アスパラガス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、アスパラガス市場の規模は2026年に5億8,490万米ドルに達し、2031年までに8億4,690万米ドルに拡大すると予測されており、2026年から2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.7％となる見込みです。

本レポートは、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、その他）に分類されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、卸売価格の動向分析、主要企業のリストなどが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提示されています。

世界のアスパラガス市場の動向と洞察

健康志向の食生活が、栄養価の高い生鮮野菜の需要を後押し

アスパラガスは、100グラムの摂取量あたり2.9グラムの食物繊維、70マイクログラムの葉酸、2.9ミリグラムのビタミンEを供給するため、心血管の健康、妊婦の栄養、消化器の健康を重視する消費者にとって、栄養価の高い選択肢となっています。Produce Marketing Associationが実施した2024年の消費者調査によると、米国の世帯の36.7％が当該年度に生アスパラガスを購入しており、これは2023年の26％から増加しています。また、高所得層では購入率が50％を超えています。この所得格差は、アスパラガスが先進国市場における賃金上昇や自由裁量支出の増加から特に大きな恩恵を受ける高級野菜としての役割を浮き彫りにしています。米国における一人当たりの供給量は、2022年の2ポンドから2023年には1.5ポンドへと減少しましたが、この減少は需要の低迷ではなく供給側の制約によるものであり、供給量が減少したにもかかわらず、卸売市場での価格は堅調に推移しました。

高所得市場における有機アスパラガスのプレミアム化

2025年、北米および欧州市場において、有機アスパラガスは小売価格で7～36％のプレミアム価格を形成しましたが、2022年から2024年にかけてのインフレ局面において、従来品価格の伸びがより急速であったため、その価格差は縮小しました。過去3年間で有機製品の売上高は年率7.4％増加した一方、従来品の販売量は2.9％減少しており、これは消費者の嗜好が農薬不使用の農産物へと構造的にシフトしていることを示しています。小売業者による有機商品の取り扱い義務化により、棚スペースは拡大しましたが、ペルーからの米国向け有機アスパラガス輸出は、有機認証を失効させるメチルブロマイド燻蒸の要件によって依然として阻まれています。ペルーアスパラガス・野菜協会（Instituto Peruano del Esparrago y Hortalizas）は、国家農産食品衛生品質局（SENASA）と協力し、燻蒸を必要とせずに植物検疫プロトコルを満たすことができる改変雰囲気処理の試験運用を進めており、これにより年間5,000万米ドル規模の有機農産物の輸出が実現する可能性があります。

収穫期の深刻な人手不足が単位コストを押し上げる

米国におけるH-2A臨時農業ビザの認定件数は、2022年の31万件から2024年には37万8,000件に達しましたが、カリフォルニア州およびワシントン州におけるアスパラガスの収穫ピーク期には、生産者の需要が供給を推定15％上回りました。H-2A労働者の適正賃金は2022年から2024年にかけて年率5～8％上昇した一方、カリフォルニア州全体の最低賃金は2024年に1時間あたり16米ドルに引き上げられ、8～12週間のシーズンにわたり毎日の手摘みを必要とするアスパラガスなどの労働集約型作物の利益率を圧迫しています。アスパラガスの茎は壊れやすく、品質が低下しやすいため、生鮮市場向けのアスパラガスにおいて機械収穫は依然として商業的に採算が取れず、生産者は手作業に依存せざるを得ない状況です。メキシコのアスパラガス業界は、賃金の高いベリー類やアボカドの栽培事業と季節労働者を奪い合っており、その結果、ソノラ州やグアナフアト州の生産地域における人手不足がさらに深刻化しています。

地域別分析

アジア太平洋地域は、2025年の市場価値の38％を占めました。これは、中国における可処分所得の増加、日本での高級野菜に対する持続的な需要、そしてオーストラリアにおけるコールドチェーンインフラの拡充により、年間を通じてのアスパラガス供給が可能になったことが要因です。中国のアスパラガス輸入量は、2022年から2024年にかけて年率15％増加しました。その主な供給源はペルーとメキシコであり、都市化や西洋式の動向により、一線都市および二線都市での消費が拡大したことが要因です。日本は依然として同地域で一人当たりの消費量が最も多く、年間約0.8キログラムとなっています。小売価格は1キログラムあたり平均8～12米ドルで、これは供給が逼迫していることや、太い茎の高品質品を好む消費者の嗜好を反映したものです。

中東地域は、食糧安全保障政策において多様な生鮮食品の輸入が優先され、アラブ首長国連邦（UAE）やサウジアラビアでコールドチェーン網が拡大していることから、2031年までCAGR6.8％で拡大すると予測されており、これは世界でも最速のペースとなります。UAE連邦競争力・統計センターによると、2024年のUAEへのアスパラガス輸入量は4,200メートルトンに達し、その供給元はペルー、メキシコ、スペインでした。近隣の湾岸協力会議（GCC）諸国への再輸出は、輸入総量の30％を占めました。サウジアラビアの「ビジョン2030」における農業多角化の取り組みには、制御環境下での野菜生産に対する補助金も含まれていますが、アスパラガスの多年生植物という性質と水需要の高さにより、国内での栽培の可能性は限られており、輸入への依存が続いています。

北米は重要な市場でしたが、米国におけるアスパラガスの1人当たり供給量は、2022年の2ポンドから2023年には1.5ポンドへと減少しました。この減少は主に、2024年第46週までにペルーの輸出量が10.8％減少したこと、およびメキシコが高付加価値作物への作付面積を振り替えたことが原因でした。欧州では、ドイツ、スペイン、英国が最大の市場を占めました。これらの成熟した市場では需要の弾力性が限定的である一方、ホワイトアスパラガスの消費といった伝統的な慣行は、世代交代に伴い減少傾向が見られました。南米では、ペルーとアルゼンチンが地域を牽引しており、輸出のオフシーズンには国内市場が生産余剰分を吸収していました。

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• アスパラガス市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に5億8,490万米ドル、2031年までに8億4,690万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.7%です。
• アスパラガスの健康効果は何ですか？
  • アスパラガスは心血管の健康、妊婦の栄養、消化器の健康を重視する消費者にとって、栄養価の高い選択肢となっています。
• 米国におけるアスパラガスの購入率はどのように変化していますか？
  • 2024年の消費者調査によると、米国の世帯の36.7%が生アスパラガスを購入しており、2023年の26%から増加しています。
• 有機アスパラガスのプレミアム価格はどの程度ですか？
  • 2025年、北米および欧州市場において、有機アスパラガスは小売価格で7～36%のプレミアム価格を形成しました。
• アスパラガスの収穫期における人手不足の影響は何ですか？
  • 収穫期の深刻な人手不足が単位コストを押し上げ、利益率を圧迫しています。
• アジア太平洋地域のアスパラガス市場の特徴は何ですか？
  • アジア太平洋地域は2025年の市場価値の38%を占め、中国の可処分所得の増加や日本での高級野菜需要が要因です。
• 中東地域のアスパラガス市場の成長予測はどのようになっていますか？
  • 中東地域は2031年までCAGR6.8%で拡大すると予測されています。
• 北米におけるアスパラガスの供給量はどのように変化していますか？
  • 米国におけるアスパラガスの1人当たり供給量は、2022年の2ポンドから2023年には1.5ポンドへと減少しました。
• アスパラガス市場における主要企業はどこですか？
  • 主要企業のリストには、具体的な企業名は記載されていません。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 健康志向の食生活により、栄養価の高い新鮮な野菜への需要が高まっています
  • 高所得市場における有機アスパラガスのプレミアム化
  • 逆季節の輸出とコールドチェーンの拡充による通年供給
  • 精密点滴灌漑およびプラスチック栽培により、農場の収穫量が増加しています
  • 多年生植栽によるカーボンクレジットの収益源
  • CRISPR（Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats）を活用した、耐熱性およびさび病耐性品種の育種
• 市場抑制要因
  • 収穫期の深刻な人手不足により、単位コストが上昇しています
  • 変動の激しい航空貨物運賃と冷蔵トラック輸送料金が利益率を圧迫しています
  • 土壌伝染性のフザリウム菌や冠腐病の発生により、樹齢が短縮されます
  • 小売業者による最大残留基準値（MRL）の引き締めにより、農薬残留検査の不合格件数が増加しています
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 業界におけるAI技術と活用
• 投入資材市場分析
  • 種子
  • 肥料
  • 農薬
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • メキシコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 欧州
    • ドイツ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 英国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • スペイン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • オランダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • フランス
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • イタリア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アジア太平洋
    • 中国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 日本
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • オーストラリア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 南米
    • ペルー
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • アルゼンチン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 中東
    • アラブ首長国連邦
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • サウジアラビア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アフリカ
    • 南アフリカ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析

第6章 最終用途および産業

• 主な用途および新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望