食品加工用原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Food Processing Ingredients - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 200 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2097271
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概要
Mordor Intelligenceによると、食品加工用原料市場は、2025年の1,375億3,000万米ドルから2026年には1,453億米ドルへと拡大し、2031年までに1,726億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR3.51％を記録する見込みです。
本レポートは、原料の種類（澱粉およびテクスチャライザー、タンパク質など）、原料源（天然および合成）、形態（粉末および液体）、用途（ベーカリー、菓子類、肉製品など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）の両方で提示されています。
世界の食品加工用原料市場の動向と洞察
加工食品およびコンビニエンスフードへの需要の高まり
加工食品およびコンビニエンスフードへの需要の高まりは、食品加工用原料市場の主要な促進要因となっています。メーカー各社は、製品の品質、味、食感、保存期間、および製造効率を向上させるために、機能性原料への依存度を高めています。急速な都市化、ライフスタイルの変化、および即食・調理が簡単な食品への嗜好の高まりにより、包装食品の生産が加速しており、その結果、酵素、保存料、甘味料、乳化剤、香料、および食感改良剤の消費が増加しています。国連によると、2050年までに世界人口の68％が都市部に居住すると予測されています。この動向により、手軽な食品への需要がさらに高まり、大規模かつ安定した高品質な食品生産を可能にする食品加工用原料へのニーズがさらに強まると予想されます。
クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まり
クリーンラベルの原料ソリューションに対する需要の高まりが、食品加工用原料市場を牽引しています。これは、食品メーカーが機能性、加工効率、保存期間を維持しつつ、人工添加物を排除するために製品の再配合を積極的に進めているためです。この移行により、従来の原料と同等の性能を発揮できる天然由来の酵素、澱粉、テクスチャライザー、およびフレーバーシステムの採用が加速しています。原料サプライヤー各社は、バイオテクノロジー、発酵、天然抽出技術を活用してクリーンラベル製品のポートフォリオを拡充することでこれに対応し、メーカーが規制要件や製品再配合の目標を達成できるよう支援しています。例えば、イングレディオン社（Ingredion Incorporated）は、化学修飾デンプンを使用せずに食品製造における食感、安定性、加工性能を向上させるよう設計された、クリーンラベル機能性天然デンプン「NOVATION」シリーズを提供しています。
厳格な食品安全および表示規制
厳格な食品安全および表示規制は、コンプライアンスコストの増加、製品承認までの期間の長期化、および原料ポートフォリオの継続的な再配合を必要とすることで、食品加工用原料市場を制約しています。原料メーカーは、新しい原料を導入したり、既存の配合を変更したりする前に、安全性評価、毒性試験、表示のコンプライアンス、および規制関連文書作成に多額の投資を行わなければなりません。規制要件の変遷は、合成由来から天然由来の代替品へと移行しつつある原料カテゴリーにとって特に大きな課題となっています。これは、メーカーが同等の安全性、機能性、および製品性能を実証しなければならないためです。例えば、規則（EC）第1333/2008号に基づき、欧州食品安全機関（EFSA）は承認済みの食品添加物について定期的な再評価を行っており、最新の科学的証拠に基づいて、使用制限の改定、追加の安全性要件、あるいは承認の取り消しにつながる可能性があります。
セグメント分析
2025年時点で、甘味料は食品加工用原料市場の金額ベースで48.23％を占めており、これは工業用ベーカリー製品、飲料、菓子類など、加工食品の幅広いカテゴリーで広く使用されていることを反映しています。高果糖コーンシロップ、ショ糖、およびブドウ糖／デキストロースは、バルクフーズにおける食品加工において引き続き販売量を牽引していますが、ステビア、モンクフルーツエキス、スクラロースなどの高甘味度甘味料は、メーカーが糖分削減の要請に対応するにつれて、配合シェアを拡大しています。エリスリトールやキシリトールなどの糖アルコールは、機能性菓子類や歯科保健用途での採用が増加しています。甘味料セグメントの規模の大きさが、市場全体の成長に対する構造的な足かせとなっています。これは、特殊原料カテゴリーと比較して、従来の砂糖の出荷量が緩やかなペースでしか伸びていないためです。
酵素は最も急成長している原料カテゴリーであり、2026年から2031年にかけてCAGR5.23％で拡大すると予測されています。このセグメントの成長は、製造効率、製品の均一性、および生産の持続可能性を向上させる酵素ベースの加工ソリューションの採用拡大によって牽引されています。酵素は、天然の生化学反応を促進することで食品メーカーが加工条件を最適化することを可能にし、その結果、生産収率の向上、加工時間の短縮、エネルギー消費量の削減、および原材料のロスの最小化につながります。また、食感、風味の発現、保水性、安定性などの製品特性を向上させると同時に、生産バッチ全体にわたる品質の均一性を支えます。
2025年時点で、天然原料は食品加工用原料市場の金額ベースで57.35％を占めており、2026年から2031年にかけてCAGR5.95％で拡大すると予測されています。このセグメントの成長は、クリーンラベル食品への移行が進んでいることや、透明性と最小限の加工を求める消費者の期待の高まりに沿って、天然由来の原料が好まれる傾向にあることに後押しされています。食品メーカーは、風味の向上、保存性、着色、食感の改善といった機能性を維持しつつ、製品のアピールを高めるため、合成添加物を天然由来の代替品に置き換える動きを強めています。また、天然原料は、メーカーが認識しやすい原材料リストと人工成分を最小限に抑えた配合を開発することを可能にし、製品の差別化を支援します。
一方、合成原料は、その安定した品質、機能面の信頼性、および大規模な食品製造におけるコスト効率の高さから、依然として市場で重要な存在感を維持しています。合成原料は精密な機能性を提供し、メーカーが大量生産において味、食感、色、安定性、および保存期間の延長を標準化することを可能にします。また、さまざまな加工・保管条件下でも安定性を維持するため、配合の一貫性が極めて重要な複雑な製造環境に最適です。さらに、合成原料は多くの場合、大規模生産が容易であり、安定した供給を確保できるほか、天然由来の原材料に伴うばらつきを低減します。また、原料化学分野における継続的な革新により、安全性プロファイル、性能特性、および最新の加工技術との適合性も向上しています。
地域別分析
アジア太平洋地域は、2024年に36.94％という大きなシェアを占め、市場をリードしています。この優位性は、主要経済圏における工業化の加速、中産階級の著しい拡大、そして中国、インド、日本における加工食品の普及など、いくつかの重要な要因に起因しています。同地域の市場での地位は、堅調な国内原料生産インフラ、確立された食品加工産業、そして利便性の高い食品やプレミアム食品への消費者支出の増加によって、さらに強化されています。特に中国では、食品加工部門が著しい成長を遂げており、消費者がより健康的でプレミアムな食品を好む傾向が強まっていることから、国内の加工能力が向上し、専門的な原材料の輸入需要も高まっています。
南米は、市場において最もダイナミックな地域として台頭しており、2030年までの年間平均成長率（CAGR）は7.66％という目覚ましい成長率を達成しています。この並外れた成長軌道は、同地域の食品加工産業における著しい発展、輸出能力の大幅な向上、および加工食品の国内消費の顕著な増加によって支えられています。同地域の急速な発展は、変化し続ける消費者の嗜好、近代化が進む食品生産インフラ、そして世界の食品サプライチェーンへの統合の進展を反映しています。
北米および欧州は、市場の成熟や複雑な規制環境により成長率は緩やかであるもの、高度な加工技術、厳格な品質基準、そして高付加価値の原料セグメントへの注力により、引き続き堅調な市場地位を維持しています。これらの地域は、プレミアム原料の開発、クリーンラベルソリューション、バイオテクノロジーの応用におけるイノベーションの拠点として機能しており、最終的には新興市場に影響を与えるベンチマークを確立しています。中東およびアフリカ地域では、人口増加、都市化の加速、そして食料安全保障への投資拡大を背景に、新たなビジネスチャンスが生まれています。しかし、インフラの制約や特定の市場における経済変動により、その成長の可能性は依然として一部制限されています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品およびコンビニエンスフードへの需要の高まり
- クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まり
- 植物由来および代替タンパク質配合製品の成長
- 製品の保存期間の延長に対する重視の高まり
- 食品加工技術の進歩
- 糖分削減とより健康的な配合に対する消費者の需要
- 市場抑制要因
- 厳格な食品安全および表示規制
- 天然・特殊原材料の供給状況の変動
- 高い処方開発および製品改良コスト
- 複雑な食品配合における原材料の相性問題
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 成分タイプ別
- デンプンおよびテクスチャライザー
- タンパク質
- 酵素
- 甘味料
- 従来の砂糖
- スクロース
- 高果糖コーンシロップ（HFCS）
- グルコース／デキストロース
- その他
- 糖ポリオール
- ソルビトール
- マルチトール
- キシリトール
- エリスリトール
- その他
- 高甘味度甘味料
- アスパルテーム
- スクラロース
- ステビア
- モンクフルーツエキス
- その他
- 希少・新規糖類
- その他
- 従来の砂糖
- フレーバー
- 着色剤
- 乳化剤
- 保存料
- その他
- ソース別
- 天然
- 合成
- フォーム別
- パウダー
- リキッド
- 用途別
- ベーカリー
- コンフェクショナリー
- 肉、鶏肉、魚介類
- 乳製品および冷凍デザート
- 飲料
- コンビニエンス食品およびレディミール
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- Market Positioning Analysis
- 企業プロファイル
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Company
- Ingredion Incorporated
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Kerry Group plc
- Tate & Lyle PLC
- dsm-firmenich AG
- Corbion N.V.
- Bunge Global SA
- Associated British Foods plc
- Givaudan SA
- Novonesis A/S
- BASF SE
- Roquette Freres
- Symrise AG
- Sensient Technologies Corporation
- Takasago International Corporation
- Carbery Group Ltd
- Merck KGaA
- GNT Group B.V.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 200 Pages
- 納期
- 2～3営業日
