小麦麦芽：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Wheat Malt - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 190 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2097276
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概要
Mordor Intelligenceによると、小麦麦芽の市場規模は2025年に54億6,000万米ドルと評価され、2026年の57億6,000万米ドルから2031年までに81億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年までの予測期間におけるCAGRは6.05％となる見込みです。
本レポートは、原料別（従来型小麦麦芽および有機小麦麦芽）、形態別（麦芽粉、液体麦芽エキス、乾燥麦芽エキスなど）、用途別（アルコール飲料、ベーカリー製品、菓子類など）、および地域別（北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界の小麦麦芽市場の動向と洞察
世界のクラフトビール産業の拡大
2025年に成熟市場における状況がより選別的になったにもかかわらず、小麦麦芽市場は依然としてクラフトビール業界の基盤から恩恵を受けています。2025年の米国のクラフトビール生産量は4％減の2,203万4,000バレルとなりましたが、同セクターは依然として経済に718億米ドルを貢献し、41万5,000人以上の雇用を支えており、このチャネルが特殊麦芽の需要にとって商業的に重要な存在であり続けていることを示しています。これは小麦モルト市場にとって重要な意味を持ちます。なぜなら、小麦をベースとしたビールのスタイルは、タンパク質組成、濁り、口当たりに依存しており、これらは標準的な大麦を主原料とする配合では再現が難しいからです。また、成長は小麦ビールの普及率がまだ低い地域へとシフトしており、アジア太平洋地域や南米において新規顧客を獲得する余地が残されています。その結果、先進国市場では需要の深さと技術的な要件が求められ、新興国市場では拡大の可能性が期待されるという需要パターンが形成されています。醸造業者に対して、配合に関するアドバイス、一貫した仕様、現地での流通体制をすでに提供している生産者は、購買パターンがより選択的になるにつれて、より有利な立場に立つことになります。
麦芽製造プロセスの技術的進歩
プロセスの改善により、小麦麦芽市場では時間のロスを削減し、一貫性を向上させ、使用可能な小麦原料の範囲を広げることが可能になっています。2025年に『Molecules』誌に掲載された調査によると、小麦麦芽における加水分解および細胞溶解による改変の程度は、品種や窒素施肥量によって有意に異なることが示されました。これにより、麦芽製造業者は、最終用途に合わせて麦芽を選定する際、抽出率や酵素活性をより適切に制御できるようになります。『Food and Bioproducts Processing』誌に掲載された別の研究では、超音波を併用した乾燥法により、オーブン乾燥と比較して麦芽製造工程の時間を最大56％短縮し、αーアミラーゼ活性を最大88％向上させるとともに、下流工程における製パン性能も改善されたことが判明しました。小麦麦芽市場は醸造業者と食品開発者の双方にサービスを提供しており、それぞれのグループが以前よりも厳格な工程管理を期待しているため、これらの知見は重要です。プロセス設計の改善により、ばらつきを低減し、生産サイクルを短縮し、小麦麦芽の特性と、製パン、飲料、栄養製品における技術的要件との適合性を高めることができます。長期的には、これにより競合の焦点は、単純な供給量から、仕様管理、用途への適合性、そして再現性のある製品品質へと移行していくでしょう。
大麦麦芽およびその他の麦芽代替品との競合
小麦麦芽市場は、多くの主流な醸造プログラムにおいて、依然として規模が大きく、より定着した大麦麦芽と競合しています。大麦はラガーや大量生産されるビールスタイルにおいて、より幅広い標準的な使用事例を提供しており、価格面だけで小麦麦芽が大量生産の醸造分野にどれほど浸透できるかは限られています。食品加工分野においても、コスト、色調管理、または加工の簡便性が「クリーンラベル」の原材料としての認知度よりも重要視される場合、一部の産業用バイヤーは酵素システムや代替穀物原料に切り替えることもあります。つまり、小麦麦芽市場は、購入者が「最低コストの発酵性原料」や「機能性原料」ではなく、差別化された風味、食感、産地、あるいは認証を求めている分野で、最も良好な実績を上げる傾向にあります。商業的なメリットとしては、こうしたニッチ市場では利益率が高いことが挙げられますが、その代償として、標準的な大麦主導のカテゴリーに比べて対象となる市場規模が小さくなります。酵素活性、原産地、認証を証明できるサプライヤーは、購入者が小麦麦芽と代替品を比較する際、ビジネスを守り抜く可能性が高くなります。
セグメント分析
2025年時点で、従来の小麦モルトは小麦モルト市場シェアの78.42％を占めていましたが、有機小麦モルトは2031年までCAGR 7.86％で拡大すると予測されています。この規模の差は、コスト効率と確立された調達ルートが依然として決定的な要素となる、主流の醸造や大量消費を伴う食品用途において、小麦モルト市場が依然として従来の供給に依存していることを示しています。従来型グレードは、成熟した生産インフラ、購入者による定着した認知度、および商業チャネル全体での幅広い入手可能性という利点があります。これらの強みにより、特に調達チームがプレミアムな主張よりも安定した供給を優先する場合、従来型小麦麦芽は現在の販売量の中心であり続けています。
有機小麦麦芽の成長が速いのは、小麦麦芽業界全体におけるプレミアム用途において、価値の定義が異なるためです。このセグメントでは、バイヤーが認証済みの調達、トレーサビリティ、クリーンラベルのポジショニングを、単なるオプションのアップグレードではなく、製品提案の一部として捉えることが多いため、より高い価格設定が可能となっています。したがって、小麦麦芽市場は、規模を重視する従来型路線と、価値を重視する有機路線に分化しており、後者はクラフト飲料、乳幼児用栄養食品、その他のプレミアム食品の配合において、より強い勢いを見せています。ウェイアーマン社が2025年9月に、バイオランドおよびデメターの有機認証を取得したグレードを扱う麦芽粉工場を稼働させることは、需要がより専門的な顧客要件へとシフトする中、主要サプライヤーが中核資産に認証対応の柔軟性を組み込んでいることを示しています。
地域別分析
2025年、欧州は小麦麦芽市場シェアの33.47％を維持し、現在のカテゴリー構造において最大の地域拠点となっています。この地域は、長年にわたる小麦ビールの伝統、高密度な特殊麦芽製造能力、そして差別化された麦芽特性の価値を理解する顧客基盤という強みを有しています。これにより、醸造文化が根付いており、プレミアム食材の流通ルートが活発な国々において、小麦麦芽市場は堅調に支えられています。また、欧州が際立っている理由は、主要サプライヤーが同地域を、単なる標準的なモルト生産の拠点としてだけでなく、付加価値の高い専門化の拠点として活用している点にあります。ウェイアーマン社が2025年9月にバンベルクでモルト粉砕工場の稼働を開始したことや、マントンズ社が持続可能性と製品の差別化に向けた取り組みを継続していることは、欧州の生産者がこのカテゴリーを醸造分野だけでなく、プレミアム食品原料分野へと拡大させていることを示しています。
アジア太平洋地域は、小麦麦芽市場において最も急速に成長している地域であり、2031年までのCAGRは7.89％と予測されています。この地域の成長は単一の流通チャネルにとどまらず、複数の市場において醸造需要、製パン需要、および麦芽ベースの飲料需要が同時に増加しているため、その範囲はより広範です。これにより、サプライヤーには参入の機会が多様に広がり、顧客の採用がまだ低い水準から拡大しつつある段階においては、これは重要な要素となります。したがって、小麦麦芽市場における同地域の役割は、成長が速いという理由だけでなく、飲食品の両方の用途を同時に支えることができるという点からも、より戦略的なものになりつつあります。
北米は、依然として大規模なスペシャルティビール醸造のエコシステムと、確立された原料バイヤーが存在するため、小麦麦芽市場にとって構造的に重要な地域であり続けています。全米醸造業者協会（Brewers Association）の報告によると、2025年の米国における稼働中の醸造所は9,578軒に上り、生産量が厳しい年を経た後も、商業基盤が依然として相当な規模を維持していることが示されています。ブリース・モルト・アンド・イングレディエンツ（Briess Malt &Ingredients）は2026年に創業150周年を迎え、ウィスコンシン州マニトウォックは「世界のスペシャルティモルトの首都」に指定されました。これは、同地域におけるスペシャルティモルトの製造能力の深さを反映しています。南米は、小麦モルト市場において依然として新興市場であり、現地での普及が進むにつれ、醸造用および食品用双方において成長の余地があります。中東およびアフリカも引き続き重要な市場であり、特にノンアルコールモルト飲料が、若年層からの需要や拡大する小売チャネルを支えています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 世界のクラフトビール産業の拡大
- 麦芽製造プロセスの技術的進歩
- 麦芽をベースとした機能性・栄養飲料の人気の高まり
- プレミアム製パン用原材料への需要の高まり
- オーガニックおよび特産モルト製品の成長
- 天然・クリーンラベル原料に対する消費者の嗜好の高まり
- 市場抑制要因
- 大麦麦芽およびその他の麦芽代替品との競合
- 厳格な食品安全・品質規制
- 高品質な麦芽用小麦の供給不足
- 酵素および香料の代替品による競合の激化
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 出典
- 従来型
- オーガニック
- フォーム
- 麦芽粉
- 液体麦芽エキス
- 乾燥麦芽エキス
- その他
- 用途
- 食品
- ベーカリー・菓子
- 乳幼児用食品
- 機能性食品
- その他
- 飲料
- アルコール飲料
- ノンアルコール飲料
- その他
- 食品
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- イタリア
- スペイン
- オランダ
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- ベトナム
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- ペルー
- コロンビア
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- サウジアラビア
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Richardson International Limited
- Bindewald & Gutting Verwaltungs-GmbH
- Interquell cereals GmbH
- InVivo Group
- VIVESCIA
- IREKS GmbH
- Central Milling, LLC
- GEMEF Industries
- August Topfer & Co.（GmbH & Co.）KG
- Molini Pizzuti
- Muntons PLC
- Castle Group
- Weyermann Malting Company
- Briess Malt & Ingredients Co.
- Mahalaxmi Malt Products Private Limited
- Bio Backerei Spiegelhauer OHG
- MKOG Ltd
- Falcon S.A.
- Barmalt
- Bongiovanni Srl
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 190 Pages
- 納期
- 2～3営業日
