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市場調査レポート
商品コード
1725061
グルメ食品市場の2032年までの予測:製品タイプ別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別の世界分析Gourmet Food Market Forecasts to 2032 - Global Analysis By Product Type (Dairy and Frozen Desserts, Bakery and Confectionery, Snacks and Savories and Other Product Types), Distribution Channel, End User and By Geography |
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カスタマイズ可能
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グルメ食品市場の2032年までの予測:製品タイプ別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別の世界分析 |
出版日: 2025年05月03日
発行: Stratistics Market Research Consulting
ページ情報: 英文 200+ Pages
納期: 2~3営業日
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Stratistics MRCによると、世界のグルメ食品市場は2025年に332億5,000万米ドルを占め、予測期間中のCAGRは9.11%で成長し、2032年には612億1,000万米ドルに達する見込みです。
グルメ食品とは、高級食材を使い、細部にまでこだわって調理された上質な料理と定義されます。グルメ料理は、独特の風味、独創的なプレゼンテーション、料理の革新性に重点を置き、高級レストランや豪奢な体験と結び付けられることが多いです。手作りチーズ、熟成肉、トリュフ、キャビア、職人のチョコレートなどはその一例です。さらに、グルメ料理は、高級レストランで提供されるものであれ、熱烈な食通が家庭で作るものであれ、料理という職業と、エレガントでよく準備された食事を楽しむ喜びを称えるものです。
スペシャリティ・フード業界の3,600以上の企業を代表する主要な非営利業界団体であるスペシャリティ・フード協会(SFA)によると、米国のスペシャリティ・フードの売上高は2023年に推定2,070億米ドルに達し、2013年の880億米ドルから149%増加します。この急増は、高品質、職人技、グルメ製品に対する消費者の需要の高まりを浮き彫りにしています。
イマージョン・ダイニングへの関心の高まり
今日の消費者、特に若い世代の消費者を動かしているのは、単なる消費ではなく体験です。社交的で文化的な活動である食事は、広く記録され、ソーシャルメディアで共有されるようになりました。この需要を満たすのがグルメ料理であり、手の込んだプレゼンテーション、珍しい食材、シェフ主導の創造性に焦点を当てることで、食事を忘れられない機会に変えます。さらに、グルメ・レストラン、ポップアップ・ダイニング・イベント、テイスティング・メニューは、その結果、小さな町や都市でもますます一般的になっています。
高価なグルメ商品
高級食材の使用、職人的生産技術、制約されたサプライ・チェーンにより、通常、グルメ食品はかなり高値で取引されます。多くの中産階級や下層階級の消費者、特に発展途上国の消費者は、その価格ゆえに手が出せないです。グルメ食品は、その高価さゆえに、主食というよりはたまの贅沢品であり、裕福な国でも頻繁な消費は制限されるかもしれないです。さらに、インフレ時や経済不安定時には、消費者がより安価な選択肢に走ることもあり、これが市場拡大の妨げとなっています。
定期購入モデルとオンライン・グルメ小売の成長
グルメ食品メーカーは、デジタル商取引を通じて世界中の消費者に効果的にリーチできます。多忙な都会のプロフェッショナルや美食家たちは、消費者直販(DTC)ビジネスモデル、グルメ食品の定期購入ボックス、入念に計画された試食体験を自宅まで届けるサービスなどを選ぶようになっています。このモデルでは、商品の産地や調理方法に関するストーリーやコンテンツを通じて、企業は一般的な小売価格の上乗せを回避し、顧客データを収集してニーズに合ったマーケティングを行い、熱心なコミュニティを育成することができます。
市場競争の激化
グルメ料理への需要の高まりにより、国内外の新たな競合が流入し、特定の市場セグメントは飽和状態になりつつあります。大手FMCG企業によるプレミアム・サブブランドの導入は、小規模な職人的生産者を競争に追い込んでいます。これは、一般的にグルメ製品に付随する独占性を弱め、価格を圧迫する可能性があります。さらに、偽物や粗悪な模造品に市場を侵食され、本物のグルメ・ブランドに対する消費者の信頼が損なわれる可能性もあります。
渡航制限と広域の封鎖により、COVID-19パンデミックはグルメ食品市場に様々な影響を及ぼし、サプライチェーンの崩壊を引き起こし、高級レストラン、高級ホテル、グルメ・イベントなどのホスピタリティ産業における需要を減少させました。しかし、この危機は消費者行動にも変化をもたらし、多くの人々がインターネット資源を利用して、家庭でのグルメ・ダイニング体験を調査するようになりました。特産食材を使った家庭料理、DIYミールキット、グルメ食品のeコマースなど、すべてが結果として増加しました。さらに、パンデミックはデジタル・トランスフォーメーションを加速させ、特に小規模な職人的生産者にとっては、当初は大きな課題があったにもかかわらず、孤立した家庭での贅沢や料理探求を求める消費者へと市場の裾野を広げました。
予測期間中、ベーカリー・菓子類分野が最大となる見込み
ベーカリー・菓子類分野は、高級焼き菓子、職人手作りペストリー、手作りチョコレートへの需要の高まりにより、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。この市場ニッチは、祝祭、プレゼント、プライベートな楽しみに頻繁に関連する、豪華で視覚に訴える商品に対する消費者の高い嗜好から利益を得ています。対面販売とオンライン・ブティックの両方が、マカロン、トリュフ、サワードウ・ブレッド、デザイナーズ・ケーキなどのグルメ・ベーカリーや菓子類を販売しています。さらに、低糖質やグルテンフリーの菓子など、カスタマイズされた健康志向の選択肢が増えたことも、顧客層を広げています。
予測期間中にCAGRが最も高くなると予想されるオンラインプラットフォーム分野
予測期間中、オンライン・プラットフォーム分野は最も高い成長率を示すと予測され、その原動力となっているのは、ドアステップデリバリーの容易さ、インターネット普及率の上昇、消費者の購買パターンの変化です。eコマースの成長により、専門店や高級店の少ない非都市部の消費者を含む幅広い層がグルメ食品を購入できるようになりました。ユーザーレビュー、詳細な商品説明、おすすめレシピなどのデジタル機能により、消費者はプレミアム、専門、外国産グルメ商品の豊富な品揃えを簡単に閲覧できるようになりました。さらに、オンライン需要は、インフルエンサー主導のマーケティング、定期購入ボックス、厳選されたグルメ・ハンパーによってさらに促進されています。
予測期間中、北米地域が最大の市場シェアを占めると予想されるが、これは裕福な消費者が高級品、オーガニック品、職人技を駆使した商品を強く求めていることが背景にあります。この地域の小売インフラは確立されており、eコマース産業も盛んで、多数の専門店やスーパーマーケットもあるため、グルメ食品の選択肢は広く利用可能です。さらに、北米の消費者は持続可能で倫理的な食材を使用し、健康志向の食品への関心を高めており、職人技が光るチーズ、オーガニックチョコレート、エキゾチックなスパイスなどの高級グルメ商品への需要が高まっています。市場の拡大は、料理イノベーション、フードツーリズム、食文化の魅力の高まりも後押ししています。
同地域の急速な経済成長、可処分所得の増加、中産階級の拡大に後押しされ、欧米の料理動向の影響力の高まり、同地域におけるフードツーリズムの人気の高まり、エキゾチックな食材、職人技を駆使したスナック、特製デザートなどのプレミアムで高品質な食品に対する需要の高まり、さらには都市化の進展と消費者の嗜好の洗練化により、市場は拡大しています。さらに、中国、インド、日本などの国々では、特にオンライン・プラットフォームや高級小売チャネルを通じたグルメ食品の消費が増加しています。
Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.
According to Stratistics MRC, the Global Gourmet Food Market is accounted for $33.25 billion in 2025 and is expected to reach $61.21 billion by 2032 growing at a CAGR of 9.11% during the forecast period. Gourmet food is defined as fine, well-prepared meals created with premium ingredients and remarkable attention to detail. Gourmet cuisine places an emphasis on distinctive flavors, creative presentation, and culinary innovation and is frequently linked to fine dining and opulent experiences. Handcrafted cheeses, aged meats, truffles, caviar, and artisan chocolates are just a few examples of what might be included. Moreover, gourmet cuisine honors the profession of cooking and the joy of enjoying elegant, well-prepared meals, whether they are served in fine dining establishments or are made at home by ardent foodies.
According to the Specialty Food Association (SFA), a leading nonprofit trade group representing over 3,600 businesses in the specialty food industry, U.S. specialty food sales reached an estimated $207 billion in 2023, marking a 149% increase from $88 billion in 2013. This surge highlights the growing consumer demand for high-quality, artisanal, and gourmet products.
Growing interest in immersion dining
Experiences rather than merely consumption are what motivate today's consumers, especially those in younger generations. A social and cultural activity, dining has become widely recorded and shared on social media. This demand is satisfied by gourmet cuisine, which turns meals into unforgettable occasions with its focus on elaborate presentation, unusual ingredients, and chef-led creativity. Additionally, gourmet restaurants, pop-up dining events, and tasting menus have become increasingly common as a result, even in smaller towns and cities.
Expensive gourmet goods
Due to the use of premium ingredients, artisanal production techniques, and constrained supply chains, gourmet food usually fetches a much higher price. Many middle-class and lower-class consumers, particularly those in developing nations, cannot afford it due to its price. Gourmet food is more of an occasional luxury than a mainstay due to its high cost, which might restrict frequent consumption even in wealthy nations. Furthermore, consumers sometimes turn to less expensive options during times of inflation or economic instability, which hinders market expansion.
Growth in subscription models and online gourmet retail
Gourmet food manufacturers can effectively reach a worldwide audience through digital commerce. Busy urban professionals and foodies are increasingly choosing direct-to-consumer (DTC) business models, gourmet food subscription boxes, and carefully planned tasting experiences that are delivered right to their homes. Through storytelling and content about the origin and preparation of items, this model enables firms to avoid typical retail markups, gather customer data for tailored marketing, and cultivate devoted communities.
Growing competition in the market
Certain market segments are becoming saturated as a result of the influx of new domestic and foreign competitors brought about by the growing demand for gourmet cuisine. The introduction of premium sub-brands by large FMCG companies has put small artisanal producers in competition. This can weaken the exclusivity that is typically connected to gourmet products and puts pressure on prices. Additionally, the market may be invaded by fake or subpar imitations, which could erode consumer confidence in authentic gourmet brands.
Due to travel restrictions and widespread lockdowns, the COVID-19 pandemic had a mixed effect on the gourmet food market, causing supply chains to break down and decreasing demand in the hospitality industries of fine dining, upscale hotels, and gourmet events. The crisis did, however, also cause a change in consumer behaviour, as many people started using internet resources to research gourmet dining experiences at home. Home cooking with specialty ingredients, DIY meal kits, and gourmet food e-commerce all increased as a result. Furthermore, the pandemic eventually sped up digital transformation and expanded the market's reach to at-home consumers seeking indulgence and culinary exploration during isolation, despite the huge initial challenges, particularly for small artisanal producers.
The bakery and confectionery segment is expected to be the largest during the forecast period
The bakery and confectionery segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, driven by the rising demand for premium baked goods, artisanal pastries, and handcrafted chocolates. This market niche benefits from a high consumer preference for luxuriant, visually appealing goods that are frequently connected to festivities, presents, and private indulgences. Both in-person and online boutiques sell gourmet bakery and confectionery products like macarons, truffles, sourdough breads, and designer cakes. Moreover, the increase in customized and health-conscious options, like low-sugar or gluten-free confections, has also broadened the customer base.
The online platforms segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the online platforms segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by the ease of doorstep delivery, rising internet penetration, and shifting consumer purchasing patterns. A broader audience, including those in non-urban areas with few specialty or premium stores, can now afford gourmet food owing to the growth of e-commerce. Owing to digital features like user reviews, thorough product descriptions, and recipe recommendations, consumers can now easily browse a large selection of premium, specialty, and foreign gourmet products. Additionally, online demand is further fueled by influencer-driven marketing, subscription boxes, and carefully chosen gourmet hampers.
During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share, driven by wealthy consumers' strong desire for high-end, organic, and artisanal goods. Gourmet food options are widely accessible owing to the area's well-established retail infrastructure, which also includes a thriving e-commerce industry, a large number of specialty shops, and supermarkets. Furthermore, consumers in North America are becoming more interested in sustainable, ethically sourced, and health-conscious food, which increases demand for premium gourmet goods like artisanal cheeses, organic chocolates, and exotic spices. Market expansion is also aided by the rising appeal of culinary innovation, food tourism, and food culture.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR, Propelled by the region's rapid economic growth, rising disposable incomes, and expanding middle class, the market is expanding due to the growing influence of Western culinary trends, the growing popularity of food tourism in the region, and the increased demand for premium, high-quality food products, including exotic ingredients, artisanal snacks, and specialty desserts, as well as the growing urbanization and sophistication of consumer tastes. Moreover, countries such as China, India, and Japan are seeing an increase in the consumption of gourmet food, especially through online platforms and premium retail channels.
Key players in the market
Some of the key players in Gourmet Food Market include ADF Foods, Mondelez International, Inc., Hindustan Unilever PLC, Nestle S.A., Kerry Group, Associated British Foods plc, Danone S.A, ITC, General Mills Inc, Ferrero Group, Symrise AG, Kraft Heinz Company, Amul, Tate & Lyle and Britannia Industries.
In January 2025, Hindustan Unilever, the India unit of the global personal care conglomerate, announced that it will acquire a majority stake in Minimalist, the Indian premium beauty brand. Financial terms of the deal were not disclosed. Hindustan Unilever has taken a 90.5 percent stake in the company and will progress to full ownership within two years.
In November 2024, Kerry Group has entered into an agreement to sell Kerry Dairy Holdings (Ireland) Limited to Kerry Co-Operative Creameries Limited for an expected total consideration of €500 million. This transaction marks a pivotal step for Kerry Group as it transitions to a pure play in taste and nutrition solutions, shedding its dairy operations to sharpen its focus on core competencies.
In September 2024, Nestle has partnered with Saudi Authority for Industrial Cities and Technology Zones "MODON" to construct its first food manufacturing plant in the Kingdom. The agreement allocates a 117,000 square meter plot in Jeddah city's Third Industrial City for the facility.