欧州の食品フレーバー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Europe Food Flavor - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 140 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2113260
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概要
Mordor Intelligenceによると、欧州の食品香料市場規模は2025年に55億8,000万米ドルと評価され、2026年の58億4,000万米ドルから2031年までに73億1,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）のCAGRは4.62％となる見込みです。
本レポートは、種類（合成、天然）、形態（粉末、液体、マイクロカプセル化）、用途（乳製品、ベーカリー、菓子類、塩味スナック、肉製品、飲料、その他の用途）、および地域（英国、ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、オランダ、ベルギー、ロシア、その他欧州）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。
欧州の食品フレーバー市場の動向と洞察
天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり
消費者が天然の香味料をますます好むようになる中、規制当局は安全基準を市場の需要に合わせて調整しています。欧州食品安全機関（EFSA）は最近、柑橘類由来の化合物であるナリンゲニンを新たな食品香味料として評価しました。広範な毒性評価を経て、EFSAは提案された使用量において安全上の懸念はないと判断しました。この決定は、厳格な安全基準を満たす天然由来の香味料化合物に対する受容が拡大していることを浮き彫りにしています。欧州では、「欧州グリーン・ディール」や「企業の持続可能性デュー・ディリジェンス指令」といった取り組みを背景に、輸入業者が天然原料サプライヤーからの持続可能性に関する証明やトレーサビリティに関する書類をより重視するようになっています。さらに、CBIによると、透明性への注目は消費者の嗜好にとどまらず、企業が天然原料の原産地を追跡するためにブロックチェーンベースのシステムを導入する動きも見られます。また、バイオテクノロジー企業は発酵に基づく製造方法を推進しており、クリーンラベルの要件を満たしつつ一貫した品質を確保することで、市場における天然香料の採用を加速させています。
機能性食品、飲料、ウェルネス製品の成長
現代の機能性飲料の配合には、従来の方法では十分に対応できない高度な風味マスキングおよび風味増強技術が求められています。ケリー社が18カ国で実施した2025年の消費者調査によると、認知機能の健康、免疫機能の健康、消化器系の健康が、消費者の最優先事項となっています。これにより、機能性成分の有効性を維持しつつ、それらとシームレスに統合できる香味ソリューションへのニーズが高まっています。機能性食品市場では、苦味成分をマスキングし、タンパク質分離物の嗜好性を向上させ、植物性タンパク質や生物活性化合物といった革新的な原料に対して魅力的な味のプロファイルを開発するために、専門的な香味技術への依存度が高まっています。欧州のメーカー各社は、デリケートな機能性成分を保護し、精密な味覚体験を提供する「フレーバーカプセル化技術」に多額の投資を行っています。この動向は、パーソナライズド・ニュートリションの台頭と一致しており、フレーバーシステムは機能的な利点を損なうことなく、個々の食事上のニーズや嗜好に対応しなければなりません。機能性食品の配合は複雑であるため、味と有効性の両方を高めるためには、フレーバーメーカーと機能性成分サプライヤー間のより強固な連携が求められています。
添加物の使用に関する欧州の厳格な規制
2023年、欧州食品安全機関（EFSA）は、スモークフレーバーの主要成分について再評価を実施し、審査対象となった8つの化合物すべてが、遺伝毒性の懸念から安全ではないとの結論を下しました。ドイツ連邦リスク評価研究所も支持するこの判断により、製品カテゴリー全体が欧州市場から排除される可能性があります。この規制の厳格化は、より高感度の遺伝毒性試験や、複雑なフレーバー混合物の詳細な評価を求める最新の科学的ガイドラインに沿ったものです。2024年、国際がん研究機関（IARC）は、メチルオイゲノールを「ヒトに対して発がん性がある可能性が高い」（グループ2A）、イソオイゲノールを「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」（グループ2B）に分類しました。これは、科学的知見の進歩によって、従来認められていた香料化合物の使用が再検討される可能性があることを示しています。規制当局が新規香味物質に対して広範な安全性データを要求し、最新の試験手法を用いて既存の承認を再評価しているため、欧州のメーカーはコンプライアンスコストの増加に直面しています。このような規制環境の変化は、規制対応能力に優れた企業には有利に働きますが、包括的な安全性評価を行うためのリソースを欠く小規模な企業にとっては、競争が困難になる可能性があります。
セグメント分析
2025年には、天然香料が市場シェアの55.10％を占め、2026年から2031年にかけてCAGR6.25％という堅調な伸びが見込まれています。この動向は、天然香料の持続的な勢いを浮き彫りにしており、現在の優位性を強固なものにするとともに、継続的な成長を示唆しています。この二大分野による主導体制は、合成代替品よりも天然由来の化合物を好む規制動向に沿った、消費者の嗜好の高まりを反映しています。合成香料は依然として大きな市場シェアを維持していますが、その成長率は鈍化しています。合成香料は、クリーンラベルの特性よりもコスト効率や安定した供給が優先される用途に対応しています。一方、天然香料セグメントは、バイオテクノロジーや発酵技術の進歩の恩恵を受けており、以前は合成化学によってのみ実現可能だった複雑な香味成分のスケーラブルな生産が可能になっています。
EFSA（欧州食品安全機関）の規制枠組みの進化は、競合情勢を再構築しつつあり、堅固な安全性データとトレーサビリティ体制を備えた天然原料サプライヤーを優遇する方向にあります。例えば、EFSAが最近、グレープフルーツの皮からの抽出物であるナリンゲニンを承認したことは、天然化合物の商業化の可能性を示しています。しかし、求められる広範な毒性評価は、小規模なサプライヤーにとって大きな障壁となっています。植物由来原料におけるロット間のばらつきに関する懸念に対処するため、バイオテクノロジー企業は、天然香料化合物の一貫した品質を保証する精密発酵技術を開発しています。天然セグメントの成長は、厳格な欧州のサステナビリティ基準に沿った、持続可能な生産方法やサプライチェーンの透明性向上に向けた取り組みへの投資拡大によって、さらに後押しされています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 天然・クリーンラベル原料に対する需要の高まり
- 機能性食品、飲料、ウェルネス製品の成長
- パーソナライズされた、あるいはカスタマイズされたフレーバーソリューションの人気の高まり
- 加工食品および飲料産業の拡大
- ヴィーガンおよびクルエルティフリーの原料に対する関心の高まり
- 欧州のクラフトブランドとのAIを活用したフレーバーの共同開発
- 市場抑制要因
- 添加物の使用に関する欧州の厳しい規制
- 原材料価格の変動
- 新しい持続可能な原料やバイオテクノロジー由来の原料の量産化における課題
- 人工香料の使用に対する健康への懸念の高まり
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ
- 合成
- 天然
- フォーム
- パウダー
- リキッド
- マイクロカプセル化
- 用途
- 乳製品
- ベーカリー
- コンフェクショナリー
- 塩味スナック
- 肉類
- 飲料
- その他の用途
- 地域
- 英国
- ドイツ
- フランス
- スペイン
- イタリア
- オランダ
- ベルギー
- ロシア
- その他の欧州諸国
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Givaudan SA
- DSM-Firmenich
- International Flavors & Fragrances Inc.（IFF）
- Symrise AG
- Sensient Technologies Corporation
- Takasago International Corporation
- Mane SA
- Robertet Group
- Bell Flavors & Fragrances
- Ungerer & Company
- European Flavours & Fragrances PLC
- Nactarome SPA
- Kerry Group PLC
- Corbion N.V.
- BASF SE
- Treatt PLC
- De Monchy Aromatics
- T Hasegawa Co., Ltd.
- Huabao International Holdings
- Biolandes SAS
第7章 市場機会と将来の展望
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