食品培養市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

世界の食品培養市場の将来は、家庭用、外食産業用、産業用市場に機会がありそうです。世界の食品培養市場は、2025年から2031年にかけてCAGR 4.5％の成長が見込まれています。この市場の主な促進要因は、腸の健康効果に対する意識の高まり、自然食品に対する需要の高まり、プロバイオティクスが豊富な食生活の人気の高まりです。

• Lucintel社の予測では、タイプ別カテゴリーでは、発酵食品が予測期間中に最も高い成長を遂げる見込みです。
• 最終用途別カテゴリーでは、外食産業が最も高い成長が見込まれます。
• 地域別では、アジア太平洋が予測期間中に最も高い成長が見込まれます。

食品培養市場の新たな動向

食品培養市場は、消費者の価値観の変化と技術革新の影響を受けてダイナミックな進化を遂げています。こうした新たな動向は、より健康的で持続可能な、本格的な料理体験に対する欲求を反映しています。こうしたトレンドは、食材の調達から食事の形態に至るまであらゆるものを再構築し、業界をより高い適応性と消費者中心主義へと向かわせています。

• プラントベース革命：ベジタリアンとビーガンの需要は急増を続け、ニッチからメインストリームへと移行しています。この動向は、肉の代替品にとどまらず、植物由来の乳製品、シーフード、さらにはデザートにまで及んでいます。健康志向、倫理的関心、環境の持続可能性が原動力となり、革新的な製品開発が行われています。
• 個別化栄養：消費者は、個々の健康ニーズ、遺伝、ライフスタイルに合わせた食事療法をますます求めるようになっています。この動向には、データ主導のアプローチ、特定の健康上のメリットを持つ機能性食品（例：腸の健康）、およびカスタマイズされた食事プランが含まれ、高度に個別化された食品消費パターンへのシフトを意味します。
• 持続可能な倫理的調達：環境および社会に対する意識の高まりにより、持続可能な方法で生産され、倫理的な方法で調達され、透明性のある表示がなされた食品に対する需要が高まっています。これには再生農業、食品廃棄物の削減、環境に優しい包装、地元農家への支援などが含まれ、消費者の購買意思決定と企業慣行に影響を与えます。
• グローバルな風味とフュージョン料理：料理への好奇心は、国際的な風味の探求と多様な料理の伝統の融合へとつながっています。消費者は、旅行、ソーシャルメディア、および多文化に接する機会の増加によって、本格的な郷土料理や革新的なフュージョン料理を試してみたいと思うようになり、世界の美食の風景が豊かになっています。
• 食のテクノロジー：AIを活用した調理や自動配達システムから、実験室育ちの肉や垂直農法に至るまで、テクノロジーの進歩が食品培養市場を変革しています。こうしたイノベーションは、食品の効率性、持続可能性、入手しやすさを向上させるとともに、斬新な食体験を創造し、食糧安全保障の課題に対処することを目指しています。

こうした動向は、食に対するより多様で健康志向の高い、環境に配慮したアプローチを促進することで、食品培養市場を大きく再構築しています。テクノロジーの統合、パーソナライズされた体験の追求、食品の原産地とのより深いつながりが、ダイナミックで消費者主導の状況を生み出し、私たちが何をどのように食べるかを絶えず再定義しています。

食品培養市場の最近の動向

食品培養市場は現在、消費者の優先事項の進化、技術革新、食の伝統に対する再評価の合流によって、重要かつ急速な発展を遂げています。こうした変化は、食の生産、消費、体験のあり方を再構築し、より多様でダイナミックな美食の風景をもたらしつつあります。

• 植物ベースの選択肢の爆発的増加：市場では、植物由来の製品がかつてないほど急増しており、単なる肉の代替品にとどまらず、植物由来の乳製品、魚介類、さらには卵までもが含まれるようになっています。この開発は、健康志向の消費者、環境問題、倫理的配慮に対応し、食生活の選択肢を多様化させ、世界の食糧生産に影響を与えています。
• 食体験のデジタル化：eコマースプラットフォーム、食品宅配アプリ、バーチャル料理教室は、食品培養に大きな影響を与えています。消費者は多様な料理や食材にかつてないほどアクセスできるようになり、デジタルコンテンツは調理習慣や食生活の動向に影響を及ぼし、料理の探求をより身近で便利なものにしています。
• 機能性食品と健康志向食品の台頭：医薬品としての食品を重視する傾向が強まっており、機能性食材や特定の健康メリット（腸の健康のためのプロバイオティクス、ストレスのためのアダプトゲンなど）を提供する製品に対する需要の高まりにつながっています。この開発は、ウェルネスへの積極的なアプローチを反映しており、製品開発や消費者の購買に影響を及ぼしています。
• ハイパーローカルと持続可能な調達：消費者は透明性と持続可能性をますます重視するようになり、ハイパーローカル調達と再生農業に注目が集まっています。この動向は地域経済を支え、環境への影響を削減し、消費者と食品供給源とのより深い結びつきを育み、サプライチェーン慣行に影響を与えます。
• 料理ツーリズムと体験型ダイニング：本格的で臨場感あふれる食体験への欲求が、料理ツーリズムと体験型ダイニングのコンセプトの成長を後押ししています。消費者は単なる食事だけでなく、物語、伝統、独特の雰囲気を求めており、レストランや食品事業者はより魅力的で思い出に残る食の旅を提供するよう求められています。

こうした進展は、食品へのアクセスを分散化し、食事の選択を個別化し、倫理的配慮を消費に統合することによって、食品培養市場に根本的な影響を与えつつあります。テクノロジー、健康、持続可能性の融合は、より相互的で意識的なフードシステムを生み出し、私たちが食べるものとの関係を絶えず再定義しています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の食品培養市場：タイプ別

• 概要
• タイプ別の魅力分析
• 発酵食品：動向と予測（2019年～2031年）
• プロバイオティクス食品：動向と予測（2019年～2031年）
• 培養乳製品：動向と予測（2019年～2031年）

第5章 世界の食品培養市場：用途別

• 概要
• 用途別の魅力分析
• 食品・飲料：動向と予測（2019年～2031年）
• 栄養補助食品：動向と予測（2019年～2031年）
• ペットフード：動向と予測（2019年～2031年）

第6章 世界の食品培養市場：最終用途別

• 概要
• 最終用途別の魅力分析
• 家庭：動向と予測（2019年～2031年）
• 食品サービス：動向と予測（2019年～2031年）
• 産業：動向と予測（2019年～2031年）
• その他：動向と予測（2019-2031）

第7章 地域分析

• 概要
• 世界の食品培養市場：地域別

第8章 北米の食品培養市場

• 概要
• 北米の食品培養市場：タイプ別
• 北米の食品培養市場：最終用途別
• 米国の食品培養市場
• メキシコの食品培養市場
• カナダの食品培養市場

第9章 欧州の食品培養市場

• 概要
• 欧州の食品培養市場：タイプ別
• 欧州の食品培養市場：最終用途別
• ドイツの食品培養市場
• フランスの食品培養市場
• スペインの食品培養市場
• イタリアの食品培養市場
• 英国の食品培養市場

第10章 アジア太平洋の食品培養市場

• 概要
• アジア太平洋の食品培養市場：タイプ別
• アジア太平洋の食品培養市場：最終用途別
• 日本の食品培養市場
• インドの食品培養市場
• 中国の食品培養市場
• 韓国の食品培養市場
• インドネシアの食品培養市場

第11章 世界のその他地域（ROW）の食品培養市場

• 概要
• ROWの食品培養市場：タイプ別
• ROWの食品培養市場：最終用途別
• 中東の食品培養市場
• 南米の食品培養市場
• アフリカの食品培養市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
  • 競争企業間の敵対関係
  • 買い手の交渉力
  • 供給企業の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
  • タイプ別の成長機会
  • 用途別の成長機会
  • 最終用途別の成長機会
• 世界の食品培養市場における新たな動向
• 戦略分析
  • 新製品開発
  • 認証とライセンシング
  • 合併、買収、契約、提携、合弁事業

第14章 バリューチェーン全体にわたる主要企業の企業プロファイル

• Competitive Analysis
• Nestle
• Conagra Brands
• Tyson Foods
• Ajinomoto
• PepsiCo
• Bunge Limited
• Olam International
• Mondelez International
• General Mills
• Coca-Cola

第15章 付録

• 図表一覧
• 表のリスト
• 調査手法
• 免責事項
• 著作権
• 略語と技術単位