乳製品ベース飲料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、乳製品ベース飲料市場の規模は、2025年の1,543億2,000万米ドルから2026年には1,624億4,000万米ドルへと拡大し、2026～2031年にかけてCAGR5.26％で推移し、2031年には2,099億9,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ別（プロバイオティクスミルク、ヨーグルトドリンク、ケフィアとその他の発酵乳飲料、その他）、脂肪含有量別（全脂、低脂肪、脱脂・無脂肪）、包装タイプ別（カートン、ボトル、パウチ、缶、その他）、流通チャネル別（オフトレード、オントレード）、地域別に分類されています。市場予測は、金額（米ドル）と数量（リットル）で提示されています。

世界の乳製品ベース飲料市場の動向と洞察

ミレニアル世代における高タンパク質機能飲料への需要の高まり

タンパク質が豊富な乳飲料セグメントは、タンパク質を重要な栄養成分として捉える傾向が強まっているミレニアル世代とZ世代の消費者を原動力として、著しい成長を遂げています。この人口動態の変化は、世界の機能飲料市場を変革しつつあります。タンパク質は、筋肉の発達、体重管理、満腹感、全体的な健康維持における役割が広く認識されています。フィットネスへの関心が高まる中、消費者は清涼感と機能的なメリットの両方を提供する栄養価の高い飲料を求めており、乳由来のタンパク質飲料はそれを効果的に満たしています。Sport Englandによると、2023～2024年にかけて、イングランドの成人のスポーツと身体活動への参加者は週あたり3,000万人に達し、240万人の増加を示しました。この動向は、消費者が積極的にタンパク質を日々の食事に取り入れていることから、従来型スポーツ栄養の枠を超えて広がっています。これに対応し、主要な産業参入企業は戦略的なイノベーションを導入しています。例えば、2025年5月、オイコス（Oikos）は常温保存可能なプロテインシェイクを製品ラインナップに追加し、乳製品以外のセグメントへの初の進出を果たしました。この新しいプロテインシェイクには、筋力と満腹感をサポートする30gの完全タンパク質に加え、消化器の健康をサポートする5Gのプレバイオティクス繊維が含まれています。また、この製品には人工甘味料は一切使用されていません。

フードサービス産業・カフェ文化の成長

コーヒーショップやスペシャルティカフェが拡大を続ける中、飲料における乳製品の消費が著しく増加しており、それによってコーヒー産業と乳製品産業の相互連携が強化されています。日本の厚生労働省によると、2024年時点で国内の許可を受けたコーヒーショップの数は47,530店舗に達しました。この動向は、クイックサービスレストラン（QSR）市場で特に顕著であり、スペシャルティコーヒー飲料への需要の高まりが乳製品の使用を大幅に増加させ、ミルクベースドリンクは世界中のカフェメニューにおいて欠かせないメニューとして定着しました。さらに、都市部の消費者がカフェで交流や仕事をする傾向が強まったことで、ラテ、フラッペ、特製フレーバーミルクドリンクなどのミルクベース飲料への需要が牽引されました。フードサービスチェーンやクイックサービスレストランは、動向に敏感な若い消費者層のニーズに応えるため、乳製品ドリンクの品揃えを拡充しました。この動向は、カフェ文化がライフスタイルの嗜好や利便性と調和している大都市圏で特に顕著でした。スターバックスやコスタ・コーヒーは、ミルク入りコールドブリュー、フレーバーラテ、乳製品ベーススペシャルティドリンクを世界的に普及させる上で重要な役割を果たしました。

植物由来代替品の台頭による乳製品の陳列スペースの侵食

従来型乳製品飲料は、拡大を続ける植物由来ミルク市場からの競争圧力にますます直面しています。世界的に見て、アーモンドミルク、オートミルク、豆乳、ココナッツミルクなどの製品は、消費者に広く受け入れられているだけでなく、現代の食生活において欠かせない要素となりつつあります。これらの植物由来飲料は現在、幅広いフレーバーで提供されており、栄養素やタンパク質が強化されていることも多く、従来型乳製品飲料に対する強力な競合製品としての地位を確立しています。「よりクリーン」で「より健康的」な代替品として販売されているこれらの製品は、コレステロール値の低さやホルモン・抗生物質の不使用といった主要利点を強調しており、健康志向の消費者の心に強く響いています。しかし、価格変動の影響が、従来型乳製品よりも植物由来の代替品に深刻に及ぶ傾向があることを認識することが重要です。これは、店頭での存在感が高まり人気が増しているにもかかわらず、植物由来の飲料は依然として経済的な圧力にさらされやすく、乳製品に従来型に結びつけられてきた味や栄養上の利点に対する消費者の愛着を克服するという課題に直面し続けていることを示しています。

セグメント分析

2025年、ヨーグルト飲料は、生きた乳酸菌を含む製品に対する消費者の需要に後押しされ、乳製品ベース飲料市場で23.72％のシェアを占めました。ヨーグルト飲料は、多様なフレーバーの展開や、消化器の健康効果との関連性を通じて、堅調な市場地位を維持しました。加工業者が乳糖不耐症の消費者を惹きつけるために乳糖フリーの製品を投入していることから、その商業的な勢いは続いています。これと並行して、ケフィアはCAGR 6.36％で成長しており、その多種の微生物叢が腸のバリア機能の維持に寄与することを示す医療研究に後押しされ、親カテゴリーを上回る成長を見せています。常温保存可能なプロバイオティクス製品は冷蔵の障壁を取り除き、コールドチェーンの整備が遅れている新興地域における数量の増加を支えています。

かつてはニッチと見なされていたケフィアのピリッとした風味は、コンブチャのような酸味を好むクロスオーバー層の消費者によって、今や一般的なものとなっています。この製品の濃厚な口当たりは、食事代替品としてのポジショニングを可能にし、清涼飲料としての用途を超えた新たな利用シーンを生み出しています。イノベーションは加速しています。各ブランドは、ケフィアにフルーツピューレ、古代穀物、植物由来の甘味料を組み合わせ、乳製品由来の由来を維持しつつ、フレキシタリアン（柔軟な食生活を実践する人々）の嗜好を取り入れています。さらに、乳製品ベース飲料市場はこうした新製品の発売を機に、非乳製品の発酵食品に対するプロバイオティクスの認知度を守り抜こうとしています。発酵食品のSKUが増加するにつれ、小売業者は専用の冷蔵棚を割り当て、ケフィアを「専門コーナーの珍品」ではなく、中核となるサブカテゴリーとしての地位を確固たるものにしています。

2025年には、全脂飲料が乳製品市場の50.05％を占め、濃厚な風味と満腹感に対する持続的な嗜好が反映されました。ミレニアル世代は全乳の主要な支持者として台頭し、かつて脂肪を忌避していた従来型食習慣の規範に異議を唱えています。官能評価によると、消費者は脂肪含有量の減少を容易に感知できることが示されています。これらの知見により、メーカーはクリーミーな口当たりを維持することを優先しつつ、タンパク質ろ過や乳糖加水分解を用いて栄養価を高めるよう努めています。

一方、低脂肪製品は、脱脂プロセスで失われる食感を回復させる安定剤の技術進歩に支えられ、2031年までにCAGR5.42％で成長すると予測されています。マイクロろ過された脱脂乳固形分などの革新技術により、乳脂肪分を増やすことなく口当たりを向上させています。飲食品市場は、消費者の多様なライフスタイルの好みを認識し、脂肪含有量の両極端に対応しています。バランスの取れた製品ラインナップを維持することで、企業は市場の回復力を確保し、低脂肪ガイドラインを推奨する傾向と自然食品を推奨する傾向が交互に現れる規制の変化に適応し、継続的な栄養に関する議論を効果的に乗り切ることができます。

地域別分析

2025年、アジア太平洋は、人口増加、所得の向上、消費パターンの変化に後押しされ、世界の乳製品ベース飲料市場において35.18％という圧倒的なシェアを占めています。この成長の主要原動力となっているのは、中国とインドです。インドでは、都市化と所得の増加が一人当たりの牛乳消費量の増加を支えており、同地域のイノベーションへの潜在力が浮き彫りになっています。牛乳生産量の増加により、フレーバーミルク、ヨーグルトドリンク、ラッシー、チャースなど、多様な乳飲料の開発が可能となっています。水産・畜産・酪農省によると、インドの2024年の牛乳生産量は2億3,930万トンに達し、大規模な加工やイノベーションを支える原料の安定供給が確保されています。

中東・アフリカは、乳製品ベース飲料市場において最も急成長している地域として位置づけられており、2026～2031年にかけてCAGR7.09％が見込まれており、市場拡大に用いた大きな機会を提示しています。この成長は、コールドチェーンインフラの整備が進んだことや、大陸全体での可処分所得の増加に起因しています。同地域の酪農システムは変革の過程にあり、生産システムの半集約化や遊牧民の定住化といった動向が見られます。しかし、特に低所得世帯において、生乳の購入や消費パターンに関する課題は依然として残っています。消費レベルが推奨基準を下回っているといった障害はあるも、所得の増加や正規の流通チャネルの拡大に伴い、同地域には大きな成長の可能性が秘められています。

欧州と北米は、確立された消費パターンを持つ成熟市場である一方、特にプレミアムと機能乳飲料のセグメントにおいて、引き続きイノベーションを牽引しています。北米は、機能飲料への需要拡大に支えられ、トップの市場シェアを維持しています。欧州では、特に乳製品と植物由来の原料を組み合わせたハイブリッド乳製品において、大きな成長機会が存在します。この動向は、食事に乳製品を取り入れつつ、より多くの植物由来の選択肢を取り入れようとする「フレクシタリアン」の消費者が増加していることを反映しています。

その他の特典

• エクセル形態の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 乳製品ベース飲料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の1,543億2,000万米ドルから2026年には1,624億4,000万米ドルへと拡大し、2031年には2,099億9,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.26%です。
• 乳製品ベース飲料市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • プロバイオティクスミルク、ヨーグルトドリンク、ケフィアとその他の発酵乳飲料などです。
• ミレニアル世代における乳製品ベース飲料の需要の背景は何ですか？
  • タンパク質を重要な栄養成分として捉える傾向が強まり、フィットネスへの関心が高まっているためです。
• フードサービス産業における乳製品の消費の動向はどうなっていますか？
  • コーヒーショップやスペシャルティカフェの拡大により、飲料における乳製品の消費が著しく増加しています。
• 植物由来代替品の影響は乳製品市場にどのように現れていますか？
  • 従来型乳製品飲料は、植物由来ミルク市場からの競争圧力に直面しています。
• 2025年におけるヨーグルト飲料の市場シェアはどのくらいですか？
  • ヨーグルト飲料は乳製品ベース飲料市場で23.72%のシェアを占めています。
• 全脂飲料の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には全脂飲料が乳製品市場の50.05%を占めます。
• アジア太平洋地域の乳製品ベース飲料市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、アジア太平洋は35.18%のシェアを占めています。
• 中東・アフリカ地域の乳製品ベース飲料市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2026～2031年にかけてCAGR7.09%が見込まれています。
• 乳製品ベース飲料市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Nestle S.A.、Arla Foods amba、Danone S.A.、China Mengniu Dairy Co. Ltd.、Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ミレニアル世代における高タンパク質機能飲料への需要の高まり
  • フードサービス産業・カフェ文化の成長
  • コールドチェーンの拡大による常温ヨーグルト飲料の普及促進
  • プレミアム化による職人製ケフィア・発酵スムージー需要の拡大
  • 腸の健康に対する意識の高まりによるプロバイオティクス入り乳製品ベース飲料需要の拡大
  • 包装の革新による消費者利便性の向上
• 市場抑制要因
  • 植物由来代替品の台頭による乳製品の陳列スペースの侵食
  • 生乳の生産者価格の変動による加工業者の利益率の圧迫
  • 保存期間・コールドチェーンの制約
  • 乳糖不耐症・乳製品アレルギーに対する消費者の懸念の高まりによる市場成長の抑制
• バリュー・サプライチェーン分析
• 規制展望
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • プロバイオティクスミルク
  • ヨーグルトドリンク
  • ケフィアとその他の発酵乳飲料
  • その他
• 脂肪含有量別
  • 全脂
  • 低脂肪
  • 脱脂・無脂肪
• 包装タイプ別
  • カートン
  • ボトル
  • パウチ
  • 缶
  • その他
• 流通チャネル別
  • オフトレード
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門店
    • オンライン小売
    • その他（自動販売機、機関用）
  • オントレード
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • ペルー
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • オランダ
    • スウェーデン
    • ポーランド
    • ベルギー
    • その他の欧州諸国
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカの諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • シンガポール
    • タイ
    • その他のアジア太平洋

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Nestle S.A.
  • Arla Foods amba
  • Danone S.A.
  • China Mengniu Dairy Co. Ltd.
  • Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd.
  • Lactalis Group
  • Fonterra Co-operative Group Limited
  • Morinaga Milk Industry Co., Ltd.
  • Chobani LLC
  • General Mills Inc.
  • Yakult Honsha Co., Ltd.
  • Yeo Valley Organic Limited
  • National Agricultural Development Company（NADEC）
  • Almarai Company
  • Al Othman Holding
  • Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation
  • Vinamilk
  • Karnataka Cooperative Milk Producers'Federation Limited
  • Clover Sonoma
  • Lifeway Foods, Inc.

第7章 市場機会と将来の展望