食物繊維：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、食物繊維の市場規模は、2025年の92億9,000万米ドル、2026年の100億4,000万米ドルから、2031年までに159億9,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR9.75％を記録すると予測されています。

本レポートは、タイプ（水溶性食物繊維および不溶性食物繊維）、原材料（穀物、果物・野菜、ナッツ・種子、その他）、形態（粉末、液体・シロップ、その他）、用途（飲食品、栄養補助食品、医薬品など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋地域など）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の食物繊維市場の動向と洞察

消化器の健康を目的とした、食物繊維を豊富に含む食品、飲料、サプリメントに対する消費者の需要

消化器の健康は、健康食品店におけるニッチなカテゴリーから、小売業界における主流の商品へと移行しており、現在では、食物繊維を豊富に含む製品が、一般的なスーパーマーケットでも専用の陳列スペースを確保しています。米国農務省（USDA）の「2025年食事ガイドライン」では、食物繊維の摂取量に大きなギャップがあることが強調され、米国の成人の95％が1日あたりの推奨摂取量を満たしていないことが指摘されています。この統計データは、各ブランドがパッケージ上のメッセージに活用しています。イヌリンやフラクトオリゴ糖（FOS）といったプレバイオティック繊維に関する表示は、特に腸脳軸の健康に関連して、マイクロバイオーム科学の進歩が消費者に伝えられるにつれて増加しています。サプリメントメーカー各社は、食物繊維の配合を見直し、耐性デンプンやβーグルカンを追加することで、排便の規則性だけでなく、免疫システムのサポートやコレステロール管理にも寄与することを目指しています。この需要の高まりにより、原料調達戦略も変化しており、バイヤーは単一の配合で複数の健康効果をもたらす食物繊維に注目しています。

酵素および膜を用いた食物繊維抽出法の技術的進歩

酵素抽出および膜ろ過が、従来のアルカリ法に取って代わりつつあり、これによりメーカーは、より高純度の食物繊維を分離すると同時に、環境への影響を低減できるようになっています。例えば、ロケット社が2025年までにエンドウ豆繊維の酵素補助抽出に投資した結果、水使用量を40％削減し、水溶性食物繊維の収率を22％向上させました。この進歩は、機能単位あたりのコストを削減するだけでなく、持続可能性の面でも評価を高めています。さらに、種子やナッツ由来の特殊繊維においては、抗酸化作用をもたらす熱に弱いポリフェノールを保持できるため、超臨界二酸化炭素（CO2）抽出法が普及しつつあります。従来の機械的粉砕技術では達成が困難であった、味にクセがなく、製品の色への影響を最小限に抑えた繊維に対する処方開発者の需要が高まっている中、こうしたプロセスの革新は極めて重要です。精密抽出への移行は、トレーサビリティの確保にも寄与しています。これは欧州連合（EU）の有機認証における重要な要件であるだけでなく、企業の自主的な持続可能性への取り組みにおいても、ますます重視されるようになっています。

食物繊維の表示および機能性の定義における価格変動と規制上の課題

小麦ふすまやオート麦繊維の原材料コストは、2024年から2025年にかけて25％から35％の変動を見せました。これは主に、北米グレートプレーンズ地方の干ばつや、黒海沿岸の生産国による輸出制限が原因です。この価格変動は、食品メーカーと固定価格契約を結んでいる食物繊維サプライヤーの利益率に大きな影響を与えました。その結果、一部のサプライヤーは、サトウキビバガスや米ぬかといった低コストの代替原料を用いてブレンドの配合を見直すことを選択しましたが、これらの代替原料では同等の機能性を発揮できない可能性があります。これらの課題に加え、規制面での不確実性がさらなる複雑さを生み出しています。米国食品医薬品局（FDA）が2024年に発表した「耐性マルトデキストリン」に関するガイダンスにより、特定の品種が「非食物繊維」として再分類されたため、各ブランドは製品の配合を見直すか、食物繊維に関する表示を削除せざるを得なくなりました。この対応により、業界全体で包装費や在庫評価損として推定1億2,000万米ドルのコストが発生しました。さらに、市場ごとに食物繊維の定義が異なり、米国では食物繊維として認められていても、コーデックス・アリメンタリウスや欧州連合（EU）の基準では認められない場合があり、多国籍企業による製品開発はより複雑化し、コンプライアンスコストも増加しています。

セグメント分析

不溶性食物繊維は、2026年から2031年にかけてCAGR11.28％で成長すると予測されており、市場平均成長率の9.75％を上回ります。この成長は主に、クラムの構造に影響を与えることなく高温での焼成に耐えられる、費用対効果の高い食感改良剤を求めるベーカリーおよびスナックメーカーによって牽引されています。不溶性食物繊維の中で最大のセグメントを占めるセルロースは、従来小麦グルテンが担っていた構造的安定性を再現するため、グルテンフリーの配合にますます取り入れられています。この変化により、パンやパスタにおけるセルロースの使用量は前年比14％増加しました。難消化性デンプン、特に高アミローストウモロコシ由来のタイプ2は、食物繊維の強化と揚げ時の油吸収低減という両方の利点を提供するため、押出成形スナックで人気が高まっています。この二重の利点により、製品の栄養価を高めつつ、製造コストの削減にもつながっています。

2025年には、水溶性食物繊維が市場価値の59.21％を占めました。特にイヌリンは、プレバイオティクスとしての特性と、クリーンラベルの動向に沿った中性的な味のプロファイルにより、乳製品や飲料用途で主導的な地位を占めています。ペクチンは、フルーツ加工品や菓子類において引き続き重要な役割を果たしていますが、その成長には、より優れた熱安定性を提供するジェランガムやその他の親水コロイドといった代替品による課題があります。オート麦や大麦を原料とするベータグルカンは、心血管の健康製品においてプレミアムなニッチ市場を切り拓いています。これは、米国食品医薬品局（FDA）が認定した健康強調表示に裏付けられており、これにより各ブランドは、一般的な食物繊維ブレンドと比較して20％から30％高い価格設定が可能となっています。

ナッツや種子は、2026年から2031年にかけてCAGR11.77％で成長すると予想されており、最も成長の速い原料カテゴリーとなる見込みです。この成長は、大豆や小麦に代わるアレルゲンフリーの代替品であると同時に、高繊維、タンパク質、健康的な脂肪も提供するという二重の魅力に起因しています。特にチアシードやフラックスシードは、焼き菓子、スムージー、エナジーバーなどにシームレスに配合できる微細な粉末に加工されています。各ブランドは、オメガ3脂肪酸の含有量をその他の特典として強調しており、これがプレミアム価格設定を支えています。さらに、ヒマワリの種由来の食物繊維は、従来の穀物原料からの多角化を目指すメーカーにとって費用対効果の高い選択肢として台頭しており、1キログラムあたりのコストを10％から15％抑えつつ、同等の増量効果を提供しています。

2025年には、穀物が調達シェアの49.01％を占めました。これは、製粉やオート麦加工における製品別の経済性に支えられた、確立された小麦ふすまやオート麦繊維のサプライチェーンによるものです。しかし、ブランド各社がグルテン回避の動向に対応し、穀物では提供できない革新的な訴求点を模索するにつれ、この優位性は徐々に低下しつつあります。果物や野菜は、適度ながら安定した供給量を占めており、リンゴ繊維や柑橘類繊維は、肉製品における保水性や、オーガニック製品におけるクリーンラベルとしての魅力が高く評価されています。

地域別分析

北米は2025年に世界の売上高の40.73％を占めました。これは、特定の食物繊維に対する適格な健康表示を認める規制の枠組みと、消化器の健康維持ソリューションを重視する消費者層に支えられたものです。米国は一人当たりの食物繊維サプリメント消費量でトップを走っており、「メタムシル」や「ベネファイバー」といった老舗ブランドが小売市場で強固な地位を維持しています。一方で、新興ブランドもEコマースやサブスクリプション型モデルを通じて勢いを増しています。カナダでは、2024年の「食品・医薬品規制」の改正により、認定される食物繊維のリストが拡大され、ブランドはレジスタントデキストリンやポリデキストロースなどの成分について、食物繊維含有量の表示が可能となりました。この規制変更により、加工食品全般において配合の見直しが進められています。

アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけてCAGR11.01％で成長すると予測されており、最も成長の速い地域となる見込みです。この成長は、都市化、可処分所得の増加、そして中国やインドなどの国々における政府主導の栄養改善施策によって支えられています。中国の「健康中国2030」イニシアチブでは、全粒穀物の摂取と食物繊維摂取量の増加が強調されており、これを受けて国有食品企業は、麺類や蒸しパンなどの主食にレジスタントスターチやオーツ繊維を添加するようになっています。インドでは、国立栄養研究所が2024年に発表した食事ガイドラインで食物繊維が豊富な食生活が推奨され、学校給食プログラムや公的配給制度において、天然の食物繊維を豊富に含むミレットや豆類の粉が取り入れられるようになっています。日本では、高齢化が進む中、便秘や心血管の健康を目的とした食物繊維サプリメントの需要が高まっており、薬局やコンビニエンスストアの販路では、イヌリンや部分加水分解グアーガムが売上を牽引しています。

欧州では、欧州食品安全機関（EFSA）による健康強調表示の厳格な要件や、新規食物繊維に対する消費者の懐疑的な姿勢により、成長は緩やかになっています。しかし、同地域は依然として、有機および持続可能な方法で調達された原材料にとって重要な市場であり続けています。ドイツは、全粒粉パンを好む文化的嗜好と、製品ラインナップにおいて食物繊維含有量を重視する堅調な自然食品小売セクターに支えられ、食物繊維の消費量でトップを走っています。フランスの「ニュートリスコア（Nutri-Score）」表示制度では、食物繊維が豊富な製品に高いスコアが与えられ、製品の再配合が促進されるとともに、食物繊維含有量の基準を満たすブランドに競争上の優位性をもたらしています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 食物繊維の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の92億9,000万米ドル、2026年の100億4,000万米ドルから、2031年までに159億9,000万米ドルへと拡大すると予測されています。CAGRは9.75%です。
• 食物繊維市場の主要な分類は何ですか？
  • タイプ（水溶性食物繊維および不溶性食物繊維）、原材料（穀物、果物・野菜、ナッツ・種子、その他）、形態（粉末、液体・シロップ、その他）、用途（飲食品、栄養補助食品、医薬品など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋地域など）に分類されています。
• 消化器の健康を目的とした食物繊維の需要はどのように変化していますか？
  • 消化器の健康を目的とした食物繊維を豊富に含む製品が、健康食品店から一般的なスーパーマーケットでも専用の陳列スペースを確保するまでに主流化しています。
• 食物繊維の抽出法における技術的進歩は何ですか？
  • 酵素抽出および膜ろ過が従来のアルカリ法に取って代わり、より高純度の食物繊維を分離し、環境への影響を低減できるようになっています。
• 食物繊維の表示および機能性に関する価格変動はどのような影響を与えていますか？
  • 小麦ふすまやオート麦繊維の原材料コストは、2024年から2025年にかけて25％から35％の変動を見せ、食品メーカーとサプライヤーの利益率に大きな影響を与えています。
• 不溶性食物繊維の成長予測はどのようになっていますか？
  • 不溶性食物繊維は、2026年から2031年にかけてCAGR11.28％で成長すると予測されています。
• 水溶性食物繊維の市場価値はどのようになっていますか？
  • 2025年には、水溶性食物繊維が市場価値の59.21％を占めました。
• ナッツや種子の市場成長予測はどのようになっていますか？
  • ナッツや種子は、2026年から2031年にかけてCAGR11.77％で成長すると予想されています。
• 穀物の調達シェアはどのようになっていますか？
  • 2025年には、穀物が調達シェアの49.01％を占めました。
• 北米の食物繊維市場の特徴は何ですか？
  • 北米は2025年に世界の売上高の40.73％を占め、消化器の健康維持ソリューションを重視する消費者層に支えられています。
• アジア太平洋地域の食物繊維市場の成長予測はどのようになっていますか？
  • アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけてCAGR11.01％で成長すると予測されています。
• 欧州の食物繊維市場の成長はどのようになっていますか？
  • 欧州では、健康強調表示の厳格な要件や消費者の懐疑的な姿勢により、成長は緩やかになっています。
• 食物繊維市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Tate and Lyle PLC、Ingredion Incorporated、Roquette Freres SAなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 消化器の健康維持を目的とした、食物繊維を豊富に含む食品、飲料、サプリメントに対する消費者の需要が高まっています
  • 繊維抽出法の技術的進歩
  • 心臓の健康、満腹感、血糖値コントロールを促進する食物繊維を含む機能性食品
  • 化学的に加工された原料よりも、クリーンラベルの繊維原料が好まれる傾向
  • 植物性食生活の高まりが、天然の食物繊維を豊富に含む食品の消費を後押ししています
  • 水溶性食物繊維を用いた加工食品の糖分およびカロリーの低減
• 市場抑制要因
  • 食物繊維の表示および機能性に関する価格変動と規制上の課題
  • 規制上の課題により、パッケージへの食物繊維の健康表示が制限されています
  • 複雑な規制が、分離された繊維および合成繊維の承認に影響を及ぼしています
  • 高温・高せん断処理下における繊維機能の維持に関する技術的課題
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • 水溶性食物繊維
    • イヌリン
    • ペクチン
    • ポリデキストロース
    • βーグルカン
    • アラビノキシラン
    • 耐性マルトデキストリン
    • その他の可溶性繊維
  • 不水溶性食物繊維
    • セルロース
    • ヘミセルロース
    • リグニン
    • キチン・キトサン
    • 難消化性デンプン
    • その他の不溶性食物繊維
• 原材料別
  • 穀類・穀物
  • 果物・野菜
  • ナッツ・種子
  • その他
• 形態別
  • パウダー
  • 液体/ シロップ
  • その他
• 用途別
  • 食品・飲料
    • ベーカリー・菓子
    • 乳製品および冷凍デザート
    • 肉、鶏肉、魚介類
    • 飲料
    • その他の飲食品
  • 栄養補助食品
  • 医薬品
  • 動物用飼料およびペットフード
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Cargill, Incorporated
  • Archer Daniels Midland Company
  • Tate and Lyle PLC
  • Ingredion Incorporated
  • Roquette Freres SA
  • Kerry Group PLC
  • Sudzucker AG
  • International Flavors and Fragrances Inc.
  • J. Rettenmaier and Sohne GmbH+Co KG
  • Nexira
  • DSM-Firmenich
  • Emsland Group
  • Cosucra Groupe Warcoing SA
  • SunOpta Inc.
  • Taiyo Kagaku Co., Ltd.
  • CP Kelco
  • Tereos S.A.
  • Shandong Bailong Chuangyuan
  • Huachang Pharmaceuticals Co., Ltd.
  • Grain Processing Corporation

第7章 市場機会と将来の展望