植物性タンパク質システムの世界市場：将来予測 (2032年まで) - 種類別・原料別・形状別・流通チャネル別・用途別・エンドユーザー別・地域別の分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の植物性タンパク質システム市場は2025年に203億米ドル規模に達し、予測期間中にCAGR 8.5％で成長し、2032年までに359億3,000万米ドルに達すると見込まれています。

植物性タンパク質システムは、消費者が持続可能で栄養価が高く、倫理的に調達された食品原料を優先する傾向が強まる中、ますます人気が高まっています。大豆、エンドウ豆、ヒヨコ豆、レンズ豆、オーツ麦を原料とするこれらのタンパク質は、植物性肉、乳製品不使用飲料、プロテインシェイク、ベーカリー製品の開発を支えています。味、消化性、アミノ酸プロファイル、製品テクスチャーを改良し、従来の動物性タンパク質に近づける調査が進んでいます。制御押出、精密発酵、酵素処理などの技術により、機能性が強化され、嗜好性が向上しています。ビーガンやフレキシタリアン食への食習慣の変化、環境に優しくアレルギー対応製品への需要増加が相まって、世界の食品・栄養産業における植物性タンパク質システムの採用が加速しています。

国連食糧農業機関（FAO）のデータによれば、植物性タンパク質は動物性タンパク質と比較して環境負荷が著しく低いことが明らかになっています。1kgの植物性タンパク質を生産するのに必要な水や土地は大幅に少なく、同量の動物性タンパク質源よりも温室効果ガスの排出量が少ないのです。

高まる健康とウェルネスの動向

健康意識の高まりは、植物性タンパク質システムの主要な成長要因です。より多くの消費者が低脂肪・無コレステロールの栄養成分を好む傾向にあるためです。植物性タンパク質は必須栄養素、食物繊維、抗酸化物質を自然に含有しており、消化機能の改善、体重管理、心血管の健康維持に適しています。フィットネス志向のライフスタイルや予防医療の選択が、非乳製品飲料、植物性バーガー、高タンパク質スナックの普及を後押ししています。食品ブランドはまた、クリーンラベルの配合や最小限の加工を推進しており、これは原材料に敏感な消費者層に訴求しています。特にヴィーガン、フレクシタリアン、乳糖不耐症の消費者は植物性タンパク源を高く評価しています。免疫サポート、腸内環境の健康維持、栄養バランスの取れた食事への関心が高まる中、植物性タンパク質システムの受容は世界の食品業界全体で加速し続けています。

高い加工コストと複雑な配合

高い生産コストと配合コストが、植物性タンパク質システムの成長を大きく制限しています。作物から機能性タンパク質分離物を取得するには、高価な機械、ろ過装置、技術的専門知識が必要です。望ましい食感と味を実現するためには、高度な押出加工、精密発酵、酵素的修飾などの技術を適用しなければならず、製造コストをさらに押し上げます。これらの複雑な工程は製品の手頃な価格に影響を与え、大衆市場への浸透を制限しています。中小規模の生産者は、多くの場合、資金面で競争できず、品揃えの減少やイノベーションの鈍化を招いています。また、高品質な植物性タンパク源の安定供給を維持することも、コスト圧力の高まりにつながっています。全体として、高価な加工インフラと技術的障壁が強力な制約要因となり、業界の急速な拡大を困難にしています。

機能性食品とスポーツ栄養分野での拡大

機能性食品とスポーツ栄養分野は、植物性タンパク質システムにとって大きな成長機会を提供しています。アクティブなライフスタイルを選択する消費者が増加し、プロテイン飲料、バー、携帯型サプリメントの需要を牽引しています。植物性タンパク質は、クリーンラベル、ビーガン対応、消化しやすい栄養源という消費者の期待に応え、フィットネス志向の購買層に最適です。タンパク質抽出技術と風味技術の向上により、吸収性の向上、口当たりの滑らかさ、アミノ酸プロファイルの強化が可能となりました。企業はアスリート、ボディビルダー、乳製品やアレルゲンを避ける個人をターゲットにした高タンパク質フォーミュラを開発しています。免疫サポート、消化器健康、バランスの取れた栄養への関心の高まりが需要をさらに強化しています。ウェルネス文化が世界的に広がる中、植物性タンパク質はパフォーマンス食品および機能性食品分野において競争力のある役割を獲得しつつあります。

動物性タンパク質および培養タンパク質との激しい競合

植物性タンパク質システムは、従来の動物性タンパク質や急成長中の培養肉分野という強力な競合に直面しています。多くの消費者は、本物の味わい、自然な食感、完全な栄養を動物性タンパク質に求めており、植物性代替品への切り替えを制限しています。培養肉企業は、従来の畜産を伴わない本物の肉を生産し、より優れた風味と栄養面での親しみやすさを提供することで市場での存在感を高めています。技術の拡大と価格低下に伴い、これらの製品は植物由来ブランドと直接競合する可能性があります。従来の肉企業も持続可能性への取り組みを強化し、化学物質不使用、有機栽培、カーボンフレンドリーといった主張を推進しています。強力なブランディングと消費者の忠誠心を背景に、動物性および培養タンパク質は、植物性タンパク質システムに対する長期的な需要を減少させる可能性があります。

COVID-19の影響：

COVID-19が植物性タンパク質システム市場に与えた影響は複雑でしたが、長期的な成長にとっては最終的にプラスとなりました。当初は工場の操業停止、物流問題、世界的な供給網の混乱により生産が鈍化し、原料供給が制限されました。こうした課題にもかかわらず、健康意識の高まりが消費者に栄養と免疫サポートを目的とした、高タンパク質・乳製品不使用・植物性製品の選択を促しました。食肉加工工場の一時的な操業停止も、多くの家庭に植物性代替品の試用に繋がりました。在宅調理の増加に伴い、オンライン食料品プラットフォームや加工食品の需要が拡大しました。価格圧力や調達難は存在したもの、パンデミックは消費者の関心を広げ、複数の食品カテゴリーにおける植物性タンパク質の採用を加速させました。

予測期間中、タンパク質分離物セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

タンパク質分離物セグメントは、高いタンパク質含有量、マイルドな風味、加工適応性の高さから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれます。飲料、栄養パウダー、肉代替品、乳製品不使用食品に良好に配合され、滑らかな食感と口当たりの向上をもたらします。分離物は炭水化物と脂肪が少ないため、フィットネス志向やカロリーを気にする消費者に適しています。優れた溶解性と消化性は、クリアラベル表示、アレルゲン対応、乳糖フリー製品設計を支えます。食品メーカーは、味を損なうことなく食感、栄養密度、製品魅力を向上させるため、分離タンパク質を選択します。プレミアムな植物性栄養への需要が高まる中、分離タンパク質は複数の包装食品および機能性食品カテゴリーにおいて、商業的な採用をリードし続けています。

予測期間中、エンドウ豆セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、エンドウ豆セグメントは栄養上の利点と多様な配合への適合性から、最も高い成長率を示すと予測されます。優れたタンパク質品質と滑らかな機能性を提供し、大豆やグルテンなどの一般的なアレルゲンを天然に含みません。エンドウ豆タンパク質は、シェイク、エネルギーバー、乳製品代替品、植物性肉、粉末サプリメントに効果的です。精製技術と風味マスキング技術の継続的な改善により、味、分散性、消費者受容性が向上しています。購入者がクリーンラベル、ビーガン、消化に優しい原料をますます選択する中、メーカーはエンドウ豆ベースのイノベーションに多額の投資を行っています。この需要の高まりにより、エンドウ豆タンパク質は世界の植物由来用途全体で最も急速に拡大するセグメントとしての地位を確立しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は持続可能で栄養価が高く、タンパク質を強化した食品への需要増加を背景に、最大の市場シェアを維持すると見込まれます。同地域の消費者は、乳製品不使用飲料、植物肉、プロテインスナック、アレルゲン対応食品に強い関心を示しています。数多くの食品イノベーター、スタートアップ、大手企業が、高度な研究開発と確立された生産能力を基盤に、新たな植物由来製品を相次いで投入しています。小売スーパーマーケット、レストラン、電子商取引プラットフォームは、植物由来の選択肢を積極的に推進し、認知度と消費者の試食機会を促進しています。フィットネス志向の食事やクリーンラベル製品の採用拡大が、需要をさらに強化しています。堅調な供給ネットワークと高い購買力を背景に、北米は植物性タンパク質システムの市場消費と商業的拡大において引き続き主導的な立場を維持しています。

最も高いCAGRが見込まれる地域：

予測期間中、アジア太平洋は健康意識の高まりと急速に変化する食習慣に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。所得水準の上昇、中産階級の拡大、グローバルな食品トレンドへの接触増加が、植物性タンパク飲料、ベーカリー食品、代替肉製品への関心を高めています。多くの消費者が、不耐症の問題や健康志向の高まりから、乳製品不使用で消化に優しい製品を選択しています。食品メーカーは、地域の需要を取り込むため、現地での加工、パートナーシップ、新製品発売に投資しています。拡大するスーパーマーケット、オンラインプラットフォーム、ファストフード店も普及を後押ししています。持続可能な食品生産を重視する政策により、アジア太平洋は最も高い成長率を示す地域として台頭しています。

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• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序論

• 概要
• ステークホルダー
• 分析範囲
• 分析手法
• 分析資料

第3章 市場動向の分析

• イントロダクション
• 促進要因
• 抑制要因
• 市場機会
• 脅威
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• サプライヤーの交渉力
• バイヤーの交渉力
• 代替製品の脅威
• 新規参入企業の脅威
• 企業間競争

第5章 世界の植物性タンパク質システム市場：種類別

• イントロダクション
• タンパク質分離物
• タンパク質濃縮物
• テクスチャード植物性タンパク質（TPP）
• タンパク質加水分解物
• 植物性発酵タンパク質

第6章 世界の植物性タンパク質システム市場：原料別

• イントロダクション
• 大豆
• 小麦
• エンドウ
• 米
• じゃがいも
• レンズ豆
• ひよこ豆
• ソラマメ
• 藻類
• その他の原料

第7章 世界の植物性タンパク質システム市場：形状別

• イントロダクション
• 粉末
• 液体/懸濁液

第8章 世界の植物性タンパク質システム市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• 企業間取引（B2B）
  • メーカーへの原料サプライヤー
• 企業対消費者（B2C）
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • オンライン小売プラットフォーム
  • 健康食品・専門栄養食品店

第9章 世界の植物性タンパク質システム市場：用途別

• イントロダクション
• 食肉類似品
• 乳製品代替品
• ベーカリー・菓子類
• 機能性飲料
• 栄養補助食品
• RTE（Ready to Eat）食品
• 乳児・小児栄養
• コンパニオンアニマル用栄養
• その他の用途

第10章 世界の植物性タンパク質システム市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• 食品・飲料メーカー
• 栄養補助食品・サプリメントブランド
• フードサービス事業者
• 個人消費者

第11章 世界の植物性タンパク質システム市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第12章 主な動向

• 契約、事業提携・協力、合弁事業
• 企業合併・買収 (M&A)
• 新製品の発売
• 事業拡張
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイル

• Cargill
• Archer Daniels Midland（ADM）
• Kerry Group
• International Flavors & Fragrances（IFF）
• Ingredion
• Wilmar International
• Roquette Freres
• Glanbia
• Danone
• Nestle
• AGT Food and Ingredients
• Bunge
• DSM
• Beyond Meat
• PURIS