南米の脂肪代替品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の南米における脂肪代替品の市場規模は2億569万米ドルと推定されており、2025年の1億9,425万米ドルから拡大し、2031年には2億7,378万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけてのCAGRは5.89％となる見込みです。

本レポートは、タイプ（炭水化物系、タンパク質系、脂質系）、ソース（植物由来、微生物由来、動物由来）、用途（ベーカリー・菓子類、乳製品・冷凍デザート、飲料、加工肉・肉代替品など）、および地域（ブラジル、アルゼンチンなど）別に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

南米の脂肪代替品の市場動向と洞察

より健康的な加工食品に対する消費者の需要の高まり

McKinseyの地域調査によると、南米のミレニアル世代の46％が、パンデミック後に、より健康的な包装食品に対して割高な価格を支払う意向を示しています。小売店のスキャンデータからも、飽和脂肪酸を多く含むSKUの販売が減少していることが確認されており、これを受けてブラジルやアルゼンチンのメーカーは、主力製品ラインを炭水化物ベースの増量剤やタンパク質系乳化剤に置き換える動きを見せています。製品の再配合を行うことで、ブランド価値を維持し、再登録にかかるコストを回避し、特に栄養スコアに基づいて商品をランク付けするようになったスーパーマーケットにおいて、棚スペースを確保することができます。大衆向けのベーカリーでは、1食あたりの平均脂肪含有量を削減しており、これは全く新しい製品の発売ではなく、段階的な改良によって市場シェアを守ることができることを示しています。同様の動向はコロンビアのレディミール売り場でも見られ、従来は脂肪分が多いレシピが主流だったにもかかわらず、低脂肪のアレパが注目を集めています。高脂肪食に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりを受け、メーカー各社は脂肪代替技術への投資を進めています。より健康的な食品選択を促進する政府の取り組みにより、南米の食品業界全体で脂肪代替品の導入がさらに加速しています。

機能性飲食品セグメントの成長

脂肪代替品の市場は、いくつかの重要な要因により成長を遂げています。植物由来の乳化剤を含む機能性飲料は、都市部市場において炭酸飲料に比べて高い成長率を示しています。Baruのアーモンドタンパク質分離物は、タンパク質を供給すると同時に粘度調整を可能にするという二重の役割を果たしており、これにより糖分の削減や脂肪の代替が容易になります。合理化されたメルコスール（MERCOSUR）の相互承認手続きにより、効率的な国境を越えた出荷が可能となり、機能性乳製品市場をターゲットとするアルゼンチンの委託製造業者にとって、納期が短縮されています。可処分所得の着実な増加は、高価格帯の機能性スナックの成長を支え、市場の持続的な拡大を確実なものとしています。さらに、1999年にANVISAが「alimentos funcionais（機能性食品）」を承認したことで、ブラジルの規制用語において健康強調表示が正規化され、脂肪削減と心血管への健康効果を結びつける明確な表示が可能となりました。脂肪代替品に伴う健康効果に対する消費者の意識の高まりは、メーカーが製品ラインナップを多様化させる後押しとなっています。地域の食品加工業者は、製品の品質を維持しつつカロリーを削減する効果的な脂肪代替ソリューションを開発するため、研究開発への投資を続けています。

脂肪代替品に対する消費者の認知度の低さ

脂肪代替品市場は、消費者の受け入れと市場浸透において大きな課題に直面しています。消費者の健康意識が高まっているにもかかわらず、脂肪代替品に対する認知度の低さが依然として大きな障害となっています。専用の啓発キャンペーンがない限り、消費者は、特に地方において、従来の全脂肪製品を選ぶ傾向があります。小売業者は、従来の顧客を遠ざけないよう、製品パッケージに「食物繊維による脂肪削減」という表示を強調することを避けています。大手乳製品メーカーがQRコードを活用した啓発用マイクロサイトを開発している一方で、中小企業にはこうした取り組みを行うためのリソースが不足しており、地方都市での市場浸透が制限されています。政府が資金提供する栄養プログラムにより、今後2年間で知識の格差は縮小する可能性がある一方で、当面の間は購入の障壁が残りそうです。脂肪代替成分に関する表示規制が不明確であること、および製品の安全性や利点に関する業界全体での消費者教育が不十分であることも、市場の成長をさらに阻害しています。

セグメント分析

2025年時点で、南米の脂肪代替品市場シェアの55.10％を炭水化物ベースの製品が占めています。これは主に、その低コストと、大量生産されるベーカリー製品における実績が確立されているためです。キャッサバ澱粉やコーンスターチのための確立された流通ネットワークは、価格に敏感な市場に対応するメーカーに安定したコスト構造を提供しています。しかし、南米の脂肪代替品市場では、タンパク質ベースの代替品への明確なシフトが見られ、これらは2031年までCAGR7.18％で成長しています。これらのタンパク質ベースの原料は、脂肪含有量の低減を求める消費者のニーズを満たしつつ、より高いタンパク質含有量を提供するため、乳飲料やスポーツ栄養バーなどのクリーンラベル製品に適しています。

青バナナのバイオマスとひよこ豆タンパク質を組み合わせることで、25°Cで1.4 Pa*sの粘度を達成しており、これは菓子類のフィリングにおけるパーム脂肪の基準に匹敵します。この性能により、脂質ベースの代替品の従来の優位性が薄れています。EniferとエタノールメーカーのFSとの提携は、この変化を如実に示しています。両社は、トウモロコシ由来のエタノール製品別を、輸入ホエイと競合可能なコストでマイコプロテインに変換しています。2025年に500 tの生産能力を計画している同社のパイロットプラントは、特殊製品にとどまらない広範な普及を加速させる可能性があります。これに対し、炭水化物系メーカーは、天然デンプンと水溶性食物繊維を組み合わせることで、保水性と製品の保存期間を向上させ、タンパク質原料が依然として高価な地域での市場での地位を維持しようとしています。南米の脂肪代替品市場では、確立された炭水化物ベースのソリューションと、新興のタンパク質代替品との間でダイナミックなバランスが見られます。それぞれが異なる市場セグメントと価格帯に対応しています。両カテゴリーにおける継続的なイノベーションと、地域ごとの製造能力が相まって、複数の食品用途にわたる持続的な成長の可能性が示されています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の南米における脂肪代替品の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年の市場規模は2億569万米ドルと推定されており、2025年の1億9,425万米ドルから拡大し、2031年には2億7,378万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.89%です。
• 南米の脂肪代替品市場における消費者の健康意識の高まりはどのように影響していますか？
  • 南米のミレニアル世代の46％が、パンデミック後により健康的な包装食品に対して割高な価格を支払う意向を示しており、メーカーは主力製品ラインを炭水化物ベースの増量剤やタンパク質系乳化剤に置き換える動きを見せています。
• 脂肪代替品市場の成長を支える要因は何ですか？
  • 植物由来の乳化剤を含む機能性飲料が高い成長率を示し、可処分所得の増加が高価格帯の機能性スナックの成長を支えています。
• 脂肪代替品に対する消費者の認知度はどのような状況ですか？
  • 消費者の健康意識が高まっているにもかかわらず、脂肪代替品に対する認知度の低さが大きな障害となっています。
• 南米の脂肪代替品市場における主要企業はどこですか？
  • Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Co.、Ingredion Inc.、Bunge Ltd.、Kerry Group plcなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • より健康的な加工食品に対する消費者の需要の高まり
  • 機能性飲食品セグメントの成長
  • 栄養表示に関する規制の推進
  • ヴィーガンおよび植物由来製品への需要の高まり
  • 低カロリーの伝統的・地域特有の食品の普及拡大
  • 低脂肪乳製品ラインの拡大
• 市場抑制要因
  • 脂肪代替品に対する消費者の認知度の低さ
  • 味と食感を再現する上での技術的課題
  • 低脂肪製品に対する消費者の「劣等感」
  • 特定の脂肪代替品における保存期間および保管上の課題
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 炭水化物系
  • タンパク質系
  • 脂質系
• ソース別
  • 植物由来
  • 動物由来
  • 微生物由来
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • 乳製品および冷凍デザート
  • 飲料
  • 加工肉および肉代替品
  • コンビニエンスフード／レディミール
  • その他
• 地域別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Cargill, Incorporated
  • Archer Daniels Midland Co.
  • Ingredion Inc.
  • Bunge Ltd.
  • Kerry Group plc
  • Tate and Lyle PLC
  • DSM-Firmenich
  • Corbion NV
  • International Flavors and Fragrances, Inc.
  • Fiberstar, Inc
  • AAK Foods
  • Gelita AG
  • Puratos
  • Sudzucker Group
  • Sensient Technologies Corporation
  • Roquette Freres S.A
  • Nexira SAS
  • FMC Corporation
  • Palsgaard A/S
  • Associated British Foods

第7章 市場機会と将来の展望