生地ベースのプレミックス市場機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年予測

生地ベースのプレミックスの世界市場規模は2024年に15億米ドルとなり、CAGR 7.1%で成長し、2034年には30億米ドルに達すると予測されています。

生地ベースのプレミックスは、小麦粉、強力粉、酵素、乳化剤などの製パン原料の既製ブレンドであり、パン、ロールケーキ、ペストリー、ピザ、マフィンなどの製品の生地調製を簡素化するように設計されています。これらのプレミックスは、一貫性を確保し、準備時間を節約し、商業ベーカーと家庭消費者の両方に利便性を提供します。時間効率と安定した品質を提供する製品に対する需要が高まるにつれ、市場は着実に成長しています。主なビジネスチャンスは、クリーンラベルのオプション、グルテンフリーの配合、革新的な製品の発売、強化ミックスにあります。この成長は、外食チェーンの拡大、都市化、新興国におけるホームベーカリーの動向の高まりによってさらに促進されます。

コールドチェーン・ロジスティクスの革新、カスタマイズ可能なプレミックス・ソリューション、オート麦ベース、高タンパク質、食物繊維強化ブレンドのような機能性原料の配合は、包装食品、クイックサービス・レストラン、小売市場に新たな道を開いています。健康志向や利便性の動向が世界的に高まり続ける中、生地ベースのプレミックスは次世代のベーカリー製品やソリューションを創造する上で不可欠な要素であるとの認識が高まっています。消費者は、時間の節約だけでなく、栄養やクリーンラベルの原材料に関するより高い基準を満たす焼き菓子を求めています。このシフトは、グルテンフリー、ビタミンやミネラルの強化、機能性繊維やタンパク質の強化といった選択肢を含むプレミックス配合の革新を促しています。

2024年の市場規模は、パン・ロール用プレミックス部門が54.1%のシェアを占め、8億2,740万米ドルでした。このセグメントが主導権を握っているのは、白パン、全粒粉パン、特殊パン、職人技パンミックスに対する需要が、小売業や産業製パン部門に広く浸透していることに起因しています。消費者は、時間を節約できるだけでなく、栄養価が高く、健康動向と伝統的な嗜好の両方を満たすのに十分な汎用性のあるパンの選択肢をますます求めるようになっています。

食品製造部門は38.3％のシェアを占め、2024年には5億8,730万米ドルを生み出しました。このセクターがリードしているのは、一貫性があり、拡張性があり、カスタマイズ可能な生地処方を必要とする包装食品・冷凍食品メーカーやプライベートブランドからの需要が高まっているためです。プレミックスは、大規模なベーカリー事業における生産工程の合理化と均一性の確保に貢献しています。大規模な工業用、中規模、職人的なベーカリーを含む商業用製パンも、すぐに使えるプレミックスのイノベーションの恩恵を受けています。一方、チェーン・レストラン、独立型飲食店、業務用厨房などの外食産業は、利便性の向上と調理時間の短縮のためにプレミックスを利用しています。

欧州の生地ベースのプレミックス2024年の市場シェアは37.9％。同大陸はベーカリー文化が根強く、職人技を駆使した焼き菓子と業務用焼き菓子の消費が高いこと、Lesaffre、Puratos、Eurogermのようなベーカリーソリューションの老舗企業が存在することが、同大陸の優位性に寄与しています。ドイツ、フランス、英国といった国々は、利便性が高く、クリーンラベルで、健康増進に役立つパン生地製品に対する需要に後押しされ、主要な牽引役となっています。欧州連合（EU）が定める厳格な品質基準や、栄養強化、グルテンフリー、有機ベーカリー用プレミックスへの関心の高まりが、製品革新と市場成長を引き続き後押ししています。

Archer Daniels Midland Company (ADM), General Mills, Cargill Incorporated, Dawn Foods, and Puratos Groupなどの主要企業は、技術革新能力と広範な流通網で際立っており、市場環境の形成に極めて重要な役割を果たしています。生地ベースのプレミックス市場における足場を固めるため、各社は現在の健康動向に沿ったクリーンラベル、グルテンフリー、栄養強化製剤を開発し、継続的な製品イノベーションに注力しています。各社は研究開発に投資し、様々な地域の嗜好や用途に合わせたカスタマイズ可能なプレミックスを開発しています。外食業者、小売チェーン、大規模ベーカリーとの戦略的パートナーシップや協力関係により、これらの企業は事業範囲を拡大し、市場のニーズに迅速に対応することができます。さらに各社は、製品の品質を維持し世界な流通をサポートするために、高度なコールドチェーンロジスティクスを採用してサプライチェーンを強化しています。マーケティング活動も、利便性、栄養、持続可能性に関する消費者教育を重視し、ブランドロイヤルティと市場浸透を高めています。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• エコシステム分析
  • サプライヤーの情勢
  • 利益率
  • 各段階での付加価値
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • ディスラプション
• 業界への影響要因
  • 促進要因
  • 業界の潜在的リスク＆課題
  • 市場機会
• 成長可能性分析
• 規制情勢
  • 北米
  • 欧州
  • アジア太平洋地域
  • ラテンアメリカ
  • 中東・アフリカ
• ポーターの分析
• PESTEL分析
• 価格動向
  • 地域別
  • 製品タイプ別
• 将来の市場動向
• テクノロジーとイノベーションの情勢
  • 現在の技術動向
  • 新興技術
• 特許情勢
• 貿易統計（HSコード）（注：貿易統計は主要国のみ提供されます）
  • 主要輸入国
  • 主要輸出国
• 持続可能性と環境側面
  • 持続可能な慣行
  • 廃棄物削減戦略
  • 生産におけるエネルギー効率
  • 環境に優しい取り組み

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業の市場シェア分析
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋地域
    • ラテンアメリカ航空
    • 中東・アフリカ
• 企業マトリックス分析
• 主要市場企業の競合分析
• 競合ポジショニングマトリックス
• 主な発展
  • 合併と買収
  • パートナーシップとコラボレーション
  • 新製品の発売
  • 拡張計画

第5章 市場推計・予測：製品タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• パンとロールのミックス
  • 白パンミックス
  • 全粒粉と特製パンミックス
  • 手作りパンミックス
• ケーキとマフィンのミックス
  • レイヤーケーキミックス
  • カップケーキとマフィンのミックス
  • 特製ケーキミックス
• ピザ生地ミックス
  • 伝統的なピザ生地
  • 薄いクラストの種類
  • グルテンフリーのピザ生地
• ペストリーとクッキーミックス
  • デニッシュとクロワッサンのミックス
  • クッキーとビスケットのミックス
  • 特製ペストリーミックス
• 特殊および機能性ミックス
  • グルテンフリー処方
  • オーガニックおよびクリーンラベル製品
  • 高タンパク質・強化ミックス

第6章 市場推計・予測：用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• 商業用ベーキング
  • 大規模な商業用パン工場
  • 中規模の商業用パン屋
  • 小さな職人パン屋
• フードサービス
  • レストランチェーン
  • 独立系レストラン
  • 施設内飲食サービス
• 食品製造
  • 包装食品メーカー
  • 冷凍食品メーカー
  • プライベートラベルメーカー
• 小売・消費者
  • 食料品店およびスーパーマーケットチェーン
  • 専門食品店
  • オンライン小売プラットフォーム

第7章 市場推計・予測：流通チャネル別、2021年～2034年

• 主要動向
• 直接販売
  • メーカーからエンドユーザーへ
  • 契約製造
• 販売業者および卸売業者
  • 食品サービス販売業者
  • 特殊原料販売業者
• 小売チャネル
  • スーパーマーケットとハイパーマーケット
  • 専門食品店
  • オンライン小売プラットフォーム
• 設備と技術のパートナーシップ
  • 統合ソリューションプロバイダー
  • テクノロジープラットフォームパートナーシップ

第8章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
  • その他欧州地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ地域
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ地域

第9章 企業プロファイル

• Dawn Foods
• Lesaffre Group
• Puratos Group
• Kerry Group
• General Mills（North America）
• ADM（Archer Daniels Midland）
• Cargill, Incorporated
• Goodman Fielder Food Service（Asia-Pacific）
• Eurogerm KB
• Ardent Mills
• Lallemand Baking
• FRITSCH Group
• Rheon Automatic Machinery
• Rondo AG

The Global Dough-Based Premixes Market was valued at USD 1.5 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 7.1% to reach USD 3 billion by 2034. Dough-based premixes are ready-made blends of baking ingredients such as flour, leavening agents, enzymes, and emulsifiers designed to simplify dough preparation for products like bread, rolls, pastries, pizzas, and muffins. These premixes ensure consistency, save preparation time, and provide convenience for both commercial bakers and home consumers. The market is steadily growing as demand rises for products that offer time efficiency and consistent quality. Key opportunities lie in clean-label options, gluten-free formulations, innovative product launches, and fortified mixes. This growth is further fueled by the expansion of foodservice chains, urbanization, and the rising trend of home baking in emerging economies.

Innovations in cold chain logistics, customizable premix solutions, and the inclusion of functional ingredients like oat-based, high-protein, and fiber-enriched blends are creating new avenues in packaged foods, quick-service restaurants, and retail markets. As health consciousness and convenience trends continue to rise worldwide, dough-based premixes are increasingly recognized as vital components in creating the next generation of bakery products and solutions. Consumers are demanding baked goods that not only save time but also meet higher standards for nutrition and clean-label ingredients. This shift is driving innovation in premix formulations to include options that are gluten-free, fortified with vitamins and minerals, and enriched with functional fibers and proteins.

The bread and roll premixes segment dominated the market in 2024, holding a 54.1% share and was valued at USD 827.4 million. This segment's leadership stems from the widespread demand for white, whole grain, specialty, and artisanal bread mixes across retail and industrial baking sectors. Consumers increasingly seek bread options that are not only timesaving but also nutritious and versatile enough to meet both health trends and traditional preferences.

The food manufacturing segment held a 38.3% share and generated USD 587.3 million in 2024. This sector leads due to rising demand from packaged and frozen food producers as well as private label brands requiring consistent, scalable, and customizable dough formulas. Premixes contribute to streamlining production processes and ensuring uniformity in large-scale bakery operations. Commercial baking-which includes large industrial, medium-scale, and artisanal bakeries-also benefits from ready-to-use premix innovations. Meanwhile, foodservice establishments such as chain restaurants, standalone eateries, and institutional kitchens rely on premixes to enhance convenience and reduce preparation time.

Europe Dough-Based Premixes Market held a 37.9% share in 2024. The continent's strong baking culture, high consumption of both artisanal and industrial baked goods, and the presence of established bakery solutions companies like Lesaffre, Puratos, and Eurogerm contribute to its dominance. Countries like Germany, France, and the United Kingdom are key drivers, propelled by demand for convenient, clean-label, and health-enhanced dough products. Strict quality standards set by the European Union and rising interest in fortified, gluten-free, and organic bakery premixes continue to fuel product innovation and market growth.

Leading players such as Archer Daniels Midland Company (ADM), General Mills, Cargill Incorporated, Dawn Foods, and Puratos Group stand out for their innovation capabilities and broad distribution networks, playing pivotal roles in shaping the market landscape. To strengthen their foothold in the dough-based premixes market, companies focus on continuous product innovation by developing clean-label, gluten-free, and fortified formulations that align with current health trends. They invest in R&D to create customizable premixes tailored to different regional tastes and applications. Strategic partnerships and collaborations with foodservice providers, retail chains, and large-scale bakers allow these firms to expand their reach and respond quickly to market needs. Additionally, companies enhance their supply chains by adopting advanced cold chain logistics to maintain product quality and support global distribution. Marketing efforts also emphasize consumer education around convenience, nutrition, and sustainability to boost brand loyalty and market penetration.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope and definition
• 1.2 Research design
  • 1.2.1 Research approach
  • 1.2.2 Data collection methods
• 1.3 Data mining sources
  • 1.3.1 Global
  • 1.3.2 Regional/Country
• 1.4 Base estimates and calculations
  • 1.4.1 Base year calculation
  • 1.4.2 Key trends for market estimation
• 1.5 Primary research and validation
  • 1.5.1 Primary sources
• 1.6 Forecast model
• 1.7 Research assumptions and limitations

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360⁰ synopsis
• 2.2 Key market trends
  • 2.2.1 Regional
  • 2.2.2 Product type
  • 2.2.3 Application
  • 2.2.4 Distribution channel
• 2.3 TAM Analysis, 2025-2034
• 2.4 CXO perspectives: Strategic imperatives
  • 2.4.1 Executive decision points
  • 2.4.2 Critical success factors
• 2.5 Future Outlook and Strategic Recommendations

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Supplier Landscape
  • 3.1.2 Profit Margin
  • 3.1.3 Value addition at each stage
  • 3.1.4 Factor affecting the value chain
  • 3.1.5 Disruptions
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Industry pitfalls and challenges
  • 3.2.3 Market opportunities
• 3.3 Growth potential analysis
• 3.4 Regulatory landscape
  • 3.4.1 North America
  • 3.4.2 Europe
  • 3.4.3 Asia Pacific
  • 3.4.4 Latin America
  • 3.4.5 Middle East & Africa
• 3.5 Porter’s analysis
• 3.6 PESTEL analysis
  • 3.6.1 Technology and innovation landscape
  • 3.6.2 Current technological trends
  • 3.6.3 Emerging technologies
• 3.7 Price trends
  • 3.7.1 By region
  • 3.7.2 By product type
• 3.8 Future market trends
• 3.9 Technology and innovation landscape
  • 3.9.1 Current technological trends
  • 3.9.2 Emerging technologies
• 3.10 Patent Landscape
• 3.11 Trade statistics (HS code) (Note: the trade statistics will be provided for key countries only)
  • 3.11.1 Major importing countries
  • 3.11.2 Major exporting countries
• 3.12 Sustainability and environmental aspects
  • 3.12.1 Sustainable practices
  • 3.12.2 Waste reduction strategies
  • 3.12.3 Energy efficiency in production
  • 3.12.4 Eco-friendly Initiatives

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
  • 4.2.1 By region
    • 4.2.1.1 North America
    • 4.2.1.2 Europe
    • 4.2.1.3 Asia Pacific
    • 4.2.1.4 LATAM
    • 4.2.1.5 MEA
• 4.3 Company matrix analysis
• 4.4 Competitive analysis of major market players
• 4.5 Competitive positioning matrix
• 4.6 Key developments
  • 4.6.1 Mergers & acquisitions
  • 4.6.2 Partnerships & collaborations
  • 4.6.3 New product launches
  • 4.6.4 Expansion plans

Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Product Type, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Bread and roll mixes
  • 5.2.1 White bread mixes
  • 5.2.2 Whole grain and specialty bread mixes
  • 5.2.3 Artisanal bread mixes
• 5.3 Cake and muffin mixes
  • 5.3.1 Layer cake mixes
  • 5.3.2 Cupcake and muffin mixes
  • 5.3.3 Specialty cake mixes
• 5.4 Pizza dough mixes
  • 5.4.1 Traditional pizza dough
  • 5.4.2 Thin crust varieties
  • 5.4.3 Gluten-free pizza dough
• 5.5 Pastry and cookie mixes
  • 5.5.1 Danish and croissant mixes
  • 5.5.2 Cookie and biscuit mixes
  • 5.5.3 Specialty pastry mixes
• 5.6 Specialty and functional mixes
  • 5.6.1 Gluten-free formulations
  • 5.6.2 Organic and clean label products
  • 5.6.3 High-protein and fortified mixes

Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Application, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Commercial baking
  • 6.2.1 Large-scale industrial bakeries
  • 6.2.2 Medium-scale commercial bakeries
  • 6.2.3 Small artisanal bakeries
• 6.3 Food service
  • 6.3.1 Restaurant chains
  • 6.3.2 Independent restaurants
  • 6.3.3 Institutional food service
• 6.4 Food manufacturing
  • 6.4.1 Packaged food producers
  • 6.4.2 Frozen food manufacturers
  • 6.4.3 Private label manufacturers
• 6.5 Retail and consumer
  • 6.5.1 Grocery and supermarket chains
  • 6.5.2 Specialty food stores
  • 6.5.3 Online retail platforms

Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By Distribution Channel, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Direct sales
  • 7.2.1 Manufacturer to end-user
  • 7.2.2 Contract manufacturing
• 7.3 Distributors and wholesalers
  • 7.3.1 Food service distributors
  • 7.3.2 Specialty ingredient distributors
• 7.4 Retail channels
  • 7.4.1 Supermarkets and hypermarkets
  • 7.4.2 Specialty food stores
  • 7.4.3 Online retail platforms
• 7.5 Equipment and technology partnerships
  • 7.5.1 Integrated solutions providers
  • 7.5.2 Technology platform partnerships

Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021 - 2034 (USD Million) (Kilo Tons)

• 1.1 Key trends
• 1.2 North America
  • 1.2.1 U.S.
  • 1.2.2 Canada
• 1.3 Europe
  • 1.3.1 Germany
  • 1.3.2 UK
  • 1.3.3 France
  • 1.3.4 Spain
  • 1.3.5 Italy
  • 1.3.6 Netherlands
  • 1.3.7 Rest of Europe
• 1.4 Asia Pacific
  • 1.4.1 China
  • 1.4.2 India
  • 1.4.3 Japan
  • 1.4.4 Australia
  • 1.4.5 South Korea
  • 1.4.6 Rest of Asia Pacific
• 1.5 Latin America
  • 1.5.1 Brazil
  • 1.5.2 Mexico
  • 1.5.3 Argentina
  • 1.5.4 Rest of Latin America
• 1.6 Middle East and Africa
  • 1.6.1 Saudi Arabia
  • 1.6.2 South Africa
  • 1.6.3 UAE
  • 1.6.4 Rest of Middle East and Africa

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Dawn Foods
• 9.2 Lesaffre Group
• 9.3 Puratos Group
• 9.4 Kerry Group
• 9.5 General Mills (North America)
• 9.6 ADM (Archer Daniels Midland)
• 9.7 Cargill, Incorporated
• 9.8 Goodman Fielder Food Service (Asia-Pacific)
• 9.9 Eurogerm KB
• 9.10 Ardent Mills
• 9.11 Lallemand Baking
• 9.12 FRITSCH Group
• 9.13 Rheon Automatic Machinery
• 9.14 Rondo AG