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市場調査レポート
商品コード
1427235
ベーカリー原料の世界市場規模、シェア、成長分析、タイプ別、用途別- 産業予測2023-2030年Global Bakery Ingredients Market Size, Share, Growth Analysis, By Type(Flour, Sweetners), By Application(Bread, Cakes and Pestries) - Industry Forecast 2023-2030 |
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| ベーカリー原料の世界市場規模、シェア、成長分析、タイプ別、用途別- 産業予測2023-2030年 |
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出版日: 2024年02月06日
発行: SkyQuest
ページ情報: 英文 157 Pages
納期: 3～5営業日
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- 概要
- 目次
世界のベーカリー原料市場規模は2022年に144億米ドルと評価され、2023年の153億6,000万米ドルから2031年には257億7,000万米ドルに達すると予測され、予測期間（2024-2031年）のCAGRは6.68%です。
世界のベーカリー原料市場は、都市化の動向と便利ですぐに食べられる食品への嗜好の高まりにより、大きく成長する見通しです。健康と福祉を促進するベーカリー製品に対する需要の高まりが、市場拡大にさらに寄与しています。ベーカリー原料は、パンやクッキーからケーキ、ピザ、ペストリーに至るまで、多様なアイテムの製造に重要な役割を果たしており、近代的な製パンプロセスにおいて不可欠な存在であり続けています。健康志向への消費者嗜好の変化、富裕層と可処分所得の増加、付加価値商品への支出の増大、天然素材を取り入れた製品の急増など、いくつかの要因が市場の成長を後押ししています。高品質のベーカリー原料は、焼き菓子の全体的な品質、食感、味を向上させ、柔らかさと風味の保持を確保するために極めて重要です。例えば、パン作りに欠かせないイーストは、ガスを閉じ込めることで最適な仕上がりを可能にします。
多種多様なベーカリー原料は、地域の需要や嗜好に対応し、ミキシングの利便性、使いやすさ、入手のしやすさを提供します。食品加工業界の技術革新は、ベーカリー原料市場に独創的な製品開拓の道を開いた。高脂肪食品を安定させ、乳化と保存性を改善し、保水性と保油性を高めるために一般的に添加される食物繊維は、この技術革新の一例です。酸化防止剤は最小限に使用され、焼き菓子の鮮度、香り、風味、外観を保持します。世界市場の成長は、食事の準備に費やす時間が限られ、時間節約と手頃な価格の食品オプションが必要とされるライフスタイルの変化による、これらの食材に対する需要の増加に起因しています。働く女性の人口増加と時間的制約が、便利な焼き菓子への需要をさらに強めています。欧州と北米では、忙しいライフスタイルが、時間のかかる食事よりもラップ、ロール、ポケット・サンドイッチを好むようになり、ベーカリー原料の需要を押し上げています。包装材料の先進化とベーカリー食品の品揃えの拡大も市場の成長に寄与しています。どの文化圏でも主食の消費パターンが大きく変わることはないと思われるが、米国と欧州の主要市場は引き続き堅調であると予想されます。
世界のベーカリー原料市場の規模を推定・検証し、その他依存する様々なサブマーケットの規模を推定するために、トップダウンアプローチとボトムアップアプローチを使用しました。市場規模を推計するために使用した調査手法は以下の詳細を含む：2次調査を通じて市場の主要企業を特定し、1次調査と2次調査を通じて各地域における市場シェアを決定しました。この全手順には、主要企業の年次報告書および財務報告書の調査、CEO、副社長、取締役、マーケティング担当役員などの業界リーダーからの重要な洞察を得るための広範なインタビューが含まれます。シェアの割合や内訳はすべて二次情報を用いて決定し、一次情報によって検証しました。本調査でカバーする市場に影響を与える可能性のあるすべてのパラメータは、最終的な量的・質的データを得るために、一次調査を通じて検証され、分析されました。
世界のベーカリー原料市場のセグメント分析
世界のベーカリー原料市場は、タイプ、用途、地域別に区分されます。タイプ別では、市場は小麦粉、甘味料、乳化剤、イーストに区分されます。用途別では、市場はパン、ケーキ＆ペストリー、クッキー＆ビスケットに区分されます。地域別に見ると、市場は北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカに区分されます。
世界のベーカリー原料市場の促進要因
ベーカリー原料市場は、より健康的な製品に対する消費者の嗜好の高まりによって大きく牽引されています。栄養や健康に対する意識の高まりにより、消費者は天然素材や機能性素材を使用したベーカリー製品を積極的に求めるようになっています。このような需要の変化は、全粒穀物、天然甘味料、植物由来の代替品などの特殊成分の開発とベーカリー製剤への統合に拍車をかけています。この傾向に対応するため、メーカーは製品を多様化し、消費者の嗜好の変化に対応したより健康的なベーカリー・オプションを幅広く提供しています。
世界のベーカリー原料市場における抑制要因
ベーカリー原料市場が直面する顕著な抑制要因は、原材料の価格が予測できないことです。小麦、砂糖、乳製品、油脂などの主要原材料は、天候、需給の不均衡、地政学的影響などの要因によって価格が変動することが多いです。この予測不可能性は、ベーカリー原料メーカーにとって、コスト管理と利益率の維持という課題を生み出します。この制約に対処するため、企業は一般的に、長期供給契約の締結、ヘッジ技術の活用、原料価格変動の影響を緩和するための原料の代替ソースの模索といった戦略を実施しています。
世界のベーカリー原料市場の動向
ベーカリー原料市場の注目すべき動向は、クリーンラベルや天然原料に対する消費者の需要の高まりです。特にベーカリー分野では、認知度が高く、自然で加工度の低い原材料を使用した食品を優先する消費者が増えています。この動向により、メーカーは製品の配合を見直し、人工添加物、保存料、高フルクトース・コーン・シロップをよりクリーンな代替品に置き換える必要に迫られています。天然着色料、香料、甘味料の使用、全粒穀物や植物性原料の使用は、ベーカリー製品においてより健康的で透明性の高い選択肢を求める消費者の嗜好の高まりと共鳴しています。
目次
- エグゼクティブサマリー
- 調査手法
- 親市場の分析
- 主な市場の考察
- 技術分析
- 価格分析
- サプライチェーン分析
- バリューチェーン分析
- 市場のエコシステム
- IP分析
- 貿易分析
- スタートアップ分析
- 原材料の分析
- イノベーションマトリクス
- パイプライン製品の分析
- マクロ経済指標
- 主な投資の分析
- 主な成功要因
- 競合の程度
- 市場力学と見通し
- 市場力学
- 促進要因
- 機会
- 抑制要因
- 課題
- 規制情勢
- ポーターの分析
- 将来の混乱についての特別な考察
- 市場力学
- ベーカリー原料の世界市場：タイプ別
- 市場概要
- 小麦粉
- 甘味料
- 乳化剤
- 酵母
- ベーカリー原料の世界市場：用途別
- 市場概要
- パン
- ケーキ・ペストリー
- クッキー・ビスケット
- ベーカリー原料の世界市場規模：地域別
- 市場概要
- 北米
- 米国
- カナダ
- 欧州
- ドイツ
- スペイン
- フランス
- 英国
- その他欧州地域
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- その他アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- ブラジル
- その他ラテンアメリカ地域
- 中東・アフリカ（MEA）
- GCC諸国
- 南アフリカ
- その他中東・アフリカ地域
- 競合情勢
- 上位5社の比較
- 主要企業の市場ポジショニング（2021年）
- 主な市場企業が採用した戦略
- 主要成功戦略
- 市場における最近の活動
- 主要企業の市場シェア（2021年）
- 主要企業プロファイル
- Cargill（US）
- Archer Daniels Midland Company（US）
- Ingredion Incorporated（US）
- Kerry Group plc（Ireland）
- DuPont Nutrition & Biosciences（US）
- Associated British Foods plc（UK）
- Corbion N.V.（Netherlands）
- Tate & Lyle PLC（UK）
- Lallemand Inc.（Canada）
- Royal DSM N.V.（Netherlands）
- Bakels Group（Switzerland）
- Lesaffre Group（France）
- AAK AB（Sweden）
- Puratos Group（Belgium）
- Dawn Foods Ltd.（US）
- Palsgaard A/S（Denmark）
- Taura Natural Ingredients Ltd.（New Zealand）
- Zeelandia International B.V.（Netherlands）
- AB Mauri（UK）
- Givaudan SA（Switzerland）
Global Bakery Ingredients Market size was valued at USD 14.40 Billion in 2022 and is expected to grow from USD 15.36 Billion in 2023 to reach USD 25.77 Billion by 2031, at a CAGR of 6.68% during the forecast period (2024-2031).
The global bakery ingredients market is poised for significant growth, driven by the increasing trend of urbanization and a growing preference for convenient, ready-to-eat foods. A rising demand for bakery products promoting health and well-being further contributes to market expansion. Bakery ingredients play a vital role in producing a diverse range of items, from bread and cookies to cakes, pizzas, and pastries, remaining essential in modern baking processes. Several factors propel the market's growth, including shifting consumer preferences toward healthier options, increasing wealth and disposable income, augmented spending on value-added goods, and a surge in products incorporating natural ingredients. High-quality bakery ingredients are crucial for enhancing the overall quality, texture, and taste of baked goods, ensuring softness and flavor retention. For example, yeast, a critical ingredient in bread-making, facilitates optimal results by trapping gas.
The wide variety of available bakery ingredients caters to regional demands and preferences, offering mixing convenience, ease of use, and ready availability. The food processing industry's innovation has opened avenues for creative product development in the bakery ingredients market. Dietary fiber, commonly added for stabilizing high-fat food, improving emulsion and shelf life, and enhancing water and oil retention properties, exemplifies this innovation. Antioxidants, used minimally, preserve the freshness, aroma, flavor, and appearance of baked goods. The global market's growth can be attributed to increasing demand for these ingredients, driven by changing lifestyles that leave limited time for meal preparation and necessitate time-saving, affordable food options. The growing population of working women and time constraints further intensify the demand for convenient baked goods. In Europe and North America, busy lifestyles have led to a preference for wraps, rolls, and pocket sandwiches over time-consuming meals, driving demand for bakery ingredients. Advancements in packaging materials and an expanded range of baked food offerings also contribute to market growth. While staple food consumption patterns are unlikely to change significantly in any culture, the key markets in the U.S. and Europe are expected to remain robust.
Top-down and bottom-up approaches were used to estimate and validate the size of the Global Bakery Ingredients Market and to estimate the size of various other dependent submarkets. The research methodology used to estimate the market size includes the following details: The key players in the market were identified through secondary research, and their market shares in the respective regions were determined through primary and secondary research. This entire procedure includes the study of the annual and financial reports of the top market players and extensive interviews for key insights from industry leaders such as CEOs, VPs, directors, and marketing executives. All percentage shares split, and breakdowns were determined using secondary sources and verified through Primary sources. All possible parameters that affect the markets covered in this research study have been accounted for, viewed in extensive detail, verified through primary research, and analyzed to get the final quantitative and qualitative data.
Global Bakery Ingredients Market Segmental Analysis
Global Bakery Ingredients Market is segmented by type, application, and region. Based on type, the market can be segmented into flour, sweetners, emulsifiers, and yeast. Based on application, the market is segmented into bread, cakes and pastries, and cookies & biscuits. Based on region, the market is segmented into North America, Europe, Asia Pacific, Middle East and Africa, and Latin America.
Drivers of the Global Bakery Ingredients Market
The bakery ingredients market is substantially driven by the rising consumer preference for healthier products. Heightened awareness of nutrition and well-being has prompted consumers to actively seek bakery items crafted with natural and functional ingredients. This shift in demand has spurred the development and integration of specialty ingredients like whole grains, natural sweeteners, and plant-based alternatives into bakery formulations. In response to this trend, manufacturers are diversifying their offerings, providing a broad spectrum of healthier bakery options to meet the changing preferences of consumers.
Restraints in the Global Bakery Ingredients Market
A notable restraint faced by the bakery ingredients market is the unpredictable pricing of raw materials. Key ingredients like wheat, sugar, dairy products, and oils often experience volatility in prices due to factors such as weather conditions, supply-demand imbalances, and geopolitical influences. This unpredictability creates challenges for manufacturers of bakery ingredients in managing costs and preserving profit margins. To address this restraint, companies commonly implement strategies like entering into long-term supply contracts, utilizing hedging techniques, and exploring alternative sources for ingredients to alleviate the impact of raw material price fluctuations.
Market Trends of the Global Bakery Ingredients Market
A notable trend in the bakery ingredients market is the rising consumer demand for clean label and natural ingredients. Increasingly, consumers are prioritizing food products made with recognizable, natural, and minimally processed ingredients, particularly in the bakery sector. This trend has prompted manufacturers to revamp their product formulations, replacing artificial additives, preservatives, and high-fructose corn syrup with cleaner alternatives. The incorporation of natural colors, flavors, and sweeteners, along with the use of whole grains and plant-based ingredients, resonates with the growing consumer preference for healthier and more transparent choices in bakery products.
Table of Contents
- Executive Summary
- Market Overview
- Wheel of Fortune
- Research Methodology
- Information Procurement
- Secondary & Primary Data Sources
- Market Size Estimation
- Market Assumptions & Limitations
- Parent Market Analysis
- Market Overview
- Market Size
- Market Dynamics
- Drivers
- Opportunities
- Restraints
- Challenges
- Key Market Insights
- Technology Analysis
- Pricing Analysis
- Supply Chain Analysis
- Value Chain Analysis
- Ecosystem of the Market
- IP Analysis
- Trade Analysis
- Startup Analysis
- Raw Material Analysis
- Innovation Matrix
- Pipeline Product Analysis
- Macroeconomic Indicators
- Top Investment Analysis
- Key Success Factor
- Degree of Competition
- Market Dynamics & Outlook
- Market Dynamics
- Drivers
- Opportunities
- Restraints
- Challenges
- Regulatory Landscape
- Porters Analysis
- Competitive rivalry
- Threat of Substitute Products
- Bargaining Power of Buyers
- Threat of New Entrants
- Bargaining Power of Suppliers
- Skyquest Special Insights on Future Disruptions
- Political Impact
- Economic Impact
- Social Impact
- Technical Impact
- Environmental Impact
- Legal Impact
- Market Dynamics
- Global Bakery Ingredients Market by Type
- Market Overview
- Flour
- Sweetners
- Emulsifiers
- and Yeast
- Global Bakery Ingredients Market by Application
- Market Overview
- Bread
- Cakes and Pestries
- and Cookies & Biscuits
- Global Bakery Ingredients Market Size by Region
- Market Overview
- North America
- USA
- Canada
- Europe
- Germany
- Spain
- France
- UK
- Rest of Europe
- Asia Pacific
- China
- India
- Japan
- South Korea
- Rest of Asia-Pacific
- Latin America
- Brazil
- Rest of Latin America
- Middle East & Africa (MEA)
- GCC Countries
- South Africa
- Rest of MEA
- Competitive Landscape
- Top 5 Player Comparison
- Market Positioning of Key Players, 2021
- Strategies Adopted by Key Market Players
- Top Winning Strategies
- By Development
- By Company
- By Year
- Recent Activities in the Market
- Key Companies Market Share (%), 2021
- Key Company Profiles
- Cargill (US)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Archer Daniels Midland Company (US)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Ingredion Incorporated (US)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Kerry Group plc (Ireland)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- DuPont Nutrition & Biosciences (US)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Associated British Foods plc (UK)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Corbion N.V. (Netherlands)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Tate & Lyle PLC (UK)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Lallemand Inc. (Canada)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Royal DSM N.V. (Netherlands)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Bakels Group (Switzerland)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Lesaffre Group (France)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- AAK AB (Sweden)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Puratos Group (Belgium)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Dawn Foods Ltd. (US)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Palsgaard A/S (Denmark)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Taura Natural Ingredients Ltd. (New Zealand)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Zeelandia International B.V. (Netherlands)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- AB Mauri (UK)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Givaudan SA (Switzerland)
- Company Overview
- Business Segment Overview
- Financial Updates
- Key Developments
- Cargill (US)
