2034年までのサステナブル食品市場予測―製品タイプ、サステナビリティ属性、エンドユーザー、流通チャネル、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のサステナブル食品市場は2026年に1,454億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR8.3％で成長し、2034年までに2,752億米ドルに達すると見込まれています。

サステナブル食品とは、環境への影響を最小限に抑え、公正な労働プラクティスを支援し、動物福祉を促進する手法を通じて栽培、加工、流通された製品を指します。この市場には、有機農産物、フェアトレード商品、非遺伝子組み換え（非GMO）認証製品、カーボンラベル付き製品、環境や社会に配慮する消費者に支持される地元産品などが含まれます。気候変動への意識の高まり、健康への懸念、倫理的配慮が、世界的に農業システムや食品サプライチェーンを根本から変革しており、サステナビリティは食品ブランドや小売業者にとって、競争上の重要な差別化要因となっています。

食品の調達過程の透明性に対する消費者の需要の高まり

買い物客は、曖昧なマーケティングの主張だけでは満足せず、食品の産地や生産方法に関する検証可能な情報を積極的に求めています。この変化は、購入前にモバイルアプリを使って製品ラベルをスキャンし、企業の取り組みを調査する若い世代の間で特に顕著です。オーガニック、フェアトレード、非遺伝子組み換え（非GMO）などの認証は、必要な安心感を記載しています。これにより、消費者の意識の高まりが認証生産の拡大を促し、それが主流の小売チャネル全体でサステイナブル選択肢を当たり前にする好循環が生まれます。透明性を提供できない食品企業は、トレーサビリティや倫理的なストーリーテリングを優先する競合他社に市場シェアを奪われるリスクがあります。

生産コストと認証費用の増加

サステイナブル農業手法では、多くの場合、より多くの労働力、小規模な運営、長い栽培サイクルが必要となり、これらすべてが従来型農業と比較して生産コストを増加させます。有機、フェアトレード、あるいは動物福祉の認証ラベルにかかる費用は、特に開発途上地域の小規模農業従事者にとって、さらなる財政的負担となります。こうしたコストの上昇は小売価格の高騰につながり、予算に敏感な世帯がサステイナブル食品経済に参加できなくなる要因となります。インフレ期には、熱心な消費者でさえ従来型代替品に戻ってしまう可能性があり、需要の変動が生じます。これにより、長期的な価格保証や補助金支援がない限り、農業従事者が完全にサステイナブル農法へ移行することを躊躇させる要因となります。

サステイナブル調達を推進する企業のネットゼロ公約

大手食品メーカーや小売業者は、調達戦略に持続可能性の目標を組み込んでおり、認証を受けた生産者にとって大きな機会を生み出しています。ネスレ、Unilever、Walmartなどの企業は、2050年までにサプライチェーン全体でネットゼロ排出を達成することを公約しており、再生農業、カーボンニュートラルな農場、フェアトレード協同組合からの原料の大規模な調達が必要となっています。こうした企業の需要により、安定的かつ大量の発注契約が生まれ、サステイナブル手法への移行を進める農業従事者の財務リスクが軽減されます。その結果生じる規模の経済により、認証費用や小売価格は徐々に低下し、サステイナブル食品がより手頃な価格になる一方で、商品セクタ全体において気候に優しい農業手法の導入が加速することになります。

グリーンウォッシングが消費者の信頼を損なう

サードパーティーによる検証を経ずに、「天然」「エコフレンドリー」「カーボンコンシャス」といった曖昧な環境主張が広く濫用されていることは、サステイナブル食品カテゴリー全体に対する消費者の信頼を損なっています。知識豊富な消費者は、明確な認証ロゴや定量的な指標を示さずに持続可能性をほのめかす包装に対して懐疑的になっています。環境マーケティングにおける誤解を招く表現をめぐり、大手食品企業を相手取った注目度の高い訴訟が相次いだことで、規制当局によるモニタリングが強化され、欺瞞的なプラクティスに対するメディアの報道も増えています。消費者が本物の認証とマーケティングの仕掛けを見分けるのに苦労する中、このような不信感の蔓延は、真にサステイナブル生産者に悪影響を及ぼしています。その結果、導入率が鈍化する恐れがあり、正当な企業は消費者教育や検証技術により多くの費用を費やすことを余儀なくされる可能性があります。

COVID-19の影響

パンデミックは、サプライチェーンの混乱や健康への懸念から消費者が食品の産地や品質を見直すきっかけとなり、サステナブル食品の普及を大幅に加速させました。ロックダウンにより家庭での調理が増加し、買い物客はより健康的で、トレーサビリティの高い食材を求めるようになりました。工業的な食肉加工施設への負担増は、動物福祉や労働者の安全問題を浮き彫りにし、多くの家庭を植物由来や地元産のアレンジメントへと向かわせました。オンライン食品販売プラットフォームは、小規模な地域生産者によるサステイナブル製品へのアクセスを拡大させました。パンデミック後も、こうした行動の変化は概ね持続しており、消費者は食料システムの脆弱性に対する意識を高めたまま維持し、ほとんどの製品カテゴリーにおいて認証済みのサステイナブル選択肢を優先し続けており、市場の基準レベルを恒久的に引き上げています。

予測期間中、「有機認証」セグメントが最大規模になると予想されます

予測期間中、有機認証セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、世界的に最も成熟し、広く認知されているサステナビリティ属性です。有機農業では、合成農薬、化学肥料、遺伝子組み換え生物の使用が禁止されており、米国農務省（USDA）やEUの有機規制などの政府機関によって施行される、明確かつ法的に定義された基準を消費者に提供しています。この規制の枠組みは、自主的な表示と比較して高い信頼性を記載しています。このセグメントは、ディスカウントスーパーから高級食料品店に至るまで広範な小売流通網の恩恵を受けており、青果、乳製品、肉類、穀物、加工食品など多様なカテゴリーに及んでいます。長年にわたる消費者の親しみと信頼により、予測期間を通じて、サステナビリティを重視する購入者の間で有機製品が主要な選択肢であり続けることが確実視されています。

予測期間中、フードサービスプロバイダセグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、フードサービスプロバイダセグメントは最も高い成長率を示すと予測されており、これにはサステイナブル調達プラクティスを採用するレストラン、社員食堂、ケータリング会社、クイックサービスチェーンが含まれます。主要なレストランブランドは、倫理的な食事オプションを求める顧客の需要に応えるため、メニューに有機食材、フェアトレードコーヒー、地元産の農産物をますます取り入れています。企業の社員食堂では、従業員の嗜好や企業のESG目標を満たすため、植物由来の食材を重視した食事やカーボンラベル付きの食事を導入しています。このセグメントの急速な成長は、メニュー表示に関する規制、サステイナブル食事体験に対して消費者が割増料金を支払う意欲、競合の激しいホスピタリティ市場における差別化によって後押しされており、これによりフードサービスは、認証済み持続可能製品において最も急速に成長しているエンドユーザーカテゴリーとなっています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、北米の地域は最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、成熟した有機認証インフラ、小売店での広範な入手可能性、持続可能性問題に対する消費者の高い意識に支えられています。米国は、ホールフーズやWalmartといった大手小売業者から専門のECプラットフォームに至るまで、強固な流通ネットワークを有し、世界最大の有機食品市場となっています。「全米有機プログラム（National Organic Program）」を通じた政府の支援が規制面での確実性を提供している一方、消費者啓発キャンペーンにより、あらゆる層においてサステイナブル買い物が定着しています。同地域の強力な購買力と、認証製品に対するプレミアム価格の定着により、北米は予測期間を通じてその主導的地位を維持すると見込まれます。

CAGRが最も高い地域

予測期間中、アジア太平洋は、急速な都市化、中産階級の所得増加、世界の食品安全や環境問題への関心の高まりに後押しされ、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国では、従来型サプライチェーンへの信頼を損なった度重なる食品安全スキャンダルを受け、有機認証と国内のサステイナブル農業への取り組みが加速しています。インドでは、政府の施策に支えられた有機農業運動の拡大により、輸出市場と国内市場が拡大しています。日本と韓国では、健康志向の高まる高齢層の間で、プレミアムな認証製品に対する需要が堅調です。同地域全体のeコマースプラットフォームは、サステイナブル食品生産者にとっての流通障壁を低減しており、アジア太平洋は認証済みサステイナブル食品市場として最も急速に成長しています。

無料カスタマイズサービス

本レポートをご購入いただいたすべての顧客は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます。

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場参入企業（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じて、主要な国における市場推定・予測、CAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携による主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主要ハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目セグメント
• 産業の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの展望
• 新興市場・高成長市場
• 規制と施策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のサステナブル食品市場：製品タイプ別

• 有機食品
• 植物由来食品
• サステイナブル方法で調達された動物性製品
• サステイナブル水産物と養殖製品
• 果物、野菜、穀物と穀類
• 特産サステナブル食品

第6章 世界のサステナブル食品市場：サステナビリティ属性別

• 有機認証
• フェアトレード認証
• 非遺伝子組み換え認証
• 動物福祉認証
• カーボンフットプリント/気候に優しい製品
• 地元産品

第7章 世界のサステナブル食品市場：エンドユーザー別

• 一般消費者
• フードサービスプロバイダ
• 食品加工産業
• 機関購入者

第8章 世界のサステナブル食品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン小売
• 消費者直接販売モデル
• フードサービス産業チャネル

第9章 世界のサステナブル食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• その他
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、市場参入戦略の評価

第11章 産業動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• Nestle SA
• Unilever PLC
• Danone SA
• Beyond Meat Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Tyson Foods Inc.
• Cargill Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Oatly Group AB
• Ingredion Incorporated
• Kellogg Company
• General Mills Inc.
• Maple Leaf Foods Inc.
• The Hain Celestial Group Inc.
• Amy's Kitchen Inc.