2034年までの新規食品原料市場の予測―原料の種類、製造技術、機能性、食品用途、エンドユーザー、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の新規食品原料市場は2026年に25億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 15.0％で成長し、2034年までに76億米ドルに達すると見込まれています。

新規食品原料とは、栄養面、機能面、官能面、あるいは持続可能性の面でメリットをもたらすことを目的として、新興技術、従来とは異なる生物由来資源、または新しい加工方法を通じて開発された革新的な食品成分のことです。これには、代替タンパク質、精密発酵原料、藻類由来成分、微生物由来原料、培養食品成分、アップサイクル原料、および先進的な機能性化合物が含まれます。食品メーカーは、これらの原料を活用して、新しい配合の開発、栄養プロファイルの改善、従来の原材料の代替、そして持続可能性の目標達成に取り組んでいます。用途は、飲料、代替タンパク質、ベーカリー製品、菓子類、スポーツ栄養食品、機能性食品などに及びます。バイオテクノロジーや食品加工技術の進歩により、商業的に実用可能な原料の範囲は拡大しています。持続可能で差別化された食品に対する需要の高まりが、イノベーションを後押ししています。規制当局の承認、消費者の受容、スケーラビリティ、およびコストは、商業化において依然として重要な考慮事項です。

市場力学

持続可能な食品原料に対する需要の高まり

消費者やメーカーによる持続可能な食品原料への需要の高まりが、新規食品原料の採用を後押ししています。従来の食品生産が環境に与える影響に対する意識の高まりが、市場の拡大を支えています。バイオテクノロジーの進歩により、持続可能性が向上した新規原料の生産が可能になっています。食の安全保障に対する懸念の高まりが、代替原料への投資を促進しています。持続可能な食品原料は、主流になりつつあります。

高い生産コストと規制上の課題

新規原料の高い生産コストや規制承認に関する課題は、市場の成長に対する障壁となっています。新規原料に対する消費者の受容度が限られていることは、その普及に影響を与える可能性があります。スケールアップの課題が供給量の確保を制約しています。新規食品に関する規制の枠組みは、地域によって大きく異なります。配合における技術的な課題が、製品開発に影響を及ぼしています。

精密発酵およびバイオテクノロジーにおけるイノベーション

精密発酵およびバイオテクノロジーにおけるイノベーションは、大きな成長機会をもたらしています。費用対効果の高い生産プラットフォームの開発により、競争力が向上しています。新規食品研究への投資拡大が、商品化を加速させています。原料メーカーと食品メーカーとの提携により、製品の用途が拡大しています。技術の進歩により、原料の機能性は引き続き向上しています。

従来の食品原料との競合

従来の食品原料との競合により、新規原料の採用が制限される可能性があります。経済的な圧力により、新規原料開発への投資に影響が出る可能性があります。新規食品の承認に影響を与える規制の変更は、市場の発展に影響を及ぼす可能性があります。新規原料に対する消費者の懐疑的な見方は、その採用に影響を与える可能性があります。新規原料の急速な成長は新規参入者を引き寄せ、競争を激化させています。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、従来の食品サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、回復力のある生産方法を備えた新規食品原料への関心を加速させました。持続可能性や食品システムの回復力に対する消費者の関心の高まりが、市場の拡大を支えています。パンデミック後の期間には、新規食品原料の研究開発への投資が増加しています。食品システムの変革が、引き続きイノベーションを推進しています。新規原料に対する消費者の認知度は、高まり続けています。

予測期間中、代替タンパク質セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

代替タンパク質セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、代替タンパク質が新規食品原料の中で最も確立され、広く採用されているカテゴリーであるためです。持続可能なタンパク質源への需要の高まりが市場の拡大を牽引しています。生産技術の進歩により、コスト競争力が向上しています。確立された用途と市場での受容が、同セグメントの主導的地位を支えています。代替タンパク質は、持続可能な食料システムにとって不可欠なものです。

予測期間中、精密発酵セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、新規原料の生産における精密発酵の採用拡大に牽引され、精密発酵セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。精密発酵により、高純度の特定の機能性原料を生産することが可能となります。発酵能力への投資拡大が商業化を加速させています。精密発酵原料に対する消費者の受容度は引き続き高まっています。技術の進歩により、生産効率の向上とコスト削減が継続的に進められています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、新規原料企業の強力な存在感、先進的なバイオテクノロジーインフラ、および新規食品の早期導入により、最大の市場シェアを占めると予想されます。米国には、確立された生産能力を持つ主要な新規食品原料企業が拠点を置いています。持続可能性に対する消費者の高い意識が、市場の拡大を支えています。食品技術への投資拡大が、同地域の市場におけるリーダーシップを強化しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、欧州地域は、持続可能な食品イノベーションに対する強力な規制面の支援、企業の積極的な持続可能性への取り組み、および高まる消費者の意識に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。欧州連合（EU）の政策は、新規食品の開発を支援しています。多額の研究資金と企業投資が、技術の商業化を支えています。根強い持続可能性への文化が、地域全体での新規食品原料の採用を後押ししています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の新規食品原料市場：成分タイプ別

• 代替タンパク質
• 新規脂質
• 機能性繊維
• 発酵由来の原料
• 植物由来の生物活性物質
• その他の成分タイプ

第6章 世界の新規食品原料市場：生産技術別

• 精密発酵
• バイオテクノロジー
• 酵素処理
• 細胞培養
• 高度な抽出技術
• その他の生産技術

第7章 世界の新規食品原料市場：機能特性別

• タンパク質強化
• 食感の向上
• 乳化
• 甘味
• 栄養強化
• その他の機能特性

第8章 世界の新規食品原料市場：食品用途別

• 乳製品および乳製品代替品
• ベーカリー・菓子
• 肉および肉代替品
• 飲料
• スポーツ・栄養食品
• その他の食品用途

第9章 世界の新規食品原料市場：エンドユーザー別

• 食品メーカー
• 飲料メーカー
• 原料メーカー
• 外食企業
• 栄養機能食品企業
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の新規食品原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• DSM-Firmenich AG
• Kerry Group plc
• Givaudan SA
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Cargill, Incorporated
• ADM
• Ingredion Incorporated
• Roquette Freres
• Tate & Lyle PLC
• Corbion N.V.
• Perfect Day, Inc.
• Novonesis A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Bunge Global SA
• Beneo GmbH