2034年までのバイオ由来食品保存料市場予測―製品タイプ、原料、形態、用途、エンドユーザー、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のバイオベース食品保存料市場は2026年に28億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR8.0％で成長し、2034年までに52億米ドルに達すると見込まれています。

バイオベースの食品保存料とは、天然の抗酸化抽出物、植物由来の抗菌化合物、発酵によって生成されるバクテリオシンおよび有機酸、植物抽出物由来の保存料、天然由来の有機酸、ならびに植物、微生物、動物由来の天然由来の食品保存料を指します。これらは、加工食品や飲食品において、食品の保存期間を延長し、病原菌の増殖を抑制し、脂質の酸化による酸敗を防ぎ、栄養的および官能的な品質を維持するものであり、消費者がクリーンラベル志向を通じてますます避けようとしている合成化学保存料に依存することなく機能します。

クリーンラベルと合成保存料の拒否

安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、BHA、BHT、TBHQなどの合成食品保存料に対する消費者の拒否反応が加速し、クリーンラベル志向の購買行動を後押ししていることから、食品メーカーは、天然食品小売バイヤーの選定基準や健康志向の消費者のラベル精査に適合する成分リストの範囲内で、同等の保存期間と微生物安全性を確保できるバイオベースの代替保存料を用いた製品の再配合を余儀なくされています。これにより、高性能なバイオベース保存料ソリューションに対する再配合投資の需要が大幅に生じています。

バイオ由来防腐剤の有効性および使用量制限

高水分活性製品、pHに敏感な製剤、高温加工環境といった特定の使用条件下において、消費者が許容する濃度でのバイオ由来保存料の有効性は、合成保存料の性能基準を下回ることが多く、その結果、製品品質や食品安全性の性能ギャップが生じます。このギャップを埋めるためには、従来の合成保存料の代替コストを上回る、バイオ保存料の組み合わせシステムや配合の最適化への投資が必要となります。

発酵由来バイオ防腐剤のスケールアップ

競争力のあるコスト構造で、高効能なバクテリオシンや有機酸系バイオ防腐剤の商業規模生産を可能にする発酵バイオテクノロジーの進歩は、変革的な市場機会をもたらします。精密発酵プロセスの最適化により、植物抽出物の代替品と比較して優れた抗菌スペクトルと熱安定性を備えたバイオ防腐剤原料が提供され、食品メーカーは、クリーンラベルの要件を満たしつつ、困難な食品用途においても合成防腐剤と同等の性能を実現する再配合プログラムを実施できるようになります。

合成保存料に対する規制の厳格化

調整雰囲気包装、高圧処理、および超クリーン生産技術の進歩により、保存料を一切添加せずに保存期間を延長する代替的な食品保存手法が生まれています。これらは、合成およびバイオ由来の保存料成分アプローチに対する競争力のある市場上の代替手段となります。なぜなら、ゼロ保存料加工技術へのクリーンラベル食品ブランドの投資により、資本集約的な加工インフラへの投資が経済的に正当化されるプレミアムな常温保存製品セグメントにおいて、保存料成分カテゴリーの要件が完全に排除されるからです。

COVID-19の影響：

COVID-19によるサプライチェーンの混乱が食品原料の調達課題を引き起こし、これに加え消費者の食品安全意識の高まりが相まって、食品メーカーは、供給のレジリエンス（回復力）を提供するバイオ由来の代替品を含む、保存システム用原料のサプライチェーンの多様化に関心を寄せるようになりました。パンデミック後のクリーンラベルトレンドの加速と、消費者の合成成分に対する拒否反応の高まりは、世界中のベーカリー、飲料、肉類、乳製品などの食品カテゴリーにおいて、バイオ由来の保存料を用いた製品再配合プログラムへの食品メーカーの投資を後押しし続けています。

予測期間中、有機酸セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

予測期間中、有機酸セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、乳酸、酢酸、クエン酸、プロピオン酸が、確立されたバイオベースの保存システムとして多様な飲食品カテゴリーに広く採用されていることが要因です。これらは、規制当局による承認が十分に文書化されており、応用に関する豊富な知見があり、大規模な発酵生産による有利なコスト構造を有しています。また、自然発酵食品や酢ベースの食品における有機酸による保存には消費者が慣れ親しんでおり、クリーンラベルに対する消費者の懸念を軽減しています。

植物由来セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、植物由来セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。これは、食品メーカーによるクリーンラベルへの再配合需要に牽引されるものです。具体的には、ローズマリー抽出物の抗酸化剤、グレープフルーツ種子抽出物の抗菌剤、および緑茶ポリフェノールの保存システムといった植物由来の保存料抽出物が挙げられます。これらは、プレミアムな自然食品ブランドのポジショニングと整合する植物由来成分のストーリーを提供すると同時に、植物抽出物のサプライチェーンの拡張性が向上し、大量調達を行う食品メーカーにとって競争力のあるコスト構造を実現しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。その理由は、米国が世界で最も活発なクリーンラベル食品の再配合市場を有しており、ケリー・グループ、ケミン・インダストリーズ、クリスチャン・ハンセンといった主要なバイオベース保存料メーカーが北米で多額の食品原料売上を生み出していること、天然・有機食品の小売需要が強く、主流の食品ブランドに製品ポートフォリオのクリーンラベル再配合を迫っていること、そして食品製造セクターの規模が広大で、対象となる再配合市場が巨大であるためです。

最も高いCAGRが見込まれる地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は最も高いCAGRを示すと予想されます。その要因として、中国、インド、東南アジアにおける加工食品市場の急速な成長が挙げられます。これらの市場では、輸出市場の要件からクリーンラベル基準が取り入れられており、国内におけるクリーンラベルへの消費者意識の高まりが、地域内の食品ブランド全体でのバイオ保存料を用いた製品改良を促進しています。さらに、政府による食品安全規制の強化が、アジア太平洋地域の加工食品製造セクター全体において、天然保存システムの採用に向けた制度的な動機付けを生み出しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、および戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーク

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のバイオ由来食品保存料市場：製品タイプ別

• 天然抗酸化剤
• 天然由来の抗菌剤
• 発酵由来の保存料
• 植物抽出物由来の保存料
• 有機酸
• 酵素系保存料

第6章 世界のバイオ由来食品保存料市場：ソース別

• 植物由来
• 微生物由来
• 動物由来

第7章 世界のバイオ由来食品保存料市場：フォーム別

• リキッド
• パウダー
• 粒状

第8章 世界のバイオ由来食品保存料市場：用途別

• ベーカリー製品
• 乳製品
• 食肉・家禽
• 飲料
• 冷凍食品

第9章 世界のバイオ由来食品保存料市場：エンドユーザー別

• 食品メーカー
• 外食産業
• 一般消費者

第10章 世界のバイオ由来食品保存料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• DuPont de Nemours Inc.
• Cargill Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Kerry Group plc
• BASF SE
• Ingredion Incorporated
• DSM-Firmenich
• Corbion N.V.
• Naturex（Givaudan）
• Givaudan SA
• Symrise AG
• Tate & Lyle plc
• Kemin Industries
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Lonza Group AG
• Chr. Hansen Holding A/S
• Novozymes A/S