代替シーフード市場、2032年までの予測： 製品タイプ、製品形態、供給源、魚種、流通チャネル、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の代替シーフード市場は予測期間中に38.9％のCAGRで成長しています。

代替シーフードとは、植物性原料、発酵技術、細胞農法を用いて開発された、従来の海洋種や淡水種の持続可能な代替品です。これらの製品は、環境への影響や乱獲を最小限に抑えながら、従来の水産物の味、食感、栄養プロファイルを再現することを目的としています。代替シーフードは、倫理的で環境に優しいタンパク源を求める消費者ニーズの高まりに応えるよう設計されており、生物多様性と食料安全保障を支えています。持続可能な食品システムへの幅広いシフトの一環として、小売、外食、施設セクターで採用が進んでいます。

乱獲と天然水産資源の枯渇

伝統的な漁業は、環境規制や漁獲量の減少による圧力の高まりに直面しており、消費者や業界の利害関係者は持続可能な代替手段を模索するよう求められています。この動向は、生物多様性の損失と従来の水産物漁獲によるエコロジカル・フットプリントに対する意識の高まりによってさらに強まっています。その結果、安定した供給と環境負荷の低減を実現する代替品として、植物由来や細胞培養の水産物への注目が高まっています。海洋生物の保護が急務となり、代替シーフードのバリューチェーン全体に革新が起こりつつあります。

養殖・発酵由来の水産物

ラベル表示や安全基準に関する規制の曖昧さも、市場参入と消費者受容の課題となっています。さらに、発酵や細胞培養によって本物の水産物の食感や風味を再現することの複雑さは、依然として技術的なボトルネックとなっています。これらの要因は総体として、これらの分野が主流の小売・外食チャネルで従来の代替品や植物由来の代替品と競争するペースを制約しています。こうした技術には高度なバイオリアクター、厳格な無菌条件、高額な資本投資が必要で、大量生産と手頃な価格の実現に限界があります。

レストランおよびQSRとの提携

クイック・サービス・レストラン（QSR）や高級レストランとの戦略的提携は、オルタナティブ・シーフード・ブランドの新たな成長路線を解き放ちます。植物性または養殖シーフードを人気メニューに組み込むことで、企業は消費者への露出と試食を急速に増やすことができます。このようなコラボレーションは、既存の外食チェーンの信頼性とリーチを活用した共同ブランディングの機会も可能にします。シェフが代替シーフードを使った革新的なレシピを試行錯誤するにつれて、このセグメントは料理の魅力を高め、幅広い層の関心を集めるという恩恵を受けています。

「実験室育ち」または「合成」食品をめぐる否定的な認識

安全性、栄養価、不自然な加工に関する誤解は、特に料理の伝統が強い地域では、主流に受け入れられることをしばしば妨げます。フランケンフーズ」をめぐるメディアの語りや社会的言説は不信感を増幅させ、ブランドの評判や市場への浸透に影響を及ぼすことがあります。さらに、バイオテクノロジーと食品加工をめぐる倫理的論争は、特定の消費者層の抵抗につながります。

COVID-19の影響

COVID-19の大流行は、水産物業界全体の消費者行動とサプライ・チェーンの力学を再構築し、代替シーフード生産者に混乱と機会の両方をもたらしました。操業停止と漁獲量の減少により天然魚介類が不足し、消費者は保存のきく植物性食品を求めるようになりました。同時に、健康志向の高まりと免疫力を高める食事への関心が、栄養豊富な代替食品への需要を押し上げました。eコマースや消費者直販チャネルが脚光を浴び、ニッチ・ブランドが新たな消費者にリーチできるようになりました。

植物性シーフード分野は予測期間中最大になると予想される

植物ベースのシーフード分野は、その拡張性、手頃な価格、消費者の受け入れ拡大により、有利な成長を遂げると推定されます。大豆、エンドウ豆タンパク質、海藻、こんにゃくなどの原料を活用し、メーカーは従来のシーフードの味と食感を模倣した製品を製造しています。このセグメントは、クリーン・ラベルの位置づけと、菜食主義者やアレルゲンフリーの食生活への適合性から利益を得ています。小売業者や外食業者は、持続可能なタンパク質に対する需要の高まりに対応するため、植物由来の魚介類を仕入れるようになってきています。

ミンチ＆加工セグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

ミンチ＆加工食品分野は、その汎用性と食事への組み込みやすさから、予測期間中に最も速いCAGRの成長が見込まれます。これらのフォーマットにより、メーカーは食感の不一致をマスキングし、風味を最適化することができるため、大量市場導入に理想的です。エクストルージョン技術や乳化技術の革新により、伝統的なシーフード・プロファイルの再現性が向上し、消費者の満足度が高まっています。このセグメントは小売、QSR、施設ケータリングに適応できるため、堅調な拡大を牽引しています。

最もシェアの高い地域

アジア太平洋地域は、水産物消費文化が深く根付いており、持続可能性への関心が高まっていることから、予測期間中に最も高い市場シェアを占めると予測されます。日本、韓国、シンガポールのような国々は、政府の資金援助や技術インキュベーターに支えられ、植物性・養殖水産物のイノベーションを開発しています。この地域の人口密度と中産階級の増加は、手頃な価格で栄養価の高い代替蛋白質への需要に拍車をかけています。食品技術への戦略的投資と支援的規制枠組みが、この分野におけるアジア太平洋地域のリーダーシップを強化しています。

CAGRが最も高い地域：

北米は、倫理的で環境に優しい食品の選択に対する消費者の強い関心に後押しされて、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予測されます。この地域には、新興企業、アクセラレーター、ベンチャーキャピタルが代替タンパク質のイノベーションを支援する活気あるエコシステムが存在します。FDA（米国食品医薬品局）のような機関による規制の明確化は、斬新な水産物フォーマットの市場参入を促進しています。米国とカナダの小売業者とQSRは植物性食品を提供する店舗を拡大し、養殖水産企業は試験的生産を拡大しています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレーヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の代替シーフード市場：製品タイプ

• 植物由来のシーフード
• 細胞培養（養殖）魚介類
• 発酵食品由来の魚介類
• その他の製品タイプ

第6章 世界の代替シーフード市場：製品形態別

• 生/冷凍フィレとステーキ
• ひき肉・加工品
• すぐに食べられる
• 濃縮物と成分
• その他の製品形態

第7章 世界の代替シーフード市場：供給源別

• 大豆と小麦
• エンドウ豆と藻類
• 菌類
• その他の情報源

第8章 世界の代替シーフード市場：魚種別

• マグロ
• 鮭
• エビ
• カニ
• その他の種

第9章 世界の代替シーフード市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• オンライン小売
• 専門店
• 食品サービス業者
• その他の流通チャネル

第10章 世界の代替シーフード市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第11章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• 23andMe
• DNAfit
• Habit
• GenoPalate
• Nutrigenomix
• Zoe
• Viome
• DayTwo
• Noom
• MyFitnessPal
• Algama Foods
• Current Foods
• Gardein
• Quorn
• Novameat
• Revo Foods
• Fysh Foods