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市場調査レポート
商品コード
1910465
フレーバーおよびフレグランス：市場シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年）Flavor And Fragrance - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| フレーバーおよびフレグランス：市場シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
2026年のフレーバーおよびフレグランス市場の規模は418億3,000万米ドルと推定され、2025年の399億1,000万米ドルから成長し、2031年には529億1,000万米ドルに達すると予測されています。
2026年から2031年にかけてはCAGR 4.81％で成長する見込みです。
この市場拡大は主に、新興経済国における食品・飲料産業の大幅な成長に起因しております。加工食品や即席食品に対する消費者需要の高まりは、製品の差別化と官能特性を強化するための高度なフレーバーおよびフレグランスソリューションを必要としております。さらに、特にインドと中国における可処分所得の増加と急速な都市化が市場成長を支えております。市場の動向は、健康とウェルネスへの嗜好の変化によって大きく影響を受けており、消費者は天然、有機、クリーンラベルの原料を強く求める傾向を示しています。その結果、メーカーは植物由来および機能性フレーバーソリューションへの戦略的投資を進めており、予測期間における市場の持続的な成長を位置づけています。
世界のフレーバーおよびフレグランス市場の動向と洞察
加工食品製品に対する需要の増加
世界の食品香料・香料市場の拡大は、加工食品製品に対する需要の増加によって牽引されています。消費者は、忙しい生活様式に合った、便利で、すぐに食べられる、調理不要の選択肢を求めています。これに対応し、食品メーカーは、感覚的な魅力を維持し、製品の差別化を図るため、先進的な香料・香気技術を取り入れた多様な加工食品を開発しています。加工食品は通常、加熱処理、保存処理、または再配合を経ており、これらは天然の風味や香りに影響を与える可能性があるため、メーカーは洗練された香料・香気を使用して、望ましい感覚的特性を回復または強化しています。国際食品情報評議会（IFIC）によれば、2024年時点で米国の成人の約79％が、食品・飲料の購入決定前に加工レベルを考慮していました。製品の調達方法、栄養成分、加工技術に対するこのような消費者の意識の高まりを受け、メーカーは健康志向の嗜好を満たしつつ、新鮮で自然な風味プロファイルを再現したり、独自の味覚体験を提供したりできる先進的なフレーバーシステムを導入しています。
植物由来のフレーバーおよびフレグランスに対する消費者需要の高まり
世界のフレーバーおよびフレグランス市場は、健康意識、環境持続可能性、倫理的消費調査手法を中心とした消費者嗜好の変遷を反映し、植物由来原料への大幅な転換を示しています。この根本的な移行は、厳格なクリーンラベル要件への適合を維持しつつ、本物の感覚体験を可能にする高度な植物抽出物や精油の開発・導入を促進しています。食品産業協会（FMI）によれば、2023年には米国の食料品購入者の84％が少なくとも1つの植物由来食品を購入しています。さらに、合成代替品に関連する潜在的な健康影響に対する消費者の認識が高まる中、天然香料セグメントは継続的な拡大を示しています。業界関係者は、先進的な抽出技術への戦略的投資を実施し、農業製品別を価値ある香料・芳香原料へ転換する包括的なアップサイクリング計画を確立しています。これにより、持続可能性目標への対応と、天然ソリューションに対する市場要求の両方を満たしています。
国際的な品質基準と厳格な規制
世界の食品フレーバーおよびフレグランス市場における規制状況の厳格化と複雑化は、特に小規模メーカーや新規参入企業に影響を与える重大な市場抑制要因となっております。米国食品医薬品局（FDA）のGRAS規則改正により、新規原料導入前に包括的な安全性文書を提出することが義務付けられ、従来認められていた自己確認（自己宣言）と公開開示を免除する規定は廃止されました。これらの規制変更は、堅牢なコンプライアンス体制を有する既存企業に競争上の優位性をもたらす一方、規制に関する専門知識を欠く新興企業には大きな運営上の課題を生み出しています。国際香料協会（IFRA）の第51次改正では48の新規成分制限が導入され、サプライチェーンの大幅な変更と製品の再配合が必要となり、食品香料・香料業界のバリューチェーン全体で開発サイクルの長期化と運営費の増加を招いています。
セグメント分析
合成香料セグメントは2025年においても69.35%という圧倒的な市場シェアを維持しております。この市場支配力は、確立された業務効率性、サプライチェーンの安定性、そして実証済みの技術力に起因するものです。食品・飲料メーカーは、コスト効率性、生産の拡張性、標準化された風味・香りのプロファイルを提供できる能力から、合成原料を優先的に採用しております。これらの特性により、合成原料は工業規模の食品・飲料・パーソナルケア製品製造における基盤的要素としての地位を確立しております。合成原料の標準化された化学組成は、国際的な品質基準や食品安全規制への順守を容易にしております。
天然由来代替品セグメントは、2031年までに5.50%のCAGRで成長すると予測され、大きな市場可能性を示しています。この成長軌道は、特にクリーンラベルや植物由来原料を特徴とする、健康志向かつ環境持続可能な食品製品への消費者嗜好の変化を反映しています。天然原料の抽出および配合プロセスにおける技術的進歩により、天然香料・香りの経済的実現可能性が向上しました。さらに、規制監視の強化と企業の環境への取り組みが、食品メーカーに天然原料への再配合を促しています。
食品用香料セグメントは2025年に55.62％のシェアで市場を独占し、2031年までCAGR5.58％で堅調な成長を維持すると予測されています。この市場ポジションは、機能性が消費者の購買パターンを決定する傾向が強まる中、食品・飲料製品開発における香料の根本的な重要性を裏付けています。このセグメントの市場拡大は、機能性食品や植物由来代替食品など多様な用途への展開に起因しています。高度な風味要件には、プレミアムな市場評価を伴う先進的な技術的解決策が不可欠です。人工知能技術の導入は、風味開発能力を大幅に向上させています。例えば2024年12月、シンライズ社は風味・原料・表示に関する高度なマルチソース予測システム「Symvision AI」を発表し、複雑な風味配合課題への計算手法の応用を示しました。
世界の食品・飲料業界において、香料は製品の官能特性と消費者体験を向上させる重要な構成要素として機能しております。香料に対する市場需要は、主に味覚と香気要素を統合した差別化された感覚特性を求める消費者ニーズによって牽引されています。加工食品やコンビニエンスフードの普及に伴い、メーカーは製品差別化を図り、持続的な消費者エンゲージメントを生み出す独自の市場アイデンティティを確立するため、戦略的な香料ソリューションの導入が求められています。さらに、健康とウェルネスへの関心の高まりは、クリーンラベル要件に適合し、健康志向の消費者嗜好に応える天然・有機食品香料に対する大きな需要を生み出しています。
地域別分析
アジア太平洋地域は2025年に31.44%の市場シェアを占め、2031年までCAGR5.52%で成長すると予測されています。この成長は、都市化、可処分所得の増加、文化的要素と健康効果を兼ね備えたプレミアムフレーバーへの消費者嗜好に起因しています。インフラ整備と規制の合理化により、市場参入障壁が低下し、市場アクセスが拡大しました。2024年7月に発表された、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（IFF）による中国・上海虹橋空港ビジネスパークにおける施設改修・拡張プロジェクトなど、主要な施設投資が同地域の重要性を裏付けています。
北米市場は、規制の進展と技術革新、特に人工知能を活用したフレーバー開発やクリーンラベルへの再配合により安定性を示しています。機能性食品や植物由来代替食品における同地域の強固な地位は、技術要件や規制基準を満たす高度なフレーバーソリューションへの需要を生み出しています。米国食品医薬品局（FDA）およびカナダ保健省が規制監督を担い、食品安全、表示、新規原料承認に関する明確なガイドラインを確立しています。
欧州は持続可能性への取り組みと包括的な規制により地位を維持しており、欧州食品安全機関（EFSA）による2,000種類の香料物質の評価が世界の安全基準を設定していることがその好例です。同地域では天然原料と環境持続可能性が重視され、グリーンケミストリーと再生可能資源の利用が推進されています。さらに、南米、中東・アフリカでは、地域的な嗜好や拡大する中産階級人口に牽引された成長機会が存在しますが、国際市場へのアクセスに影響を与えるインフラ整備や規制枠組みの課題に直面しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 加工食品製品に対する需要の増加
- 植物由来の香料・香気成分に対する消費者需要の増加
- 製品革新と新フレーバーの発売
- エスニックフレーバーに対する消費者の関心の高まり
- 機能性食品・飲料分野における応用拡大
- 人工知能（AI）のフレーバー開発・試験への統合
- 市場抑制要因
- 国際的な品質基準と厳格な規制
- 原材料価格の変動
- 天然香料の保存期間の制限
- 文化的・地域的な嗜好の違い
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手・消費者の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- フレーバー
- フレグランス
- 由来別
- 天然
- 合成
- ネイチャーアイデンティカル
- 用途別
- 乳製品
- ベーカリー
- 菓子類
- おつまみ
- 食肉
- 飲料
- その他の用途
- 形態別
- パウダー
- 液体
- その他
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- DSM-Firmenich AG
- International Flavors & Fragrances, Inc.
- Symrise AG
- Takasago International Corporation
- Givaudan S.A.
- Kerry Group plc
- BASF SE
- Robertet Group
- The Archer-Daniels-Midland Company
- Sensient Technologies Corporation
- Mane Kancor Ingredients Private Limited
- T. Hasegawa co., Ltd.
- Bell Flavors & Fragrances
- Corbion N.V.
- Flavorchem Corporation
- Carbery Group Limited
- Doehler Group SE
- Solvay SA
- Huabao Intl. Holdings Ltd.
- Ingredion Inc.
