壁となっています。こうした困難の中でも、この貿易の経済的重要性は、ペルーアスパラガス輸入業者協会のデータによって明らかです。2024年、ペルー産アスパラガスは米国に2億6,400万米ドルの輸入収益をもたらし、確立された国際貿易パートナーシップに内在する大きな価値を裏付けています。

市場促進要因

市場拡大を牽引する主要因は、アスパラガスの栄養価と健康効果に対する消費者の認識が高まっていることです。食物繊維、ビタミン、抗酸化物質を豊富に含む機能性食品としての評価が上昇しています。この勢いは、植物性・ヴィーガン食への世界的移行によりさらに加速しており、アスパラガスは健康志向の食事における高級食材として活用されています。この需要急増は業界の経済的地位を著しく向上させており、例えばFreshPlazaの2025年10月記事『ペルー産アスパラガス、世界の存在感を維持』では、2024年の世界のアスパラガス市場規模が約260億米ドルに達したと報告されています。この数値は、健康志向で低カロリーな食品選択肢への選好の高まりによって大きく支えられています。

同時に、コールドチェーン物流の発展は、年間を通じた製品の安定供給を確保する上で極めて重要な役割を果たしており、供給業者が季節的な制約を緩和し、遠隔地の生産拠点と主要な小売拠点を結びつけることを可能にしています。高度な温度管理輸送技術により、品質を損なうことなく大陸間での大量輸送が可能となり、地域的な気候問題が生じた場合でも供給を安定化させています。FreshPlazaが2025年3月に発表した「2024年はペルー産アスパラガスにとって困難な年であった」レポートによれば、ペルーは2024年に11万8,942トンのアスパラガスを輸出に成功し、悪天候にもかかわらず大幅な輸出量を維持しました。さらに、効率的なバリューチェーンは新興輸出国が高付加価値の機会を活用することを可能にします。AUSVEGの2025年5月「国際貿易最新情報」では、オーストラリアのアスパラガス輸出が2024年に数量ベースで18％増加し、4,444トンに達したことが強調されており、強力な物流が生産者に世界の市場での収益最適化を可能にする実例を示しています。

市場の課題

気候変動は、世界のアスパラガス市場成長にとって重大な障壁となっています。この敏感な多年生作物は、最適な収量を得るために特定の温度範囲と安定した土壌水分を必要とするためです。エルニーニョ現象などに起因する過剰な降雨や不規則な気温変動といった予測不可能な気象事象は、収穫サイクルに直接影響を与え、作物の均一性を損ないます。こうした環境要因による中断は、主要な国際小売業者が期待する安定した供給フローの維持を生産者に困難にさせ、在庫不足や価格変動を引き起こし、長期的な市場へのコミットメントを阻害します。

こうした環境課題の影響は、最近の貿易統計にも明確に反映されています。ペルー産アスパラガス輸入業者協会が報告したところによりますと、2024年に米国がペルーから輸入した生アスパラガスの量は約1億5,500万ポンドでした。この量は非常に大きい一方で、同協会は北部生産地域における悪天候が潜在的な生産量を大幅に制限し、市場がより高い輸出目標を達成することを妨げたと指摘しています。実際の貿易量と潜在的な貿易量のこの差は、気候の不確実性が、業界が世界の需要を完全に満たす能力をどの程度制限しているかを浮き彫りにしています。

市場動向

ロボットによる収穫自動化の導入は、深刻な労働力不足と収益性を脅かす賃金コストの上昇に対処することで、市場の運営基盤を変革しつつあります。労働者不足により従来の手作業収穫が持続困難となる中、生産者は自律型機械システムを導入し、収穫量の確保と運営効率の向上を図っています。この技術への移行は、先進機器の最近の野外試験によって顕著に示されています。2025年11月にFreshPlazaが発表した「オランダのアスパラガス収穫ロボット、人間の最大4倍の速度を達成」という記事によると、AVL Compact S9000収穫ロボットは平均時速3,000本という速度を達成し、標準的な手作業の速度である時速300本を大幅に上回りました。このような自動化により、生産者は労働力の確保状況にかかわらず高い生産レベルを維持でき、労働力変動に対するサプライチェーンの強化につながります。

同時に、有機栽培面積の拡大は生産戦略の再定義を促しており、生産者は収益最大化のため高付加価値の認証作物を重視する傾向が強まっています。この転換は消費者需要が牽引していますが、産業面での主な動機は卸売市場における有機品種の価格差の大きさであり、これにより無農薬栽培に伴う高いリスクとコストを相殺することが可能となります。この経済的動機は現在の価格構造に顕著に表れており、Wikifarmerの2025年5月報告書『グリーンアスパラガス価格の深層分析：2024-2025年包括価格調査』で詳述されている通り、フランス産有機グリーンアスパラガスは1キログラムあたり平均12.96ユーロで取引され、従来品種に対し36％のプレミアム価格が形成されました。この結果、農業の利害関係者はより高い利益を確保し、増加する投入コストを相殺するため、認証有機農地の利用拡大を進めています。

よくあるご質問

  • 世界のアスパラガス市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • アスパラガス市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • アスパラガス市場で最大の市場はどこですか？
  • アスパラガス市場の拡大を牽引する主要因は何ですか？
  • コールドチェーン物流の発展はアスパラガス市場にどのように寄与していますか？
  • アスパラガス市場の課題は何ですか？
  • ロボットによる収穫自動化はアスパラガス市場にどのような影響を与えていますか？
  • 有機栽培面積の拡大はアスパラガス市場にどのように影響していますか？
  • 2024年にペルー産アスパラガスは米国にどのくらいの輸入収益をもたらしましたか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のアスパラガス市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 製品タイプ別（生アスパラガス、缶詰アスパラガス、冷凍アスパラガス）
    • タイプ別（緑アスパラガス、白アスパラガス、紫アスパラガス）
    • 流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025年）
  • 市場マップ

第6章 北米のアスパラガス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のアスパラガス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のアスパラガス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのアスパラガス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のアスパラガス市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のアスパラガス市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Altar Produce LLC
  • Walker Farm
  • Limgroup B.V.
  • Walker Bros, Inc
  • Schotman S.A.
  • Cutter Asparagus Seed
  • Thiermann GmbH & Co. KG
  • DANPER TRUJILLO SAC
  • Southwest German Seed Breeding GmbH & Co. KG
  • Golden Valley Seed Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項