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市場調査レポート
商品コード
1934318
ベーカリー機器市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、用途別、運転モード別、エンドユーザー別、地域別＆競合、2021年～2031年Bakery Equipment Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type, By Application, By Mode of Operation, By End-User, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| ベーカリー機器市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、用途別、運転モード別、エンドユーザー別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 181 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界のベーカリー機器市場は、2025年の166億7,000万米ドルから2031年までに242億1,000万米ドルへ拡大し、CAGR 6.42％を記録すると予測されております。
この分野には、大量生産向けの商業用ミキサー、オーブン、プルーファー、生地加工システムなどの産業用機械が含まれます。この成長の主な要因としては、世界のコンビニエンスフードの消費増加と、自動化による人件費削減の運営上の必要性が挙げられます。VDMAのデータによれば、2024年の食品加工・包装機械の輸出額は6％増加し106億ユーロに達しており、これらの製造技術に対する国際的な需要の強さを示しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 166億7,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 242億1,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 6.42％ |
| 最も成長が速いセグメント | オーブンおよびプルーファー |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
しかしながら、生産設備の近代化には多額の初期投資が必要であるため、市場拡大には大きな障壁が存在します。先進的な機械の導入には多額の費用がかかるため、中小企業が設備のアップグレードを躊躇するケースが少なくありません。この財政的制約により、自動化ソリューションの普及が妨げられており、特に発展途上地域では、製造業者が近代的な技術への投資を控え、手作業による工程に依存し続ける傾向が見られます。
市場促進要因
製パン業界における継続的な労働力不足に対処するため、産業用オートメーションとロボット工学の導入加速が重要な戦略となっています。熟練労働者が不足する中でも生産量を維持するため、メーカーは自動化された生地加工システムや包装システムの導入を拡大しています。米国製パン業協会（ABA）が2025年5月に発表した「労働力ギャップ調査」によれば、製パン業者の60％が保守・エンジニアリング要員の高水準あるいは深刻な不足を指摘しており、人的監視を最小限に抑える機械化運営への移行が加速しています。この転換により、施設は労働力制約下でも安定した生産スケジュールと製品の一貫性を維持することが可能となります。
同時に、世界的に高まる即食・便利性重視のベーカリー製品への需要が、製造業者の生産能力強化を促しています。消費者が手軽に購入できる商品を求める中、ベーカリー業界は大量需要に対応するため、高容量機械への大規模な投資を進めています。この動向は、ミドルビー・コーポレーションが2025年11月に発表した「2025年第3四半期決算報告書」にも明確に示されており、食品加工機器部門の売上高は前年比13.2％増の2億130万米ドルに達しました。さらに、VDMA（ドイツ機械工業連盟）が2025年6月に発表した報告書によれば、2024年のドイツから米国への食品加工・包装機械の輸出額は7％増加し、18億ユーロに達しました。これは、変化する消費習慣に後押しされた継続的な成長軌道を裏付けるものです。
市場の課題
世界のベーカリー機器市場における主要な障壁は、生産設備の近代化に必要な多額の初期投資です。高容量オーブンや自動化生地加工システムなどの先進産業機械の導入には、購入価格だけでなく設置費、設備改修費、専門的トレーニング費用を含む多額の先行投資が伴います。この財務的負担は、こうした費用を賄う流動性を欠くことが多い中小企業（SME）にとって特に重くのしかかります。その結果、これらの製造業者は労働集約的で非効率な手作業に固執する傾向があり、業界の大部分が規模拡大に必要な技術を利用できないため、市場の潜在的な規模が制限されています。
近年の業界業績指標は、この投資制約を裏付けています。VDMAによれば、食品加工・包装機械部門の生産高は2024年に約2％減少し、161億ユーロとなりました。この減少は、予想を下回る国内投資活動に関連しています。この縮小は、資本制約と財務面での躊躇が市場の勢いを直接阻害し、業界が世界の動向を十分に活用できないことを浮き彫りにしています。
市場動向
主要な動向として、エネルギー効率の高いオーブンや熱回収システムの採用拡大が挙げられます。これは、製造業者が運営コスト削減と持続可能性目標の達成を目指す中で推進されています。工業用ベーキングはエネルギー集約型であるため、廃熱回収ユニットを備えた機械への需要が高まっています。これらのユニットは熱エネルギーを再利用し、燃焼空気や施設用水の予熱に活用します。同時に、生産者は温度精度を高め、化石燃料への依存を終わらせるため、電気式トンネルオーブンへの移行を進めています。このエコ効率への取り組みは、2025年2月発行のビュラー・グループ『2024年度年次報告書』でも裏付けられており、同社の最適化プロセス技術により小麦粉からビスケットまでの生産ラインにおけるCO2換算影響を最大10%削減可能と明記され、業界のグリーン近代化推進が浮き彫りとなっています。
さらに、モノのインターネット（IoT）と人工知能（AI）の導入は、デジタル品質管理と予知保全を中心としたスマート製造エコシステムを創出することで市場に革命をもたらしています。これらの技術は、設備が性能データを分析し部品故障を予測することを可能にすることで、基本的な自動化を超え、計画外のダウンタイムを大幅に削減します。加えて、デジタル化されたレシピ管理システムはセンサーを用いて生地特性を追跡し、加工パラメータを自動調整することで安定した結果を実現します。この移行は、ロックウェル・オートメーション社が2025年6月に発表した『第10回年次スマート製造レポート』によって裏付けられており、製造業者の95%が業務の回復力強化のためにAIへ投資していることが明らかになりました。これはデータ駆動型ベーカリー運営への確固たる移行を示しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のベーカリー機器市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（ミキサー、オーブン・プルーファー、シート機・成形機、分割機、その他（食パンスライサー））
- 用途別（パン、ケーキ・ペイストリー、クッキー・ビスケット、ピザクラスト、その他（パン粉））
- 操作モード別（半自動、自動）
- エンドユーザー別（製パン加工業界対フードサービス業界）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のベーカリー機器市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のベーカリー機器市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のベーカリー機器市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのベーカリー機器市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のベーカリー機器市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のベーカリー機器市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- The Middleby Corporation
- JBT Corporation
- ILLINOIS TOOL WORKS INC.
- MARKEL CORPORATION
- Heat and Control, Inc.
- BUhler Group
- GEA Group Aktiengesellschaft
- Ali Group S.r.l. a Socio Unico
- RHEON Automatic Machinery Co., Ltd
- Schenck Process Holding GmbH
