冷凍肉・冷凍魚：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Frozen Meat And Fish - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 85 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2116818
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概要
冷凍肉・冷凍魚市場の規模は、2025年の518億4,000万米ドルから2026年には546億3,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR5.38％で推移し、2031年には709億7,000万米ドルに達すると予測されています。
本レポートは、製品タイプ（肉・水産物）、生産源（養殖／放し飼いおよび天然／生簀養殖）、流通チャネル（外食産業および小売）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。
世界の冷凍肉・冷凍魚市場の動向と洞察
高付加価値の食肉・魚介類におけるIQFおよび極低温冷凍技術の採用拡大
個別急速冷凍（IQF）および極低温冷凍技術は、製品の品質と保存期間を向上させることで、市場に変革をもたらしています。これらの冷凍方法は氷結晶の形成を最小限に抑え、水産物の細胞構造を保護し、解凍後の食感、風味、栄養価を維持します。ローリングウェーブ技術を搭載したIQFトンネルフリーザーにより、加工業者は個々の水産物を冷凍しながら、運用コストを削減することができます。この技術は、冷凍中に製品同士がくっつくのを防ぎ、食品サービスおよび小売用途において、均一な分量管理を可能にします。BRF SA、Del Pacifico Seafoods、ABZ Frozen Foodsなどの企業は、冷凍肉・冷凍魚製品においてIQF技術を活用し、食品の品質と利便性を維持しています。製品品質の向上、保存期間の延長、エネルギー消費量の削減、そして操業効率の向上により、冷凍肉・冷凍魚業界におけるIQFおよび極低温冷凍技術の採用が進んでいます。これらの冷凍方法は、メーカーが「新鮮な状態に近い」特性を備えた冷凍製品に対する消費者の需要に応えることを可能にし、市場の成長を支えています。
小売業者のプライベートブランドが、冷凍肉・冷凍魚市場の拡大を後押し
小売業者が商品ラインナップを拡大するにつれ、冷凍肉・冷凍魚市場においてプライベートブランドが著しい成長を遂げています。これらのブランドは、より大きな市場シェアを獲得するために、高品質な製品の提供、持続可能な調達慣行、そして競争力のある価格設定に注力しています。小売業者ブランドに対する消費者の信頼と、価格への感度の高まりが相まって、この拡大を後押しし続けています。例えば、2024年2月、ドイツの小売業者であるALDIは、自社のプライベートブランド水産物を宣伝し、スケトウダラの切り身を発売しました。ALDIは、環境への影響を最小限に抑え、人権基準を維持している、責任ある管理が行われている漁業や養殖場から、同社独自の生鮮・冷凍・缶詰の魚介類をすべて調達しています。プライベートブランドは、定評のあるサプライヤーとの戦略的提携や共同ブランド化の取り組みを通じて、市場での地位を強化しています。調達における透明性、品質管理措置、そして競争力のある価格戦略への重点的な取り組みにより、プライベートブランド製品に対する消費者の信頼が高まっています。さらに、小売業者は、変化し続ける消費者の嗜好に応えるため、パッケージの革新や製品の多様化に投資しています。サステナビリティ認証の導入や明確な表示慣行により、プライベートブランド製品は、従来のブランド製品に代わる信頼できる選択肢としての地位をさらに確立しています。こうした動向は、世界市場におけるプライベートブランドの冷凍肉・冷凍魚介類製品に持続的な成長の可能性を示しています。
海上運賃の変動が冷凍魚介類の供給を混乱させている
海上運賃の変動は、冷凍水産物業界のサプライチェーンを混乱させ、製品の供給状況や価格に影響を及ぼしています。全米小売業協会（NRF）は、2025年5月の輸入量が前年同月比で20％減少すると予測しており、年間輸入量は10％以上減少すると見込まれています。2025年4月時点で、中国と米国を結ぶ貿易ルートにおける1日当たりの海上コンテナ予約数は25％減少しました。これは主に、中国製品に対する米国の関税が125％に引き上げられたことが原因です。こうした動向は、世界の冷凍肉・冷凍魚市場を制約し、サプライチェーンの運営や市場アクセスに影響を及ぼしています。海上運賃の課題は、当面の供給混乱にとどまらず、主要港湾における冷凍倉庫の稼働率や在庫管理にも影響を及ぼしています。運賃の高騰と輸送時間の長期化が相まって、市場参入企業によるコールドチェーンインフラへの投資強化が求められています。さらに、港湾の混雑やコンテナ不足により、企業は在庫水準を高く維持せざるを得ず、運営コストが増加しています。海上輸送スケジュールの不確実性は調達戦略にも影響を及ぼしており、輸入業者はリスクを軽減するため、複数の地域にわたりサプライヤー基盤を分散させています。また、こうした物流上の課題により、企業は代替輸送手段や地域ごとの調達オプションを模索するようになり、冷凍肉・冷凍魚市場における従来のサプライチェーンネットワークが再構築されつつあります。
セグメント分析
2025年には、食肉セグメントが55.62％という最大の市場シェアを占めています。この優位性を牽引しているのは、特に鶏肉やトルコなどの家禽肉であり、幅広い消費者の支持と、代替タンパク質源に比べて競争力のある価格設定が要因となっています。冷凍肉製品の利便性と長い保存期間は、手軽な食事ソリューションを求める多忙な世帯にとって魅力的です。さらに、冷凍技術の進歩により、冷凍肉製品の食感や味が向上し、生鮮品と同等の品質が維持されるようになりました。Good Ranchers、Zanchick、JBS SAなどの企業は、分量調整済みのパッケージや付加価値の高い冷凍肉製品を通じて、市場の成長を促進しています。
水産物セグメントは、2026年から2031年にかけてCAGR7.89％が見込まれており、強力な成長の可能性を示しています。この成長は、健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、製品の品質を維持する冷凍技術の向上に起因しています。マグロとサーモンは依然として水産物セグメントの主要製品であり、サプライチェーンの混乱や養殖生産の遅れにより、サーモンの価格は過去最高水準に達しています。個別急速冷凍（IQF）技術の導入により、冷凍水産物の品質が向上し、従来は生鮮製品を購入していた消費者層も惹きつけています。オメガ3を豊富に含む魚製品や、持続可能な水産物への需要の高まりが、冷凍魚市場の拡大につながっています。
地域別分析
北米は、確立されたコールドチェーンインフラと堅調な小売・外食産業ネットワークに支えられ、2025年には32.05％という最大の市場シェアを占めています。米国市場は、倫理的な調達や食品安全基準の遵守への注目が高まっている、成熟した小売環境を特徴としています。同地域の強力な流通チャネルと先進的な保管施設により、サプライチェーン全体を通じて一貫した製品品質が確保されています。北米の消費者の嗜好は、明確なトレーサビリティと持続可能性の認証を備えたプレミアムな冷凍製品をますます好むようになっています。また、製品品質の維持に寄与する冷凍技術の進歩も、市場を後押ししています。
アジア太平洋地域は、中国、日本、インドにおける可処分所得の増加、都市化、食生活の嗜好の変化に牽引され、2026年から2031年にかけてCAGR6.88％で成長すると予想されています。2025年5月、JD Superがアルゼンチンの牛肉振興協会（IPCVA）およびLinking Freshと提携したことは、中国の冷凍肉市場における戦略的な事業拡大を示しています。同地域における中産階級人口の増加に伴い、特に大都市圏において、手軽なタンパク質源への需要が高まっています。アジアの新興市場全体における冷凍倉庫インフラの改善により、製品の入手しやすさと流通効率が向上しています。地元の小売業者は、冷凍肉や魚介類に対する消費者の需要増に対応するため、冷凍食品売り場を拡大しています。
欧州は食品業界において依然として大きな市場シェアを維持しており、消費者の需要は持続可能で倫理的に調達された製品へとますます注がれています。米国国立医学図書館によると、欧州の消費者は、健康や倫理に関するラベルが付いた肉製品に対して、割高な価格を支払う意思を示しています。こうした消費者にとって透明性は最も重要であり、持続可能性の認証を取得した製品を好む傾向にあります。ノマド・フーズ（Nomad Foods）やヴィオン・フード・グループ（Vion Food Group）といった企業は、こうした状況に対応し、責任ある調達と最先端の加工技術を採用することで、消費者の期待に応えようとしています。一方、中東およびアフリカでは、市場の成長にばらつきが見られます。湾岸協力会議（GCC）加盟国では、都市化と急増する外国人居住者コミュニティにより、特に外食産業において、冷凍肉や魚介類への需要が急増しています。また、宗教的・文化的なニュアンスもこの地域の需要パターンを形作っており、ハラール認証を受けた冷凍製品への強い需要がそれを如実に示しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 高付加価値の肉や魚介類におけるIQFおよび極低温冷凍の採用拡大
- 小売業者のプライベートブランド普及が、冷凍肉・冷凍魚の売上を押し上げている
- Eコマースを主軸とするD2C食肉ブランドが、分量調整済みパッケージの普及を牽引しています
- 冷凍製品の保存期間の延長は、食品廃棄物を削減し、サマリー買いの習慣を後押しします
- タンパク質を豊富に含む食事への意識の高まりにより、冷凍肉・冷凍魚製品の消費が拡大しています
- 組織化された小売業やEコマースプラットフォームの拡大により、製品の入手しやすさが向上しています
- 市場抑制要因
- 海上運賃の変動が冷凍魚の供給に支障をきたしています
- Z世代の消費者における植物由来タンパク質への文化的シフト
- 食品の安全性、保管温度、および取り扱い要件に関する厳格な規制により、コンプライアンスコストが増加しています
- 包装廃棄物や冷蔵施設におけるエネルギー消費に関する環境への懸念
- ポーターのファイブフォース
- 規制展望
- 技術展望
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 肉類
- 鶏肉およびトルコ
- 牛肉
- 豚肉
- マトン
- その他
- シーフード
- マグロ
- サーモン
- その他の魚種（タラ、エビなど）
- 肉類
- ソース別
- 養殖／放し飼い
- 野生捕獲・ケージ
- 流通チャネル別
- 外食産業（HoReCa）
- 小売
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンラインストア
- その他の小売形態
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- 英国
- スペイン
- オランダ
- イタリア
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- サウジアラビア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Nomad Foods Limited
- Vion Food Group
- BRF S.A.
- Marfrig Group
- NH Foods Ltd.
- Maple Leaf Foods
- Thai Union Group PCL
- High Liner Foods Incorporated
- Maruha Nichiro Corporation
- Young's Seafood Ltd.
- Cargill, Inc.（Primewaters Seafood）
- Austevoll Seafood ASA
- JBS S.A.（Pilgrim's）
- Trident Seafoods Corp.
- Sea Harvest Group
- Verde Farms LLC
- Seaboard Corporation
- Trident Seafoods Corp.
- Allanasons Pvt Ltd
- Danish Crown
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 85 Pages
- 納期
- 2～3営業日
