大豆ミルク：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Soy Milk - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2116088
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概要
Mordor Intelligenceによると、2026年の豆乳市場規模は122億8,000万米ドルと推定されており、2025年の115億米ドルから拡大し、2031年には170億7,000万米ドルに達すると予測されています。
2026年から2031年にかけては、CAGR 6.8％で成長すると見込まれています。
本レポートは、製品タイプ（無味豆乳および風味付き豆乳）、形態（即飲タイプおよび粉末）、包装タイプ（無菌紙パック、PETおよびガラス瓶、フレキシブルパウチ、その他）、流通チャネル（オントレードおよびオフトレード）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで示されています。
世界の豆乳市場の動向と洞察
外食産業における豆乳の採用
外食産業における豆乳の採用が市場の成長を牽引しています。これは、機関購買担当者が食事要件を満たし、コストを管理するために植物由来の代替品を選んでいるためです。外食事業者は、高タンパク質含有量と大規模な調理における業務効率の高さから、豆乳を選んでいます。植物由来の代替品の中でも、豆乳のタンパク質組成は牛乳に最も近く、機関向けの栄養プログラムに適しています。特に、ホットドリンクにおいて泡の安定性を維持し、凝固を防ぐ製品を必要とするコーヒーチェーンやレストランを中心に、バリスタ向けの専用調合製品への需要が高まっています。2024年10月にスターバックスが非乳製品ミルクの追加料金を撤廃したことは、豆乳を含む植物由来の代替品に対する機関レベルの受容度と需要が高まっていることを示しています。外食産業では、原材料価格や供給量の変動が激しいアーモンドミルクやオーツミルクといった代替品に比べ、豆乳の安定した供給と標準化された栄養成分が高く評価されています。外食施設におけるこうした広範な採用は、小売市場の動向を超えた持続的な市場成長を支えており、豆乳を食品業界の不可欠な要素として確立しています。
ヴィーガンおよびベジタリアン食の普及拡大
世界の大豆ミルク市場は、主に健康意識、環境持続可能性への懸念、倫理的配慮、および経済的要因に後押しされ、ヴィーガンやベジタリアン食の普及が進んでいることから、著しい成長を遂げています。乳糖不耐症への認識の高まり、コレステロール値への懸念、そして従来の酪農が環境に与える影響への懸念から、消費者の嗜好は植物由来の代替品へとシフトしています。この市場の成長は、加工技術の進歩、製品処方の改善、そして研究開発への多額の投資によってさらに加速されています。World Population Reviewによると、インドとメキシコのヴィーガン人口は2025年に9％に達しました。これは特に、近代的な小売形態の急速な拡大、都市化の進展、可処分所得の増加、そして植物由来の栄養の利点に対する意識の高まりに支えられています。この変化は、小売流通ネットワークの拡大、味や栄養成分における製品の革新、および飲食品業界全体における植物由来タンパク質技術への投資増加によって、さらに加速されています。
豆乳に対するアレルゲン表示規制の強化
世界各国の規制当局が、食物アレルギーを持つ消費者を保護するための監督措置を強化する中、豆乳に対するアレルゲン表示規制の厳格化は、市場抑制要因となっています。米国食品医薬品局（FDA）は、大豆を牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、ゴマと並ぶ9大食品アレルゲンの一つに分類しており、すべての包装食品のラベルに包括的な表示が義務付けられています。2025年1月、米国食品医薬品局（FDA）は、アレルゲンの明確な表示を強調した改訂ガイダンスを発表し、製造業者に対し、原材料リストおよび「～を含む」という表示の両方で、大豆およびその他の主要アレルゲンを明記することを義務付けました。これらの規制要件は、消費者の安全と透明性にとって不可欠である一方で、特に原材料の調達に関する文書化、製造プロセスの検証、および交差汚染防止プロトコルといった重要な分野において、豆乳メーカーに多大なコンプライアンス上の負担を課しています。
セグメント分析
無菌パックは、豆乳包装セグメントにおいて市場をリードし続け、2025年には46.78％のシェアを占めています。この市場での地位は、製品の保存性、常温での保存期間の延長、および厳格な安全基準の維持において実証された能力に起因しています。この包装形式は、国際市場全体で高い市場浸透率と消費者の受容度を確立しており、住宅での消費や持ち運び用途における主要な包装ソリューションとしての地位を確立しています。無菌紙パックは、包装の包括的なリサイクル可能性を義務付け、包装廃棄物の5％削減目標を定めている欧州連合（EU）の「包装および包装廃棄物に関する規則」に完全に準拠しています。この規制への順守は、環境面での持続可能性に対する評価を高めるとともに、利害関係者に、規制要件や変化する消費者の環境志向に対応するため、この包装形式の導入を促しています。
フレキシブルパウチは、最も急速に拡大している包装セグメントとして著しい市場勢いを示しており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は12.18％と見込まれています。この成長軌道は、材料効率の高さ、物流コストの最適化、保管要件の軽減に加え、環境意識の高い消費者層の共感を呼ぶコンパクトな構造設計によるものです。この形態は、再封可能な機構の統合や携帯性の向上を通じて運用上の利点をもたらし、特に若年層や一般家庭の消費者から支持を集めています。さらに、PETボトルやガラス瓶は、パッケージの美観や品質に対する認識が消費者の購買行動に大きな影響を与えるプレミアム製品カテゴリーにおいて、一貫した市場存在感を維持しています。バッグ・イン・ボックスやバルク容器を含むその他の包装形態は、外食産業や産業市場における特殊な用途に活用されています。
無味豆乳は2025年においても77.68％という大きな市場シェアを維持しており、これは主に、伝統的な消費パターンや、中立的な味わいが求められる業務用用途での広範な利用に起因しています。このセグメントの市場での優位性は、調理プロセスにおける基本的な役割と、多様な文化的背景を持つ層からの高い受容性によって強化されています。特に、消費者の嗜好が中立的な植物性飲料と一致するアジア市場において、その傾向が顕著です。無香料タイプの製造方法は、合理化された製造プロセスと原材料要件の削減を通じて業務効率を高めており、価格に敏感な地域における市場拡大を牽引する競争力のある価格設定を可能にしています。
フレーバー付き豆乳セグメントは、味覚の向上を求める消費者の需要の高まりと、メーカーによる戦略的な市場拡大の取り組みにより、2031年までCAGR7.01％と予測される堅調な成長見通しを示しています。このカテゴリー内では、バニラとチョコレートの製品が主要な地位を維持しており、バニラ製品は直接飲用と料理用途という二重の目的を果たす一方、チョコレート製品は特に若年層やデザートの代替市場をターゲットとしています。このセグメントには、季節限定や地域限定の製品を含むその他のフレーバーバリエーションも含まれており、プレミアム市場でのポジショニングの機会をもたらしていますが、これらのサブカテゴリーは現在、流通ネットワークや市場浸透度が限定的です。
地域別分析
アジア太平洋地域は、中国、日本、韓国における大豆ベースの飲料の文化への深い浸透と、強固な製造インフラに牽引され、2025年には66.88％の市場シェアを占めています。同地域の成長は、中産階級の拡大、健康意識の高まり、および食糧安全保障のために植物性タンパク質を推進する政府の政策によって支えられています。中国では、生乳からの殺菌乳生産を義務付ける規制の変更が行われ、植物由来の代替品に市場機会が生まれています。同地域の製造能力とサプライチェーンネットワークは、国内消費と世界の輸出市場の両方に貢献しています。
中東・アフリカ地域は、可処分所得の増加、健康意識の高まり、および政府による食料安全保障への取り組みに支えられ、2031年までCAGR11.34％が見込まれています。アラブ首長国連邦（UAE）が地域の食品流通ハブとしての地位を確立していることは、国際的なブランドにとって市場参入を容易にしています。2023年、米国からアラブ首長国連邦への農産物および関連製品の輸出額は13億3,000万米ドルに達し、その増加分の75％以上を消費者向け商品が占めました。さらに、南アフリカのフリーステート大学（UFS）にあるフード・イノベーション・ラボラトリーは、2024年6月に手頃な価格でタンパク質が豊富な大豆ベースの乳製品代替品を発売し、地域の栄養ニーズや食糧安全保障に関する懸念に対応しました。
北米および欧州では、健康意識の高まり、環境問題への関心、そして持続可能な食料システムを支援する規制により、市場は着実な成長を維持しています。欧州市場では、カーボンフットプリント表示の義務化やサステナビリティに関する指令が、乳製品代替品の中でも特に豆乳を有利にしています。北米のメーカーは、消費者の需要に応えるため、加工能力の拡大と製品開発に注力しています。南米では、大豆生産という強みを活かしてコスト効率の高い製造を行っていますが、市場の成長には流通面や消費者の認知度に関する課題があります。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 外食産業における豆乳の導入
- ヴィーガンやベジタリアンの食生活の普及が進んでいます
- 製品の革新と多彩なフレーバーが市場規模を拡大しています
- 栄養上の利点が市場の成長を後押ししています
- EUのカーボンフットプリント表示制度が大豆飲料に有利に働く
- Eコマースにおける牛乳定期購入サービスのブーム
- 市場抑制要因
- 豆乳のアレルゲン表示規制の強化
- 大豆価格の変動が市場の成長を妨げている
- 農村部や発展途上地域における保存期間の制約
- その他の植物性ミルクとの競合
- バリュー・サプライチェーン分析
- 規制および技術の展望
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 無糖豆乳
- フレーバー付き豆乳
- バニラ
- チョコレート
- その他
- フォーム別
- レディ・トゥ・ドリンク（RTD）
- パウダー
- 包装タイプ別
- 無菌カートン
- PETボトルおよびガラス瓶
- フレキシブルパウチ
- その他
- 流通チャネル別
- オントレード
- オフトレード
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンライン小売業者
- その他のオフトレードチャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Danone S.A.
- Vitasoy International Holdings Ltd
- The Hain Celestial Group Inc.
- Campbell Soup Company
- Kikkoman Corporation
- SunOpta Inc.（West Life）
- Eden Foods Inc.
- Fraser and Neave, Limited（F&N NutriSoy）
- The Hershey Company（Sofit）
- Samyuk Foods
- Earth's Own Food Company Inc.
- Dr. Chung's Food Co. Ltd.
- Granarolo S.p.A.
- Maeil Dairy Ind. Co. Ltd.
- Yeo Hiap Seng Ltd
- Yili Group
- Alt Co.
- Green Spot Co. Ltd
- Sanitarium Health and Wellbeing Company
- VV Food & Beverage Co. Ltd.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
