ケチャップ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ケチャップ市場の規模は、2025年の178億8,000万米ドルから2026年には187億3,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.74％で推移し、2031年には236億1,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ（レギュラーケチャップ、フレーバー付き）、カテゴリー（従来型、オーガニック）、包装形態（PET/ガラス瓶、パウチおよび小袋、その他）、流通チャネル（オントレード、オフトレード）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のケチャップ市場の動向と洞察

コンビニエンスフード需要の急増

ライフスタイルの加速に伴い、すぐに食べられる食品への依存度が高まり、即席の風味増強剤としてのケチャップの役割が拡大しています。米国農務省（USDA）のデータによると、外食が一般的になるにつれて調味料の使用量が増加し、その結果、単回分パックのケチャップの販売量が急増しています。これらの単回分パックは、迅速なサービスと携帯性が最優先事項となるファストフードチェーン、カフェテリア、コンビニエンスストアで特に人気があります。常温保存が可能で、分量が調整されたパックは、携帯性を重視する通勤者や学生向けに設計されており、外出先での消費に便利なソリューションを提供しています。保存期間が長いという特徴から、ケチャップは非常食キットや施設の食事プランにも採用されており、さまざまな場面で頼りになる調味の選択肢となっています。メーカー各社は、慣れ親しんだ本質を保ちつつ、伝統的な味わいに新鮮さを加えるため、スモーキーな風味やスパイシーな風味を取り入れるなど、さまざまな味付けの試みを行っています。こうした革新は、変化し続ける消費者の嗜好に応え、競争の激しい市場において製品の存在感を維持することを目的としています。透明性の高い表示を義務付ける規制により、消費者は迅速な食事という慌ただしい状況においても十分な情報に基づいた選択ができるようになり、これが需要をさらに後押ししています。

新興市場におけるファストフードの拡大

アジア太平洋地域やラテンアメリカ全域で、クイックサービスレストランのチェーンが急速に拡大しており、ケチャップの使用量が増加傾向にあります。米国のチェーン店も現地のフランチャイズ店も、ケチャップを定番の付け合わせとして位置づけ、新たな消費者層に紹介することで、現代の食習慣におけるケチャップの役割を強化しています。可処分所得が増加している都市部の若年層が西洋式の食文化を取り入れるにつれ、ケチャップは彼らの日常の食事に欠かせないものとなり、ハンバーガー、フライドポテト、サンドイッチといった人気のファストフードメニューを引き立てる役割を果たしています。メニューの現地化に伴い、スパイシーなものや甘みを加えた地域特有のケチャップが登場し、このカテゴリー内での新たな試みを促進するとともに、多様な味の好みに応えています。さらに、雇用と経済成長を促進するため、各国政府が外国企業による外食産業への投資を後押ししていることから、国際的および国内の外食チェーンの店舗網の拡大に支えられ、ケチャップへの需要は引き続き堅調です。

砂糖・塩分に対する健康面からの懸念

公衆衛生キャンペーンにより、甘味を加えたソースの消費削減が推進されており、親たちはケチャップのラベルをより注意深く確認するようになっています。多くの従来のSKUは、FDAの2025年基準により「健康的」と表示できる範囲外となっており、パッケージ上の宣伝機会が制限され、消費者の購買決定に影響を与える可能性があります。この変化により、メーカーは、変化する規制や消費者の需要に応えるため、より健康的な配合を模索することが予想されます。酸味と粘度のバランスを保ちつつ糖分を削減するためのケチャップの配合変更は、研究開発コストを押し上げます。メーカーは、製品の品質を維持するために、高度な技術、原材料の試験、官能評価に投資しなければならないからです。西欧では、小売チェーンが「信号機式」の栄養表示ステッカーを採用しており、糖分の多いケチャップを棚の下段に配置するようになっています。これにより、商品の目立ちにくさや売上減少につながる可能性があります。この動向は、小売レベルでより健康的な食品の選択を促進するという、より広範な動きを反映しています。フレーバーメーカーは、砂糖の代替としてモンクフルーツやステビアのソリューションを提供していますが、それらの後味が残るため、広く受け入れられるには至っておらず、大衆市場への普及には課題が残されています。そのため、甘味料技術におけるさらなる革新が求められています。

セグメント分析

2025年、通常のケチャップ製品は70.98％という圧倒的な市場シェアを占めており、世界のレシピの一貫性と消費者の習慣的な購買パターンを裏付けています。この典型的な赤い調味料は、フライドポテト、ハンバーガー、卵といった定番食品の代名詞であり、安定した需要を支え、効率的な大規模生産を可能にしています。その普遍的な風味と広く認知されていることから、ケチャップを欠かせない調味料と見なす熱心な顧客基盤が形成されています。主要ブランドは規模の経済を活かし、競争力のある価格設定と広範な入手可能性を確保しています。レギュラーケチャップの持続的な人気は、世界の販売数量を牽引する主力製品としての地位を確固たるものにしています。市場をリードする企業にとって、このセグメントは極めて重要であり、変化し続ける調味料市場において安定した収益源を支えています。

一方、フレーバー付きケチャップのラインナップは、市場で最も急成長しているセグメントであり、CAGRは5.34％を誇っています。冒険心旺盛なミレニアル世代が、チポトレ、カレー、シラチャ、その他西洋のスタイルと地元のスパイスを融合させた革新的なブレンドに惹かれる中、主要なケチャップブランドは研究開発への投資を強化しています。その目的は、主力である通常のケチャップの売上を損なうことなく、こうしたニッチなマイクロセグメントを開拓することにあります。多くの場合、限定商品として発売されるこれらの新フレーバーにより、マーケティング担当者は消費者の関心を測り、特にソーシャルメディア上のアンケートからのフィードバックに基づいて迅速に対応することができます。季節限定のプロモーションに熱心な小売業者は、バーベキューシーズン中にスパイシーなフレーバーのケチャップを目立つ場所に陳列し、バーベキュー愛好家を惹きつけています。一方、外食産業の事業者たちは、地域特有の風味を取り入れ、クイックサービス店のメニューを調整することで、小売市場での主流化につながる可能性のある試食を促進しています。2026年から2031年にかけて、フレーバー付きケチャップ市場は、リーチと消費者エンゲージメントを高めるスナックメーカーとの戦略的なクロスプロモーションに支えられ、推定13億2,000万米ドルの成長が見込まれています。

2025年、従来のケチャップは、コスト効率の高い生産体制と、その品質や風味に対する長年にわたる消費者の信頼により、82.93％という圧倒的な市場シェアを占めています。このセグメントは、特に新興市場の価格に敏感な消費者層に支持されており、彼らは付加価値を求めて大容量のプラスチックボトルを好んでいます。従来のケチャップは、広く入手可能であり、認知度も高いため、家庭で定番の調味料としての地位を確固たるものにしています。規模の経済に支えられた確立された市場での存在感は、競争力のある価格設定と、さまざまな地域にわたる安定した供給を保証しています。この伝統的な製品の手頃な価格と信頼性の組み合わせが、ケチャップ業界におけるその基盤的な役割を確固たるものにしています。さらに、メーカーは幅広い消費者層に対応しつつ、利益率を維持するために、生産プロセスを絶えず改善しています。

一方、オーガニックケチャップは市場で最も急成長しているセグメントであり、CAGRは6.03％を誇っています。この急成長は、主に健康志向の親たちが家族のために農薬不使用の主食を優先していることに起因しています。現在の販売量は控えめですが、二桁の堅調な売上成長に後押しされ、専門小売市場におけるオーガニックケチャップのシェアは2031年までに22.60％へと飛躍的に拡大する見込みです。有機認証の取得には厳格な監査が伴うため、垂直統合型の生産者は自社農産物にプレミアム価格を設定することが可能となります。Eコマースは、従来の大型スーパーにおける棚スペースの制限や高額な手数料といった課題を乗り越え、有機ケチャップの認知度を高める上で極めて重要な役割を果たしています。小売業者は「オーガニック・ウィーク」などのプロモーションを通じてこのセグメントを後押しし、ケチャップをパスタや乳製品などの他の有機食品と組み合わせることで、全体的な売上向上を図っています。主要企業も、主力となる従来型製品のプレミアムなイメージを維持しつつ、オーガニック市場に参入するための専用サブブランドを立ち上げており、この収益性の高いニッチ市場における戦略的な拡大を図っています。

地域別分析

2025年、北米は長年にわたる業界での存在感を背景に、世界売上高の36.22％を占めました。市場が成熟し、販売量が横ばい傾向にある中でも、北米は引き続きイノベーションの先導役としての地位を確立しています。FDAによる栄養基準の厳格化は、米国での早期の製品再配合を促しただけでなく、他国における導入の先例ともなりました。気候変動という課題に直面するカリフォルニア州は、原材料の安定供給を確保するため、メキシコや環境制御型温室への依存度を高め、サプライチェーンの多様化を進めています。マーケティング戦略では、愛国心を喚起する手法が取り入れられており、7月4日の独立記念日のバーベキューといったテーマを活用して、ケチャップに対する感情的なつながりを再燃させています。Eコマースも大きな波を起こしており、サブスクリプションモデルにより、各家庭は日用品を自動補充したり、データ分析に基づく知見をもとに味の組み合わせをカスタマイズしたりできるようになっています。

アジア太平洋地域は成長軌道に乗っており、都市部の世帯が調理時間の短い食事ソリューションをますます選ぶようになっていることを背景に、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.12％と最も高い伸び率を誇っています。中国では、第2級都市でハイパーマーケットの拡大が急増しており、ケチャップ製品の陳列幅が広がっています。一方、インドでは、組織化された小売環境とオンラインショッピングの急増により、同国は重要な需要拠点としての地位を確立しつつあります。この地域の多様な食文化を背景に、大豆をブレンドしたケチャップや唐辛子を加えたケチャップなどのバリエーションが登場しており、その魅力は伝統的な西洋料理の枠を超えて広がっています。世界の貿易変動に対応するため、国内の加工業者はレトルト技術に注力しており、輸出基準と現地のコスト要件の両方を満たすことを確保しています。

トマト栽培が盛んで、美食文化が根付いている欧州は、ケチャップにとって極めて重要な市場となっています。ここでは、消費者は「エミリア・ロマーニャ産のトマトを使用」といった、地域の正統性を謳うラベルに対して割高な価格を支払うことを厭わず、ケチャップと地元の食文化との結びつきを強調しています。欧州連合（EU）の棚代税により、各ブランドは販売戦略の見直しを迫られています。重力式冷蔵陳列棚や、再利用可能なガラス瓶のデポジット制度といった革新的な取り組みは、単なる動向にとどまらず、ブランドロイヤリティを育むための手段となっています。プラスチック廃棄物に対する規制当局の監視が強化される中、各ブランドは紙製のマルチパックへの切り替えを迅速に進めており、早期導入者としての優位性を活かして、棚スペースの確保という成果を上げています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• ケチャップ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の178億8,000万米ドルから2026年には187億3,000万米ドルへと拡大し、2031年には236億1,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.74%です。
• ケチャップ市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • レギュラーケチャップとフレーバー付きケチャップです。
• ケチャップ市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • オントレードとオフトレードです。
• ケチャップ市場の地域別の主要市場はどこですか？
  • 北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカです。
• ケチャップ市場におけるコンビニエンスフードの需要はどのように影響していますか？
  • ライフスタイルの加速に伴い、即席の風味増強剤としてのケチャップの役割が拡大しています。
• 新興市場におけるファストフードの拡大はケチャップ市場にどのように影響していますか？
  • クイックサービスレストランのチェーンが急速に拡大し、ケチャップの使用量が増加傾向にあります。
• 砂糖・塩分に対する健康面からの懸念はケチャップ市場にどのように影響していますか？
  • 公衆衛生キャンペーンにより、甘味を加えたソースの消費削減が推進され、消費者の購買決定に影響を与える可能性があります。
• ケチャップ市場におけるフレーバー付きケチャップの成長率はどのくらいですか？
  • CAGRは5.34%です。
• オーガニックケチャップの市場成長率はどのくらいですか？
  • CAGRは6.03%です。
• 北米市場のケチャップの売上高はどのくらいですか？
  • 2025年に世界売上高の36.22%を占めています。
• アジア太平洋地域のケチャップ市場の成長率はどのくらいですか？
  • CAGRは7.12%です。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • コンビニエンスフードの需要急増
  • 新興市場におけるファストフードの拡大
  • 革新的なパッケージングとフレーバーの形態
  • 国境を越えた電子商取引の普及状況
  • 再生型トマト調達による需要拡大効果
  • 天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり
• 市場抑制要因
  • 砂糖・塩に対する健康面からの反発
  • 代替調味料との競争激化
  • 気候に起因するトマトの収量の変動
  • 代替品の入手可能性
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 通常のケチャップ
  • フレーバー入り
• カテゴリー別
  • 従来型
  • オーガニック
• 包装形態別
  • PET／ガラス瓶
  • パウチおよびサシェ
  • その他
• 流通チャネル別
  • オントレード
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • 南アフリカ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • The Kraft Heinz Company
  • Conagra Brands Inc.（Hunt's）
  • Del Monte Foods Holdings Ltd.
  • Unilever PLC（Hellmann's）
  • Nestle S.A.（Maggi）
  • McCormick & Company Inc.
  • General Mills Inc.（Simply Nature）
  • Wingreens Farms Pvt. Ltd.
  • Windmill Organics Ltd.（Biona）
  • The Foraging Fox Ltd.
  • Kagome Co., Ltd.
  • Campbell Soup Company（Prego）
  • Hain Celestial Group Inc.
  • Tata Consumer Products（Kissan）
  • Masan Group（Chin-Su）
  • Premier Foods plc（Sherwood's）
  • Mutti S.p.A.
  • Organicville Foods（Litehouse）
  • Mars Inc.（MasterFoods）

第7章 市場機会と将来の展望