野菜エキス市場の2030年までの予測：製品タイプ、供給源、形態、抽出方法、機能性、用途、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、野菜エキスの世界市場は2024年に23億米ドルを占め、予測期間中にCAGR 10.2％で成長し、2030年には41億米ドルに達する見込みです。

野菜エキスとは、植物から抽出された天然物質を濃縮したもので、通常、煮沸、蒸煮、溶媒抽出などのプロセスを経て製造されます。これらのエキスは、元の野菜の活性化合物、栄養素、風味を保持しており、食品、飲食品、化粧品、医薬品によく使用されます。味を引き立て、ビタミンや抗酸化物質を供給し、健康を促進するなどの利点があります。一般的な例としては、トマトエキス、ホウレンソウエキス、ニンジンエキスなどがあり、それぞれ独自の特性と栄養価で知られています。

MDPIの出版物によると、スクイーズパウチ食品は2008年に初めて市販の乳幼児用食品セグメントに登場し、2015年には米国におけるベビーフードの全売上の4分の1を占めました。

自然と有機製品に対する需要の高まり

天然・オーガニック製品に対する需要の高まりが市場を大きく牽引しています。消費者は、健康、持続可能性、環境への影響に対する懸念から、植物ベースで化学品を含まない選択肢を求めるようになっています。このシフトは、天然で栄養豊富な代替品を提供することから、食品、飲食品、化粧品、医薬品における野菜エキスの人気に拍車をかけています。オーガニックやクリーンラベルの製品を求める動向は、今後数年間も市場の成長を後押しし続けると予想されます。

原料入手の季節性

原料入手の季節性は、市場に大きな課題を投げかけています。収穫時期や天候の変動により供給が安定せず、生産スケジュールや価格に影響を及ぼす可能性があります。このような予測不可能性は、供給不足やコスト上昇を招き、メーカーの需要対応能力に影響を与える可能性があります。さらに、農閑期に特定の野菜の入手が制限されることで、特定のエキスの生産が妨げられ、市場が混乱し、製品不足につながる可能性もあります。

可処分所得の増加とライフスタイルの変化

可処分所得の増加とライフスタイルの変化が市場の成長を促進しています。消費者の購買力が増すにつれて、天然野菜エキスを含む高級で健康志向の製品を選ぶ傾向が強まっています。多忙な現代人のライフスタイルも、食品や飲食品に便利ですぐに使えるエキスの需要を後押ししています。このような、より健康的で便利な選択肢へのシフトが市場拡大を後押ししており、個人は購買決定においてウェルネスと品質を優先しています。

品質と純度の標準化の欠如

市場における品質と純度の標準化の欠如は、消費者の信頼と製品の一貫性を損なう可能性があります。抽出方法、原料の品質、加工技術にばらつきがあるため、効能、純度、有効性が異なるエキスが生じる可能性があります。このような不一致は、粗悪な製品、潜在的な健康リスク、規制上の課題につながる可能性があります。明確な基準がなければ、消費者が野菜エキスの安全性と有効性を確認することは難しくなります。

COVID-19の影響

COVID-19の大流行は、市場にさまざまな影響を与えました。免疫サポート用の天然エキスを含む健康関連製品に対する需要が増加した一方で、サプライチェーンの混乱や原料不足が生産の妨げとなりました。ロックダウンや労働力不足も製造や流通を遅らせた。こうした課題にもかかわらず、健康志向の消費者行動へのシフトと天然成分への関心の高まりは、市場の長期的な成長可能性を維持するのに役立った。

予測期間中、根ベースのセグメントが最大となる見込み

根ベースのセグメントは、その豊富な栄養プロファイルと健康上の利点により、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。ショウガ、ウコン、高麗人参のような根からのエキスは、抗酸化作用、抗炎症作用、免疫増強作用で知られています。これらのエキスは、栄養補助食品、飲食品、スキンケア製品などに広く利用されています。その自然治癒特性と多用途性が、健康志向の消費者の間で需要が拡大している要因となっています。

香料セグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、最も高い成長率を示すと予測されるのは香料セグメントです。トマト、タマネギ、ニンニクなどの天然エキスは、人工添加物を使用せず、豊かで本格的な風味を記載しています。消費者がクリーンラベルの製品をますます求めるようになるにつれ、植物性香料の需要が高まっています。合成調味料に代わるより健康的な代替品を提供し、様々な料理用途において、自然で栄養価が高く、保存料不使用の選択肢を求める消費者の嗜好に応えています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、北米地域は、食品、飲食品、パーソナルケア製品における天然成分やオーガニック成分の需要増加により、最大の市場シェアを占めると予想されます。健康志向でクリーンラベルの選択肢を求める消費者の嗜好が、市場を前進させています。さらに、植物由来成分や機能性成分の利点に対する意識の高まりが技術革新を促進しています。この地域の主要企業は、こうした消費者の進化する需要に応えるため、持続可能性と品質に注力しています。

CAGRが最も高い地域

予測期間中、アジア太平洋が最も高いCAGRを示すと予測されます。同地域では、ベジタリアン、ヴィーガン、フレキシタリアンの食生活が増加しており、野菜ベースの製品やエキスの需要が高まっています。さらに、合成添加物の潜在的な副作用に対する意識の高まりに伴い、野菜エキスを含む天然成分を特徴とするクリーンラベル製品へのシフトが見られます。この動向は特に飲食品産業で顕著です。

無料カスタマイズサービス

本レポートをご購読の顧客には、以下の無料カスタマイズオプションのいずれかをご利用いただけます。

• 企業プロファイル
  • 追加市場参入企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推定・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携による主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• イントロダクション
• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の野菜エキス市場：製品タイプ

• イントロダクション
• 天然
• 濃縮
• 粉末
• 液体
• エッセンシャルオイル
• その他

第6章 世界の野菜エキス市場：供給源別

• イントロダクション
• リーフベース
• ルートベース
• フルーツベース

第7章 世界の野菜エキス市場：形態別

• イントロダクション
• 生
• 冷凍
• 乾燥
• ジュース
• カプセル

第8章 世界の野菜エキス市場：抽出方法別

• イントロダクション
• 溶媒
• コールドプレス
• 水蒸気蒸留
• 超音波
• 発酵

第9章 世界の野菜エキス市場：機能別

• イントロダクション
• 香料
• 着色剤
• 防腐剤
• 機能性成分
• テクスチャー剤

第10章 世界の野菜エキス市場：用途別

• イントロダクション
• 飲食品
• 医薬品
• 化粧品・パーソナルケア
• 動物飼料
• 栄養補助食品
• その他

第11章 世界の野菜エキス市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第12章 主要開発

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、合弁事業
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company（ADM）
• Kerry Group
• Bionap S.R.L.
• Symrise AG
• DSM Nutritional Products
• Sensient Technologies Corporation
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle
• Indena S.p.A.
• Novozymes A/S
• Botanic Healthcare
• The Green Labs LLC
• Stepan Company
• BASF SE

List of Tables

• Table 1 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Region (2022-2030) ($MN)
• Table 2 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Product Type (2022-2030) ($MN)
• Table 3 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Natural (2022-2030) ($MN)
• Table 4 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Concentrated (2022-2030) ($MN)
• Table 5 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Powdered (2022-2030) ($MN)
• Table 6 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Liquid (2022-2030) ($MN)
• Table 7 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Essential Oils (2022-2030) ($MN)
• Table 8 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Other Product Types (2022-2030) ($MN)
• Table 9 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Source (2022-2030) ($MN)
• Table 10 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Leaf-Based (2022-2030) ($MN)
• Table 11 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Root-Based (2022-2030) ($MN)
• Table 12 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Fruit-Based (2022-2030) ($MN)
• Table 13 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Form (2022-2030) ($MN)
• Table 14 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Fresh (2022-2030) ($MN)
• Table 15 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Frozen (2022-2030) ($MN)
• Table 16 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Dried (2022-2030) ($MN)
• Table 17 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Juice (2022-2030) ($MN)
• Table 18 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Capsules (2022-2030) ($MN)
• Table 19 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Extraction Method (2022-2030) ($MN)
• Table 20 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Solvent (2022-2030) ($MN)
• Table 21 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Cold Press (2022-2030) ($MN)
• Table 22 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Steam Distillation (2022-2030) ($MN)
• Table 23 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Ultrasonic (2022-2030) ($MN)
• Table 24 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Fermentation (2022-2030) ($MN)
• Table 25 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Functionality (2022-2030) ($MN)
• Table 26 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Flavoring Agents (2022-2030) ($MN)
• Table 27 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Colorants (2022-2030) ($MN)
• Table 28 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Preservatives (2022-2030) ($MN)
• Table 29 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Functional Ingredients (2022-2030) ($MN)
• Table 30 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Texturizing Agents (2022-2030) ($MN)
• Table 31 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Application (2022-2030) ($MN)
• Table 32 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Food & Beverages (2022-2030) ($MN)
• Table 33 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Pharmaceuticals (2022-2030) ($MN)
• Table 34 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Cosmetics & Personal Care (2022-2030) ($MN)
• Table 35 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Animal Feed (2022-2030) ($MN)
• Table 36 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Dietary Supplements (2022-2030) ($MN)
• Table 37 Global Vegetable Extract Market Outlook, By Other Applications (2022-2030) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Vegetable Extract Market is accounted for $2.3 billion in 2024 and is expected to reach $4.1 billion by 2030 growing at a CAGR of 10.2% during the forecast period. A vegetable extract is a concentrated form of natural substances derived from plants, typically through processes like boiling, steaming, or solvent extraction. These extracts retain the active compounds, nutrients, and flavors of the original vegetables, often used in food, beverages, cosmetics, and medicinal products. They can offer benefits such as enhancing taste, providing vitamins, antioxidants, and promoting health. Common examples include tomato extract, spinach extract, and carrot extract, each known for their unique properties and nutritional value.

According to a publication by MDPI, Squeeze pouch foods first appeared on the commercial infant and toddler food segment in 2008, and they accounted for a quarter of all baby food sales in the U.S. in 2015.

Market Dynamics:

Driver:

Growing demand for natural and organic products

The growing demand for natural and organic products is significantly driving the market. Consumers are increasingly seeking plant-based, chemical-free options due to concerns about health, sustainability, and environmental impact. This shift is fueling the popularity of vegetable extracts in food, beverages, cosmetics, and pharmaceuticals, as they offer natural, nutrient-rich alternatives. The trend toward organic and clean-label products is expected to continue boosting market growth in the coming years.

Restraint:

Seasonality of raw material availability

The seasonality of raw material availability poses a significant challenge in the market. Fluctuations in harvest periods and weather conditions can lead to inconsistent supply, affecting production schedules and prices. This unpredictability may result in supply shortages or increased costs, impacting manufacturers' ability to meet demand. Additionally, limited availability of certain vegetables during off-seasons can hinder the production of specific extracts, disrupting the market and leading to potential product shortages.

Opportunity:

Rising disposable incomes and changing lifestyles

Rising disposable incomes and changing lifestyles are fueling the growth of the market. As consumers gain more purchasing power, they are increasingly opting for premium, health-conscious products, including natural vegetable extracts. Busy modern lifestyles also drive demand for convenient, ready-to-use extracts in food and beverages. This shift towards healthier, more convenient options is propelling market expansion, with individuals prioritizing wellness and quality in their purchasing decisions.

Threat:

Lack of standardization in quality and purity

The lack of standardization in quality and purity within the market can undermine consumer trust and product consistency. Variations in extraction methods, raw material quality, and processing techniques may result in extracts with differing potency, purity, and effectiveness. This inconsistency can lead to subpar products, potential health risks, and regulatory challenges. Without clear standards, it becomes difficult for consumers to ensure the safety and efficacy of vegetable extracts.

Covid-19 Impact:

The COVID-19 pandemic had a mixed impact on the market. While there was an increased demand for health-related products, including natural extracts for immunity support, supply chain disruptions and raw material shortages hindered production. Lockdowns and labor shortages also delayed manufacturing and distribution. Despite these challenges, the shift towards health-conscious consumer behavior and growing interest in natural ingredients helped sustain the long-term growth potential of the market.

The root-based segment is expected to be the largest during the forecast period

The root-based segment is expected to account for the largest market share during the forecast period due to their rich nutritional profile and health benefits. Extracts from roots like ginger, turmeric, and ginseng are known for their antioxidant, anti-inflammatory, and immune-boosting properties. These extracts are widely used in dietary supplements, food, and beverages, as well as in skincare products. Their natural healing attributes and versatility contribute to their growing demand among health-conscious consumers.

The flavoring agents segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

Over the forecast period, the flavoring agents segment is predicted to witness the highest growth rate. These natural extracts, such as tomato, onion, and garlic, offer rich, authentic flavors without artificial additives. As consumers increasingly seek clean-label products, the demand for vegetable-based flavoring agents is rising. They provide healthier alternatives to synthetic flavorings, meeting consumer preferences for natural, nutritious, and preservative-free options in various culinary applications.

Region with largest share:

During the forecast period, the North America region is expected to hold the largest market share driven by the increasing demand for natural and organic ingredients in food, beverages, and personal care products. Consumer preferences for health-conscious, clean-label options are propelling the market forward. Additionally, the rising awareness of the benefits of plant-based and functional ingredients is fostering innovation. Key players in the region are focusing on sustainability and quality to meet these evolving consumer demands.

Region with highest CAGR:

Over the forecast period, the Asia Pacific region is anticipated to exhibit the highest CAGR. The rise in vegetarian, vegan, and flexitarian diets across the region is boosting the demand for vegetable-based products and extracts. Additionally, with growing awareness of the potential side effects of synthetic additives, there is a shift toward clean label products that feature natural ingredients, including vegetable extracts. This trend is particularly prominent in food and beverage industries.

Key players in the market

Some of the key players in Vegetable Extract market include Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), Kerry Group, Bionap S.R.L., Symrise AG, DSM Nutritional Products, Sensient Technologies Corporation, Ingredion Incorporated, Tate & Lyle, Indena S.p.A., Novozymes A/S, Botanic Healthcare, The Green Labs LLC, Stepan Company and BASF SE.

Key Developments:

In November 2024, Kerry has entered into an agreement with Kerry Co-Operative Creameries Limited to sell its dairy business to the co-op, for an expected total of 500 million Euros.

In October 2024, Dsm-Firmenich, innovators in nutrition, health and beauty, today announces the completion of the sale of its yeast extract business to Lesaffre, a global player in fermentation and microorganisms.

Product Types Covered:

• Natural
• Concentrated
• Powdered
• Liquid
• Essential Oils
• Other Product Types

Sources Covered:

• Leaf-Based
• Root-Based
• Fruit-Based

Forms Covered:

• Fresh
• Frozen
• Dried
• Juice
• Capsules

Extraction Methods Covered:

• Solvent
• Cold Press
• Steam Distillation
• Ultrasonic
• Fermentation

Functionalities Covered:

• Flavoring Agents
• Colorants
• Preservatives
• Functional Ingredients
• Texturizing Agents

Applications Covered:

• Food & Beverages
• Pharmaceuticals
• Cosmetics & Personal Care
• Animal Feed
• Dietary Supplements
• Other Applications

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2022, 2023, 2024, 2026, and 2030
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Product Analysis
• 3.7 Application Analysis
• 3.8 Emerging Markets
• 3.9 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Vegetable Extract Market, By Product Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Natural
• 5.3 Concentrated
• 5.4 Powdered
• 5.5 Liquid
• 5.6 Essential Oils
• 5.7 Other Product Types

6 Global Vegetable Extract Market, By Source

• 6.1 Introduction
• 6.2 Leaf-Based
• 6.3 Root-Based
• 6.4 Fruit-Based

7 Global Vegetable Extract Market, By Form

• 7.1 Introduction
• 7.2 Fresh
• 7.3 Frozen
• 7.4 Dried
• 7.5 Juice
• 7.6 Capsules

8 Global Vegetable Extract Market, By Extraction Method

• 8.1 Introduction
• 8.2 Solvent
• 8.3 Cold Press
• 8.4 Steam Distillation
• 8.5 Ultrasonic
• 8.6 Fermentation

9 Global Vegetable Extract Market, By Functionality

• 9.1 Introduction
• 9.2 Flavoring Agents
• 9.3 Colorants
• 9.4 Preservatives
• 9.5 Functional Ingredients
• 9.6 Texturizing Agents

10 Global Vegetable Extract Market, By Application

• 10.1 Introduction
• 10.2 Food & Beverages
• 10.3 Pharmaceuticals
• 10.4 Cosmetics & Personal Care
• 10.5 Animal Feed
• 10.6 Dietary Supplements
• 10.7 Other Applications

11 Global Vegetable Extract Market, By Geography

• 11.1 Introduction
• 11.2 North America
  • 11.2.1 US
  • 11.2.2 Canada
  • 11.2.3 Mexico
• 11.3 Europe
  • 11.3.1 Germany
  • 11.3.2 UK
  • 11.3.3 Italy
  • 11.3.4 France
  • 11.3.5 Spain
  • 11.3.6 Rest of Europe
• 11.4 Asia Pacific
  • 11.4.1 Japan
  • 11.4.2 China
  • 11.4.3 India
  • 11.4.4 Australia
  • 11.4.5 New Zealand
  • 11.4.6 South Korea
  • 11.4.7 Rest of Asia Pacific
• 11.5 South America
  • 11.5.1 Argentina
  • 11.5.2 Brazil
  • 11.5.3 Chile
  • 11.5.4 Rest of South America
• 11.6 Middle East & Africa
  • 11.6.1 Saudi Arabia
  • 11.6.2 UAE
  • 11.6.3 Qatar
  • 11.6.4 South Africa
  • 11.6.5 Rest of Middle East & Africa

12 Key Developments

• 12.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 12.2 Acquisitions & Mergers
• 12.3 New Product Launch
• 12.4 Expansions
• 12.5 Other Key Strategies

13 Company Profiling

• 13.1 Cargill, Incorporated
• 13.2 Archer Daniels Midland Company (ADM)
• 13.3 Kerry Group
• 13.4 Bionap S.R.L.
• 13.5 Symrise AG
• 13.6 DSM Nutritional Products
• 13.7 Sensient Technologies Corporation
• 13.8 Ingredion Incorporated
• 13.9 Tate & Lyle
• 13.10 Indena S.p.A.
• 13.11 Novozymes A/S
• 13.12 Botanic Healthcare
• 13.13 The Green Labs LLC
• 13.14 Stepan Company
• 13.15 BASF SE