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市場調査レポート
商品コード
1938795

食用油市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、性質、エンドユーザー、地域別＆競合、2021年～2031年

Edible Oils Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Nature, By End User, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 181 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
食用油市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、性質、エンドユーザー、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 181 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の食用油市場は、2025年の2,314億8,000万米ドルから2031年までに3,075億6,000万米ドルへ拡大し、CAGR 4.85％を達成すると予測されております。

植物性、動物性、または合成由来の脂質ベースの液体製品である食用油は、調理、食品加工、工業製造において不可欠な成分です。市場の成長は、主に世界人口の急増や都市化の加速といったマクロ経済的・人口統計的要因によって支えられており、これらが相まって加工食品やコンビニエンスフードの消費を促進しています。さらに、新興市場における可処分所得の増加は、高カロリー摂取や多様な食習慣への構造的変化を促しており、基本的な生存ニーズを超えた食用油・油脂の需要を着実に高めています。

市場概要
予測期間 2027-2031
市場規模：2025年 2,314億8,000万米ドル
市場規模：2031年 3,075億6,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 4.85％
最も成長が速いセグメント 有機
最大の市場 北米

この分野における主要な課題の一つは、気候変動の影響を受けやすい原料供給の脆弱性です。これにより、収穫量の変動やバリューチェーン全体での価格不安定化が頻繁に生じております。米国農務省海外農業局のデータによると、2024/2025マーケティング年度の全世界の植物油生産量は2億2,800万トンに達すると予測されていました。しかし、異常気象やサプライチェーンの複雑化は、この予測生産量を制限し、世界市場へのアクセスに影響を与える可能性のある重大なリスクをもたらし、高まる国際的な需要を満たす業界の能力を損なう恐れがあります。

市場促進要因

バイオ燃料の原料としての植物油利用の増加は、大豆油、パーム油、菜種油といった食用油の大量が食品流通からエネルギー部門へ転換されることで、世界の食用油市場を根本的に再構築しています。この構造的転換は、国際的な脱炭素化義務と、水素化植物油（HVO）および持続可能な航空燃料（SAF）の生産能力の急速な拡大によって推進されています。2024年10月に発表された国際エネルギー機関（IEA）の『Renewables 2024』報告書はこの動向を強調し、2030年までに残留油の需要が年間3,000万トンへ70％増加すると予測しています。この原材料をめぐる産業の競合の激化は供給逼迫と価格上昇をもたらしており、国連食糧農業機関（FAO）の報告によれば、世界の供給制約により2024年11月の植物油価格指数は7.5％上昇しました。

同時に、健康志向の高まりから機能性油脂への消費者の嗜好が市場進化を促進しており、オリーブ油、ひまわり油、米ぬか油などの高付加価値品種の需要を牽引しています。先進国・新興国を問わず健康意識の高い消費者は、生活習慣病対策として一価不飽和脂肪酸や抗酸化物質を豊富に含む脂質源を優先的に選択しており、生産者は栽培技術や抽出技術の向上に取り組んでいます。この動向は、油脂のプレミアム化に対応した生産量の回復を後押ししています。国際オリーブ評議会（IOC）が2024年12月に発表した「世界のオリーブオイル・食用オリーブ市場」報告書によると、2024/25作年度の全世界のオリーブオイル生産量は338万トンに達すると予測されており、この高まる栄養需要を満たすための大幅な回復を示しています。

市場の課題

気候変動の不安定さは、主に生産に必要な農産原料の安定供給を妨げることで、世界の食用油市場の成長にとって依然として大きな障壁となっています。長期的な干ばつや過剰な降雨といった予測不可能な気象現象は、パーム、大豆、ヒマワリといった主要な油糧種子の収穫量を直接的に減少させます。収穫量が予想外に縮小すると、バリューチェーン全体で供給不足と価格変動の激化が生じ、食品加工業者や産業バイヤーの調達戦略を複雑化させます。安定した供給を確保できないこの状況は、人口増加や都市化に牽引される消費増加の動向を市場が十分に活用するのを妨げています。

こうした環境要因の影響は、主要地域の最近の生産データに明確に反映されています。2025年、インドネシアパーム油協会（GAPKI）は、2024会計年度のインドネシアの粗パーム油生産量が前年比3.80％減の5,276万トンとなったと報告しました。この減少は主にエルニーニョ現象の悪影響によるものとされています。世界最大のパーム油生産国におけるこのような大幅な生産量の混乱は、気候変動が市場の供給量を直接的に制約する実態を示しています。その結果、業界は高まる世界の需要を満たすために必要な安定した生産量を維持するという継続的な課題に直面しており、これが総生産量の成長と収益の安定性を阻害する要因となっています。

市場動向

森林破壊フリーおよびRSPO認証パーム油の調達推進は、EU森林破壊防止規則（EUDR）などの規制枠組みがサプライチェーンの透明性を厳格に義務付ける中、調達戦略を根本的に変革しています。主要消費財メーカーは、評判リスクを最小化し国際環境基準への準拠を確保するため、信用ベースの持続可能性モデルから物理的認証サプライチェーンへの移行を急速に進めています。この移行により、生産面での広範な課題にもかかわらず、認証量の着実な増加が促進されており、厳格なトレーサビリティシステムの導入が不可欠となっています。2025年9月に発表された持続可能なパーム油円卓会議（RSPO）の「2024年度進捗報告書」によれば、認証持続可能パーム油（CSPO）の世界生産量は1,620万トンに達し、加盟団体による総生産量の20.1%を占めました。

同時に、精密発酵技術や培養脂肪代替品の台頭により、熱帯油や動物性脂質の機能を再現しつつ、関連する土地利用を伴わない「デザイナー脂肪」という新たな市場セグメントが創出されています。微生物プラットフォームを活用して特注のトリグリセリドを生産することで、メーカーはパーム油のような資源集約型原料の持続可能な代替品を開発し、供給の不安定性や資源使用に関する懸念に直接対応しています。この分野は、バリューチェーンの脱炭素化への可能性に投資家が期待を寄せる中、引き続き多額の資本を集めています。グッド・フード・インスティテュートの2025年6月発表『2024年産業動向：発酵』報告書が指摘するように、発酵技術を活用した代替タンパク質・脂肪分野は2024年に6億5,100万米ドルの資金調達を達成し、これらのバイオテクノロジーソリューションに対する持続的な信頼が示されています。

よくあるご質問

  • 世界の食用油市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 食用油市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • 食用油市場で最大の市場はどこですか？
  • 食用油市場の主要な課題は何ですか？
  • バイオ燃料の原料としての植物油利用の増加はどのように市場に影響していますか？
  • 健康志向の高まりは食用油市場にどのような影響を与えていますか？
  • 気候変動は食用油市場にどのような影響を与えていますか？
  • 主要消費財メーカーはどのような調達戦略を採用していますか？
  • 食用油市場におけるデザイナー脂肪とは何ですか？
  • 食用油市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の食用油市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 種類別（パーム油、大豆油、菜種油、ひまわり油、ピーナッツ油、オリーブ油、コーン油、亜麻仁油、アボカド油、かぼちゃの種油、その他）
    • 性質別（有機、従来型）
    • エンドユーザー別（家庭用、工業用、外食産業、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米の食用油市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の食用油市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の食用油市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの食用油市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の食用油市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の食用油市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Bunge Limited
  • Cargill, Incorporated
  • ACH Food Companies, Inc.
  • Adani Group
  • Salad Oils International Corporation
  • American Vegetable Oils, Inc.
  • Borges International Group, S.L.
  • Hebany Group
  • Titan Oils Inc.
  • Sunora Foods

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項