食肉の市場予測 2034年―食肉の種類、製品タイプ、性質、エンドユーザー、流通チャネル、および地域別の世界分析

食肉の世界市場は2026年に1兆5,715億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 2.7％で拡大し、2034年までに1兆9,448億米ドルに達すると見込まれています。

食肉は、牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉、その他の肉類を含み、世界中で消費される動物性タンパク質の主要な供給源となっています。この市場は、一般家庭の消費者、食品加工業界、外食産業を対象としており、流通経路としてはスーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、外食産業チャネルなどが挙げられます。世界人口の増加、タンパク質消費量の拡大、都市化の進展が、市場拡大の主な促進要因となっています。食肉業界は、消費者の嗜好の変化、加工技術の進歩、そして食品安全や持続可能性への関心の高まりに伴い、進化を続けています。

世界人口の増加とタンパク質消費量の増加

世界人口の増加とタンパク質消費量の増加は、食肉市場の主要な促進要因です。特に発展途上地域において世界人口が増加し続けるにつれ、動物性タンパク質への需要もそれに伴って高まっています。新興経済国における都市化と可処分所得の増加は、食生活パターンを肉消費量の増加へとシフトさせています。経済発展により食生活の多様化が進むにつれ、アジア、ラテンアメリカ、アフリカ全域で一人当たりの肉消費量が増加しています。栄養状態の改善や多様な食の選択肢を求める中産階級の拡大も、市場の成長をさらに後押ししています。こうした人口動態および経済の動向により、あらゆる消費チャネルにおいて食肉製品への持続的な需要が確保されています。

食肉消費に関する環境・健康への懸念の高まり

食肉消費に伴う環境の持続可能性や健康への影響に対する意識の高まりは、食肉市場にとって大きな抑制要因となっています。畜産は温室効果ガスの排出、森林破壊、水消費に大きく寄与しており、環境上の懸念を引き起こしています。加工肉や赤身肉の過剰摂取と慢性疾患との関連性を指摘する健康に関する研究は、消費者の行動に影響を与えています。特に先進国市場において、フレクシタリアン、ベジタリアン、ビーガンの食生活が広まるにつれ、一人当たりの肉消費量は減少しています。肉の摂取量削減を推奨する政府の食事ガイドラインや、畜産による環境負荷に対処する持続可能性への取り組みも、市場の成長をさらに阻む課題となっています。

付加価値の高い加工肉製品の拡大

便利で即食可能な肉製品への需要の高まりは、市場拡大に向けた大きな機会をもたらしています。ソーセージ、デリミート、マリネ肉、調理済み食品などの加工肉製品は、手っ取り早い食事の解決策を求める時間のない消費者に支持されています。付加価値製品は、生の肉塊に比べて高価格設定が可能であり、より高い利益率を実現しています。風味、パッケージ、製品形態における革新が、消費者への訴求力を高めています。組織化された小売業や外食チェーンの拡大は、加工肉製品にとって流通の機会を生み出しています。世界的に都市化が進み、多忙なライフスタイルが広がる中、付加価値の高い肉製品は市場シェアを拡大しています。

植物由来および培養肉代替品からの競合の激化

植物由来の代替肉や、新たに台頭している培養肉の急速な成長は、従来の肉消費にとって重大な脅威となっています。植物由来の肉製品は、特に先進地域において、環境への負荷が低く、味や食感が類似していることから、かなりの市場シェアを獲得しています。細胞農業によって生産される培養肉は、各国での規制当局の承認を得て、商業市場に参入しつつあります。これらの代替品は、環境意識が高く、健康を重視する消費者に支持されています。代替タンパク質技術への投資の増加と製品品質の向上により、競合は激化しています。代替品が価格面で従来の肉と同等になり、消費者に受け入れられるようになれば、従来の肉から大きな市場シェアを奪う可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、食肉市場に多岐にわたる重大な影響を与えました。加工工場の閉鎖、人手不足、物流のボトルネックといったサプライチェーンの混乱が、生産と流通に影響を及ぼしました。ロックダウン中に消費者がタンパク質を買いだめしたため、小売市場の肉需要は急増しましたが、一方でレストランの休業に伴い、外食産業の需要は急落しました。肉類の各カテゴリーで価格の変動が見られました。このパンデミックは、集中化した食肉加工・流通システムの脆弱性を露呈させました。パンデミック後、小売需要は安定し、外食産業は力強く回復し、バリューチェーンはレジリエンス強化への投資により適応しました。この危機により、オンラインでの食肉小売や付加価値のあるコンビニエンス製品の動向が加速しました。

予測期間中、「一般消費者」セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

「一般家庭向け」セグメントは、世界中の家庭の食事において肉が主要なタンパク質源であるという状況に後押しされ、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。肉は、すべての地域において数十億世帯によって毎週または毎日購入されており、最大のエンドユーザーカテゴリーを占めています。家庭での消費パターンは一貫しており、肉は日々の食事作りに組み込まれています。新興経済国における可処分所得の増加に伴い、家庭での肉の消費頻度と消費量は増加しています。さまざまな部位、包装形態、調理方法の利便性により、肉は多様な家庭のニーズに応えることができます。世界人口の増加と世帯所得の上昇に伴い、このセグメントは市場における支配的な地位を維持しています。

オンライン小売セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、オンライン小売セグメントは、eコマースによる食料品プラットフォームの急速な拡大、消費者の購買嗜好の変化、および宅配の利便性に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。オンラインでの食肉小売には、商品の多様性、透明性の高い調達情報、競争力のある価格設定、非接触型配送といった利点があります。肉類の定期配送サービスは、都市部の消費者の間で支持を集めています。コールドチェーン物流の改善により、オンライン肉類配送の信頼性が向上しました。パンデミックによりオンライン食料品購入の普及が加速し、消費者はデジタルショッピングの習慣を維持しています。インターネットの普及が進み、物流インフラが整備されるにつれ、オンライン小売は最も急成長している食肉流通チャネルとなっています。

シェアが最も大きい地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、膨大な人口、一人当たりの食肉消費量の増加、そして根強い伝統的な食肉消費パターンに支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。中国は世界最大の食肉消費国であり、豚肉の消費量が特に多い一方、インドの家禽市場は拡大を続けています。日本、韓国、ベトナムなどの国々でも食肉消費水準は高い水準にあります。同地域全体で中産階級の人口が増加していることから、食肉消費の頻度が高まり、高級製品への需要も増加しています。現代的な小売および外食産業の拡大も、市場の成長をさらに後押ししています。同地域の人口規模の大きさと所得の増加により、アジア太平洋地域は市場における主導的地位を維持しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、新興経済国における人口増加、所得の向上、および食肉消費の増加に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。インド、インドネシア、ベトナム、フィリピンなどの国々では、都市化と経済発展が進むにつれ、食肉消費量が急速に増加しています。食料安全保障と畜産業の発展を促進する政府の政策が、生産量の拡大を支えています。小売インフラの拡充により、食肉へのアクセスが容易になっています。タンパク質摂取量の増加に伴う食生活の変化が、需要を牽引しています。地域全体で一人当たりの食肉消費量が比較的低い水準から上昇しているため、アジア太平洋地域は世界でも最も急速な食肉市場の成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の食肉市場：肉のタイプ別

• 牛肉
• 豚肉
• 家禽
• シーフード
• ラム肉およびマトン肉
• その他の肉

第6章 世界の食肉市場：製品タイプ別

• 生肉
• 冷凍肉
• 加工肉

第7章 世界の食肉市場：性質別

• 従来型
• オーガニック

第8章 世界の食肉市場：エンドユーザー別

• 一般消費者
• 食品加工業界
• 外食産業

第9章 世界の食肉市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• フードサービス

第10章 世界の食肉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• JBS S.A.
• Tyson Foods, Inc.
• Cargill, Incorporated
• WH Group Limited
• BRF S.A.
• Marfrig Global Foods S.A.
• Danish Crown A/S
• Charoen Pokphand Foods PCL
• NH Foods Ltd.
• Hormel Foods Corporation
• Smithfield Foods, Inc.
• OSI Group, LLC
• Minerva Foods S.A.
• Vion Food Group
• Pilgrim's Pride Corporation
• Moy Park Limited
• Tonnies Holding ApS & Co. KG
• Perdue Farms, Inc.