コーンスターチ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、コーンスターチ市場の規模は2026年に301億2,000万米ドルと評価されており、2025年の271億5,000万米ドルから拡大し、2031年までに402億5,000万米ドルに達すると予測されています。

CAGRは6.89％となる見込みです。

本レポートでは、業界を「種類」（天然デンプン、加工デンプン）、「形態」（液体および粉末）、「用途」（飲食品、医薬品、パーソナルケア・化粧品、動物飼料、紙・段ボール、その他）、「地域」（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類しています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のコーンスターチ市場の動向と洞察

クリーンラベル製品への需要の高まりが、天然コーンスターチの採用を後押ししています

消費者が分かりやすい原材料表示を好む傾向が強まっていることから、各ブランドは天然トウモロコシ澱粉を戦略的資産として活用する動きを強めています。国際食品情報評議会（IFIC）が2025年に実施した調査によると、米国の買い物客の68％が、化学的な名称の添加物を含む製品を積極的に避けており、これは2022年の54％から増加しています。単に「コーンスターチ」と表示される天然コーンスターチは、ソース、スープ、乳製品における食感を損なうことなく、この需要に応えています。さらに、欧州食品安全機関（EFSA）が2024年初頭に発表したガイダンスでは、天然デンプンにはE番号の指定が不要であることが再確認されました。『EFSA Journal』にも記載されている通り、これは、E番号の回避が購買決定に影響を与える市場において、製品開発者にコンプライアンス上の優位性をもたらします。しかし、天然デンプンは、高いせん断力や凍結・解凍条件下では性能が低下します。その結果、常温保存可能な製品や冷凍製品を発売するブランドは、依然として加工デンプンに依存し続けています。これにより、需要パターンは二極化しており、両方の生産能力を持つサプライヤーにとって有利な状況が生まれています。イングレディオン社の2025年第3四半期決算説明会では、この動向が浮き彫りになりました。北米におけるクリーンラベルの天然デンプンの販売量は前年同期比11％増となったのに対し、加工デンプンの販売量は4％増にとどまり、消費者主導のシフトが顕著であることが示されました。

製薬業界における天然賦形剤への移行が、コーンスターチの採用を加速

規制の変更により、ジェネリック医薬品メーカーは合成結合剤を薬局方グレードのトウモロコシ澱粉に置き換えるよう迫られています。2024年6月、米国FDAは「不活性成分データベース」を更新し、市販後の監視を強化すべき23種類の合成崩壊剤を特定しました。一方、70年以上にわたり経口固形製剤の信頼できる成分として使用されてきたトウモロコシ澱粉は、新たな規制の影響を受けていません。2025年3月、インド中央医薬品基準管理機構（CDSCO）は、国内の錠剤メーカーに対し、2028年までに添加剤の少なくとも30％を植物由来または鉱物由来の原料から調達することを義務付けるガイダンス案を発表しました。これにより、ISO 9001および適正製造規範（GMP）の認証を取得しているコーンスターチ供給業者が優遇されることとなりました。同様に、2025年8月には、中国国家薬品監督管理局が、新規ジェネリック医薬品の申請において、天然由来の代替品ではなく合成賦形剤を使用する正当な理由を示すことを義務付けました。この規制の転換により、構造的な需要の増加がもたらされました。ロケット社の医薬品用澱粉部門は、アジアのジェネリック医薬品メーカーがポリビニルピロリドンから予備糊化トウモロコシ澱粉への切り替えを進めたことを受け、2025会計年度に19％の売上高成長を記録しました。

トウモロコシ価格の変動がバリューチェーン全体に利益率の変動をもたらしています

2025年の最初の9か月間、シカゴ・マーカンタイル取引所（CME）のトウモロコシ先物価格は、1ブッシェルあたり4.12米ドルから4.70米ドルの間で推移しました。この価格変動は、米国コーンベルトにおける天候不順と、中国からの輸出需要の変動によって引き起こされました。価格変動幅が14％に達したことで、デンプン生産業者の利益率は圧迫されました。これは、顧客との契約において販売価格が通常6か月から12か月間固定されているためです。米国農務省が2025年10月に発表した「世界農業需給見通し」報告書では、2025-2026マーケティング年度の世界のトウモロコシ期末在庫が3.2％減少すると予測されました。この減少は、世界のトウモロコシ貿易の22％を占めるアルゼンチンとブラジルにおける、動向を下回る収穫高に起因するものとされています。ヘッジプログラムや長期穀物契約を持たない中小の澱粉メーカーは、大きな圧力にさらされています。業界のコストモデルによると、トウモロコシのコストが10％上昇すると、粗利益率は6～7％低下します。これは、澱粉への加工による付加価値が限定的であり、エネルギーコストがほぼ固定費であるためです。アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（ADM）やカーギルといった大手企業は、垂直統合を通じてこうしたリスクを軽減しています。例えば、ADMの2025年の年次報告書によると、同社が澱粉製造用に加工するトウモロコシの68％は、自社所有のエレベーターまたは農家との複数年契約を通じて調達されており、これによりスポット市場の価格急騰から保護されています。また、勢いを増しているもう一つの戦略として、デンプン工場とエタノール製造施設を同一敷地内に設置することが挙げられます。この体制により、生産者はコーン油や蒸留粕を製品別として販売することが可能となり、デンプン生産の純コストを8～12％効果的に削減できます。

セグメント分析

2025年、天然デンプンは市場価値の57.21％を占めていました。しかし、加工デンプングレードはCAGR7.48％という堅調な伸びが見込まれており、2031年までに市場動向に変化が生じることが示唆されています。この成長は、冷凍メインディッシュや即食デザートにおいて、熱、せん断、凍結融解のいずれに対しても安定性が向上した製品への需要が高まっていることを浮き彫りにしています。加工コーンスターチ市場は、圧縮時間を最大20％短縮できるプレゲル化製品を好む製薬業界の需要に牽引され、さらに拡大すると予測されています。生産者は、20％から35％の価格プレミアムを設定することで、高騰する加工コストを相殺しています。また、2024年に18の新たな食品カテゴリーが追加されたコーデックス（国際食品規格）の認可範囲拡大も活用しています。

価格に敏感な地域では、常温保存のスナックやベーカリー製品のフィリングに天然デンプンが引き続き使用されていますが、大きな変化が見られます。2025年までに、インドの組織小売業の市場浸透率は14％に達し、冷凍・冷蔵製品の流通チャネルを活性化させ、加工デンプン製品に新たな機会を生み出しています。中国では、ウェットミルメーカー各社が、2023年から2025年にかけてアセチル化生産能力を22％拡大し、同年に16％の成長を記録した冷凍餃子生産ラインからの需要増に対応しました。その結果、コーンスターチ市場は二つの道をたどると予想されます。すなわち、天然デンプンは規模を維持する一方で、加工デンプンが売上高と利益率の成長を牽引するというものです。

地域別分析

2025年、北米は世界のコーンスターチ売上高の35.46％を占めました。これは、確立された食品加工産業、強固な医薬品賦形剤のサプライチェーン、そして世界最大のトウモロコシ生産地域である米国中西部への近接性が要因となっています。しかし、2031年までの予測CAGRは5.9％にとどまり、アジア太平洋地域の8.42％を下回っており、これは数量の伸びよりも、クリーンラベル、非遺伝子組み換え、オーガニックなどのプレミアム製品へのシフトが示唆されています。2025年9月の米国農務省経済調査局（ERS）の報告によると、国内のコーンスターチ消費量は前年比でわずか2.1％の増加にとどまった一方、特殊加工デンプンの輸出は9％増加しており、高付加価値製品への移行が浮き彫りになっています。カナダの食品加工部門は、EUやアジアとの貿易協定に支えられ、医薬品グレードの澱粉に対する需要を牽引しています。この需要に応えるため、イングレディオン社は2025年半ば、カナダ・オンタリオ州のカーディナル工場を2,800万カナダドルの投資で拡張し、国内の錠剤メーカーと輸出市場の両方をターゲットとしています。一方、メキシコのコーンスターチ市場は、米国向けの食品生産のニアショアリングや、スナック類の国内消費増加に後押しされ、6.7％の成長率を示しています。メキシコ小売チェーン協会（ANTAD Mexico）によると、2025年のメキシコにおける組織小売売上高は11％増加しました。

アジア太平洋地域のCAGRが8.42％と堅調な理由は、主に中国とインドにおける食品加工の急速な工業化、現地の添加物生産に対する政府の支援、そして中産階級によるインスタント食品への需要拡大によるものです。中国澱粉工業協会の報告によると、2025年の中国のコーンスターチ生産量は1,420万メートルトンに達し、山東省および吉林省における生産能力の拡大を背景に、2024年比で7％増加しました。インドでは、HL Agro ProductsやGujarat Ambuja Exportsといった国内企業が生産量を拡大しました。これは、5億インドルピーを超える澱粉工場への投資に対して10％の資本補助金を提供する、政府の「生産連動型インセンティブ制度」に支えられたものです。これにより、2025会計年度の澱粉輸入量は16％減少しました。日本とオーストラリアは比較的小規模な市場ですが、それぞれ5.1％および6.3％の成長率を示しており、クリーンラベルやオーガニックの澱粉は、従来のグレードに比べて30～50％のプレミアム価格がついています。東南アジア、特にインドネシア、タイ、ベトナムは、重要な成長地域として台頭しています。ASEAN食品加工業者協会によると、同地域における澱粉需要は2025年に9.8％増加しましたが、これはインスタントラーメン、スナック菓子、即飲飲料の生産増加が牽引したものです。

欧州のトウモロコシ澱粉市場は、厳格な遺伝子組み換え（GMO）規制、野心的な持続可能性目標、そして量的な成長よりも機能的な革新を重視する成熟した食品産業の影響を受け、年率6.1％のペースで成長しています。欧州澱粉産業協会の2025年の年次報告書によると、EUの澱粉生産量は1,130万メトリックトンに達し、そのうちトウモロコシ澱粉が全体の62％を占めました。非遺伝子組み換えトウモロコシ澱粉のシェアは、2023年の34％から2025年には41％に増加しました。ドイツ、フランス、オランダが生産を牽引しており、AGRANA、Tereos、Avebeといった主要企業の施設が立地しています。一方、ポーランド、ハンガリー、ルーマニアなどの東欧諸国は、人件費が低く、非遺伝子組み換えトウモロコシ畑に近いという利点から、グリーンフィールド投資を誘致しています。南米では、ブラジルとアルゼンチンが牽引役となり、CAGRは7.3％となっています。これらの国々は主要なトウモロコシ生産国として、未加工の穀物を輸出するのではなく、付加価値のある利益を確保するために、国内の澱粉加工能力を拡大しています。ブラジル澱粉協会によると、2025年のブラジルの澱粉生産量は12％増加しました。最後に、中東・アフリカ地域はCAGRが4.9％と最も低い地域ですが、エジプト、南アフリカ、サウジアラビアなどの国々では、政府主導の食料安全保障イニシアチブにより、地元の食材生産が促進され、成長が顕著に見られます。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3か月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• コーンスターチ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に301億2,000万米ドル、2025年には271億5,000万米ドル、2031年までに402億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.89%です。
• コーンスターチ市場の分類はどのようになっていますか？
  • 業界を「種類」（天然デンプン、加工デンプン）、「形態」（液体および粉末）、「用途」（飲食品、医薬品、パーソナルケア・化粧品、動物飼料、紙・段ボール、その他）、「地域」（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類しています。
• クリーンラベル製品への需要の高まりはどのようにコーンスターチ市場に影響していますか？
  • 消費者が分かりやすい原材料表示を好む傾向が強まっており、各ブランドは天然トウモロコシ澱粉を戦略的資産として活用しています。
• 製薬業界における天然賦形剤への移行はどのようにコーンスターチの採用を加速していますか？
  • 規制の変更により、ジェネリック医薬品メーカーは合成結合剤を薬局方グレードのトウモロコシ澱粉に置き換えるよう迫られています。
• トウモロコシ価格の変動は市場にどのような影響を与えていますか？
  • トウモロコシ価格の変動がバリューチェーン全体に利益率の変動をもたらしています。
• 2025年における天然デンプンと加工デンプンの市場価値はどのようになっていますか？
  • 天然デンプンは市場価値の57.21%を占めていますが、加工デンプングレードはCAGR7.48%の成長が見込まれています。
• 北米のコーンスターチ市場の特徴は何ですか？
  • 北米は世界のコーンスターチ売上高の35.46%を占め、確立された食品加工産業と強固な医薬品賦形剤のサプライチェーンが要因です。
• アジア太平洋地域のコーンスターチ市場の成長要因は何ですか？
  • 食品加工の急速な工業化、現地の添加物生産に対する政府の支援、中産階級によるインスタント食品への需要拡大が要因です。
• 欧州のコーンスターチ市場の成長率はどのくらいですか？
  • 欧州のトウモロコシ澱粉市場は年率6.1%のペースで成長しています。
• 南米のコーンスターチ市場の成長率はどのくらいですか？
  • 南米ではCAGRが7.3%となっています。
• 中東・アフリカ地域のコーンスターチ市場の成長率はどのくらいですか？
  • 中東・アフリカ地域はCAGRが4.9%と最も低い地域です。
• コーンスターチ市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Ingredion Incorporated、Tate & Lyle PLC、Roquette Freres SAなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • クリーンラベル製品への需要の高まりが、ネイティブコーンスターチの需要を牽引する見込みです
  • 加工食品におけるグルテンフリーおよびアレルゲンフリーの結合剤に対する高い需要
  • 製薬業界における天然賦形剤への移行が、コーンスターチの採用を後押ししています
  • 低カロリー製品において、脂肪代替品としての加工コーンスターチの使用が普及しつつあります
  • バイオ由来の工業用原料を推進する政府の取り組みが、コーンスターチの利用を促進しています
  • 健康志向のスナック食品が、原料としてのコーンスターチの採用を後押ししています
• 市場抑制要因
  • トウモロコシ価格の変動が市場力学に影響を及ぼしています
  • 天然デンプンの保存性と機能性に関する課題
  • 遺伝子組み換えトウモロコシ由来の原料に対する規制上の制限
  • 加工デンプンの複雑な加工工程が製造コストを押し上げています
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ
  • 天然デンプン
  • 加工デンプン
• フォーム
  • パウダー
  • リキッド
• 用途
  • 食品・飲料
  • 医薬品
  • パーソナルケア・コスメ
  • 動物用飼料
  • 紙および段ボール
  • その他の用途
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Cargill Incorporated
  • Archer Daniels Midland Company
  • Ingredion Incorporated
  • Tate & Lyle PLC
  • Roquette Freres SA
  • AGRANA Beteiligungs AG
  • Sudzucker AG
  • Associated British Foods PLC
  • Grain Processing Corporation
  • Tereos Group
  • Avebe UA
  • Zhucheng Xingmao
  • Global Bio-Chem Technology Group
  • HL Agro Products Pvt. Ltd
  • Gujarat Ambuja Exports Ltd
  • Longlive Bio-Technology
  • DFE Pharma
  • Egyptian Corn Starch Company
  • Angel Starch and Food Pvt. Ltd
  • Emsland-Starke GmbH

第7章 市場機会と将来の展望