ペストリー生地市場の2030年までの予測：製品タイプ別、販売チャネル別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、ペストリー生地の世界市場は2024年に3億4,710万米ドルを占め、予測期間中にCAGR6.8%で成長し、2030年には5億1,509万米ドルに達すると予測されています。

ペストリー生地は、様々な甘い料理や風味豊かな料理を作るために使用することができるベーキングに不可欠な多目的材料です。一般的には小麦粉、脂肪（バターまたはショートニング）、水で作られるが、卵、砂糖、その他の香料を加えることもあります。また、パイ生地やシュークリームのような焼き菓子ではパリッとした食感に、ショートクラストのようなお菓子では柔らかくほろほろとした食感に仕上げるには、適切な材料バランスと繊細な食感を保つための生地の扱いが鍵となります。

米国心臓協会によると、果物、野菜、全粒穀物、赤身のタンパク質を多く含む食事を心がけることで、心臓病のリスクを大幅に減らすことができるといいます。

コンビニエンスフードへの消費者の関心の高まり

人々がより忙しく、よりスピーディーな生活を送るようになった結果、ペストリー生地のような簡便食品へのニーズが劇的に高まっています。顧客は、味を犠牲にすることなく食事の準備を迅速に行える商品への関心を高めています。この動向は、業務用または家庭用の厨房で焼くのにスピードと利便性を提供する、すぐに使えるペストリー生地に適しています。さらに、都市部では、家族連れや社会人が食事やデザートを手早く簡単に作る方法を求めているため、この製品に対する需要が特に高まっています。外食産業もまた、既製生地によってオペレーションが簡素化され、人件費が削減されるため、利便性から恩恵を受けることができます。

原材料コストの変動

農業生産高の変動、気候条件、グローバルサプライチェーンの混乱はすべて、原材料、特にバターや小麦粉のような主食の価格に影響を与える可能性があります。こうした変動はペストリー生地の製造コストに直接影響する可能性があり、その結果、価格が不安定になる可能性があります。さらに、特に競争の激しい市場では、メーカーがこうしたコスト上昇を顧客に転嫁することが困難になる可能性もあります。不安定な価格設定は生産者にも消費者にも影響を与える可能性があるため、このような変動は企業が安定した利益率を維持することを困難にし、市場の成長を制限する可能性があります。

健康志向製品への消費者の関心の高まり

消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりにより、ペストリー生地市場には大きなチャンスがあります。通常のペストリー生地に代わる、より健康的なペストリー生地への需要が高まっています。こうしたペストリー生地の代用品には、全粒穀物やその他の栄養価の高い原材料を使用したものや、低カロリー、低脂肪、低糖質のものがあります。さらに、植物性食生活の人気により、動物性原料を使用しないヴィーガンペストリー生地への関心が高まっています。さらに、健康志向の消費者にアピールする製品を作ることで、こうした需要に応えるイノベーションを起こすメーカーは、急成長している市場セグメントを開拓することができます。

強力な市場競争

ペストリー生地の市場は、古くからの競合企業や最近参入してきた企業の両方による熾烈な競争によって深刻な脅威にさらされています。大規模で広範な流通網を持つ多国籍大企業が、市場で支配的な地位を占めています。その結果、小規模または地域の生産者は、価格とリーチで競争することが難しくなっています。さらに、市場が多種多様な製品で飽和状態にあるため、小売店の棚スペースをめぐる競争も激しいです。競合情勢は、低価格で同等の製品を頻繁に提供するプライベートブランド（PB）の存在によってさらに激化しています。

COVID-19の影響：

COVID-19の大流行により、サプライチェーンは混乱し、消費者の行動は変化し、食品サービスの力学は変化しました。ロックダウンや社会的距離を置く措置により、パン屋やレストランが一時的に閉店し、業務用のペストリー生地の需要が減少しました。一方、消費者はパンデミックの間、安らぎと創造性を得る手段として家庭でのパン作りを増やし、これが小売ペストリー生地の需要を増加させました。さらに、サプライチェーンの混乱により、必要不可欠な原材料の遅延や不足が発生し、生産と入手に影響を及ぼしました。

予測期間中はクロワッサンセグメントが最大になる見込み

ペストリー生地の市場はクロワッサンセグメントによって支配されると予測されます。ベーカリーや外食産業は、そのフレーク状でバター風味の層と独特の三日月形から、クロワッサンを定番として使用しています。クロワッサンはプレーンでも食べられるし、様々な風味調味料や甘い具材を詰めることもできるため、その汎用性の高さが人気の理由となっています。さらに、クロワッサンは高級な食体験を提供する贅沢品として認識されており、職人技を駆使した高級焼き菓子に対する消費者の需要からも恩恵を受けています。

予測期間中にCAGRが最も高くなると予想されるのは、Ready-to-Eat製品セグメントです。

ペストリー生地の市場は、Ready-to-Eat製品セグメントで最も高いCAGRで成長すると予測されます。このセグメントは、便利な外出先での食事に対する消費者の嗜好により急成長しています。冷凍生地や下ごしらえがほとんど不要なプレメイドペストリーなど、Ready-to-Eat製品は、多忙なスケジュールを抱える人々や、簡単で手早い食事の選択肢を求める人々のニーズに応えています。さらに、包装と保存の技術開拓は、製品の保存期間を延ばし、この市場セグメントの消費者の利便性を向上させる。

最大のシェアを占める地域：

ベーカリー産業が確立していること、多様な焼き菓子に対する消費者の需要が高いこと、簡便な食品に対する嗜好が強いことから、北米地域がペストリー生地市場で最大のシェアを占めています。同地域ではスーパーマーケット、ベーカリー、外食産業のネットワークが充実しているため、ペストリー生地製品が広く入手可能です。さらに、魅惑的で高品質な焼き菓子を好む北米の消費者の嗜好や、家庭でパンを焼く傾向の拡大も市場の需要を支えています。

CAGRが最も高い地域：

ペストリー生地市場はアジア太平洋地域で最も高いCAGRで成長すると予測されます。この地域の新興経済国における急速な都市化、可処分所得の増加、消費者の嗜好の変化がこの成長の主な促進要因です。人々の生活が高速化するにつれて、すぐに使えるペストリー生地のような簡便食品へのニーズが高まっています。この地域の力強い市場拡大は、外食産業の成長と洋風焼き菓子に対する消費者の需要も後押ししています。さらに、アジア太平洋地域は、現代的な小売インフラの拡大とベーカリー商品への需要の高まりにより、ペストリー生地の市場成長率が最も高い地域となっています。

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• 企業プロファイル
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（3社まで）
  • 主要企業のSWOT分析（3社まで）
• 地域セグメンテーション
  • 顧客の関心に応じた主要国の市場推計・予測・CAGR（注：フィージビリティチェックによる）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査情報源
  • 1次調査情報源
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界のペストリー生地市場：製品タイプ別

• パイ生地
• シュトゥルーデル
• クロワッサン
• ショートクラストペストリー
• シューペストリー
• その他

第6章 世界のペストリー生地市場：販売チャネル別

• オフライン
  • 専門食料品店
  • マルチブランドストア
  • 小売販売
  • 代理店販売
• オンライン
  • eコマースウェブサイト
  • 会社所有のウェブサイト

第7章 世界のペストリー生地市場：用途別

• ベーカリー・ベーキング用品店
• スナック
• Ready-to-Eat製品
• その他

第8章 世界のペストリー生地市場：エンドユーザー別

• 商業
• 一般家庭
• その他

第9章 世界のペストリー生地市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第10章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、合弁事業
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイリング

• Aryzta AG
• General Mills Inc.
• Flowers Foods
• Dawn Food Products Inc.
• American Baking Company
• McKee Foods
• George Weston Limited
• Finsbury Food Group
• The Fillo Factory
• Hillshire Brands Company
• Groupo Bimbo
• Britannia Industries
• Hostess Brands

List of Tables

• Table 1 Global Pastry Dough Market Outlook, By Region (2022-2030) ($MN)
• Table 2 Global Pastry Dough Market Outlook, By Product Type (2022-2030) ($MN)
• Table 3 Global Pastry Dough Market Outlook, By Puff Pastries (2022-2030) ($MN)
• Table 4 Global Pastry Dough Market Outlook, By Strudels (2022-2030) ($MN)
• Table 5 Global Pastry Dough Market Outlook, By Croissants (2022-2030) ($MN)
• Table 6 Global Pastry Dough Market Outlook, By Short-crust Pastries (2022-2030) ($MN)
• Table 7 Global Pastry Dough Market Outlook, By Choux Pastries (2022-2030) ($MN)
• Table 8 Global Pastry Dough Market Outlook, By Other Product Types (2022-2030) ($MN)
• Table 9 Global Pastry Dough Market Outlook, By Sales Channel (2022-2030) ($MN)
• Table 10 Global Pastry Dough Market Outlook, By Offline (2022-2030) ($MN)
• Table 11 Global Pastry Dough Market Outlook, By Specialty Food Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 12 Global Pastry Dough Market Outlook, By Multi-brand Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 13 Global Pastry Dough Market Outlook, By Retail Sales (2022-2030) ($MN)
• Table 14 Global Pastry Dough Market Outlook, By Distributor Sales (2022-2030) ($MN)
• Table 15 Global Pastry Dough Market Outlook, By Online (2022-2030) ($MN)
• Table 16 Global Pastry Dough Market Outlook, By E-commerce Websites (2022-2030) ($MN)
• Table 17 Global Pastry Dough Market Outlook, By Company-owned Websites (2022-2030) ($MN)
• Table 18 Global Pastry Dough Market Outlook, By Application (2022-2030) ($MN)
• Table 19 Global Pastry Dough Market Outlook, By Bakery & Baking Stores (2022-2030) ($MN)
• Table 20 Global Pastry Dough Market Outlook, By Snacks (2022-2030) ($MN)
• Table 21 Global Pastry Dough Market Outlook, By Ready-to-Eat Products (2022-2030) ($MN)
• Table 22 Global Pastry Dough Market Outlook, By Other Applications (2022-2030) ($MN)
• Table 23 Global Pastry Dough Market Outlook, By End User (2022-2030) ($MN)
• Table 24 Global Pastry Dough Market Outlook, By Commercial (2022-2030) ($MN)
• Table 25 Global Pastry Dough Market Outlook, By Household (2022-2030) ($MN)
• Table 26 Global Pastry Dough Market Outlook, By Other End Users (2022-2030) ($MN)

Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.

According to Stratistics MRC, the Global Pastry Dough Market is accounted for $347.10 million in 2024 and is expected to reach $515.09 million by 2030 growing at a CAGR of 6.8% during the forecast period. Pastry dough is an essential and multipurpose ingredient in baking that can be used to make a wide variety of sweet and savoury dishes. It is generally made with flour, fat (butter or shortening), and water, though variations can also include eggs, sugar, and other flavourings. Moreover, achieving the proper ingredient balance and handling the dough with care to preserve its delicate texture are key to making pastry dough that will turn out flaky and crisp in baked goods like pie crusts and puff pastries or tender and crumbly in short crust pastry.

According to the American Heart Association, maintaining a diet rich in fruits, vegetables, whole grains, and lean proteins can significantly reduce the risk of heart disease.

Market Dynamics:

Driver:

Growing consumer interest in convenience foods

The need for convenience foods, such as pastry dough, has grown dramatically as a result of people leading busier, faster lives. Customers are becoming more and more interested in goods that expedite meal preparation without sacrificing flavor. This trend is well suited for ready-to-use pastry dough, which provides speed and convenience for baking in commercial or domestic kitchens. Additionally, urban areas see a particularly high demand for this product as families and working professionals look for quick and easy ways to make meals and desserts. Foodservice businesses can also benefit from the convenience factor, as pre-made dough can simplify operations and lower labor costs.

Restraint:

Variations in the cost of raw materials

Variations in agricultural output, climatic conditions, and disruptions to the global supply chain can all affect the price of raw materials, especially staples like butter and flour. These variations may have a direct effect on pastry dough production costs, which could result in unstable prices. Furthermore, it could be difficult for manufacturers to pass on these higher costs to customers, particularly in markets with intense competition. Because of the potential effects of erratic pricing on producers and consumers alike, this volatility may limit market growth by making it challenging for companies to sustain stable profit margins.

Opportunity:

Growing consumer interest in health-conscious products

There is a huge opportunity for the pastry dough market due to consumers increasing awareness of health and wellness. Demand for healthier substitutes for regular pastry dough is rising; these substitutes can be made with whole grains and other nutrient-dense ingredients, or they can be low in calories, fat, and sugar. Moreover, the popularity of plant-based diets has increased interest in vegan pastry dough that is free of animal ingredients. Moreover, by creating products that appeal to consumers who are health-conscious, manufacturers who innovate to meet these demands can tap into a market segment that is growing quickly.

Threat:

Strong market rivalry

The market for pastry dough is seriously threatened by fierce competition from both long-standing competitors and recent entrants. Due to their large scale and extensive distribution networks, large multinational companies hold a dominant position in the market. Smaller or regional producers find it difficult to compete on price and reach as a result. Additionally, there is intense competition for shelf space in retail establishments due to the market's saturation with a large variety of products. The competitive landscape is further heightened by the existence of private-label brands, which frequently provide comparable products at lower prices.

Covid-19 Impact:

Due to the COVID-19 pandemic, supply chains were disrupted, consumer behaviour changed, and foodservice dynamics were altered. Lockdowns and social distancing measures caused bakeries and restaurants to temporarily close, which decreased the demand for commercial pastry dough. On the other hand, consumers baked more at home as a means of comfort and creativity during the pandemic, which increased the demand for retail pastry dough. Furthermore, supply chain disruptions caused delays and shortages of essential ingredients, which had an impact on production and availability.

The Croissants segment is expected to be the largest during the forecast period

It is projected that the market for pastry dough will be dominated by the croissants segment. Bakeries and foodservice establishments use croissants as a standard because of their flaky, buttery layers and unique crescent shape. Since they can be eaten plain or stuffed with a wide range of savory and sweet ingredients, their versatility is what makes them so popular. Moreover, recognized as a luxury product that provides a fine dining experience, croissants have benefited from consumer demand for artisanal and premium baked goods.

The Ready-to-Eat Products segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period

The market for pastry dough is expected to grow at the highest CAGR in the ready-to-eat products segment. This segment is growing rapidly due to consumer preference for convenient, on-the-go meals. Products that are ready to eat, such as frozen dough and premade pastries that need little preparation, meet the needs of people with hectic schedules and those who want easy, quick meal options. Additionally, technological developments in packaging and preservation extend product shelf life and improve consumer convenience for this market segment.

Region with largest share:

Due to its well-established bakery industry, high consumer demand for a wide variety of baked goods, and strong preference for convenience foods, the North American region holds the largest share of the market for pastry dough. Pastry dough products are widely available due to the vast network of supermarkets, bakeries, and foodservice outlets in the region. Furthermore, supporting market demand are North American consumers preferences for decadent and high-quality baked goods as well as the expanding trend of baking at home.

Region with highest CAGR:

The market for pastry dough is anticipated to grow at the highest CAGR in the Asia-Pacific region. Rapid urbanization, rising disposable incomes, and shifting consumer preferences in the region's emerging economies are the main drivers of this growth. There is a growing need for convenience foods, such as ready-to-use pastry dough, as people's lives become faster. The region's strong market expansion is also aided by the growing foodservice industry and consumer demand for baked goods in the Western style. Moreover, Asia-Pacific is the market region with the fastest rate of growth for pastry dough due to the expansion of contemporary retail infrastructure and the growing demand for bakery goods.

Key players in the market

Some of the key players in Pastry Dough market include Aryzta AG, General Mills Inc., Flowers Foods, Dawn Food Products Inc., American Baking Company, McKee Foods, George Weston Limited, Finsbury Food Group, The Fillo Factory, Hillshire Brands Company, Groupo Bimbo, Britannia Industries and Hostess Brands.

Key Developments:

In May 2024, McKee Foods is proud to announce its recent partnership with Trust for Public Land in support of eight outdoor projects across the United States. McKee Foods through its Outdoor Happiness movement (OH!) has awarded a grant of $20,000 to each outdoor project helping to advance the work of Trust for Public Land. This partnership is part of the company's goal of encouraging opportunities for outdoor activity that ultimately lead to a fun and active lifestyle.

In February 2024, Global bakery manufacturer and ingredients supplier Dawn Foods proudly announces the acquisition of Royal Steensma, a renowned family-owned bakery ingredients manufacturing company headquartered in Leeuwarden, The Netherlands. Royal Steensma has a broad bakery product portfolio and specializes in fat-based coatings (Souplesse), almond and confectionary pastes, bakery mixes, fruit fillings as well as infused and candied fruits and decorations.

In January 2023, Specialty minerals company ICL Group Ltd. will become General Mills, Inc.'s specialty phosphate solutions supplier as part of a strategic partnership agreement between the two companies. Initially, ICL will focus on supplying General Mills' North American operations beginning in June 2023, with potential to expand into the manufacturer's international segments.

Product Types Covered:

• Puff Pastries
• Strudels
• Croissants
• Short-crust Pastries
• Choux Pastries
• Other Product Types

Sales Channels Covered:

• Offline
• Online

Applications Covered:

• Bakery & Baking Stores
• Snacks
• Ready-to-Eat Products
• Other Applications

End Users Covered:

• Commercial
• Household
• Other End Users

Regions Covered:

• North America
  • US
  • Canada
  • Mexico
• Europe
  • Germany
  • UK
  • Italy
  • France
  • Spain
  • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Japan
  • China
  • India
  • Australia
  • New Zealand
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
• South America
  • Argentina
  • Brazil
  • Chile
  • Rest of South America
• Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • UAE
  • Qatar
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

What our report offers:

• Market share assessments for the regional and country-level segments
• Strategic recommendations for the new entrants
• Covers Market data for the years 2022, 2023, 2024, 2026, and 2030
• Market Trends (Drivers, Constraints, Opportunities, Threats, Challenges, Investment Opportunities, and recommendations)
• Strategic recommendations in key business segments based on the market estimations
• Competitive landscaping mapping the key common trends
• Company profiling with detailed strategies, financials, and recent developments
• Supply chain trends mapping the latest technological advancements

Free Customization Offerings:

All the customers of this report will be entitled to receive one of the following free customization options:

• Company Profiling
  • Comprehensive profiling of additional market players (up to 3)
  • SWOT Analysis of key players (up to 3)
• Regional Segmentation
  • Market estimations, Forecasts and CAGR of any prominent country as per the client's interest (Note: Depends on feasibility check)
• Competitive Benchmarking
  • Benchmarking of key players based on product portfolio, geographical presence, and strategic alliances

Table of Contents

1 Executive Summary

2 Preface

• 2.1 Abstract
• 2.2 Stake Holders
• 2.3 Research Scope
• 2.4 Research Methodology
  • 2.4.1 Data Mining
  • 2.4.2 Data Analysis
  • 2.4.3 Data Validation
  • 2.4.4 Research Approach
• 2.5 Research Sources
  • 2.5.1 Primary Research Sources
  • 2.5.2 Secondary Research Sources
  • 2.5.3 Assumptions

3 Market Trend Analysis

• 3.1 Introduction
• 3.2 Drivers
• 3.3 Restraints
• 3.4 Opportunities
• 3.5 Threats
• 3.6 Product Analysis
• 3.7 Application Analysis
• 3.8 End User Analysis
• 3.9 Emerging Markets
• 3.10 Impact of Covid-19

4 Porters Five Force Analysis

• 4.1 Bargaining power of suppliers
• 4.2 Bargaining power of buyers
• 4.3 Threat of substitutes
• 4.4 Threat of new entrants
• 4.5 Competitive rivalry

5 Global Pastry Dough Market, By Product Type

• 5.1 Introduction
• 5.2 Puff Pastries
• 5.3 Strudels
• 5.4 Croissants
• 5.5 Short-crust Pastries
• 5.6 Choux Pastries
• 5.7 Other Product Types

6 Global Pastry Dough Market, By Sales Channel

• 6.1 Introduction
• 6.2 Offline
  • 6.2.1 Specialty Food Stores
  • 6.2.2 Multi-brand Stores
  • 6.2.3 Retail Sales
  • 6.2.4 Distributor Sales
• 6.3 Online
  • 6.3.1 E-commerce Websites
  • 6.3.2 Company-owned Websites

7 Global Pastry Dough Market, By Application

• 7.1 Introduction
• 7.2 Bakery & Baking Stores
• 7.3 Snacks
• 7.4 Ready-to-Eat Products
• 7.5 Other Applications

8 Global Pastry Dough Market, By End User

• 8.1 Introduction
• 8.2 Commercial
• 8.3 Household
• 8.4 Other End Users

9 Global Pastry Dough Market, By Geography

• 9.1 Introduction
• 9.2 North America
  • 9.2.1 US
  • 9.2.2 Canada
  • 9.2.3 Mexico
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 Germany
  • 9.3.2 UK
  • 9.3.3 Italy
  • 9.3.4 France
  • 9.3.5 Spain
  • 9.3.6 Rest of Europe
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 Japan
  • 9.4.2 China
  • 9.4.3 India
  • 9.4.4 Australia
  • 9.4.5 New Zealand
  • 9.4.6 South Korea
  • 9.4.7 Rest of Asia Pacific
• 9.5 South America
  • 9.5.1 Argentina
  • 9.5.2 Brazil
  • 9.5.3 Chile
  • 9.5.4 Rest of South America
• 9.6 Middle East & Africa
  • 9.6.1 Saudi Arabia
  • 9.6.2 UAE
  • 9.6.3 Qatar
  • 9.6.4 South Africa
  • 9.6.5 Rest of Middle East & Africa

10 Key Developments

• 10.1 Agreements, Partnerships, Collaborations and Joint Ventures
• 10.2 Acquisitions & Mergers
• 10.3 New Product Launch
• 10.4 Expansions
• 10.5 Other Key Strategies

11 Company Profiling

• 11.1 Aryzta AG
• 11.2 General Mills Inc.
• 11.3 Flowers Foods
• 11.4 Dawn Food Products Inc.
• 11.5 American Baking Company
• 11.6 McKee Foods
• 11.7 George Weston Limited
• 11.8 Finsbury Food Group
• 11.9 The Fillo Factory
• 11.10 Hillshire Brands Company
• 11.11 Groupo Bimbo
• 11.12 Britannia Industries
• 11.13 Hostess Brands