カフェ：市場シェア分析、産業動向・統計データ、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、カフェ市場の規模は、2025年の3,097億7,000万米ドルから2026年には3,263億4,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR5.35％で推移し、2031年までに4,234億9,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、サービスの種類（イートイン、テイクアウト、デリバリー）、店舗（チェーン店、独立系店舗）、立地（レジャー、宿泊施設、小売店、独立店舗、旅行）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のカフェ市場の動向とインサイト

世界のコーヒー消費量の増加とカフェ文化の定着

世界のコーヒー消費量の増加とカフェ文化の急速な普及は、世界中のカフェ市場拡大を牽引する主要な要因です。消費者は、カフェを単なる飲料提供の場ではなく、社交、仕事、ライフスタイルを重視した場所として捉えるようになってきています。スペシャルティコーヒー、プレミアム飲料、そして個別化されたカフェ体験の人気の高まりにより、先進国および新興国を問わず、カフェへの来店数が大幅に増加しています。若い消費者、特にミレニアル世代やZ世代は、体験型のコーヒー消費やカフェを拠点とした社会的交流への需要に大きく寄与しています。全米コーヒー協会（NCA）の2025年報告書によると、米国の成人の3分の2近くが毎日コーヒーを消費しており、成人人口の66％が毎日コーヒーを飲んでいることが示されており、コーヒー飲料に対する消費者の需要が強く、かつ一貫していることが浮き彫りになっています。さらに、国際的なカフェチェーン、デジタル注文プラットフォーム、テイクアウト形式の拡大により、都市部市場におけるコーヒーの入手しやすさがさらに高まっています。

スペシャルティコーヒーやプレミアム飲料の需要拡大

スペシャルティコーヒーやプレミアム飲料への需要の高まりは、世界のカフェ市場における主要な成長要因となりつつあります。消費者は、職人的な抽出方法、シングルオリジンの豆、コールドブリュー、フレーバー飲料、カスタマイズされたドリンクオプションなどを含む、高品質なコーヒー体験へとますます移行しています。プレミアムなカフェメニューは、製品の品質、本物志向、そして体験型の消費を重視するミレニアル世代や若年層の消費者を中心に、特に人気を集めています。全米コーヒー協会によると、2025年の米国におけるスペシャルティコーヒーの消費量は14年ぶりの高水準に達し、米国の成人の46％が毎日スペシャルティコーヒーを消費しています。同協会はまた、スペシャルティコーヒーの消費量が2011年以降84％増加し、42％にとどまった従来のコーヒーの消費量を初めて上回ったと報告しています。この動向は、成熟市場と新興市場を問わず、プレミアム化されたコーヒー製品や上質なカフェ体験に対する消費者の嗜好が高まっていることを反映しています。

都心部の高い運営費および賃料

高い運営コストと賃料は、世界のカフェ市場の成長を阻害する大きな課題となっています。カフェ運営事業者、特に都心の一等地、ショッピングモール、空港、商業地区に店舗を構える事業者は、賃料、光熱費、人件費、日常の運営に関連する多額の費用に直面しています。大都市圏における不動産価格の高騰は、独立系カフェと大手カフェチェーン双方の財政的負担を増大させ、全体的な利益率に影響を及ぼしています。さらに、カフェは市場競争を維持するために、インテリアデザイン、座席配置、高品質な設備、顧客体験の向上への継続的な投資が必要です。熟練したバリスタ、接客スタッフ、調理スタッフを含む労働集約的な運営は、運営費の増加にさらに拍車をかけています。小規模な独立系カフェ運営者は、コストの変動に対して特に脆弱であり、長期的な事業の持続可能性を確保することがより困難になっています。

セグメント分析

2025年時点で、店内飲食セグメントは世界のカフェ市場シェアの62.64%を占め、業界内で支配的なサービス形態となっています。このセグメントの優位性は、主に、社会的交流、高級感のあるカフェの雰囲気、そして体験型の飲食環境に対する消費者の嗜好によって支えられています。特に都市部では、カフェがビジネスパーソンや学生のミーティングスペース、あるいは社交の場としてますます利用されるようになっています。スペシャルティコーヒーショップ、ベーカリーカフェ、高級カフェチェーンの拡大は、先進国市場と新興市場の両方において、店内飲食の消費をさらに強化しています。さらに、消費者は店内でのカフェ体験を、商品の鮮度、カスタマイズ、そしてリラックスした雰囲気と結びつけることが多く、これにより滞在時間の延長や顧客一人当たりの支出増加が促されています。

デリバリー部門は、カフェ市場において最も急速な成長を記録すると予測されており、2031年までCAGR7.45％で拡大する見込みです。オンライン食品デリバリープラットフォームやモバイル注文アプリの急速な普及は、世界中のカフェ消費パターンを大きく変革しました。消費者は、宅配やオフィス配送サービスを通じて、コーヒー飲料、スナック、ベーカリー製品を便利に入手できることをますます好むようになっています。カフェ運営事業者は、顧客の利便性と業務効率を向上させるため、サードパーティのデリバリープラットフォームとの提携を積極的に進め、デジタル注文エコシステムへの投資を行っています。リモートワーク文化の拡大と、利便性を重視したフードサービスソリューションへの需要の高まりが、デリバリーセグメントの拡大をさらに加速させています。

地域別分析

2025年時点で、欧州は世界のカフェ市場シェアの38.45%を占め、世界最大の地域市場となっています。同地域の優位性は、主に深く根付いたコーヒー文化、高いカフェ密度、そしてプレミアムなコーヒー体験に対する消費者の強い嗜好によって支えられています。イタリア、フランス、ドイツ、英国などの国々では、スペシャルティカフェ、ベーカリーカフェ、ブランドコーヒーチェーンにおいて、引き続き高い来店客数を記録しています。大手国際チェーンの存在に加え、独立系カフェの広範なネットワークが、都市部および郊外地域における市場浸透をさらに強化しています。さらに、欧州の消費者は、職人の技が光るドリンクやオーガニックコーヒー製品、そして社交や仕事に適した体験を提供するカフェ環境をますます好むようになっています。スペシャルティコーヒー、プレミアムベーカリー製品、そしてサステナブルなカフェコンセプトの人気の高まりは、世界のカフェ市場における欧州の主導的地位をさらに強固なものにしています。

中東・アフリカ地域は、2031年までCAGR7.11％で拡大し、世界のカフェ市場において最も急速な成長を記録すると予測されています。急速な都市化、可処分所得の増加、そして消費者のライフスタイルの変化により、アラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカなどの国々において、カフェへの来店率が大幅に増加しています。国際的なカフェチェーンは、フランチャイズ展開や、ショッピングモール、商業地区、交通の要所における高級店舗の開発を通じて、同地域での存在感を積極的に拡大しています。若年層の人口増加や高級コーヒー飲料への需要の高まりも、大都市圏におけるカフェ利用の増加を支えています。さらに、同地域では、特にミレニアル世代や、上質な社交的な食事体験を求めるビジネスパーソンを中心に、スペシャルティコーヒー文化が力強く成長しています。

北米は、一人当たりのコーヒー消費量の高さと、老舗のカフェチェーンやスペシャルティコーヒーブランドの強力な存在感に支えられ、依然として世界で最も成熟したカフェ市場の一つです。米国とカナダは、プレミアムコーヒーの提供、ロイヤリティプログラム、そしてドライブスルーやテイクアウト形式の拡大を通じて、地域の需要を引き続き牽引しています。アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、韓国などの国々における急速な都市化、食習慣の西洋化の進展、および中産階級の拡大により、非常に魅力的な成長市場として台頭しています。同地域では、特に大都市圏において、国際的なカフェブランドと国内ブランドの双方による店舗展開が活発化しています。一方、南米は、ブラジル、コロンビア、アルゼンチンなどの国々における強力なコーヒー生産基盤と、進化するカフェ文化に支えられ、安定した市場成長を維持しています。

その他の特典：

• Excel形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• カフェ市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の3,097億7,000万米ドルから2026年には3,263億4,000万米ドルへと拡大し、2031年までに4,234億9,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.35%です。
• 世界のカフェ市場の主要な成長要因は何ですか？
  • 世界のコーヒー消費量の増加とカフェ文化の急速な普及、スペシャルティコーヒーやプレミアム飲料の需要拡大、デジタル注文プラットフォームの普及などが挙げられます。
• カフェ市場におけるデリバリー部門の成長予測はどうなっていますか？
  • デリバリー部門は、2031年までCAGR7.45%で拡大する見込みです。
• 2025年時点でのカフェ市場における店内飲食セグメントのシェアはどのくらいですか？
  • 店内飲食セグメントは62.64%を占め、業界内で支配的なサービス形態となっています。
• 欧州のカフェ市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年時点で、欧州は世界のカフェ市場シェアの38.45%を占めています。
• カフェ市場における主要企業はどこですか？
  • Starbucks Corporation、Restaurant Brands International（Tim Hortons）、Barista Coffee Company Limited、Luckin Coffee Inc.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 分析の前提条件と市場の定義
• 分析範囲

第2章 分析手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 主要な業界動向

• 店舗数
• 平均注文額
• 規制の枠組み

第5章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 世界のコーヒー消費量の増加とカフェ文化の定着
  • スペシャルティコーヒーやプレミアム飲料の需要拡大
  • ソーシャルダイニングや体験型スペースに対する消費者の嗜好の高まり
  • 国際的・地域的なカフェチェーンの浸透
  • デジタル注文・食品デリバリープラットフォームの普及拡大
  • リモートワークとカフェでのワークスタイルの普及
• 市場抑制要因
  • 都心の一等地における高い運営コストおよび賃料
  • コーヒー豆および乳原料価格の変動
  • 労働力不足と従業員の賃金上昇圧力
  • 自家醸造や即飲飲料への消費者の関心の高まり
• 規制展望
• 消費者行動分析
• ポーターのファイブフォース分析

第6章 市場規模・成長率の予測

• サービスの種類別
  • イートイン
  • テイクアウト
  • デリバリー
• 店舗別
  • チェーン店
  • 独立系店舗
• 立地別
  • レジャー
  • 宿泊
  • 小売
  • 独立店舗
  • 旅行
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第7章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Starbucks Corporation
  • Restaurant Brands International（Tim Hortons）
  • Barista Coffee Company Limited
  • Luckin Coffee Inc.
  • Caffe Nero Group Ltd
  • The Coffee Bean & Tea Leaf
  • Peet's Coffee, Inc.
  • Costa Coffee Limited
  • Caribou Coffee Operating Company, Inc.
  • Blue Bottle Coffee, Inc.
  • Cafe Coffee Day Global Limited
  • Pret A Manger Limited
  • Panera Bread Company
  • Dunkin'Brands
  • Keurig Dr Pepper Inc.
  • Tata Starbucks Private Limited
  • Coffee Day Enterprises Limited
  • Coffee Republic Trading Limited
  • Greggs plc
  • PJ's Coffee of New Orleans
  • Biggby Coffee

第8章 市場機会と将来の展望