北米のフレーバー・フレグランス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、北米のフレーバー・フレグランス市場の規模は2026年に113億6,000万米ドルに達し、2031年までに140億5,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間を通じてCAGR 4.34％で拡大すると見込まれています。

本レポートは、製品タイプ（フレーバー・フレグランス）、用途（食品・飲料、パーソナルケア、美容・化粧品など）、および地域（米国、メキシコ、カナダ、および北米その他）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

北米のフレーバー・フレグランス市場の動向とインサイト

クリーンラベルおよび天然原料への需要の高まり

北米における消費者の嗜好が、フレーバー・フレグランス市場にますます大きな影響を与えており、天然成分やクリーンラベル成分への顕著なシフトが見られます。合成添加物に対する懐疑的な見方が高まる中、メーカー各社はUSDAオーガニック認証を受けた原料を調達するようになり、これらの製品をより安全で透明性の高い選択肢として位置づけています。かつては自然同等化合物（ネイチャー・アイデンティカル化合物）が主流だった小売店の棚スペースは、現在ではオーガニックや天然由来のフレーバーに占められており、これは消費者の需要によって牽引される大きな変革を反映しています。この動向は特に米国で顕著であり、消費者の36％が「ナチュラル」と表示された食品を好んでおり、本物志向、トレーサビリティ、そして健康上のメリットを重視する強力な市場セグメントの存在を浮き彫りにしています。この変化がビジネスに与える影響は、オーガニック製品の堅調な売上成長によって裏付けられています。消費者の期待に応えるため、メーカー各社は、健康志向の消費者やクリーンラベルの代替品を求める層に向けた、天然およびオーガニックの香料を開発しています。2024年、米国におけるオーガニック食品の売上高は654億米ドルに達し、自然志向やクリーンラベルを重視する消費者が、そうした製品に対して割高な価格を支払う意思があることが浮き彫りになりました。

コンビニエンス食品および即食（RTE）食品の拡大

コンビニエンスフードや即食（RTE）食品の人気の高まりは、革新的な食品フレーバーへの需要を牽引しています。これは、消費者が味を犠牲にすることなく、迅速かつ手軽な食事ソリューションを優先しているためです。ミールキット、冷凍メインディッシュ、パッケージ済みスナックなどの製品には、多様な味の好みに応えつつ、長期の保存期間を通じて魅力を維持できるフレーバーが求められています。2024年、米国の成人の82％が超加工食品を摂取していると回答しており、これは便利な選択肢への依存が広く浸透していること、そしてその結果としてフレーバーの革新に大きな機会が生まれていることを浮き彫りにしています。味と利便性は、製品の選択に影響を与える重要な要素です。さらに、同レポートによると、消費者の62％が「味」、59％が「利便性」を、超加工食品を選ぶ主な理由として挙げています。これは、リピート購入を促進する上で、高品質で魅力的な風味が重要であることを浮き彫りにしています。その結果、食品メーカーは、消費者の満足度を高め、小売、オンライン、外食産業の各チャネルにおける成長機会を最大限に活用するために、天然由来やクリーンラベルの選択肢を含む、ニーズに合わせたフレーバーソリューションをますます採用するようになっています。

安定性が高くクリーンラベルな代替品の開発には多額の研究開発費が必要

L25：合成代替品の性能やコストプロファイルに合致する天然フレーバーシステムを開発するには、数年にもわたる大規模な研究開発投資が必要ですが、多くの中堅サプライヤーにとって、これを継続することは課題です。植物からの抽出収率のばらつきも、このプロセスをさらに複雑にしています。バニラビーンの収穫はマダガスカルやインドネシアの気象条件の影響を受け、柑橘類の精油生産はフロリダやカリフォルニアの凍結リスクの影響を受けます。こうした変動により、調合担当者はバッファ在庫を維持するか、合成代替品に頼らざるを得なくなり、その結果、クリーンラベルの目標が損なわれる可能性があります。小規模なフレーバー企業は、自然由来セグメントから撤退するか、あるいは他社との統合を進めており、その結果、ジボダン、IFF、シンライズ、フィルメニッチといった大手企業に市場シェアを譲り渡しています。これらの大手企業は、世界の顧客基盤全体に研究開発コストを分散させることができます。この傾向はメキシコではそれほど顕著ではありません。同国では価格への敏感さから、プレミアムな天然原料への需要が限定的だからです。しかし、米国やカナダでは、顧客がサプライヤーに対し、堅実なイノベーションパイプラインの提示をますます求めるようになっており、新規参入企業や小規模な競合他社にとって参入障壁が高まっています。

セグメント分析

2025年、北米の売上高のうち54.18％をフレーバーが占めました。これは、加工食品や飲料における成分再配合の要請が原動力となっています。フレグランスについては、美容・パーソナルケアブランドが成分の透明性やプレミアム化を重視していることから、2031年まで年率5.37％の成長が見込まれています。フレーバー分野においては、合成および天然同等（ネイチャーアイデンティカル）の製品に代わって、天然由来の製品が市場シェアを拡大しています。この変化は、小売業者によるクリーンラベルの取り組みや、化学的な響きを持つ成分名に対する消費者の懐疑的な姿勢が影響しています。合成フレーバーは、工業用ベーカリーミックスや低コストの菓子類など、ラベルの訴求力よりも性能が重視される用途において、引き続きコスト面での優位性を発揮しています。しかし、FDA（米国食品医薬品局）による定義の厳格化や、小売業者の除外リストにより、課題に直面しています。

天然香料は、特定の用途において技術的な課題に直面しています。例えば、精油は洗剤によく見られるアルカリ性条件下で酸化し、その揮発性の高さから、徐放性を持つように設計された合成ムスクと比較して香りの持続時間が短くなります。2023年6月に発効した国際香料協会（IFRA）の第51次改正では、従来の合成ムスクを含む48種類の原料が規制対象となりました。この規制により、配合変更のスケジュールが前倒しされ、豊富な天然原料のポートフォリオを持つサプライヤーにとって新たな機会が生まれています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 北米のフレーバー・フレグランス市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に113億6,000万米ドル、2031年までに140億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.34%です。
• 北米のフレーバー・フレグランス市場における主要な動向は何ですか？
  • クリーンラベルおよび天然原料への需要の高まり、コンビニエンス食品および即食食品の拡大、持続可能なフレーバーを実現するためのバイオテクノロジーと精密発酵におけるイノベーションなどがあります。
• 北米のフレーバー・フレグランス市場における主要企業はどこですか？
  • Givaudan SA、dsm-firmenich、International Flavors & Fragrances（IFF）、Symrise AG、The Archer Daniels Midland Company（ADM）などです。
• 北米のフレーバー・フレグランス市場のセグメント分析はどのようになっていますか？
  • 2025年、北米の売上高のうち54.18%をフレーバーが占め、フレグランスは2031年まで年率5.37%の成長が見込まれています。
• クリーンラベルおよび天然原料への需要の高まりはどのような影響を与えていますか？
  • 消費者の36%が「ナチュラル」と表示された食品を好んでおり、メーカーは健康志向の消費者に向けた天然およびオーガニックの香料を開発しています。
• コンビニエンス食品および即食食品の人気の高まりはどのような影響を与えていますか？
  • 消費者が味を犠牲にすることなく、迅速かつ手軽な食事ソリューションを優先しているため、革新的な食品フレーバーへの需要を牽引しています。
• 安定性が高くクリーンラベルな代替品の開発にはどのような課題がありますか？
  • 合成代替品の性能やコストプロファイルに合致する天然フレーバーシステムの開発には多額の研究開発費が必要であり、植物からの抽出収率のばらつきも影響しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • クリーンラベルおよび天然原料に対する需要の高まり
  • コンビニエンス食品および即食食品（RTE）の拡大
  • 美容・パーソナルケア分野におけるプレミアム化
  • 持続可能なフレーバーを実現するためのバイオテクノロジーと精密発酵におけるイノベーション
  • エキゾチックな味、エスニックな味、フュージョン風の味の人気の高まり
  • AIを活用したフレーバーの配合やカプセル化などの技術的進歩
• 市場抑制要因
  • 安定性が高く、クリーンラベルな代替品の研究開発コストが高額であること
  • 厳しい規制当局の監視
  • 「ナチュラル」という表示に対する消費者の懐疑的な見方は、第三者による認証を必要としています
  • 天然抽出物の保存期間の短さとロット間のばらつき
• サプライチェーン分析
• 規制および技術の展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • フレーバー
    • 合成
    • ナチュラル
    • 天然同等
  • フレグランス
    • 合成
    • ナチュラル
• 用途別
  • 食品・飲料
    • 惣菜・スナック
    • 乳製品
    • ベーカリー
    • コンフェクショナリー
    • 肉製品
    • 飲料
    • その他
  • パーソナルケア
  • 美容・化粧品
  • 家庭用製品
  • その他の用途（工業、医薬品など）
• 地域別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
  • その他の北米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Givaudan SA
  • dsm-firmenich
  • International Flavors & Fragrances（IFF）
  • Symrise AG
  • The Archer Daniels Midland Company（ADM）
  • Sensient Technologies
  • MANE Group
  • Takasago International Corporation
  • Kerry Group
  • Koninklijke DSM NV
  • Robertet Group
  • T. Hasegawa Co. Ltd.
  • Treatt PLC
  • Bell Flavors & Fragrances
  • Huabao International
  • Aurochemicals
  • McCormick & Company
  • Kalsec Inc.
  • Flavorchem Corporation
  • Blue Pacific Flavors

第7章 市場機会と将来の展望