米国の米粉：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、米国の米粉市場規模は2025年に1億3,820万米ドルと評価され、2026年の1億4,850万米ドルから2031年までに2億1,250万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年までの予測期間においてCAGRは6.2％となる見込みです。

本レポートは、原料別（白米粉、玄米粉）、性質別（従来型、有機）、最終用途別（小売、外食産業／HoReCa、工業用）、および地域別（米国）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

米国の米粉市場の動向と洞察

グルテンフリー製品への需要の高まり

米国米粉市場を後押しする最大の要因は、健康上の理由やライフスタイルに起因するグルテンフリー消費の構造的な拡大です。2026年1月に『Seed World』誌に掲載された調査によると、米国人口の約1％がセリアック病と診断されていますが、正式な診断の有無にかかわらず積極的にグルテンを避けている、機能的に関連する消費者層は、米国人の最大6％に上ると推定されています。重要な二次的な動向として、この原動力が専門小売店ではなく、主流のマスマーケットブランドから生じているケースが増えていることが挙げられます。ジェネラル・ミルズのような大手消費財（CPG）企業が、『チリオス』や『ベティ・クロッカー』のベーキングミックスといった主力SKUの配合を見直し、米粉をベースとしたグルテンフリーの代替品として提供したり、その要件を満たすようにしているからです。ジェネラル・ミルズ社。この主流化の影響により、米粉は特殊な食材から汎用的な調達品目へと移行しており、これにより製粉業者にとっての需要量の予測や契約構造が根本的に変化しています。FDAのアレルゲン表示ガイダンス（2025年改訂版）は、メーカーがグルテンフリーのステータスを確認し表示するインセンティブを強化しており、これにより製品再配合のスケジュールが加速し、米粉が好ましいベース原料として定着しつつあります。

クリーンラベル製品への消費者の志向の高まり

クリーンラベルへの需要は、合成増粘剤や加工デンプンに比べて米粉に格段に有利な形で、原材料調達を再構築しています。この促進要因のあまり知られていない側面は、産業構造の変化にあります：イングレディオン社の2025会計年度の研究開発費は7,100万米ドルに達し、クリーンラベルの澱粉および機能性原料システムが主要な投資の柱となっています。また、同社がインディアナポリスに構える食感・健康ソリューション施設には1億米ドルの資本注入が行われており、これは大手原料メーカー各社が、クリーンラベルへの製品再配合を単なる動向ではなく、今後数年間にわたる販売量のシフトと捉えていることを示しています。食品メーカーが商業用ベーカリーやスナック製品の製造において、合成結合剤を米粉に置き換えると、その需要は定着しやすい傾向にあります。なぜなら、元の配合に戻すことには、表示上の問題や消費者の認識におけるコストが伴うからです。米国農務省（USDA）の有機プログラム（NOP）が定める有機表示のコンプライアンス要件は、トレーサビリティのさらなる層を生み出しており、これにより、認証を受けた国内の米粉サプライヤーは、輸入品に対して有利な立場に立っています。

他のグルテンフリー粉との競合

米国の米粉市場では、アーモンド粉、オート麦粉、キャッサバ粉、ココナッツ粉、ひよこ豆粉からの競合が激化しています。特に、ブランドのストーリーや栄養面でのポジショニングが棚での訴求力を大きく左右するプレミアム小売チャネルにおいて、その傾向が顕著です。ひよこ豆粉やアーモンド粉は、タンパク質やケトジェニックを重視する購入者の間でさらなる支持を築いており、食感や中立的な味を主な選定基準としない消費者にとって、目に見える代替品となっています。これにより、クリーンラベルやグルテンフリーという位置づけにおける米粉の独自性は弱まっています。というのも、現在ではいくつかの代替品が、パッケージ前面に同様の表示を行うことができるようになったからです。それでもなお、米粉は、高タンパクを謳うことよりも、中立的な風味や予測可能な挙動が重視されるコーティング、ソース、押出スナック分野において、依然として技術的な優位性を保っています。また、米は食品安全面や配合面でも優位性があります。これは、表示や工場での取り扱いを複雑にする可能性のある木の実や一部の豆類ベースの代替品とは異なり、米がFDAの主要アレルゲンに含まれていないためです。こうした制約は確かに存在しますが、その影響は、性能が依然としてダイエットの流行よりも重視される工業用途よりも、消費者向けのプレミアム製品においてより強く現れています。

セグメント分析

2025年、米国米粉市場において白米粉は75.23％のシェアを占めていました。この地位は、商業用ベーキング、工業用コーティング、外食産業における増粘用途など、数十年にわたる確立された使用実績に根ざしています。そのきめ細やかで風味の淡白な特性は、基材製品の官能特性を損なうことなく、幅広い加工食品の配合にシームレスに溶け込みます。この特性により、大手CPGブランドに製品を供給する受託製造業者にとって、白米粉はデフォルトの仕様となっています。米粉を主原料とするピルズベリー社の「グルテンフリー・中力粉・ブレンド」は、白米粉が主流に浸透したことを示す最も有名な小売製品の一つであり、大規模な消費者向け製品の配合変更が、製粉業者にとっての大量需要をいかに支えているかを如実に示しています。

2031年までの予測CAGRが7.24％と、最も急速に成長しているセグメントである玄米粉は、白米粉にはない構造的な優位性を享受しています。すなわち、その全粒穀物としての位置づけが、健康やウェルネスを重視する消費者をターゲットとする製品開発者からますます求められる、食物繊維や栄養密度に関する表示要件と合致しているのです。世界の「全粒穀物」表示の増加は、ジェネラル・ミルズ社が2026会計年度に、同社の「Big G」シリアル製品ポートフォリオ全体で1食あたり少なくとも8gの全粒穀物を提供するという公約によってさらに後押しされており、原材料の調達が大規模に全粒穀物対応の原料へとシフトしつつあることを示しています。ルンドバーグ・ファミリー・ファームズが独自に投資してきた品種改良により、2025年には「再生有機認証（Regenerative Organic Certified）」を取得した「ブラックパール」および「レッドジャスミン」の品種が誕生しました。これにより、特選玄米の供給基盤が強化され、自然食品小売チャネルにおけるプレミアム玄米粉のポジショニングが確固たるものとなっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 米国の米粉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に1億3,820万米ドル、2026年には1億4,850万米ドル、2031年までには2億1,250万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.2%です。
• 米国の米粉市場における主要な動向は何ですか？
  • グルテンフリー製品への需要の高まり、クリーンラベル製品への消費者の志向の高まり、他のグルテンフリー粉との競合が挙げられます。
• 米国の米粉市場での白米粉のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、白米粉は75.23%のシェアを占めていました。
• 米国の米粉市場で最も急速に成長しているセグメントは何ですか？
  • 玄米粉で、2031年までの予測CAGRは7.24%です。
• 米国の米粉市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland Company、Ingredion Incorporated、Ebro Foods S.A.、Ardent Mills LLC、General Mills, Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • グルテンフリー製品の需要の高まり
  • クリーンラベル製品に対する消費者の関心の高まり
  • 乳幼児用および特殊用途食品における米粉の成長
  • スナック菓子およびインスタント食品における米粉の普及
  • オーガニックおよび非遺伝子組み換えの常備食品の高付加価値化
  • よりきめ細かなテクスチャーと優れた結合性を実現するための機能的な粉砕技術の進歩
• 市場抑制要因
  • 他のグルテンフリー粉との競合
  • 米国における米生産資材の価格変動と契約調達への圧力
  • ニッチなグルテンフリー購入者層以外における消費者の認知度の低さ
  • 有機および非遺伝子組み換え表示に関する表示、認証、およびトレーサビリティの負担
• サプライチェーンの見通し
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• ソース別
  • 白米粉
  • 玄米粉
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• エンドユーズ別
  • 小売
  • フードサービス／HoReCa
  • 産業

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Archer Daniels Midland Company
  • Ingredion Incorporated
  • Ebro Foods S.A.
  • Ardent Mills LLC
  • General Mills, Inc.
  • Associated British Foods plc
  • Bunge Global SA
  • Cargill, Incorporated
  • Bob's Red Mill Natural Foods, Inc.
  • Koda Farms, Inc.
  • Lundberg Family Farms
  • Riceland Foods, Inc.
  • Eden Foods, Inc.
  • Woodland Foods, Ltd.
  • Mahatma
  • Royal Umbrella
  • Thai Rice
  • Burapa Prosper Co., Ltd.
  • KRONER-STARKE GmbH
  • Caremoli Group
  • Shipton Mill Ltd.

第7章 市場機会と将来の展望