カリナリーツーリズム：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、カリナリーツーリズム市場の規模は、2025年の589億5,000万米ドルから2026年には619億米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR6.96％で推移し、2031年には866億6,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、アクティビティタイプ（ガイド付きフードツアーなど）、観光客タイプ（国内・海外）、流通チャネル（直接予約、旅行代理店、オンラインプラットフォーム）、旅行タイプ（個人旅行・団体旅行）、および地域（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）ごとに分類されています。予測値は米ドル建ての金額で示されています。

世界のカリナリーツーリズム市場の動向と洞察

本格的な地元の食体験への需要の高まり

旅行者が有名なレストランにとどまらず、現地の日常的なアイデンティティを垣間見られる食体験をますます求めるようになるにつれ、カリナリーツーリズム市場は成長しています。具体的には、格式ばったダイニングルームだけでなく、市場散策、家庭での食事、地域のレシピ、生産者との直接的な交流に対する需要が高まっていることを意味します。この変化は、大規模な標準化が困難な「現地へのアクセス」「文化的信頼性」「地域社会との関係」の価値を高めるため、カリナリーツーリズム市場にとって重要な意味を持ちます。インドはこの傾向にうまく合致しています。2025年10月にラクナウがユネスコの「食の創造都市」に認定されたことで、新たな食文化を一から創り出すのではなく、既存の食の伝統が公式に世界的に認知されるようになったからです。事業者にとって、そのメッセージは明確です。食の観光市場では、現地の文脈を損なうことなく、生きた食文化を信頼できる訪問者体験へと変換できる事業者が、ますます評価されるようになっているのです。

ソーシャルメディア主導の食の発見

ソーシャルメディアもまた、カリナリーツーリズム市場を後押ししています。なぜなら、目的地が検討対象となった際、料理の写真や短い旅行コンテンツが、人々がどこへ行きたいか、何を予約したいかに影響を与えるようになったからです。この影響はアジアで特に顕著であり、アゴダの「2026年旅行見通し」によると、台湾の旅行者の47％、ベトナムの35％、韓国の34％にとって食が旅行の主要な動機となっており、いずれも地域平均の31％を上回っています。同様の需要パターンは旅行検索行動にも表れており、アゴダによると、2026年初頭には、昌原（チャンウォン）、舒川（ソチョン）、光陽（クァンヤン）といった季節の食の目的地への韓国人旅行者による宿泊施設検索が前年比で増加しました。カリナリーツーリズム市場において、これは、認知度がもはや目的地キャンペーンだけで構築されるものではないことを意味します。なぜなら、食に関するストーリー、フェスティバルの瞬間、地域の特産品などは、広く配信されるデジタルコンテンツを通じて旅行意欲を生み出すことができるからです。こうしたダイナミックな特徴は、視覚的で検索しやすく、予約しやすい形式で本格的な体験を提供できる目的地や事業者に有利に働きます。

旅行費とグルメ体験の高コスト

カリナリーツーリズム市場は依然として明らかな価格の壁に直面しており、特に厳選されたグルメ体験が一般的な旅行予算を大幅に上回る場合には顕著です。2025年、プレミアムなグルメパッケージの価格は従来の旅程よりも22％高く設定されており、中所得層の旅行者の36％が厳選されたグルメ体験を控えていました。これは、関心があるからといって必ずしも購入につながるわけではないことを示しています。この圧力は、カリナリーツーリズム市場の供給側にも及んでいます。保険、人件費、食材調達コストの高騰により、小規模な事業者がサービスの質を落とさずに低価格のプランを提供することが難しくなっています。このコスト格差は、インドやその他の価格に敏感な市場において重要な問題となります。なぜなら、旅行者が妥当な価格帯で信頼できる体験を見つけられなければ、その土地の伝統の深さだけでは不十分だからです。事業者が予算レベルに応じた多層的な商品群を構築しない限り、カリナリーツーリズム市場は、広範な顧客獲得という現実よりも、あくまで「憧れ」の段階にとどまるリスクがあります。

セグメント分析

2025年、独立系ダイニング・ツーリズムはカリナリーツーリズム市場シェアの32.34％を占め、食を中心とした旅行への最もシンプルで柔軟な入り口を提供しているため、最大のアクティビティ・セグメントとなりました。このセグメントは、旅行者がレストランの予約を、目的地を探索するための体系的な手段として活用している点から恩恵を受けています。特に、レストランの密度、口コミの可視性、交通の利便性がすでに高い都市において、その傾向が顕著です。この傾向は、Trip.com Groupのデータからも確認されており、2025年上半期のグルメ旅行の予約数は前年同期比で30％増加し、パリ、ロンドン、ニューヨーク、マドリード、ミラノにおいて飲食への強い関心が示されました。体験型学習や料理教室は、最も急成長しているアクティビティ分野であり、この分野のカリナリーツーリズム市場規模は2031年までCAGR7.46％で拡大すると予測されています。この成長は、受動的な消費から体験型の参加への明確なシフトを反映しており、旅行者は単に完成した料理を試食するだけでなく、食材や調理法、地元の食文化の背景を理解したいと考えているのです。

ガイド付きフードツアーやグルメトレイルは、体系的な構成、現地ならではの解説、手頃な価格帯を兼ね備えているため、カリナリーツーリズム市場において引き続き堅調な中核的な位置を占めています。「シークレット・フード・ツアーズ」が100都市以上、200以上のツアーへと拡大したことは、事業者がモデルに確かな品質と都市ごとの特色ある企画を組み込むことで、ガイド付き形式が地域を超えて拡大可能であることを示しています。グルメイベントやフェスティバルは季節的な需要をもたらす一方、飲料ツーリズムは規模こそ小さいもの、消費額の深さと旅行先のアイデンティティという点で重要な役割を果たしています。全体として、グルメツーリズム市場では、食事、料理教室、トレイル、イベント主導型の参加が単一の旅程に組み合わされるケースが増加しており、その境界線が曖昧になりつつあります。

2025年のカリナリーツーリズム市場において、国内のカリナリーツーリズム客が61.12％を占めており、食を目的とした旅行の大部分は、国境を越える旅行のみによるものではなく、依然として国内で行われていることが示されています。これは重要な点です。なぜなら、国内需要はカリナリーツーリズム市場により安定した基盤をもたらすからです。特に、地域の郷土料理が短距離の繰り返し旅行の動機となる広大な国々においては、その重要性が際立っています。インドにおいては、国際的な訪問客数がその潜在能力を十分に発揮する以前であっても、州ごとの食文化の多様性が国内での繰り返し旅行を支えているため、この構造は特に重要となります。国際的なカリナリーツーリズム客は残りの38.88％のシェアを占めていますが、2031年までCAGR7.97％でより急速に拡大すると予測されています。この成長予測は、アジアの旅行意向データによって裏付けられており、台湾では旅行者の47％、ベトナムでは35％、韓国では34％が、食を旅行の主な動機として挙げています。

国内市場の規模と国際市場の加速という二極化は、カリナリーツーリズム市場にとってバランスの取れた構造を生み出しています。国内旅行者は地元の事業者の活用を支える一方、海外からの訪問者は、言語サポート、体験設計、品質保証の向上を正当化する要因となることが多いのです。インドはこの枠組みの中で際立っており、その食文化の遺産が双方の層に対応できるからです。しかし、GTMIランキングで34位にとどまっていることから、世界の関心をより広範な消費基盤へと転換するためには、依然としてより強固な観光客受け入れ体制が必要であることが示されています。事業者にとって最も効果的なモデルは、完全に分離した商品ラインを展開するのではなく、共通の中核体験を基に柔軟に適応させることで、両方の層に対応するものです。

地域別分析

2025年、欧州はカリナリーツーリズム市場で32.85％のシェアを占め、地域別では最大のシェアを記録しました。これは、豊かな食文化の遺産、充実した観光インフラ、そして長年にわたり築かれてきた目的地への信頼に支えられたものです。フランスは2025年に1億200万人の海外観光客を受け入れました。海外観光収入は過去最高の775億ユーロを記録し、2024年から9％増加しました。これは、同国全土における食を主軸とした旅行を支える経済的な強さを裏付けるものです。カリナリーツーリズム市場における欧州の強みは、食の遺産が単なる付加的なサービスとして販売されるのではなく、制度化され、促進され、より広範な観光体験に組み込まれている点にもあります。この仕組みにより、旅行者は品質を信頼でき、事業者も利便性だけでなく、その奥深さに応じた価格設定が可能となります。その結果、この地域では、大衆向けおよびプレミアム向けの両セグメントにおいて、料理が持続的な需要の基盤であり続けています。

アジア太平洋地域は最も急成長している地域セグメントであり、同地域のカリナリーツーリズム市場は2031年までCAGR8.85％で拡大すると予測されています。アゴダ（Agoda）の2026年の調査結果によると、台湾（47％）、ベトナム（35％）、韓国（34％）を筆頭に、同地域全体で食を主眼とした旅行意向が強く見られました。また、2026年初頭には、韓国における昌原（チャンウォン）、舒川（ソチョン）、光陽（クァンヤン）といった季節の食を味わえる旅行先への検索数が急増しました。アジア太平洋地域のカリナリーツーリズム市場は、ソーシャルディスカバリー、フェスティバルをきっかけとした旅行、および公共ブランディングの組み合わせによっても支えられており、多くの成熟した地域に比べて、製品の革新がより顕著に見られます。インドは、この地域情勢において最も明確な構造的な機会の一つを象徴しています。これは、ラクナウが2025年にユネスコのガストロノミー認定を受けたことで、目的地としての認知度が高まった一方で、インドのGTMIランキングが34位にとどまっていることから、インフラ整備には依然として改善の余地があることが確認されたためです。

北米のカリナリーツーリズム市場は、プラットフォームの利用が活発で飲食への支出も高いなど、デジタル面での成熟度が高い需要環境を呈していますが、欧州に比べてガストロノミーとしての位置づけは比較的緩やかです。米国は2026年のGTMIで9位にランクインしており、これは一定の成熟度を示している一方で、目的地レベルでの制度化をさらに強化する余地があることも示唆しています。中東では、2024年11月にバーレーンで開催された第9回国連観光ガストロノミー・ツーリズム世界フォーラムや、2025年にマカオで開催される大規模なガストロノミー・フェスティバルなど、新興または急成長中の拠点が、食を通じて観光のアイデンティティを明確にし、高付加価値の訪問者を惹きつけている様子がうかがえます。これらの傾向を総合すると、文化的深みに加え、イベント企画、デジタル上での認知度、そして信頼できる公的支援が相まって初めて、カリナリーツーリズム市場は最も力強く拡大し続けることが示唆されます。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• カリナリーツーリズム市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の589億5,000万米ドルから2026年には619億米ドルへと拡大し、2031年には866億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.96％です。
• カリナリーツーリズム市場の主要なアクティビティタイプは何ですか？
  • ガイド付きフードツアー、体験型学習、独立型ダイニング観光、料理イベント・フェスティバル、飲料観光です。
• カリナリーツーリズム市場における国内と国際の観光客のシェアはどのようになっていますか？
  • 国内のカリナリーツーリズム客が61.12％を占め、国際的なカリナリーツーリズム客は38.88％です。
• カリナリーツーリズム市場における主要企業はどこですか？
  • Secret Food Tours、Gourmet On Tour、Culinary Backstreets LLC、Eating Europe、The International Kitchenなどです。
• カリナリーツーリズム市場の成長を促進する要因は何ですか？
  • 本格的な地元の食体験への需要の高まり、ソーシャルメディアによる新しい料理の発見、フードフェスティバルやグルメイベントの拡大などです。
• カリナリーツーリズム市場の抑制要因は何ですか？
  • 旅行や食体験にかかる高額な費用、新興観光地における飲食インフラの不足、熟練した料理ガイドおよび接客スタッフの不足などです。
• アジア太平洋地域のカリナリーツーリズム市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGR8.85％で拡大すると予測されています。
• カリナリーツーリズム市場における旅行者の動機は何ですか？
  • 食が旅行の主要な動機となっていることが多く、特にアジアでは顕著です。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 本格的な地元の食体験に対する需要の高まり
  • ソーシャルメディアによる新しい料理の発見
  • フードフェスティバルやグルメイベントの拡大
  • 食を通じた政府主導の観光地ブランディング
  • 体験型旅行プランのプレミアム化
  • デジタル予約とAIによる料理プランの提案
• 市場抑制要因
  • 旅行や食体験にかかる高額な費用
  • 新興観光地における飲食インフラの不足
  • 熟練した料理ガイドおよび接客スタッフの不足
  • 過度な商業化と食文化の真正性の喪失
• 価値およびサプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模および成長予測（米ドル、金額）

• アクティビティタイプ別
  • ガイド付きフードツアーおよびグルメツアー
  • 体験型学習および料理教室
  • 独立型ダイニング観光
  • 料理イベント・フェスティバル
  • 飲料観光
• 観光客タイプ別
  • 国内の食文化観光客
  • 海外からの食文化観光客
• 流通チャネル別
  • 直予約
  • 旅行代理店およびツアーオペレーター
  • オンライン旅行プラットフォーム
• 旅行タイプ別
  • 個人旅行者
  • 団体旅行者
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
  • 南米
    • ブラジル
    • ペルー
    • チリ
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • スペイン
    • イタリア
    • ベネルクス（ベルギー、オランダ、ルクセンブルク）
    • 北欧諸国（デンマーク、フィンランド、アイスランド、ノルウェー、スウェーデン）
    • ロシア
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • インド
    • 中国
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • 東南アジア（シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、ベトナム、フィリピン）
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • ナイジェリア
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Secret Food Tours
  • Gourmet On Tour
  • Culinary Backstreets LLC
  • Eating Europe
  • The International Kitchen
  • Food Tours of America, Inc.
  • Epicurean Ways LLC
  • Context Travel, LLC
  • Arigato Travel
  • Foodies Colombia
  • Innsbruck Food Tours
  • Aquitaine Travel Guide
  • The Travel Corporation
  • Intrepid Group Pty Ltd
  • G Adventures Inc.
  • Abercrombie & Kent USA, LLC
  • TripAdvisor, Inc.
  • TourRadar GmbH
  • Eatwith Inc.
  • Cookly Pte. Ltd.

第7章 市場機会と将来の展望