米国のココアとチョコレート：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、米国のココアとチョコレート市場は2025年に372億米ドルの規模であり、2026年の380億米ドルから2031年までに464億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026～2031年）におけるCAGRは4.1％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（ココアとチョコレート）、流通チャネル（フードサービス産業と小売）、用途（菓子類、ベーカリー、乳製品、飲料、化粧品・パーソナルケア、医薬品・栄養補助食品、その他）、性質（従来型とオーガニック）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

米国のココアとチョコレート市場の動向と洞察

プレミアムチョコレートとダークチョコレートの需要増加がカテゴリーの再構築を促進

プレミアムチョコレートとダークチョコレートのバリエーションに対する消費者の需要の高まりは、高カカオ含有量の原料、プレミアム菓子類製品、倫理的に調達されたカカオ配合への需要を増大させることで、米国のココアチョコレート市場を大幅に牽引しています。より健康的でカカオ含有量が高いと認識される、贅沢な製品に対する消費者の嗜好が高まっているため、ダークチョコレートの消費は加速しています。全米菓子協会（National Confectioners Association）によると、2025年の米国の菓子類売上高は過去最高の550億米ドルに達し、プレミアムチョコレートは小売チャネル全体を通じて最も好調なカテゴリーの一つであり続けています。さらに、2025年の米国チョコレート産業予測では、消費者の67％がプレミアムチョコレート製品を購入しており、30％近くが標準製品よりもプレミアム製品を好んでいることが指摘されています。プレミアム需要の高まりを受け、メーカー各社はダークチョコレートの製品ラインナップを拡充し、カカオ調達戦略を強化しています。2024年には、リンツ・シュプルングリーが北米のでプレミアムダークチョコレートの品揃えを拡大し、2025年には、ハーシー社がプレミアム製品に対する消費者の強い需要に応え、選定したチョコレート製品の配合を見直し、カカオ含有量の高いダークチョコレート製品へと刷新しました。2026年までに、バリー・カレボーを含むメーカー各社は、トレーサビリティを確保したカカオ調達とプレミアムチョコレートのイノベーションへの投資を拡大しました。これは、2026年初頭に米国の小売チョコレート価格が14％上昇したことに伴うもので、カカオコストの高騰にもかかわらず、消費者がプレミアムとダークチョコレート製品への支出を惜しまない姿勢が継続していることを反映しています。

クリーンラベルとオーガニックチョコレート製品の人気拡大

クリーンラベルとオーガニックチョコレート製品の人気の高まりが、米国のカカオチョコレート市場を牽引しています。これは、消費者が人工香料、保存料、合成乳化剤、または遺伝子組み換え原料を使用していないチョコレートをますます求めるようになっているためです。特に、持続可能性、原料の透明性、認証を受けたオーガニック原料の調達を重視する若い消費者層の間で需要が高まっています。Organic Trade Association（OTA）によると、2025年の米国のオーガニック食品売上高は700億米ドルを超え、中でもオーガニックスナックや菓子類は、最も急速に拡大している包装食品カテゴリーの一つとなっています。さらに、米国農務省（USDA）は、認定オーガニック加工食品の製造とカカオ原料の輸入が継続的に増加していると報告しており、これはプレミアムチョコレートの生産を支えています。2024年、テオチョコレート（Theo Chocolate）は、健康志向の消費者を対象に、原料の配合を簡素化したオーガニックとフェアトレードチョコレートの品揃えを拡大しました。2025年、アルターエコ（Alter Eco）は、米国小売市場におけるクリーンラベルのポジショニングを強化するため、トレーサビリティを確保したカカオ調達と生分解性包装を採用した、再生有機認証のダークチョコレート製品を発売しました。2026年までに、チョコレートメーカーは認証を受けたサステイナブルカカオ協同組合との提携を拡大し、透明性の高い調達技術への投資を進めました。一方、小売業者は、米国で倫理的に生産され、最小限の加工しか施されていない菓子類への需要が高まり続ける中、USDAオーガニックと非遺伝子組み換え（非GMO）チョコレート製品の棚スペースを拡大しました。

カカオ豆価格の変動が加工業者の利益率に影響

カカオ豆価格の変動は、原料調達コストの増加、生産予測の困難化、メーカーに対する小売価格の引き上げや製品レシピの変更を迫る圧力となることで、加工業者の利益率に著しい影響を与え、米国のカカオチョコレート市場を抑制しています。国際カカオ機構（ICCO）によると、2024/25年度の世界のカカオ生産量は前年比12.9％減の436万8,000トンとなり、世界のカカオ供給不足は49万4,000トンに拡大し、期末在庫は28％減の127万トンとなりました。ICCOはさらに、ガーナやコートジボワールにおける天候不順、病害の発生、収穫量の減少により、2024年末から2025年初頭にかけてカカオ価格が1トン当たり1万米ドルを超えたと報告しています。こうした前例のない価格変動は、輸入カカオへの依存度が高い米国全土の加工業者の利益率を圧迫しました。2024年、米国の複数のチョコレート企業は、原料価格の高騰に対応するため、小容量包装を導入し、カカオ含有量の配合を調整しました。2025年、米国のチョコレート価格が上昇し続ける中、加工業者はサプライチェーンの多様化や長期調達契約への投資を拡大しました。CoBankによると、カカオ調達コストの高騰がメーカーや消費者に影響を与え続けたため、2026年初頭の米国のチョコレート小売価格は2025年の水準と比較して14.4%上昇しました。2026年までに、企業は継続する商品価格の不確実性の中で利益率を安定させるため、カカオ代替原料、自動化、サステイナブル調達パートナーシップへの投資をますます拡大することになると考えられます。

セグメント分析

2025年、チョコレートは米国ココアチョコレート市場において73.68%という圧倒的なシェアを占めていましたが、ココアセグメントは2026～2031年にかけてCAGR5.81%を記録すると予測されています。チョコレートが米国ココアチョコレート市場で最大のシェアを占めているのは、菓子類、ベーカリー、季節のギフト、スナックといった幅広い用途での消費に加え、小売市場への高い浸透率とプレミアム製品の継続的なイノベーションに支えられているためです。全米菓子協会（National Confectioners Association）によると、2025年のチョコレート市場規模は284億米ドルに達し、米国の菓子類売上高全体の51.7％を占めました。これは、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、フィリング入りチョコレート、プレミアムチョコレートといった各カテゴリーにおいて、消費者の需要が持続していることを反映しています。2025年、フェレロ・北米はイリノイ州における製造能力の拡大と季節限定チョコレート製品の発売を推進し、米国小売市場への供給体制を強化しました。一方、2026年には、プレミアムブランド各社が限定フレーバーの発売、ギフト用詰め合わせ商品の展開、体験型小売コンセプトの導入を加速させ、全米におけるチョコレートカテゴリーの売上拡大と消費者エンゲージメントの向上を図りました。

ココアセグメントは、飲料、ベーカリー、栄養補助食品、クリーンラベル食品の配合におけるココアパウダー、ココアバター、ココアリカーへの需要増加により、最も急成長しているカテゴリーです。米国農務省によると、国内の加工業者が産業用飲食品用途を支援するために調達先を拡大したため、2025年には米国のカカオ豆と半加工ココア原料の輸入が増加しました。2025年、カーギル社は北米のメーカーを支援するカカオ加工とサステイナブル調達イニシアチブを拡大しました。一方、2026年には、米国市場全体における機能飲料、乳製品、健康志向のプレミアム用途を対象とした、特殊カカオ原料、高フラバノールカカオパウダー、トレーサビリティを確保したカカオソリューションへの投資が拡大しました。

2025年、小売部門は米国カカオチョコレート市場の売上高の62.36%を占めましたが、フードサービス産業は2026～2031年にかけてCAGR6.08%と予測され、最も急速に成長している流通チャネルとなっています。小売部門は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門小売店、ECプラットフォームなどでの幅広い製品入手可能性に加え、季節的な需要や衝動買いによるチョコレート購入動向が強く、米国におけるココアチョコレート市場で最大のシェアを占めています。全米菓子協会（National Confectioners Association）によると、2025年の米国の菓子類売上高は550億米ドルに達し、バレンタインデー、イースター、ハロウィンなどの季節行事におけるチョコレートの購入の大部分は、スーパーマーケットや量販店チャネルが占めています。さらに、革新的な新製品の発売が市場の成長をさらに後押ししています。2025年、リンツ＆シュプルングリーは、米国における食料品店や専門小売チャネルにおいて、プレミアムブランド「リンドール」と「エクセレンス」の小売品揃えを拡大しました。一方、2026年には、小売業者がパーソナライズされたオンラインチョコレートギフト、プレミアムな季節限定コレクション、オムニチャネル対応能力への投資を増やし、全米における消費者との直接的な関与とプレミアムチョコレートの入手しやすさを強化しました。

フードサービス産業セグメントは、レストラン、カフェ、ホスピタリティ施設全体で、プレミアムデザート、カフェドリンク、職人の手によるベーカリー製品、チョコレートをベースとしたメニューの革新に対する需要が高まっていることから、最も急速に成長しているカテゴリーです。全米レストラン協会は、体験型ダイニングやプレミアムな贅沢品への消費者支出の増加に支えられ、2025年の米国レストラン産業の売上高が1兆5,000億米ドルを超えると予測しています。2024年、ギタールチョコレートカンパニーはベーカリーや専門カフェ用のフードサービス用チョコレートの品揃えを拡大しました。一方、2025～2026年にかけて、メーカー各社は、米国のフードサービス市場におけるホテル、レストラン、職人系デザートチェーンを対象に、バリスタ用のココア飲料、プレミアムな製菓用チョコレートの新形態、シェフとのコラボレーションプログラムを導入しました。

その他の特典

• エクセル形態の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 米国のココアとチョコレート市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に372億米ドル、2026年には380億米ドル、2031年までには464億米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.1%です。
• 米国のココアとチョコレート市場におけるプレミアムチョコレートとダークチョコレートの需要はどのように変化していますか？
  • プレミアムチョコレートとダークチョコレートの需要が高まり、高カカオ含有量の原料や倫理的に調達されたカカオへの需要が増大しています。
• クリーンラベルとオーガニックチョコレート製品の人気はどのように変化していますか？
  • クリーンラベルとオーガニックチョコレート製品の人気が高まり、消費者が人工香料や保存料を使用していないチョコレートを求める傾向が強まっています。
• カカオ豆価格の変動はどのように加工業者に影響を与えていますか？
  • カカオ豆価格の変動が原料調達コストの増加や利益率に著しい影響を与えています。
• 2025年のチョコレート市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年のチョコレート市場規模は284億米ドルに達し、米国の菓子類売上高全体の51.7%を占めると予測されています。
• 米国のココアチョコレート市場における小売部門の売上高はどのように予測されていますか？
  • 2025年、小売部門は米国カカオチョコレート市場の売上高の62.36%を占めると予測されています。
• フードサービス産業セグメントの成長はどのように予測されていますか？
  • フードサービス産業は2026～2031年にかけてCAGR6.08%で成長すると予測されています。
• 米国のココアとチョコレート市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Mars, Incorporated、The Hershey Company、Mondelez International、Ferrero Group、Lindt & Sprungli AG、Nestle SA、Barry Callebaut AG、Cargill Cocoa & Chocolateなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • プレミアムチョコレートとダークチョコレートのバリエーションに対する消費者の需要の高まり
  • クリーンラベルとオーガニックチョコレート製品の人気の高まり
  • 贈り物文化の定着と季節的な販売のピーク
  • フレーバープロファイルと形態の革新
  • クラフトビーン・トゥバーの零細メーカーの拡大が、地元産原料の調達を促進
  • ダークチョコレートを機能スナックとして採用する企業のウェルネスプログラム
• 市場抑制要因
  • カカオ豆価格の変動が加工業者の利益率に与える影響
  • 糖分とカロリー含有量に関する健康上の懸念
  • サプライチェーンの透明性に対するESGのモニタリングが、大口購入者を遠ざけている
  • 重金属（Cd/Pb）の規制値引き上げによる規制リスクの高まり
• バリューチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ
  • ココア
    • ココアバター
    • ココアパウダー
    • ココアリカー
    • ココアニブ
  • チョコレート
    • ダークチョコレート
    • ミルク・ホワイトチョコレート
    • フィリング入りコンパウンドチョコレート
• 流通チャネル
  • フードサービス産業
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンライン小売ストア
    • 専門店
    • その他
• 用途
  • 菓子類
  • ベーカリー
  • 乳製品
  • 飲料
  • 化粧品・パーソナルケア
  • 医薬品・栄養補助食品
  • その他
• 性質
  • 従来型
  • オーガニック

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Mars, Incorporated
  • The Hershey Company
  • Mondelez International
  • Ferrero Group
  • Lindt & Sprungli AG
  • Nestle SA
  • Barry Callebaut AG
  • Cargill Cocoa & Chocolate
  • Blommer Chocolate Company
  • Guittard Chocolate Company
  • Olam Food Ingredients（ofi）
  • See's Candies
  • Russell Stover Chocolates
  • Godiva Chocolatier
  • Lake Champlain Chocolates
  • Endangered Species Chocolate
  • Theo Chocolate Inc.
  • Taza Chocolate
  • Compartes Chocolatier
  • Alter Eco Foods

第7章 市場機会と将来の展望