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市場調査レポート
商品コード
1946337
食用内臓市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、原料別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Edible Offal Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product, By Source, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 食用内臓市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、原料別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の食用内臓肉市場は、2025年の466億6,000万米ドルから2031年までに605億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR 4.44％を達成すると予測されています。
食用内臓肉とは、と畜された家畜から採取される腎臓、心臓、肝臓、舌などの内臓や内臓肉を指し、人間の食用向けに加工されます。市場成長の主な要因は、手頃な価格のタンパク源に対する世界の需要の高まりと、アフリカやアジアの伝統的な食文化におけるこれらの製品別の広範な利用にあります。さらに、廃棄物を削減するための動物の有用性最大化への業界の取り組みは、家畜の経済的価値を大幅に高めると同時に、これらの手頃な価格の肉製品の安定供給を保証しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 466億6,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 605億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 4.44％ |
| 最も成長が速いセグメント | 生食用内臓肉 |
| 最大の市場 | 北米 |
市場拡大における主要な障壁の一つは、主要輸入地域において複雑な参入障壁を構築する厳格な国際貿易規制と衛生基準です。食品安全や動物衛生に関するこれらの厳しいコンプライアンス要件は、多様な規制システムに対応する輸出業者にとって、出荷の遅延や運営コストの増加を招くことが少なくありません。こうした課題があるにもかかわらず、貿易活動は引き続き活発です。オーストラリア食肉家畜生産者協会（Meat &Livestock Australia）によると、オーストラリア産牛肉の内臓の輸出量は2024年に過去最高の18万3,729トンを達成し、このセクターの回復力を示しています。
市場促進要因
コスト効率に優れたタンパク源に対する世界の需要の高まりが、市場成長の主要な推進力となっています。特に発展途上国では、食料インフレにより手頃な価格の肉代替品が不可欠です。価格感応度が高まる中、高価な赤身肉よりも食用内臓が好まれる傾向が強まり、製品別から拡大する人口層の栄養源としての主食へと進化しています。この動向はアジア市場で特に顕著であり、経済的必要性と食文化が相まって、輸入された様々な内臓肉の大量消費を促進しています。例えば、Pig333の2025年7月時点のデータによれば、中国における豚内臓肉の輸入量は上半期だけで62万トンに達し、同国の豚肉輸入総量の54%を占めました。
同時に、コールドチェーン物流の進歩により輸出の実現可能性が向上し、生産者は腐敗しやすい内臓を遠隔の高需要地域へ効率的に輸送できるようになりました。冷蔵技術の向上と輸送プロトコルの合理化により腐敗リスクが低減され、主要輸出国は国内のレンダリングよりも高い収益が見込める国際市場で「第五の四半期」を収益化できるようになりました。この物流効率は主要畜産国に多大な収益をもたらしています。農業園芸開発委員会（AHDB）が2025年2月に発表したところによりますと、英国の牛肉製品別輸出は2024年に15.2％増加し、同セクターに7,030万ポンドの収益をもたらしました。さらに、ビーフ・セントラル誌は2025年、韓国が前年度に2万9,208トンのオーストラリア産牛内臓を輸入し、第2位の市場としての地位を確固たるものにしたと報じています。
市場の課題
厳格な国際貿易規制と衛生要件は、参入障壁となる非関税障壁を構築することで、世界の食用内臓市場を大きく阻害しています。これらの規制上の障壁は、輸出国と輸入国で大きく異なる複雑な獣医学的健康プロトコルや厳密な食品安全基準として現れることが多くあります。輸出業者は、細分化されたコンプライアンス環境を慎重に管理しなければならず、わずかな書類の不備でさえ、国境での高額な拒否や無期限の遅延を招く可能性があります。この業務上の負担は、製品別製品の着陸コストを増加させ、価格に敏感な発展途上市場での需要を維持するために必要な競争力のある価格設定を損ないます。
さらに、地域的な家畜疾病発生による突発的な衛生禁輸措置の脅威は、収益性の高い市場を瞬時に閉ざす可能性があり、供給業者は代替先を急遽探さざるを得ず、確立されたサプライチェーンが混乱します。こうした厳格な規制の対象となる膨大な貿易量は、この物流上の課題の深刻さを浮き彫りにしています。例えば、米国食肉輸出連合会（USMEF）の報告によれば、2024年の米国産豚内臓肉輸出量は約59万500トンに達しました。このような膨大な量を、統一性のない国際規制枠組みの中で管理することは、市場の流動性を制限し、潜在的な新規参入者が国境を越えた内臓肉貿易に参加する意欲を削ぐ要因となります。
市場動向
内臓肉が高級ペットフードや生食ペットフードの配合に組み込まれることで、市場は根本的に変容しつつあります。これらは低価値な製品別から高価値な機能性原料へと格上げされているのです。ペットの「人間化」が進む中、飼い主は肝臓、心臓、腎臓といった天然タンパク質を豊富に含む生物学的に適切な祖先食をますます求めるようになっています。これらの部位は必須ビタミンやタウリンを豊富に含むため高く評価されています。この変化により、加工業者は内臓肉の大部分を高利益率の生肉・フリーズドライ製品カテゴリーへ転換でき、人間用とは異なるバリューチェーンを構築しています。ペットフード産業誌2025年4月号の報告によれば、2024年にはメーカーが300万トン以上のアップサイクル原料（特に栄養価の高い内臓・骨）をペットフード配合に活用しました。
同時に、内臓肉を特徴とするエスニック料理の世界の化により、従来は内臓肉に抵抗感があった先進地域において収益性の高いニッチ市場が開拓されています。移民の増加と多様な文化の食文化への影響力拡大が、フォー、メヌード、火鍋などの本格的な料理に欠かせないタン、トリッパ、足などの部位の需要を牽引しています。この動向により、輸出業者は従来のアジア市場を超えた多様化が可能となり、専門精肉店やエスニック食品店が安定した供給を必要とする欧米諸国で価値を獲得しています。この需要を裏付ける事例として、ビーフ・セントラル誌は2025年1月、米国が前年にオーストラリア産牛の内臓肉を1万3,613トン輸入したと報じています。この輸入量の増加は、主に米国における多様な民族集団の消費習慣によって牽引されたものです。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の食用内臓市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品別（加工品、生鮮品）
- 原料別（豚内臓、山羊内臓、羊内臓、牛内臓、その他）
- 流通チャネル別（外食産業、小売）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の食用内臓市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の食用内臓市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の食用内臓市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの食用内臓市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の食用内臓市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の食用内臓市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Alpha Field Products
- Cenfood International Inc.
- JBS Food
- Hormel Foods Corporation
- Itoham Yonekyu Holdings Inc.
- Offal Cuisine
- Offal Good
- Organic Meat Company
- Sure Good Foods Ltd.
- Yoma International.
