2034年までのゼロウェイスト食品市場予測―製品タイプ、廃棄物削減アプローチ、包装タイプ、ビジネスモデル、エンドユーザー、流通チャネル、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のゼロウェイスト食品市場は2026年に39億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 11.3％で成長し、2034年までに93億米ドルに達すると見込まれています。

ゼロウェイスト食品市場には、生産や流通から消費、廃棄に至るまでのサプライチェーン全体において食品廃棄物を排除することを目的とした製品、システム、取り組みが含まれます。これには、製品別から作られたアップサイクル食材、消費者に再分配される余剰食品、包装フリーの小売モデル、製品の保存期間を延長する技術などが含まれます。世界で生産される全食品の約3分の1を占める食品廃棄物がもたらす環境・経済的影響に対する意識の高まりが、消費者、小売業者、製造業者に、資源効率を最大化し、埋立処分量を最小限に抑えるソリューションの採用を促しています。

食品廃棄物による排出に対する環境面の懸念の高まり

廃棄された食品を受け入れる埋立地では、二酸化炭素よりもはるかに強力な温室効果ガスであるメタンが発生するため、食品廃棄物の削減は気候変動対策における重要な優先事項となっています。消費者や企業は、廃棄を防ぐことがリサイクルや堆肥化よりも大きな環境的利益をもたらすことをますます認識しており、ゼロウェイストの代替手段に対する強い需要を生み出しています。ドキュメンタリー、啓発キャンペーン、企業のサステナビリティに関する誓約により、廃棄された食品が世界の排出量に不釣り合いなほど大きく寄与しているという一般の認識が高まっています。この環境上の要請は購買行動の変化につながっており、買い物客はアップサイクル認証を受けた製品、従来型小売業者によって拒絶された外観に欠陥のある農産物、過剰な包装を排除した量り売りオプションを積極的に求めています。

限られた消費者の意識と行動の惰性

環境意識の高まりにもかかわらず、多くの消費者は、どのようなゼロウェイストの食品選択肢が存在するか、あるいはそれらを日々の生活に取り入れる方法について、依然として認識していません。既包装で見た目が完璧な農産物を中心とした従来型買い物習慣や、賞味期限の解釈を軽視する姿勢が、導入における大きな障壁となっています。ゼロウェイストのシステムでは、再利用型容器を持参したり、まとめ買いを計画したり、見た目に欠陥のある商品を受け入れたりするといった追加の労力が必要となるため、利便性は依然として強力な競合価値となっています。深く根付いた行動を変えるには、継続的な啓発活動とインフラへの投資が必要であり、それにより、ニッチなアーリーアダプターから、より広範な層における主流の受容への移行が遅れています。

保存期間延長における技術革新

新たな保存技術は、サプライチェーン全体での腐敗を劇的に減少させ、廃棄物削減に用いた収益性の高い道筋を築いています。天然の抗菌剤を組み込んだ高度な包装、加熱せずに病原菌を除去する高圧処理、鮮度をリアルタイムで表示するスマートラベルは、生鮮食品、乳製品、肉製品の消費可能期間を延長しています。これらの革新により、小売業者は商品が腐敗する前に販売できる期間を広げることができ、消費者には消費時期の柔軟性が高まります。これらの技術を開発・ライセンシングする企業は、廃棄物削減のメリットと、鮮度保持期間が延長された製品に対するプレミアム価格設定の両方から価値を獲得しており、賞味期限の延長を、食品科学と持続可能性が交差する高成長機会として位置づけています。

サプライチェーンの複雑さと調整の課題

ゼロウェイストの取り組みには、農業従事者、加工業者、流通業者、小売業者、廃棄物管理事業者間の前例のない連携が必要であり、どの段階でも機能不全に陥るリスクが生じます。余剰食品の再分配は、腐敗する前に生鮮品を移動させるための正確な予測と迅速な物流に依存しており、一方、アップサイクリングには食品メーカーからの安定した製品による供給が必要です。収穫時期に影響を与える気象現象、再分配拠点での人手不足、加工施設での設備故障といった些細な混乱でさえ、廃棄物削減ネットワーク全体を機能不全に陥らせる可能性があります。ゼロウェイストの特性を追跡、認証、マーケティングする上での複雑さが加わることで、運営コストと調整の負担が増大し、十分な規模や専用のインフラを持たない参加者にとっては、経済的な持続可能性が脅かされることになります。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

COVID-19のパンデミックは、ゼロウェイスト食品システムに相反する影響をもたらし、特定の動向を加速させる一方で、他の動向を損なう結果となりました。サプライチェーンの混乱やパニック買いにより、消費者が生鮮食品を過剰に購入した結果、当初は家庭での食品廃棄量が増加しました。同時に、この危機は従来型食品流通における非効率性を浮き彫りにし、レストランの閉鎖や農業従事者の収穫できない作物の問題を受けて、余剰食品の再分配におけるイノベーションを促進しました。パンデミックに伴う経済的圧力は消費者の価格感度を高め、値引きされた傷物やまとめ買いをより魅力的なものにしました。リモートワークの普及はフードサービス産業の廃棄物を削減する一方で、消費をより家庭へとシフトさせ、個人が購入量をより細かく管理できるようになりました。これらの持続的な構造的変化は、食品システム全体における廃棄物発生パターンを恒久的に変えました。

予測期間中、生鮮食品セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

生鮮食品セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、世界的に廃棄される果物や野菜の量が膨大であることに加え、この廃棄物を削減するための集中的な取り組みが行われていることを反映しています。生鮮食品は、その生鮮性、厳格な外観基準、消費期限の短さから、農場、流通センター、小売店の棚、家庭の冷蔵庫において、特に腐敗の影響を受けやすい性質を持っています。このカテゴリーでは、不揃いや余剰の農産物を利用したアップサイクル製品、「ブサイク野菜」の定期購入ボックス、鮮度保持を目的としたコールドチェーンの革新技術が急速に普及しています。栽培される果物や野菜のほぼ半分に相当すると推定される年間農産物廃棄物の膨大な規模は、予測期間を通じてこのセグメントの市場リーダーシップを維持させる、説得力のある経済・環境的インセンティブを生み出しています。

予測期間中、アップサイクル食品セグメントは最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、アップサイクル食品セグメントは最も高い成長率を示すと予測されており、本来なら廃棄されるはずの原料を高付加価値の消費財へと変貌させます。醸造所の使用済み麦芽がプロテインバーに、コーヒーチェリーの果肉が小麦粉に、ジュース製造の製品別がスナックに転用される例は、循環型経済の原則が廃棄物を削減しつつ新たな収益源を生み出すことを示しています。「アップサイクル認証（Upcycled Certified）」のような認証制度が、環境意識の高い買い物客に訴求する信頼性とストーリー性を提供することで、消費者の受容も加速しています。大手食品企業はアップサイクル製品ラインを立ち上げ、革新的なスタートアップ企業を買収しており、ベンチャーキャピタルもこのセグメントへの投資を拡大しています。廃棄物削減への貢献、斬新な原料の調達、消費者にとっての新規性といった要素が相まって、アップサイクル食品はゼロウェイストセグメントの中で最も急速に拡大しているカテゴリーとなっています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、北米の地域は、成熟した小売インフラ、高い消費者意識、企業の積極的なサステナビリティへの取り組みに牽引され、最大の市場シェアを占めると予想されます。主要な食料品チェーンは、規格外農産物の販売プログラム、量り売りコーナー、余剰食品の寄付パートナーシップを先駆けて導入しており、ゼロウェイストの選択肢を広く利用可能にしています。州レベルの有機廃棄物禁止令や連邦政府の食品廃棄物削減目標といった規制圧力により、コンプライアンスを重視した廃棄物最小化ソリューションへの需要が生まれています。アクセラレーターやインパクト投資家の支援を受けた、同地域の堅調なアップサイクル食品スタートアップエコシステムは、市場の境界を広げるイノベーションを絶えず生み出しています。強力な購買力と、持続可能性という特性に対して割高な価格を支払う意欲が、北米の優位性をさらに強固なものとしています。

CAGRが最も高い地域

予測期間中、アジア太平洋は、急速な都市化、中産階級の環境意識の高まり、政府主導の循環型経済イニシアチブに後押しされ、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、東南アジアの各地域に点在する人口密集型のメガシティは、深刻な廃棄物管理の課題に直面しており、廃棄物の削減と再分配を奨励する施策が打ち出されています。同地域の従来型食料システムには、すでに「ノーズ・トゥテール（頭から尾まで）」の調理法や市場でのまとめ買いなど、ゼロウェイストの原則に沿ったプラクティスが組み込まれており、現代的なソリューションを拡大するための文化的基盤となっています。国際開発機関や食品技術への投資家は、アジア太平洋に多大なリソースを投入しており、同地域ではコールドチェーンインフラの改善やデジタル再分配プラットフォームの整備が進み、大幅な廃棄物削減の機会を捉えるための拡大可能な道筋が生まれています。

無料カスタマイズ特典

本レポートをご購入いただいたすべての顧客は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます。

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場参入企業（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じて、主要な国における市場推定・予測、CAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携による主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主要ハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目セグメント
• 産業の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの展望
• 新興市場・高成長市場
• 規制と施策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のゼロウェイスト食品市場：製品タイプ別

• 生鮮食品
• 乳製品
• 肉、鶏肉、魚介類
• 加工包装食品
• 飲料
• 穀物・穀類

第6章 世界のゼロウェイスト食品市場：廃棄物削減アプローチ別

• アップサイクル食品
• 余剰食品の再分配
• 量り売り包装フリーシステム
• 保存期間延長ソリューション

第7章 世界のゼロウェイスト食品市場：包装タイプ別

• 再利用型包装
• 堆肥化可能な包装
• 生分解性包装
• 非包装/詰め替えシステム

第8章 世界のゼロウェイスト食品市場：ビジネスモデル別

• 直接消費者販売
• サブスクリプション型サービス
• フードレスキュープラットフォーム
• 生産者から消費者へのモデル

第9章 世界のゼロウェイスト食品市場：エンドユーザー別

• 一般家庭
• フードサービスプロバイダ
• 小売業者と食料品チェーン
• 機関購入者

第10章 世界のゼロウェイスト食品市場：流通チャネル別

• オンライン
  • 消費者直接販売プラットフォーム
  • eコマース・市場
• オフライン
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • 専門店
  • ゼロウェイストストア

第11章 世界のゼロウェイスト食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• その他
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ

第12章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、市場参入戦略の評価

第13章 産業動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第14章 企業プロファイル

• Unilever PLC
• Nestle S.A.
• Danone S.A.
• General Mills Inc.
• Kellogg Company
• The Kraft Heinz Company
• PepsiCo Inc.
• The Coca-Cola Company
• HelloFresh SE
• Too Good To Go ApS
• OLIO Exchange Limited
• Imperfect Foods Inc.
• Misfits Market Inc.
• Loop Global Inc.
• TerraCycle Inc.