欧州のフレーバー・フレグランス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の欧州のフレーバー・フレグランス市場の規模は115億8,000万米ドルと推定されており、2025年の110億9,000万米ドルから拡大し、2031年には144億米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけてのCAGRは4.46％となる見込みです。

本レポートは、タイプ（合成、天然、天然同等）、形態（粉末、液体、マイクロカプセル化）、用途（食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、その他の用途）、および地域（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、オランダ、ベルギー、ロシア、その他欧州）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

欧州のフレーバー・フレグランス市場の動向と洞察

天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり

ドイツでは、有機食品の売上の69％が現在、従来型小売店を通じて行われており、これは透明性と自然さへの消費者の意識が大幅にシフトしていることを浮き彫りにするとともに、天然製品の主流化を示唆しています。この動向は食品市場にとどまりません。例えば、Symrise AGは、化粧品処方に設計された100％植物由来の製品保護技術を特徴とする「Mindera（R）」プラットフォームを立ち上げました。規制面の動向も、この移行をさらに後押ししています。欧州食品安全機関（EFSA）は最近、ナリンゲニンを食品香料として承認しました。これは、人工スモークフレーバーの禁止とは対照的に、遺伝毒性の懸念がないことを理由としています。バイオテクノロジー由来の天然原料に投資する企業は、天然由来の代替品をますます優先する規制基準の変化に対応しつつ、プレミアム価格を獲得できる立場を確立しています。

機能性食品、飲料、ウェルネス製品の成長

欧州の飲料メーカー各社は、欧州飲料協会連合（UEB）が掲げた「2019年から2025年にかけて添加糖を10％削減する」という公約に留意しています。この取り組みにより、味を損なわないだけでなく、健康志向のブランディングにも合致する先進的なフレーバーシステムへの需要が高まっています。この分野における注目すべき進展として、タンパク質由来の甘味料の台頭が挙げられます。例えば、フラウンホーファー研究所が開発した「X3」甘味料は、砂糖の1万倍の甘味度を誇り、しかも蜂蜜を彷彿とさせる風味を兼ね備えています。健康意識の高まりと最先端技術の融合により、フレーバーメーカーは味覚の満足感と健康上のメリットの両方を確保する多機能な原料を開発する道が開かれています。さらに、機能性用途における植物由来成分やハーブ抽出物への関心の高まりは、消費者が合成成分よりも、自然に健康と結びつけられる成分を好む傾向を浮き彫りにしています。

添加物の使用に関する欧州の厳しい規制

欧州連合（EU）による人工煙香りの使用禁止措置は、約349億1,000万米ドルの売上高に影響を及ぼしています。メーカーには、これらの添加物を含む製品の配合変更を行うための猶予期間がわずか2年しか与えられていませんが、従来の喫煙代替品については5年間の段階的廃止期間が認められています。欧州食品安全機関（EFSA）が8つの主要な煙香り製品に遺伝毒性を確認したことは、EUの安全性評価がますます厳格化していることを浮き彫りにしており、欧州委員会が指摘しているように、新しい合成原料を開発する企業にとって不確実性を生み出しています。新たなEU規則2023/1545では、香料アレルゲンの表示要件が56種類の成分に拡大され、既存製品については2026年7月、新製品については2028年7月を遵守期限としています。こうした規制上の圧力により、天然成分のポートフォリオが充実した企業には競争上の優位性がもたらされる一方で、合成代替品に依存している企業には、配合変更に伴う多額のコストが課せられることになります。予防原則への規制環境の転換は、承認プロセスの継続的な厳格化を示唆しており、新規の合成化合物よりも、確立された天然成分が優先される傾向にあります。

セグメント分析

2025年時点で、天然成分の市場シェアは42.78%を占めており、2031年までCAGR5.88%で成長すると予想されています。この成長は、持続可能な選択肢に対する規制当局の後押しに支えられ、消費者がクリーンラベル製品に対して割高な価格を支払う意思があることを反映しています。バイオテクノロジーの進歩も、このセグメントをさらに牽引しています。例えば、ニューカッスル大学は、無溶媒での香味エステル生産に向けた高効率な生体触媒を開発し、持続可能な製造の可能性を示しています。一方、合成原料はより厳格な規制の監視に直面しています。Food Compliance Internationalが指摘しているように、欧州食品安全機関（EFSA）は、2-フェニルペンタ-2-エナールや特定のチアゾリン化合物など、いくつかの香味物質をEUリストから削除しました。天然と同等の成分は、天然由来の代替品に比べてコスト面での優位性を持ちつつ、合成化合物に関連する規制上の課題を回避できるため、その中間的な選択肢となっています。

バイオテクノロジー由来の成分については、EUにおける「天然香料」の定義が変化しつつあることから、不確実性に直面しています。植物・動物・食品・飼料常設委員会は、遺伝子組み換え微生物によって生産された香料が「天然」と認定されるべきかどうかを評価しています。この規制上の曖昧さは、特に発酵ベースの天然代替品に注力する企業において、投資判断や市場戦略に影響を及ぼしています。天然原料への移行は加速しており、Symriseのような大手企業が原料の95％を持続可能な調達で賄うことに成功したことは、天然原料戦略の拡張性と商業的実行可能性を証明しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の欧州のフレーバー・フレグランス市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 115億8,000万米ドルと推定されており、2025年の110億9,000万米ドルから拡大し、2031年には144億米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.46％です。
• 欧州のフレーバー・フレグランス市場における天然およびクリーンラベル原料への需要の高まりについて教えてください。
  • ドイツでは、有機食品の売上の69％が従来型小売店を通じて行われており、これは透明性と自然さへの消費者の意識が大幅にシフトしていることを示唆しています。
• 機能性食品、飲料、ウェルネス製品の成長についての動向は？
  • 欧州の飲料メーカーは、添加糖を10％削減する公約に留意しており、健康志向のブランディングに合致する先進的なフレーバーシステムへの需要が高まっています。
• 欧州の添加物使用に関する規制について教えてください。
  • EUによる人工煙香りの使用禁止措置は、約349億1,000万米ドルの売上高に影響を及ぼしています。
• 2025年時点での天然成分の市場シェアはどのくらいですか？
  • 42.78%を占めており、2031年までCAGR5.88%で成長すると予想されています。
• 欧州のフレーバー・フレグランス市場における主要企業はどこですか？
  • Givaudan SA、DSM-Firmenich、International Flavors & Fragrances Inc.（IFF）、Symrise AG、Sensient Technologies Corporationなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 天然・クリーンラベル原料への需要の高まり
  • 機能性食品、飲料、ウェルネス製品の成長
  • パーソナライズされたフレーバー・フレグランスソリューションの人気の高まり
  • 加工食品・飲料産業の拡大
  • さまざまな化粧品やパーソナルケア製品における香料の使用拡大
  • ヴィーガンおよびクルエルティフリーの原料に対する関心の高まり
• 市場抑制要因
  • 添加物の使用に関する欧州の厳しい規制
  • 原材料価格の変動
  • 新しい持続可能な原料やバイオテクノロジー由来の原料の量産化における課題
  • 人工香料の使用に対する健康への懸念の高まり
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ
  • 合成
  • 天然
  • 天然と同等
• 形態
  • パウダー
  • リキッド
  • マイクロカプセル化
• 用途
  • 食品・飲料
    • 乳製品
    • ベーカリー・菓子
    • スナックおよび塩味製品
    • 肉製品
    • 飲料
    • その他のタイプ
  • パーソナルケア・コスメ
  • その他の用途（ホームケア、高級フレグランス）
• 地域
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
  • ベルギー
  • ロシア
  • その他の欧州諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Givaudan SA
  • DSM-Firmenich
  • International Flavors & Fragrances Inc.（IFF）
  • Symrise AG
  • Sensient Technologies Corporation
  • Takasago International Corporation
  • Mane SA
  • Robertet Group
  • Bell Flavors & Fragrances
  • Ungerer & Company
  • European Flavours & Fragrances PLC
  • Nactarome SPA
  • Kerry Group PLC
  • Corbion N.V.
  • BASF SE
  • Treatt PLC
  • De Monchy Aromatics
  • T Hasegawa Co., Ltd.
  • Huabao International Holdings
  • Biolandes SAS

第7章 市場機会と将来の展望