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市場調査レポート
商品コード
1934868
ベーカリープレミックス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Bakery Premixes - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ベーカリープレミックス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年02月09日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
ベーカリープレミックス市場は、2025年の15億3,000万米ドルから2026年には16億4,000万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR7.17％で推移し、2031年までに23億2,000万米ドルに達すると予測されています。
この成長は、時間的制約のある世帯のニーズに応え、一貫した品質を提供する便利で焼くだけのソリューションに対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。メーカーは、加工技術の進歩を活用し、味と栄養価を維持しながら製品の保存期間を延長することで、主要な消費者ニーズに対応しています。さらに、規制の進展が製品処方の革新の機会を生み出しています。例えば、2024年には米国食品医薬品局（FDA）が52の旧基準を廃止し、コンプライアンスの簡素化と製品多様化を促進しました。同様に、欧州連合（EU）の規則2023/915に基づく汚染物質の統一基準は、より統一された規制枠組みを構築し、製造業者が業務を効率化し、域内での製品提供を拡大することを可能にしております。
世界のベーカリープレミックス市場の動向と洞察
現代のライフスタイルにおける、手軽に使える焼成用プレミックスへの嗜好の高まり
時間の制約のある家庭では、従来の製法に代わる便利な選択肢としてプレミックスの採用が増加しており、手軽さを重視した食品調理への消費者行動の大きな変化を反映しています。この動向はCOVID-19パンデミック期に勢いを増し、2024年も拡大を続けています。キングアーサーベーキング社は、この期間に需要が急増したことを報告しており、原料不足ではなく製粉能力の制約が露呈したことから、成長の主な障壁は業務効率の低さであることが浮き彫りとなりました。現代の消費者は、最小限の労力で安定した結果を保証する製品を優先するため、メーカーは様々なスキルレベルに対応した失敗のない配合で革新を促されています。利便性の要素は調理時間の短縮にとどまらず、後片付けの容易さ、材料調達の簡素化、正確な計量といった利点も含まれます。これらの特性は強力な価値提案を生み出し、高品質なプレミックスの高価格化を可能にしています。この変化は特に都市部や共働き世帯で顕著であり、限られたキッチンスペースと時間的制約により伝統的な製法が現実的ではなくなり、プレミックスが現代のライフスタイルにさらに浸透しています。
風味・食感・製品バリエーションにおける革新
メーカー各社は、製品の差別化を図る主要戦略として風味の革新を活用し、世界の動向に沿って多様な消費者嗜好に応える独自のプレミックス配合を開発しています。プラトスの「Taste Tomorrow」調査によれば、食の融合が重要な動向として台頭しており、2025年までに10％の成長が見込まれています。この成長は主に、複雑でユニークな風味の組み合わせを可能にするソーシャルメディアの影響と技術進歩によって牽引されています。さらに、食感改良技術により、メーカーはプレミックスを通じて職人品質の成果を提供できるようになっております。例えば、サワードウプレミックスへの消費者関心は40％増加し、その用途は伝統的なパンを超え、様々な焼き菓子にまで広がっております。さらに、ポップコーン粉、玄米粉、豆類ベースの粉などの代替粉の採用は、革新的な食感プロファイルをもたらすだけでなく、食事の多様性や栄養価向上を求める消費者のニーズにも応えています。ソーシャルメディア主導の動向に後押しされたイノベーションサイクルの加速は、視覚的に魅力的な製品の急増をもたらしました。これらの製品は、見た目が美しくインスタ映えする焼き上がりを重視する若年層に特に人気があり、市場力学をさらに形作っています。
添加物および保存料に関する懸念
人工添加物や保存料に対する消費者の懐疑的な見方は、製品処方の柔軟性を制限しており、メーカーは代替保存技術の採用を迫られています。これらの代替技術は往々にして生産コストを増加させ、操業の複雑化を招きます。クリーンラベル運動は原材料表示に対する消費者の監視を強化し、保存期間の延長や品質維持に実証済みの効果があるにもかかわらず、合成保存料の広範な拒否につながっています。プレミックスメーカーは、消費者の要求と製品の安定性・安全性を確保するための技術的要件とのバランスを取る上で、重大な課題に直面しています。天然保存法は消費者の懸念には応えるもの、複雑な配合プロセスを伴うことが多く、従来の保存料と比較すると効果が不十分な場合があります。これにより、保存期間が短縮され、サプライチェーン全体で廃棄物が増加する可能性があります。さらに、規制環境が事態を複雑化させています。世界市場で「天然」や「クリーンラベル」の定義が異なるため、国際的に事業を展開するメーカーはコンプライアンス上の課題に直面しています。
セグメント分析
2025年時点で、パン・ロール用プレミックスは市場シェアの31.85%を占め、商業用および家庭用ベーキングの両分野において、一貫性と信頼性を確保する上で重要な役割を担っていることが明らかになりました。このセグメントの優位性は、パンが世界の主食としての地位を確立していることに起因しており、メーカーは全粒粉、グルテンフリー、職人の技を活かしたパンなど、多様な消費者嗜好に応えるための専門的な配合開発を進めています。商業ベーカリーでは、生産プロセスの効率化、人件費の削減、複数拠点での品質基準の均一化を図るため、パン用プレミックスに大きく依存しており、大規模な製パン事業において不可欠な要素となっております。
一方、マフィンおよびパンケーキ用プレミックスは、2031年までにCAGR9.12％と予測される最も成長の速いセグメントとして台頭しています。この成長は、時間的制約のある消費者が求める手軽な朝食やスナックオプションとしての適応性と強い訴求力に支えられています。このセグメントは、変化する健康動向に対応できる点も成長を加速させています。メーカーは、変化する栄養ニーズに応えるため、タンパク質強化、低糖質、機能性成分を配合した革新的な製品を次々と投入しています。さらに、特に利便性が優先される都市部市場において、持ち帰り消費パターンの普及と朝食文化の定着が進んでいることも、このセグメントの成長軌道を後押しし続けています。
地域別分析
2025年時点で、欧州は市場シェアの35.10%を占め、同地域の根強い製パンの伝統と、品質や本物志向に対する消費者の高い審美眼を裏付けております。EUの厳格な食品安全基準、特に最大汚染物質レベルに関する2023/915規制は、適合メーカーを支援する一方で新規参入企業に課題をもたらしています。豊かな製パン文化を持つドイツとフランスが消費を牽引する一方、英国のブレグジット後の変化、特に2024年の「パン及び強力粉に関する規制」改正は、製品配合の変更を迫るコンプライアンス上の障壁を導入しています。欧州の消費者は、健康や持続可能性の価値観に合致する有機・職人的・特製ベーカリー製品に対し、プレミアム価格を支払う意思を示すなど、高級品志向が強まっています。さらに、市場が糖分削減イニシアチブに取り組む中、砂糖税や健康志向の表示を導入する国々では規制圧力が高まり、製品再設計の波が押し寄せています。
アジア太平洋地域は急速な成長を遂げており、都市化、所得の増加、西洋の製パン文化が現地の食習慣に融合したことにより、2031年までCAGR9.18％で拡大すると予測されています。2023年に4.1%の減少が見られたもの、日本の食品加工業界では小麦製品への強い需要が持続しており、日米貿易協定による優遇関税を背景に、最大の供給国である米国がその恩恵を受けています。タイのベーカリー業界は、原材料コストの上昇や代替スナックとの競合に直面しながらも、消費者の利便性と健康志向へのシフトを追い風に急成長しています。製パン原料の70％を輸入に依存するインドネシアは、同地域の成長を見据える世界のサプライヤーにとって魅力的な機会を提供しています。シンガポールが精密発酵技術に1,480万米ドルを投資し、精密発酵・持続可能性センターを通じて推進していることは、同地域の食料安全保障と革新的原料生産への取り組みを裏付けています。
北米市場は、健康志向やプレミアム製品ラインの革新に牽引され、着実な成長を続けております。しかしながら、小麦粉生産における課題に直面しております。2023年には、天候による小麦不足と世界市場の変動の影響を受け、米国の小麦粉生産量は4億1,975万7,000cwtと12年ぶりの低水準に急落いたしました。一方、カナダのベーカリー・トルティーヤ部門は2024年に名目ベースで二桁成長を達成しました。ただし、数量ベースで4.3％増加したもの、名目売上高は3.4％減少しました。しかしながら、小麦粉価格の下落傾向を受け、製造業の収益性向上が見込まれています。米国市場では、Flowers FoodsによるSimple Millsの戦略的買収（7億9,500万米ドル）に象徴されるように、統合の動きが加速しており、より健康志向の製品カテゴリーへの顕著なシフトを示しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストサポート（3ヶ月間）
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 現代的なライフスタイルにおける、手軽に使用できる焼成用プレミックスへの嗜好の高まり
- 風味、食感、製品バリエーションにおけるイノベーション
- 家庭用および職人による製菓の人気の高まり
- 電子商取引および消費者向け直接販売チャネルの拡大
- 食品加工における技術的進歩
- 一貫性と製品標準化への嗜好
- 市場抑制要因
- 添加物および保存料に関する懸念
- 規制および認証の複雑さ
- 保存期間と保管上の制約
- サプライチェーンの混乱と原材料価格の変動性
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- テクノロジーの展望
- ポーターのファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- パン・ロール用プレミックス
- ケーキおよびペイストリー用プレミックス
- クッキーおよびビスケット用プレミックス
- マフィンおよびパンケーキ用プレミックス
- その他（ピザ生地、ドーナツ、パフとパイ、トルティーヤ、プレッツェル）
- カテゴリー別
- 従来型
- 特殊プレミックス（有機、グルテンフリー、ビーガン）
- 流通チャネル別
- オントレード
- オフトレード
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンライン小売店
- その他流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Puratos Group
- Archer Daniels Midland Company（ADM）
- Lesaffre Group
- C.H Guenther LLC
- Weikfield Foods Pvt. Ltd.
- Bakels Group
- Cargill, Inc.
- Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.
- Oy Karl Fazer Ab
- General Mills Inc.
- Nisshin Seifun Group Inc.
- Zeelandia International
- RFM Corporation
- Tropilite Foods Pvt. Ltd.
- Angel Yeast Co. Ltd
- Dawn Foods
- Bunge Limited
- CSM Ingredients
- IREKS GmbH
- Associated British Foods plc
