ペストリー生地市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

ペストリー生地の世界市場は、家庭用消費者、ベーカリー＆ペストリーショップ、ホテル＆レストラン、食品メーカー、ケータリングサービスの各市場に機会があり、将来性が期待されます。世界のペストリー生地市場は、2025年から2031年にかけてCAGR 5.5％で成長すると予想されます。この市場の主な促進要因は、コンビニエンスフードの需要増加、既製ペストリーの人気上昇、ホームベーカリーのトレンドの高まりです。

• Lucintelの予測では、タイプ別ではシュー生地が予測期間中に最も高い成長を遂げる見込みです。
• エンドユース別では、ベーカリー＆ペストリーショップが最も高い成長が見込まれます。
• 地域別では、アジア太平洋地域が予測期間中に最も高い成長が見込まれます。

ペストリー生地市場の新たな動向

ペストリー生地市場は、消費者のライフスタイルの変化や、利便性、健康、料理の革新に対するニーズの高まりに後押しされ、大きな変化を経験しています。このダイナミックな市場では、扱いやすさだけでなく、多様な食事内容、高品質な原材料、環境に優しい原材料を提供する製品タイプへの注目が高まっています。市場は、革新的なレシピ、製品ポートフォリオの拡大、洗練された流通網で対応しています。こうした新たな動向は総体として市場の位置づけを変え、効率志向と食生活志向を強める世界の消費者層をターゲットに、よりパーソナルで機能的、持続可能な形で作られたソリューションへと向かっています。

• グルテンフリーとアレルゲンフレンドリー処方：グルテンフリーおよびアレルゲンフレンドリー処方は、今後の重要な動向です。これは、グルテン、ミルク、ナッツ、大豆といった通常のアレルゲンを含まず、代用小麦粉や代用油脂で作られたペストリー生地を作ることを意味します。その結果、消費者の間により広く浸透し、食事制限や過敏症、ライフスタイルの嗜好を持つ消費者にアピールすることができます。この動向は、従来の原材料を使用せずに良好な食感と風味を実現し、包括的なベーカリーソリューションを提供する技術革新を後押ししています。
• すぐに使える便利な形態：利便性の向上、特にすぐに使える形態への注目は、顕著な新傾向です。これには、あらかじめロール状に巻かれたシート、あらかじめ成形された製品、手間のかかる準備を必要としない冷凍生地ボールなどが含まれます。手作りの味を犠牲にすることなく便利な解決策を求める、時間のない消費者や経験の浅いパン職人による利用が広がっています。この動向は、新鮮さと便利さを提供する包装と保存技術の革新を求める。
• 高級食材と職人技：高級食材や職人技を駆使した食材の使用は、顕著な上昇動向です。単純な小麦粉と油脂だけでなく、高品質のバター、特殊な小麦粉（古代穀物）、天然調味料を加えることで、味と食感の特徴を高めています。その結果、ペストリー生地は単なる主食ではなく、グルメな食材として高められました。これにより、プロ級の仕上がりと独特の料理体験を求める洗練されたホームベーカリーへのリーチを広げています。
• 健康志向の配合：健康とウェルネス志向の配合は、今後の動向として大きな勢いを見せています。これは、低糖質、低脂肪、高繊維質、全粒粉配合のペストリー生地を作ることを意味します。その結果、味に妥協することなく健康志向の顧客に合う、より健康的なパン作りの選択肢へと市場がシフトしています。これは、通常ペストリーと結びつけられる贅沢な評判を打ち消すのに役立ち、罪悪感のない消費を可能にします。
• 環境にやさしい包装と持続可能な調達：持続可能な調達と環境に配慮した包装は、今後ますます重要な動向になりつつあります。食品生産者は、責任ある原材料の調達、製造過程での食品廃棄物の最小化、リサイクル可能、生分解性、堆肥化可能な包装資材の使用などに注目しています。その結果、マーケットプレース内で環境に配慮した実践に向けた動きが起こり、環境意識の高い消費者を引きつけ、ブランドの評判を高めています。これは食品産業が環境に与える影響を最小限に抑え、倫理的な消費を促します。

こうした新たな動向は、より包括的で利便性が高く、健康や持続可能性に配慮した製品へとイノベーションを推し進めることで、ペストリー生地市場を本質的に変革しています。アレルゲンを含まず、より健康的な組成を目指す動きは、市場の裾野を広げ、さまざまな食生活の要求に応えています。利便性と高級食材への注目は、既製生地の認知価値と使いやすさを向上させています。最後に、持続可能性を求める声は、業界における責任と誠実さを促進しています。これらすべての動向が相まって、市場はより先進的で、対応力があり、現代の料理とライフスタイルの規範に同調することを余儀なくされています。

ペストリー生地市場の最近の動向

ペストリー生地市場は、消費者の行動の変化と食品製造技術の進歩に後押しされた活発な市場開拓の表れとして、最近の動向は重要です。このような動向には、すぐに使えて便利な形状へのシフトの増加、グルテンフリーや低糖質という形でより健康的な代替品を提供することへの強い注目、高級で職人的な品質の生地を求める声の高まりなどが含まれます。さらに、持続可能な包装への取り組みや、主要な流通チャネルとしてのeコマースの成長も見られ、これらすべてがペストリー生地の製造、販売、消費の方法を世界的に変化させています。

• すぐ使える生地と冷凍生地の拡大：すぐに使える生地や冷凍生地の拡大は、使いやすさを求める消費者の需要に後押しされた最近の重要な動向です。シュー生地シート、ショートクラスト生地ブロック、クロワッサン生地など、あらかじめ準備された形状の生地は、ホームベーカリーの準備時間を大幅に短縮します。その結果、利便性と使いやすさが向上し、複雑な菓子作りが民主化されます。この技術革新は、忙しい人々やお菓子作り初心者に市場を開き、ホームベーカリー製品の好感度を高めています。
• グルテンフリーとヴィーガンの普及：グルテンフリーやヴィーガンの普及は顕著な動向で、食生活の要求や欲求の変化に対応しています。各社はグルテン不耐症やアレルギー、モラルに対応するため、代用小麦粉や植物性油脂を使ったペストリー生地を積極的に作っています。その結果、消費者市場は大幅に拡大し、ペストリー生地はより広範で幅広い市場セグメントに浸透するとともに、魅力的な食感を得るための素材科学の革新も刺激されています。
• プレミアム化と職人的品質志向：プレミアム化と職人的品質志向は、最近の特徴的な動向です。顧客は、より高い味と食感を保証する高品質のバター、特殊タイプの小麦粉、古来からの調理技術を使用して製造されたペストリー生地に、より高い対価を支払うことに寛容になっています。その結果、市場セグメントが拡大し、より高価値の製品が提供され、少量生産が促進されています。この開発は、グルメ食材としての既製生地の一般的評価をさらに高める。
• 消費者直販とeコマースの成長：ペストリー生地のeコマースと消費者直販の成長は画期的な現象です。オンライン食料品サイトや専門食品サイトは、冷凍や冷蔵など、より幅広い種類の生地を全国の消費者に提供しています。特に、近所の店ではなかなか手に入らないようなニッチな品や輸入品へのアクセスが向上しています。これはまた、生産者が消費者の意見を直接入手し、カスタマイズされたオンライン体験を通じてブランドロイヤルティを確立することを可能にします。
• 持続可能な包装への注目：最近の主要動向として、持続可能なパッケージングへの注目が高まっています。企業はペストリー生地の包装に、リサイクル可能なプラスチック、堆肥化可能な紙、プラスチックの使用を最小限に抑えたものなど、環境に優しい素材を求めています。その結果、市場では環境に優しい戦略へとシフトし、環境に敏感な消費者に対応し、ブランドの評判を高めています。この動向は、食品部門が環境に与える影響を緩和し、より広範な企業の社会的責任への取り組みと融合します。

こうした新たな動向は、利便性の向上、包括性、高級品質、環境持続可能性といった未来への推進力となって、ペストリー生地業界を総合的に形成しています。調理済み食品や特殊食の出現は、ペストリー生地をより多くの消費者に開放しています。オンラインショッピングの成長と持続可能な包装の重視は、より迅速で顧客志向のビジネスを示しています。全体として、これらの進歩は、世界中のホームベーカリーや業務用厨房の変化するニーズに合わせて、より革新的で、便利で、倫理的に責任のあるペストリー生地市場を創造しています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のペストリー生地市場：タイプ別

• 概要
• タイプ別：魅力分析
• ショートクラスト生地：動向と予測（2019-2031年）
• パイ生地：動向と予測（2019-2031年）
• シュー生地：動向と予測（2019-2031年）
• フィロ生地：動向と予測（2019-2031年）
• スイートドウ：動向と予測（2019-2031年）

第5章 世界のペストリー生地市場：原料別

• 概要
• 原料別：魅力分析
• 小麦粉：動向と予測（2019-2031年）
• バターとマーガリン：動向と予測（2019-2031年）
• 卵：動向と予測（2019-2031年）
• 砂糖：動向と予測（2019-2031年）
• 安定剤および防腐剤：動向と予測（2019-2031年）

第6章 世界のペストリー生地市場：用途別

• 概要
• 用途別：魅力分析
• 焼き菓子：動向と予測（2019-2031年）
• スイートペストリー：動向と予測（2019-2031年）
• セイボリーペストリー：動向と予測（2019-2031年）
• 冷凍食品：動向と予測（2019～2031年）
• インスタント食品：動向と予測（2019～2031年）

第7章 世界のペストリー生地市場：最終用途別

• 概要
• 最終用途別：魅力分析
• 世帯消費者：動向と予測（2019～2031年）
• ベーカリー＆ペストリーショップ：動向と予測（2019-2031年）
• ホテルとレストラン：動向と予測（2019～2031年）
• 食品メーカー：動向と予測（2019-2031年）
• ケータリングサービス：動向と予測（2019-2031年）

第8章 地域分析

• 概要
• 地域別：世界のペストリー生地市場

第9章 北米のペストリー生地市場

• 概要
• 北米のペストリー生地市場（タイプ別）
• 北米のペストリー生地市場（最終用途別）
• 米国のペストリー生地市場
• メキシコのペストリー生地市場
• カナダのペストリー生地市場

第10章 欧州のペストリー生地市場

• 概要
• 欧州のペストリー生地市場（タイプ別）
• 欧州のペストリー生地市場（最終用途別）
• ドイツのペストリー生地市場
• フランスのペストリー生地市場
• スペインのペストリー生地市場
• イタリアのペストリー生地市場
• 英国のペストリー生地市場

第11章 アジア太平洋地域のペストリー生地市場

• 概要
• アジア太平洋地域のペストリー生地市場（タイプ別）
• アジア太平洋地域のペストリー生地市場（最終用途別）
• 日本のペストリー生地市場
• インドのペストリー生地市場
• 中国のペストリー生地市場
• 韓国のペストリー生地市場
• インドネシアのペストリー生地市場

第12章 その他地域のペストリー生地市場

• 概要
• その他地域のペストリー生地市場（タイプ別）
• その他地域のペストリー生地市場（最終用途別）
• 中東のペストリー生地市場
• 南米のペストリー生地市場
• アフリカのペストリー生地市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
  • 競争企業間の敵対関係
  • 買い手の交渉力
  • 供給企業の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
  • タイプ別の成長機会
  • 原料別の成長機会
  • 用途別の成長機会
  • 最終用途別の成長機会
• 世界のペストリー生地市場の新たな動向
• 戦略分析
  • 新製品開発
  • 認証とライセンシング
  • 合併、買収、契約、提携、合弁事業

第15章 バリューチェーンにおける主要企業の企業プロファイル

• Competitive Analysis
• American Baking Company
• Aryzta
• Britannia Industries
• Flowers Foods
• George Weston
• Groupo Bimbo
• Hillshire Brands Company
• Hostess Brands
• McKee Foods
• Finsbury Food Group

第16章 付録

• 図表一覧
• 表のリスト
• 調査手法
• 免責事項
• 著作権
• 略語と技術単位
• Lucintelについて
• 問い合わせ