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市場調査レポート
商品コード
1725060
低脂肪ソーセージ市場の2032年までの予測: タイプ別、性質別、流通チャネル別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析Low-Fat Sausage Market Forecasts to 2032 - Global Analysis By Type (Pork, Beef, Chicken, Turkey, Plant based and Other Types), Nature (Organic and Conventional), Distribution Channel, Application, End User and By Geography |
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カスタマイズ可能
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低脂肪ソーセージ市場の2032年までの予測: タイプ別、性質別、流通チャネル別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析 |
出版日: 2025年05月03日
発行: Stratistics Market Research Consulting
ページ情報: 英文 200+ Pages
納期: 2~3営業日
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Stratistics MRCによると、世界の低脂肪ソーセージ市場は2025年に34億9,000万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 8.7%で成長し、2032年には62億5,000万米ドルに達する見込みです。
低脂肪ソーセージは、従来のソーセージに代わる健康的なソーセージで、脂肪分を大幅に減らしながら、同じ香ばしい味と食感を提供するように設計されています。これらのソーセージは、赤身の肉や植物性原料から作られ、その豊かで満足のいくプロファイルを維持するために、天然の風味増強剤、食物繊維、スパイスが加えられていることが多いです。健康に気を配り、風味を犠牲にすることなくコレステロールをコントロールしたり、カロリーを減らしたい消費者に最適です。さらに、低脂肪ソーセージは、バランスの取れた食生活に柔軟で健康的な選択肢を提供し、サンドイッチ、パスタ料理、朝食によく使われます。
オーガニック・トレード協会(OTA)によると、米国のオーガニック食品売上高は2022年に617億米ドルに達し、前年比4.3%増となりました。この成長は、クリーンな食生活とより健康的な食品選択への幅広い消費者シフトを反映しており、これが低脂肪ソーセージの需要を押し上げています。
心臓病と肥満に対する意識の高まり
肥満、高血圧、冠状動脈性心臓病などの疾病の有病率は世界的に増加しており、政府や医療専門家が飽和脂肪酸の摂取を控えるよう勧告しているのはそのためです。低脂肪ソーセージは、高脂肪で退廃的な食品にありがちな罪悪感のない代替品を提供します。さらに、都会で教育を受けた人々の間では、消費者が栄養表示や健康への影響をより意識するようになり、低脂肪ソーセージを含む低脂肪食肉製品への需要が着実に高まっています。
製造経費の増加
風味と食感を維持するため、低脂肪ソーセージを製造する際には、脂肪代替物、結着剤、安定剤、風味増強剤のような特殊な原料が頻繁に必要となります。従来の食肉用脂肪に比べ、これらの原料はコストが高くつく可能性があります。さらに、製造工程で追加的またはより複雑な技術が使用される場合があり、これは運営コストを上昇させます。そのため、低脂肪ソーセージは一般的に通常のソーセージよりも高価であり、特に発展途上国では、価格に敏感な消費者を落胆させ、その普及を制限する可能性があります。
ハイブリッドおよび植物性製品ラインの成長
植物ベースの食事がますます普及しているため、赤身肉とレンズ豆、エンドウ豆、大豆などの植物性タンパク質を組み合わせたベジタリアン向けやハイブリッド低脂肪ソーセージに新たな機会が生まれています。食肉を完全に諦めることなく消費量を減らすことで、こうしたハイブリッド・フォーマットは、消費者が持続可能性と健康の目標を達成するのに役立ちます。さらに、イノベーションにこのようなアプローチをとる企業は、フレキシタリアン(味や食感に妥協することなく、より健康的で環境にやさしい食品を求める、急速に増加している消費者グループ)の支持を得ることができます。
高級食肉製品や従来型ソーセージとの高い競合
伝統的な全脂肪ソーセージは、その豊かな風味と国際的な食文化における長い歴史から、健康志向の高まりに直面してもなお根強い人気があります。低脂肪の代替ソーセージは、多くの消費者がソーセージから退廃的なイメージを連想するため、一般的な食生活においてソーセージに完全に取って代わることは困難です。さらに、グルメ・カットや伝統品種の高級肉ソーセージは、食肉純粋主義者や食通にアピールし続けているため、低脂肪ソーセージの代替品が消費者の支持を得て市場シェアを拡大するのは難しいです。
COVID-19の大流行は、低脂肪ソーセージ市場にさまざまな影響を与えました。生産と販売に影響を与えた最初の要因は、生活必需品に対する消費者の支出の変化、食肉加工施設の労働力不足、サプライチェーンの混乱でした。しかし、パンデミックが蔓延するにつれ、消費者の健康意識の高まりから食生活が見直され、高タンパク・低脂肪の食肉製品のような健康的な選択肢への需要が高まりました。しかし、eコマースや消費者直送プラットフォームの成長と家庭料理の増加により、低脂肪ソーセージ企業は健康志向の消費者とつながる新たな方法を手に入れました。
チキン・セグメントが予測期間中最大となる見込み
チキン・セグメントは予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。チキン・ソーセージは、豚肉や牛肉の代替品と比較すると、高タンパク質でありながら低脂肪・低カロリーであるため、健康志向の消費者やフィットネス愛好家、体重やコレステロール値を管理する人々に人気のある選択肢です。そのマイルドな味わいにより、様々な味付けや地域的なアレンジが可能なため、世界各国の料理で人気が高まっています。さらに、鶏肉から作られる低脂肪ソーセージは、小売店での存在感の強さ、業務用としての利用、新興国市場と開発市場の両方における需要の高まりにより、数量と金額の面で引き続き市場を独占しています。
ホテル/レストラン/カフェ(HoReCa)セグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる
予測期間中、ホテル/レストラン/カフェ(HoReCa)分野は、食習慣の変化と外食時の消費者の健康意識の高まりに牽引され、最も高い成長率を示すと予測されます。多くの外食産業は、健康的でバランスの取れた食事に対する需要の高まりを受けて、低脂肪ソーセージのような健康的なタンパク質の選択肢をメニューに加えています。この動向は特に都市部で顕著であり、外食客はダイエットやフィットネスの目的をサポートする食事を求めています。さらに、COVID-19後の接客業の回復とウェルネス志向の旅行の増加により、グルメ料理、サンドイッチ、朝食ビュッフェでの低脂肪代用肉の使用が増加しています。
予測期間中、欧州地域が最大の市場シェアを占めると予想されるが、これは同地域で健康志向の食生活が重視されるようになり、低脂肪で健康的な食品オプションに対する消費者の需要が高まっていることが背景にあります。高脂肪食に伴う健康リスクに対する意識の高まりから、欧州諸国、特にドイツと英国では低脂肪食肉製品の消費が増加する傾向にあります。この市場における欧州の優位性は、確立された食肉加工事業と洗練された小売流通網の存在によってさらに強化されています。さらに、この地域が低脂肪ソーセージ市場で圧倒的な地位を占めているのは、より健康的な食品の選択肢を支援する政府の政策の結果でもあります。
予測期間中、アジア太平洋地域が最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、日本、韓国などの国々の消費者がより健康的な食品オプションに移行しており、可処分所得の向上、健康意識の高まりがこの成長の主な促進要因となっています。これらの市場では、クイックサービス・レストランやオンライン・ミール・デリバリー・サービスが拡大しており、低脂肪ソーセージのような手軽で健康的な食事に対する消費者の需要が高まっています。さらに、アジア太平洋地域は成長面で市場をリードし、メーカーや小売業者に今後数年間で大きな機会を提供すると予想されています。
Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.
According to Stratistics MRC, the Global Low-Fat Sausage Market is accounted for $3.49 billion in 2025 and is expected to reach $6.25 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.7% during the forecast period. Low-fat sausage is a healthier alternative to traditional sausage, designed to offer the same savory taste and texture while significantly reducing fat content. These sausages, which are made from lean meat or plant-based ingredients, frequently have natural flavor enhancers, fiber, and spices added to preserve their rich, gratifying profile. They are perfect for consumers who are concerned about their health and want to control their cholesterol or cut back on calories without sacrificing flavor. Moreover, low-fat sausages provide a flexible and wholesome choice for balanced diets and are frequently used in sandwiches, pasta dishes, and breakfast meals.
According to the Organic Trade Association (OTA), organic food sales in the United States reached $61.7 billion in 2022, marking a 4.3% increase from the previous year. This growth reflects a broader consumer shift toward clean eating and healthier food choices, which is propelling the demand for low-fat sausages.
Growing awareness of heart disease and obesity
The prevalence of diseases like obesity, hypertension, and coronary heart disease is increasing worldwide, which is why governments and medical experts advise consuming fewer saturated fats. Low-fat sausages provide a guilt-free alternative to the high-fat, decadent foods that are commonly associated with them. Additionally, among urban and educated populations, the demand for reduced-fat meat products, including low-fat sausages, has been steadily increasing as consumers grow more conscious of nutritional labels and the health implications.
Increasing production expenses
Specialized ingredients like fat substitutes, binders, stabilizers, and flavor enhancers are frequently needed when creating low-fat sausages in order to preserve flavor and texture. Compared to conventional meat fats, these ingredients may be more costly. Furthermore, additional or more complicated techniques may be used in the manufacturing process, which would raise operating costs. Low-fat sausages are therefore typically more expensive than regular sausages, which may discourage consumers who are price conscious and restrict their uptake, particularly in developing nations.
Growth of hybrid and plant-based product lines
Plant-based diets are becoming more and more popular, which creates new opportunities for vegetarian or hybrid low-fat sausages that combine lean meat with plant proteins like lentils, peas, or soy. By reducing meat consumption without completely giving it up, these hybrid formats help consumers achieve sustainability and health objectives. Moreover, businesses that take this approach to innovation can win over flexitarians, a rapidly growing group of consumers who want healthier, environmentally friendly food without compromising on taste or texture.
High competition from high-end meat products and conventional sausages
Traditional full-fat sausages are still very popular because of their rich flavor and long history in international culinary cultures, even in the face of the growing health trend. Low-fat sausage alternatives find it challenging to completely replace them in popular diets since many consumers still associate them with decadence. Additionally, gourmet cuts or heritage breeds of premium meat sausages continue to appeal to meat purists and foodies, making it difficult for low-fat substitutes to win over consumers and increase their market share.
The COVID-19 pandemic affected the market for low-fat sausage in a variety of ways. The first factors affecting production and sales were changes in consumer spending toward necessities, labour shortages in meat processing facilities, and supply chain disruptions. As the pandemic spread, though, consumers' heightened health consciousness caused them to reconsider their diets, which increased demand for healthier options like high-protein and low-fat meat products. However, the growth of e-commerce and direct-to-consumer delivery platforms, along with the rise in home cooking, gave low-fat sausage companies new ways to connect with health-conscious consumers.
The chicken segment is expected to be the largest during the forecast period
The chicken segment is expected to account for the largest market share during the forecast period. Chicken sausages are a popular option for health-conscious consumers, fitness enthusiasts, and people controlling their weight or cholesterol levels because they are high in protein but low in fat and calories when compared to pork or beef alternatives. Their popularity across international cuisines has increased due to their mild flavor, which also permits a variety of seasonings and regional adaptations. Moreover, low-fat sausages made from chicken continue to dominate the market in terms of volume and value due to their robust retail presence, institutional use, and rising demand in both developed and emerging markets.
The hotels/restaurants/cafes (HoReCa) segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the hotels/restaurants/cafes (HoReCa) segment is predicted to witness the highest growth rate, driven by changing dining habits and increased health consciousness among consumers when dining out. Many foodservice businesses are adding healthier protein options, like low-fat sausages, to their menus in response to the growing demand for wholesome, well-balanced meals. This trend is especially prevalent in cities, where diners look for meals that support their dietary and fitness objectives. Furthermore, the post-COVID-19 recovery of the hospitality industry and the rise in wellness-oriented travel has increased the use of low-fat meat substitutes in gourmet meals, sandwiches, and breakfast buffets.
During the forecast period, the Europe region is expected to hold the largest market share, driven by the region's growing emphasis on health-conscious diets and rising consumer demand for lower-fat, healthier food options. Growing awareness of the health risks associated with high-fat diets has led to a trend of increased consumption of reduced-fat meat products in European countries, especially in Germany and the UK. Europe's dominance in this market is further reinforced by the existence of well-established meat processing businesses and a sophisticated retail distribution network. Moreover, the region's dominant position in the low-fat sausage market is also a result of government policies that support healthier food options.
Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. Consumers in nations like China, India, Japan, and South Korea are moving toward healthier food options, improving disposable incomes, and growing health consciousness as the main drivers of this growth. Quick-service restaurants and online meal delivery services are expanding in these markets, which increases consumer demand for quick, healthier meals like low-fat sausages. Additionally, Asia-Pacific is therefore anticipated to lead the market in terms of growth, providing manufacturers and retailers with substantial opportunities in the years to come.
Key players in the market
Some of the key players in Low-Fat Sausage Market include Nestle S.A, Premio Foods, Cargill Incorporated, Tyson Foods Inc., Smithfield Foods Inc., WH Group Limited, Heck Food Ltd., Beyond Meat, Inc., Agrana Group, Johnsonville LLC., Kayem Foods Inc., Beneo GmbH, Hormel Foods Corporation, Atria Plc. and Premium Brands Holding Corporation.
In April 2025, Tyson Foods, Inc. entered into a new Revolving Credit Agreement, replacing its previous agreement from 2021. The new agreement provides for $2.5 billion in aggregate commitments, with options for extensions and additional commitments. This financial move is expected to strengthen Tyson Foods' liquidity and operational flexibility, potentially impacting its market positioning positively.
In January 2025, Cargill Inc. has reached a $32.5 million settlement in a broad class-action lawsuit over price-fixing in turkey production. The potential settlement comes in a case led by a collection of companies that buy large volumes of turkey products.
In September 2024, Nestle signed an agreement to acquire a 117,000 square meter plot in Jeddah's Third Industrial City. This initiative is part of a plan to establish its first food manufacturing plant in Saudi Arabia, with an investment of SAR 270 million. The factory is expected to focus on producing baby food and launching automated production lines, contributing to local production and creating jobs.