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市場調査レポート
商品コード
1948757
乳製品不使用冷凍デザート市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Non-Dairy Frozen Dessert Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type (Ice Cream, Sorbet, Custard, Yogurt, Others), By Distribution Channel (Offline, Online), By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 乳製品不使用冷凍デザート市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の非乳製品冷凍デザート市場は、2025年の65億8,000万米ドルから2031年までに103億6,000万米ドルへ拡大し、CAGR 7.86％を記録すると予測されております。
これらのデザートは植物由来の配合であり、動物性乳製品を含まず、オーツ麦、アーモンド、ココナッツ、大豆などのベースを用いて従来のアイスクリームの風味と食感を再現しております。この分野の成長は主に、世界的に増加する乳製品アレルギーや乳糖不耐症の有病率に牽引されており、大規模な人口層において低アレルギー性代替品の需要を生み出しています。さらに、従来の酪農が環境に与える影響に対する消費者の意識の高まりが、持続可能な植物性原料の使用を促進しており、これは一時的な動向ではなく、構造的な成長の触媒として機能しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 65億8,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 103億6,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 7.86％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | 北米 |
プラントベース食品協会によりますと、2024年時点における米国におけるプラントベースアイスクリームの世帯普及率は約10％でした。こうした確立された消費者基盤があるにもかかわらず、業界は乳製品との価格競争力に関して大きな障壁に直面しております。高品質な植物性原料の調達や複雑な製造工程に伴うコスト上昇が小売価格の上昇につながり、市場での普及を妨げるとともに、価格に敏感な消費者層における成長を抑制しております。
市場促進要因
世界のヴィーガンやフレクシタリアン食への移行が、非乳製品冷凍デザート市場の主要な推進力となっております。健康効果や倫理的・環境的配慮を求める消費者がこの動きを後押ししており、厳格なヴィーガンだけでなく、動物性製品の摂取を積極的に制限する広範なフレクシタリアン層も含まれます。これにより、対象市場はニッチなセグメントをはるかに超えて拡大しております。この食習慣の変化の強さは、主要な植物由来イニシアチブへの記録的な参加率によって浮き彫りになっています。2024年2月発表の「Veganuary 2024年キャンペーン総括」によれば、2024年1月には世界中で約2,500万人がヴィーガン生活を試み、乳製品不使用の選択肢を求める大規模かつ拡大中の消費者層が存在することを示しています。
第二の重要な促進要因は、植物性ベース素材と風味開発における継続的なイノベーションです。これは味や食感に関する従来の障壁に直接的に対処するものです。メーカーは、伝統的な乳製品の口当たりを再現するため、エンドウ豆やオーツ麦のタンパク質といった新規素材を積極的に採用しており、これにより懐疑的な消費者層の転換と継続率の向上を図っています。こうした研究開発の取り組みは、消費者の感覚的属性に対する満足度の具体的な向上をもたらしています。2024年5月に発表されたプラントベース食品協会の「2024年マーケットプレース動向レポート」によれば、植物由来食品の味と風味に対する消費者の評価は前年比23％から36％へと向上しました。この質的向上は、より広範な商業的成功を支えています。グッド・フード・インスティテュートによれば、アイスクリームを含む植物由来食品カテゴリーの世界小売売上高は2024年に5％増加し、286億米ドルに達しました。
市場の課題
生産コストの高さと、その結果として乳製品と同等の価格設定が困難であることが、世界の非乳製品冷凍デザート市場拡大の大きな障壁となっています。アーモンド、カシューナッツ、オーツなどの高品質な植物性原料の調達は、従来の牛乳と比較して多額の費用を要します。さらに、乳製品のクリーミーな食感を再現するための高度な加工技術が必要となるため、コスト構造がさらに高くなります。これらの費用は必然的に消費者に転嫁され、非乳製品オプションは日常的な必需品ではなく高級品としての位置づけとなっています。結果として、この価格差は価格に敏感な消費者を遠ざけ、市場のリーチをより狭く富裕層に限定し、カテゴリーが真の大衆市場での普及を達成することを妨げています。
この価格設定上の課題の影響は、最近の市場実績指標からも明らかです。グッド・フード・インスティテュートによれば、米国における植物性食品の販売数量は2024年に前年比5％減少しました。この数量の縮小は、経済的圧力が多くの消費者に購入頻度の削減やより手頃な価格の従来型乳製品への回帰を迫り、結果としてこの分野の成長勢いを阻害していることを浮き彫りにしています。
市場動向
精密発酵技術と動物由来でないホエイの採用は、植物由来の抽出を超え、バイオテクノロジー主導の生産へと移行することで、市場を根本的に再構築しています。従来のアーモンドやオーツベースが牛乳の結合性や溶解性を再現するのに苦労するのとは異なり、精密発酵技術は微生物叢を活用し、生体同一性のホエイおよびカゼインタンパク質を生成します。この技術により、メーカーは牛を使用せずに従来型アイスクリームと全く同等の栄養・機能プロファイルを備えた「動物由来成分不使用の乳製品」を製造可能となり、植物性タンパク質に物足りなさを感じる消費者の感覚的ギャップを効果的に埋めています。この分野の商業的実現可能性は、多額の資本流入により急速に加速しています。グッド・フード・インスティテュートの2025年4月発表「2024年産業動向レポート：発酵」によれば、発酵技術を活用した代替タンパク質分野は2024年に6億5,100万米ドルの民間資金を調達し、高精度な乳製品代替品への業界の転換を裏付けています。
同時に、市場では特に果実味を前面に出したプロファイルや植物性プロファイルの復活を通じ、風味の組み合わせにおいて「塩味」「植物性」「スウィシー（Swicy：甘味と塩味の融合）」の分野で顕著な革新が起きています。業界の大半が濃厚な乳脂肪の模倣に注力する一方、複雑な再現よりも素材本来の良さを重視したシャーベットのような、より軽やかで天然の乳糖フリー形式を求める消費者層が増加しています。この動向は「許容されるご褒美」を提唱しており、クリーミーな模倣に必要な重い安定剤システムではなく、フルーツピューレや植物性抽出物の爽やかでクリーンラベルな性質に魅力を感じています。この変化は最近の販売実績からも数値的に明らかです。FoodNavigator-USA誌2024年10月号「冷凍デザートの動向に関する最新情報」によれば、米国におけるソルベ市場は2024年9月8日までの1年間で売上高が9.2％増加し、停滞状態にあった植物性アイスクリームカテゴリー全体を大きく上回る成長を示しました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の乳製品不使用冷凍デザート市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（アイスクリーム、ソルベ、カスタード、ヨーグルト、その他）
- 流通チャネル別（オフライン、オンライン）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の乳製品不使用冷凍デザート市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の乳製品不使用冷凍デザート市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の乳製品不使用冷凍デザート市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの乳製品不使用冷凍デザート市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の乳製品不使用冷凍デザート市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の乳製品不使用冷凍デザート市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Jeni's Splendid Ice Creams, LLC.
- Yoga-urt
- Miyoko's Creamery
- Coolhaus
- Nadamoo
- Noona's Ice Cream, LLC.
- Ripple Foods
- So Delicious Dairy Free
- Dinoci Dairy Free
- Breyers（Unilever）
