植物性および代替タンパク質市場、2032年までの予測：製品タイプ、タンパク質タイプ、形態、流通チャネル、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の植物性および代替タンパク質市場は、2025年に999億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 10.4％で成長し、2032年には1,997億米ドルに達すると予想されています。

植物性および代替タンパク質には、植物性肉、代替乳製品、培養タンパク質、動物性製品の食感や栄養を再現した新規成分システムなどが含まれます。環境問題、健康嗜好、動物福祉への配慮、製剤化と加工における技術的進歩が成長を後押ししています。小売流通の拡大、外食産業への採用、官能的品質の向上は、消費者の受容を高める。

市場分析レポートの中で国連（UN）の人口予測から引用されたデータによると、2030年までに世界人口は85億人に急増すると予想されています。

健康志向

消費者は、赤身肉の大量消費に関連する心臓病、糖尿病、特定のがんのリスク低減との関連から、植物由来の選択肢にますます惹かれています。さらに、植物性食品は飽和脂肪酸が少なく、コレステロールがゼロであると認識されています。このような健康主導のシフトは単なるトレンドではなく、食生活の選択肢における根本的な変化であるため、食品メーカーはこの健康志向の消費者層を革新して取り込む必要に迫られ、市場の拡大に直接つながっています。

味と食感の課題

業界にとって大きなハードルとなっているのは、動物肉の感覚を忠実に再現できない製品があることです。進歩にもかかわらず、多くの消費者が、植物性代替食品は納得のいかない口当たりや後味があったり、望ましいジューシーさがなかったりすると報告しています。このような官能的な満足感のギャップは、リピート購入を妨げ、植物性食生活に完全にコミットしていない、より主流でフレキシタリアンな消費者の採用を制限する可能性があります。大半の消費者にとって最終的な決定要因は味であるため、この障壁を克服することは長期的な成長にとって極めて重要です。

製品の多様化

企業は、基本的なハンバーガーやソーセージにとどまらず、シーフード、鶏肉、調理済み食品など、多様なカテゴリーに進出しています。さらに、レンズ豆、ひよこ豆、菌類などの新規のタンパク源を活用して、多様な栄養ニーズや料理嗜好に対応する機会も急増しています。この戦略は、より幅広い消費者層を引きつけるだけでなく、競争が激化する状況下でブランドの差別化を図り、新たな収益源を確保して市場浸透を促進します。

限られた流通量

小売店の存在感が増しているにもかかわらず、多くの地域で主流の外食チャネルや小規模小売店における代替蛋白製品の入手可能性が限られていることが、大きな脅威となっています。このような一貫性のない流通は入手しやすさの問題を引き起こし、好奇心旺盛な消費者の衝動買いや試用を妨げます。さらに、多くの製品が動物性製品に比べ割高に設定されているため、価格的な公平性は依然として確保されていないです。このような物理的・経済的なアクセスしにくさの組み合わせは、このカテゴリーが潜在的な消費者に十分に届くことを妨げ、市場の成長を阻害する可能性があります。

COVID-19の影響：

パンデミックは当初、サプライチェーンを混乱させ、一時的な生産停止と供給不足を引き起こしました。しかし、最終的には市場を大きく加速させる要因となりました。食品の安全性、食肉加工の脆弱性、人獣共通感染症に対する懸念が広まり、多くの消費者がタンパク源を見直すようになりました。その結果、より安全で弾力性のある代替品として、植物由来の製品の試用と採用が急増しました。その結果、消費者の考え方が変化し、パンデミック後の市場情勢におけるこの分野の地位が確固たるものとなり、この分野に持続的な後押しを与えました。

予測期間中、植物性食肉代替品分野が最大となる見込み

植物ベースの代替肉セグメントは、広く入手可能であり、主流の小売店や外食産業への浸透に成功していることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。ハンバーガー、ソーセージ、ひき肉類似品などの製品は家庭用品となり、肉の消費をなくすのではなく減らそうとするフレキシタリアンに直接アピールしています。さらに、既存ブランドによるマーケティングと市場開拓への大規模な投資が、消費者の強い認識と信頼を生み出しています。この分野は、馴染みのある便利な調理体験を提供できることから、市場でのリーダーであり続けることができます。

予測期間中、培養肉／細胞ベース・プロテイン・セグメントは最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、培養肉／細胞ベースのタンパク質分野は、肉の本格的な味を損なうことなく倫理的・環境的懸念に対処できる可能性があるため、最も高い成長率を示すと予測されます。米国やシンガポールのような主要市場における最近の規制上の承認は、商業的発売への道を開き、消費者の大きな好奇心と投資を生み出しています。さらに、生産技術の規模が拡大しコストが低下するにつれて、細胞ベースのタンパク質はより身近なものになると予想され、タンパク質産業の長期的変革に向けた高成長フロンティアとして位置づけられています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は消費者の高い認知度、強力な購買力、新製品の発売を容易にサポートする確立された小売インフラにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。この地域には業界のパイオニアが何社かあり、その積極的なマーケティングと継続的なイノベーションによって、成熟した受容的な消費者層が形成されています。さらに、米国とカナダにはフレキシタリアン人口が密集しており、フードテックへの旺盛な投資と相まって、北米が依然として圧倒的な収益を生み出しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、膨大な人口、中間所得層の増加、および豆腐やテンペのような植物性食品をすでに含む根強い食文化に後押しされて、最も高いCAGRを示すと予測されます。特に中国やインドのような人口密度の高い国々で高まる健康意識と環境意識は、市場拡大のための肥沃な土壌を作り出しています。さらに、地元の新興企業や国際的な大手企業は、地域の嗜好に合わせた製品を積極的に開発しており、これは消費者の心をつかみ、この地域の著しい成長率を予測する上で極めて重要です。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の植物性および代替タンパク質市場：製品タイプ別

• 植物由来の代替肉
  • ハンバーガー
  • ソーセージ
  • パティとナゲット
  • ひき肉
  • その他の肉代替品
• 植物由来の乳製品代替品
  • 牛乳
  • ヨーグルト
  • チーズ
  • アイスクリーム
  • バター＆クリーム
• 植物由来の卵代替品
• タンパク質原料とブレンド

第6章 世界の植物性および代替タンパク質市場：タンパク質タイプ別

• 植物性タンパク質
  • 大豆タンパク質
  • エンドウ豆タンパク質
  • 小麦タンパク質
  • マイコプロテイン
  • その他の植物性タンパク質
• 微生物発酵タンパク質
  • バイオマス発酵
  • 精密発酵
• 培養肉/ 細胞由来タンパク質
• 昆虫タンパク質

第7章 世界の植物性および代替タンパク質市場：形態別

• 固体
• 液体
• 粉

第8章 世界の植物性および代替タンパク質市場：流通チャネル別

• 企業対消費者（B2C）
  • スーパーマーケット/ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • オンライン小売/eコマース
  • 専門健康食品店
• 企業間取引（B2B）
  • フードサービス
  • 食品と飲料
  • HoReCa

第9章 世界の植物性および代替タンパク質市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第10章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイリング

• Archer Daniels Midland Company
• Cargill, Incorporated
• Kerry Group
• DSM-Firmenich
• Roquette Freres
• Ingredion Incorporated
• Glanbia PLC
• Wilmar International Ltd.
• Tate & Lyle PLC
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Nestle S.A.
• Beyond Meat, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• The Not Company（NotCo）
• Planted Foods
• Banza
• Nature's Fynd
• Revo Foods
• Mosa Meat
• Upside Foods