食品培養の世界市場レポート2025年

食品培養市場規模は、今後数年間で飛躍的な成長が見込まれます。2029年にはCAGR32.7％で372億9,000万米ドルに成長します。予測期間の成長は、食品需要の増加、食培養のグローバル化の進展、食品の保存可能期間の増加、食品需要の増加、食肉と食肉製品の消費の増加に起因しています。予測期間における主要動向には、植物性食品と菜食主義食品、持続可能性と環境意識、冒険的で遊び心のある味、地元産の旬の食品を支持する傾向、さまざまな培養の料理の伝統を守り祝うことへの関心の高まりなどがあります。

今後5年間の成長率32.7%という予測は、この市場の前回予測からの0.5%という小幅な減少を反映しています。この減少は主に米国と他国との間の関税の影響によるものです。この影響は、相互関税や、貿易緊張の高まりと制限による世界経済と貿易へのマイナスの影響により、より広範囲に及ぶと考えられます。

食中毒の増加は、食品培養市場の成長を促進すると予想されます。これらの疾病は、汚染された飲食物を摂取することで発生し、軽度の不快感から重篤な疾病まで様々な症状を引き起こします。食中毒の蔓延に寄与する要因としては、個人の不衛生、不適切な温度管理、汚染された器具による二次汚染などが挙げられます。食品培養（FC）は、発酵食品の風味、色、食感などの官能特性を高める上で重要な役割を果たします。また、腐敗微生物を駆逐することで食品の保存期間を延ばし、食品廃棄物や食中毒のリスクを低減することにも役立っています。例えば、2023年12月、欧州の食品安全局は、2022年にEU全域で食中毒発生件数が前年に比べて大幅に増加したと報告し、食品培養市場を牽引する食品安全の重要性が高まっていることを強調しました。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場の特徴

第3章 市場動向と戦略

第4章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税、コロナ禍と回復が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ

第5章 世界の成長分析と戦略分析フレームワーク

• 世界の食品培養：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
• 最終用途産業の分析
• 世界の食品培養市場：成長率分析
• 世界の食品培養市場の実績：規模と成長、2019～2024年
• 世界の食品培養市場の予測：規模と成長、2024～2029年、2034年
• 世界の食品培養：総潜在市場規模（TAM）

第6章 市場セグメンテーション

• 世界の食品培養市場：製品別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• スターター培養
• 保護培養
• プロバイオティクス培養
• 世界の食品培養市場微生物タイプ別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• 細菌
• 酵母
• 型
• 世界の食品培養市場：機能別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• 香料
• 防腐剤
• テクスチャ
• その他
• 世界の食品培養市場：用途別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• 乳製品
• 食肉
• 飲料
• その他
• 世界の食品培養市場、スターター培養のサブセグメンテーション、タイプ別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• 乳酸菌（LAB）スターター培養
• 酵母スターター培養
• カビスターター培養
• 世界の食品培養市場、保護培養のサブセグメンテーション、タイプ別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• バクテリオシン産生培養
• 乳酸菌（LAB）保護培養
• 非病原性微生物培養
• 世界の食品培養市場、プロバイオティクス培養のサブセグメンテーション、タイプ別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• ビフィズス菌
• 乳酸菌
• その他のプロバイオティクス株

第7章 地域別・国別分析

• 世界の食品培養市場：地域別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年
• 世界の食品培養市場：国別、実績と予測、2019～2024年、2024～2029年、2034年

第8章 アジア太平洋市場

第9章 中国市場

第10章 インド市場

第11章 日本市場

第12章 オーストラリア市場

第13章 インドネシア市場

第14章 韓国市場

第15章 西欧市場

第16章 英国市場

第17章 ドイツ市場

第18章 フランス市場

第19章 イタリア市場

第20章 スペイン市場

第21章 東欧市場

第22章 ロシア市場

第23章 北米市場

第24章 米国市場

第25章 カナダ市場

第26章 南米市場

第27章 ブラジル市場

第28章 中東市場

第29章 アフリカ市場

第30章 競合情勢と企業プロファイル

• 食品培養市場：競合情勢
• 食品培養市場：企業プロファイル
  • Associated British Foods PLC
  • International Flavours& Fragrances Inc.
  • Kerry Group PLC
  • Givaudan SA
  • Angel Yeast Co.Ltd.

第31章 その他の大手企業と革新的企業

• Corbion NV
• Lallemand Inc.
• Chr.Hansen Holding A/
• The TATUA Co-operative Dairy Company Ltd.
• Cargill Incorporated
• Meat Cracks Technologie GmbH
• CSK Food Erichment B.V
• Azuma Foods International Inc.
• LB Bulgaricum Ltd.
• Wyeast Laboratories Inc
• E& Olaboratories Ltd.
• Sacco Srl
• Dalton BIoTechnologie S.r.l
• The Cultured Food Company
• Lactina Ltd.

第32章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード

第33章 主要な合併と買収

第34章 最近の市場動向

第35章 市場の潜在力が高い国、戦略

• 食品培養市場、2029年：新たな機会を提供する国
• 食品培養市場、2029年：新たな機会を提供するセグメント
• 食品培養市場、2029年：成長戦略
  • 市場動向による戦略
  • 競合の戦略

第36章 付録