フレーバー・フレグランス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）
Flavor And Fragrance - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 130 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2122420
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概要
Mordor Intelligenceによると、2026年のフレーバー・フレグランス市場の規模は418億3,000万米ドルと推定されており、2025年の399億1,000万米ドルから拡大し、2031年には529億1,000万米ドルに達すると予測されています。
2026～2031年にかけては、CAGR4.81％で成長すると見込まれています。
本レポートは、製品タイプ別（フレーバー、フレグランス）、原料別（天然、合成、天然同等）、用途別（乳製品、ベーカリー、菓子、塩味スナック、肉製品、飲料、その他）、形態別（粉末、液体、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のフレーバー・フレグランス市場の動向と洞察
加工食品に対する需要の高まり
世界の食品用フレーバー・フレグランス市場の拡大は、加工食品への需要増加によって牽引されています。消費者は、忙しいライフスタイルに合った、便利で、レディトゥイート、あるいは調理の準備が整った食品を求めています。これに対応し、食品メーカーは、感覚的な魅力を維持し、製品の差別化を図るために、高度香料・芳香技術を取り入れた多様な加工食品を開発しています。加工食品は通常、熱処理、保存処理、または配合変更が施されるため、天然の味や香りに影響を与える可能性があります。そのため、メーカーは洗練された香料・芳香を使用して、望ましい感覚的品質を回復または向上させています。国際食品情報評議会（IFIC）によると、2024年の米国成人の約79％が、購入決定を行う前に食品や飲料の加工度合いを考慮していました。製品の原産地、栄養成分、加工方法に関するこのような消費者の意識の高まりを受け、メーカー各社は、健康やウェルネスへの志向に応えつつ、新鮮で自然な風味を再現したり、独自の味覚体験を提供したりできる高度なフレーバーシステムを導入するようになっています。
植物由来の風味・香りに対する消費者の需要の高まり
世界のフレーバー・フレグランス市場は、植物由来の原料への大幅な転換を遂げており、これは健康意識、環境の持続可能性、倫理的な消費調査手法を中心とした消費者の嗜好の変遷を反映しています。この根本的な転換は、洗練された植物抽出物やエッセンシャルオイルの開発と導入を促進しており、これらは厳格なクリーンラベル要件を遵守しつつ、本物に近い感覚体験を実現しています。米国食品産業協会（FMI）によると、2023年には米国の食料品購入者の84％が、少なくとも1つの植物由来食品を買い物リストに取り入れていました。さらに、合成代替品に関連する潜在的な健康への影響に対する消費者の意識が高まるにつれ、天然香料セグメントは継続的な拡大を見せています。産業関係者は、高度な抽出技術への戦略的投資を実施するとともに、農業製品別を価値ある香味・香料原料へと転換するための包括的なアップサイクリングの取り組みを確立しており、それによって持続可能性の目標に取り組むと同時に、天然由来のソリューションに対する市場のニーズを満たしています。
国際的な品質基準と厳格な規制
世界の食品用フレーバーと香料市場における規制状況は、ますます厳格かつ複雑化しており、これは市場抑制要因となっています。これにより、特に小規模メーカーや新規参入企業に対して、多大なコンプライアンス要件や市場参入障壁が課されています。米国食品医薬品局（FDA）のGRAS規則改正により、メーカーは新原料を導入する前に包括的な安全性文書を提出することが義務付けられ、以前は公開開示なしに自己確認が認められていた規定が廃止されました。こうした規制の変更は、堅固なコンプライアンス体制を持つ既存企業に競争上の優位性をもたらす一方で、規制に関する専門知識を欠くスタートアップ企業にとっては、大きな運営上の課題となっています。国際香料協会（IFRA）の第5一次改正では、48の新たな原料規制が導入され、サプライチェーンの大幅な変更や製品の再配合が必要となり、その結果、食品用香料・香粧品産業のバリューチェーン全体において、開発サイクルの長期化や運営費の増加につながっています。
セグメント分析
2025年においても、合成セグメントは69.35％という圧倒的な市場シェアを維持しています。この市場支配力は、確立された業務効率、サプライチェーンの安定性、実証済みの技術力に起因しています。飲食品メーカーは、コスト効率の良さ、生産の拡大性、標準化された風味・香りのプロファイルを提供できる能力から、合成原料を優先的に採用しています。これらの特性により、合成原料は、工業規模の食品、飲料、パーソナルケア製品の製造業務において、不可欠なコンポーネントとしての地位を確立しています。合成原料の標準化された化学組成は、国際的な品質基準や食品安全規制への準拠を容易にします。
天然代替品セグメントは、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が5.50％と予測されており、大きな市場ポテンシャルを示しています。この成長軌道は、健康志向や環境的にサステイナブル食品、特にクリーンラベルや植物由来の原料を特徴とする製品への消費者の嗜好の変化を反映しています。天然原料の抽出と配合プロセスにおける技術的進歩により、天然香料・天然香りの経済的実現可能性が向上しました。さらに、規制当局によるモニタリングの強化や企業の環境への取り組みにより、食品メーカーは天然原料を用いた製品の再配合を余儀なくされています。
食品フレーバーセグメントは、2025年に55.62％のシェアを占めて市場をリードしており、2031年までCAGR5.58％で堅調な成長を維持すると予測されています。この市場での地位は、機能が消費者の購買行動をますます左右するようになった飲食品製品開発において、フレーバーが持つ根本的な重要性を浮き彫りにしています。このセグメントの市場拡大は、機能食品や植物由来の代替食品における用途の多様化に起因しています。これらのセグメントでは、高度風味要件を満たすために高度な技術的ソリューションが必要とされ、それによりプレミアムな市場評価がもたらされています。人工知能（AI）技術の導入により、風味開発能力は大幅に向上しました。例えば、2024年12月、Symriseは、風味、原料、表示に関する高度複数の情報源予測システム「Symvision AI」を発表し、複雑な風味配合の課題に対処するための計算手法の応用を示しました。
世界の飲食品産業において、香料は製品の官能特性や消費者の体験を高める不可欠な要素として機能しています。香料に対する市場の需要は、主に味と香りの両要素を兼ね備えた、差別化された官能特性に対する消費者の要求によって牽引されています。加工食品やコンビニエンスフードの普及に伴い、メーカーは製品の差別化を図り、持続的な消費者エンゲージメントを生み出す独自の市場ID確認を確立するために、戦略的な香料ソリューションの導入が不可欠となっています。さらに、健康とウェルネスへの関心の高まりにより、クリーンラベルの要件を満たし、健康志向の消費者の嗜好に応える天然・オーガニックの食品用香料に対する需要が大幅に増加しています。
地域別分析
アジア太平洋は2025年に31.44％の市場シェアを占めており、2031年までCAGR5.52％で成長すると予測されています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、文化的要素と健康効果を組み合わせたプレミアムなフレーバーに対する消費者の嗜好に起因しています。インフラ整備と規制の合理化により、市場参入の障壁が低減され、市場へのアクセスが拡大しました。この地域の重要性は、2024年7月に発表された、インターナショナル・フレーバーズアンドフレグランス社（IFF）による中国・上海虹橋空港ビジネスパークでの継続的な改修・拡大プロジェクトなど、大規模な施設投資によって裏付けられています。
北米市場は、規制の整備や技術の進歩、特に人工知能（AI）を活用したフレーバー開発やクリーンラベルへの再配合によって支えられ、安定した市場動向を示しています。機能食品や植物由来の代替食品セグメントにおける同地域の強固な地位は、技術的要件や規制基準を満たす高度フレーバーソリューションへの需要を生み出しています。米国食品医薬品局（FDA）とカナダ保健省（Health Canada）が規制監督を行い、食品安全、表示、新規成分の承認に関する明確なガイドラインを定めています。
欧州は、持続可能性への取り組みと包括的な規制を通じてその地位を維持しており、その一例として、欧州食品安全機関（EFSA）による2,000タイプの香味物質の評価が挙げられ、これが世界の安全基準を設定しています。同地域では天然原料と環境の持続可能性を重視し、グリーンケミストリーや再生可能資源の活用を推進しています。さらに、南米、中東・アフリカでは、地域の嗜好や中産階級の拡大に牽引された成長機会が見込まれますが、国際市場へのアクセスに影響を与えるインフラ整備や規制枠組みの整備といった課題に直面しています。
その他の特典
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品に対する需要の高まり
- 植物由来の風味・香りに対する消費者の需要の高まり
- 製品の革新と新フレーバーの発売
- エスニックな風味に対する消費者の関心の高まり
- 機能飲食品における用途の拡大
- フレーバーの開発と評価における人工知能の活用
- 市場抑制要因
- 国際的な品質基準と厳格な規制
- 原料価格の変動
- 天然香料の保存期間の短さ
- 文化や地域による嗜好の違い
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- フレーバー
- フレグランス
- 原料別
- 天然
- 合成
- 天然同等
- 用途別
- 乳製品
- ベーカリー
- 菓子
- 塩味スナック
- 肉製品
- 飲料
- その他の用途
- 形態別
- 粉末
- 液体
- その他の形態
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- DSM-Firmenich AG
- International Flavors & Fragrances, Inc.
- Symrise AG
- Takasago International Corporation
- Givaudan S.A.
- Kerry Group plc
- BASF SE
- Robertet Group
- The Archer-Daniels-Midland Company
- Sensient Technologies Corporation
- Mane Kancor Ingredients Private Limited
- T. Hasegawa co., Ltd.
- Bell Flavors & Fragrances
- Corbion N.V.
- Flavorchem Corporation
- Carbery Group Limited
- Doehler Group SE
- Solvay SA
- Huabao Intl. Holdings Ltd.
- Ingredion Inc.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 130 Pages
- 納期
- 2～3営業日
