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市場調査レポート
商品コード
1997913
乳酸菌スターター文化の世界市場レポート 2026年Lactic Starter Culture Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 乳酸菌スターター文化の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
乳酸菌スターターカルチャー市場の規模は、近年著しく拡大しています。2025年の42億9,000万米ドルから、2026年には46億9,000万米ドルへと、CAGR9.3％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、乳製品加工産業の拡大、発酵食品の消費増加、標準化された発酵手法の採用、食品の安全性と品質への注目の高まり、および市販のスターターカルチャー製品の入手可能性が挙げられます。
乳酸スターターカルチャー市場の規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年には66億2,000万米ドルに達し、CAGRは9.0％となる見込みです。予測期間における成長は、機能性食品およびプロバイオティクス食品への需要増加、植物由来発酵製品の成長拡大、クリーンラベル乳製品加工の拡大、発酵技術革新への投資増加、カスタマイズされたスターターカルチャーの利用拡大に起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、プロバイオティクスおよび機能性培養菌への需要増加、凍結乾燥スターターカルチャーの採用拡大、安定した発酵性能への注目の高まり、非乳製品および植物由来の用途の拡大、常温保存可能な培養菌形態への重点強化などが挙げられます。
発酵乳製品の消費増加は、今後数年間で乳酸スターターカルチャー市場の成長を牽引すると予想されます。発酵乳製品とは、制御された微生物発酵を経た乳製品であり、有益な細菌が乳糖を乳酸に変換することで、風味、食感、および保存性を高めます。これらの製品に対する需要の高まりは、消化の改善、免疫力の強化、全体的な健康増進といった健康効果に対する消費者の意識の高まりに後押しされています。乳酸スターターカルチャーは、このプロセスにおいて不可欠な存在であり、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、バターミルクなどの製品において、安定した発酵、安全性、そして望ましい味と食感を確保します。例えば、2023年、ルクセンブルクに拠点を置く欧州連合（EU）の統計機関であるユーロスタットは、EU全域の乳製品メーカーが、ヨーグルトを含む約780万トンの酸味乳製品を加工したと報告しました。したがって、発酵乳製品の消費増加は、乳酸スターターカルチャー市場の成長に大きく寄与しています。
乳酸スターターカルチャー市場の主要企業は、pH安定性の向上など発酵プロセスの技術的進歩に注力しており、これによりヨーグルトの食感の向上、保存期間の延長、および保存期間を通じて優れた風味を維持することを目指しています。卓越したpH安定性により、スターターカルチャーは発酵および保存中に酸度を制御し続けることができ、過度の酸性化を防ぎ、風味、食感、品質の均一性を確保します。例えば、2023年9月、スイスを拠点とする栄養・健康・美容ソリューションのプロバイダーであるDSM-Firmenich社は、非常にマイルドなヨーグルト向けに設計された次世代スターターカルチャー「DelvoFresh Pioneer」を発売しました。この製品は、加工工程から保存期間を通じて卓越したpH安定性を発揮します。この革新的な製品により、ヨーグルトメーカーは、一貫したマイルドな味わい、より良い食感、そして冷蔵保存で最大60日間の鮮度維持を実現できます。この開発では、高度な菌株最適化技術と精密発酵技術を活用し、大規模な乳製品生産において製品の均一性と品質を確保しています。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の乳酸菌スターター文化市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- インダストリー4.0とインテリジェント・マニュファクチャリング
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- モノのインターネット（IoT）、スマートインフラおよびコネクテッドエコシステム
- 主要動向
- プロバイオティクスおよび機能性菌株への需要の高まり
- 凍結乾燥スターターカルチャーの採用拡大
- 安定した発酵性能への注目の高まり
- 非乳製品および植物由来製品の用途拡大
- 常温保存可能な培養菌フォーマットへの注目の高まり
第5章 最終用途産業の市場分析
- 乳製品メーカー
- 飲食品メーカー
- 発酵飲料メーカー
- 製パン・製菓メーカー
- 製薬メーカー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の乳酸菌スターター文化市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の乳酸菌スターター文化市場規模、比較、成長率分析
- 世界の乳酸菌スターター文化市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の乳酸菌スターター文化市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- タイプ別
- 中温性スターターカルチャー、高温性スターターカルチャー、プロバイオティクス・スターターカルチャー、その他の種類
- 形態別
- 凍結乾燥、冷凍、液体、噴霧乾燥
- 種別
- ラクトバチルス属、ラクトコッカス属、ストレプトコッカス属、ビフィドバクテリウム属、ロイコノストック属
- 用途別
- 乳製品、ベーカリー製品、発酵飲料、肉製品、その他の用途
- エンドユーザー別
- 乳製品業界、飲食品業界、製薬業界、その他のエンドユーザー
- サブセグメンテーション、タイプ別：中温性スターターカルチャー
- ラクトコッカス・ラクティス亜種ラクティス、ラクトコッカス・ラクティス亜種クレモリス、ロイコノストック・メセンテロイデス亜種クレモリス、ロイコノストック・ラクティス
- サブセグメンテーション、タイプ別：好熱性スターターカルチャー
- ストレプトコッカス・サーモフィルス、ラクトバチルス・デルブルッキ亜種ブルガリス、ラクトバチルス・ヘルベティカス、ラクトバチルス・デルブルッキ亜種ラクティス
- サブセグメンテーション、タイプ別：プロバイオティクス用スターターカルチャー
- ラクトバチルス・アシドフィルス（L. acidophilus）、ビフィドバクテリウム・ビフィダム（B. bifidum）、ラクトバチルス・カゼイ（L. casei）、ビフィドバクテリウム・ロンガム（B. longum）、ラクトバチルス・ラムノサス（L. rhamnosus）
- サブセグメンテーション、タイプ別：その他の種類
- 混合スターターカルチャー、非乳由来スターターカルチャー、補助カルチャー、酵母ベースのカルチャー
第10章 地域別・国別分析
- 世界の乳酸菌スターター文化市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の乳酸菌スターター文化市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 乳酸菌スターター文化市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 乳酸菌スターター文化市場：企業評価マトリクス
- 乳酸菌スターター文化市場：企業プロファイル
- Cargill Incorporated
- Danone S.A.
- Arla Foods Ingredients
- Dsm-Firmenich AG
- Meiji Holdings Co. Ltd.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Kerry Group Plc, Dohler Group, Lallemand Inc., Benny Impex, Biolacter Inc., Lactosan, Biena, Lesaffre Group, Procudan S.L., Wyeast Laboratories, Sacco System, Mediterranea Biotecnologie S.R.L., Tropilite Foods, Proquiga Biotech S.A., New England Cheesemaking Supply Company
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 乳酸菌スターター文化市場2030：新たな機会を提供する国
- 乳酸菌スターター文化市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 乳酸菌スターター文化市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
